一種槐角養(yǎng)生茶的制作方法和研究

李榕謹(jǐn)

【摘 要】目的： 槐角養(yǎng)生茶，由槐角輔以生姜、陳皮、山藥、薏米、芡實、甘草、黃精和枸杞等8味藥食同源的中藥材，經(jīng)多次潤、蒸、曬制作而成。該茶不僅具有止血通便、滋腎補(bǔ)氣的功能，而且還能健脾養(yǎng)胃、燥濕理氣、明目潤肺，同時該茶色澤烏亮，茶湯呈透亮琥珀色、口感醇香，易被接受。

【關(guān)鍵詞】槐角;養(yǎng)生;茶;蒸曬

【中圖分類號】? R181.3+2? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 B【文章編號】 1672-3783（2019）05-03-187-01

槐角是豆科植物槐（Sophora japonica L.）的成熟果實，常作為一種重要的中藥用于中醫(yī)配方，其性寒、味苦，有涼血止血、清肝明目的功效，可治療痔瘡出血、腸風(fēng)下血、血痢、崩漏、血淋肝熱目赤、頭暈?zāi)垦５炔“Y。據(jù)統(tǒng)計，以槐角為原料生產(chǎn)的降壓丸、京萬紅、槐角丸達(dá)30多種，以槐角為原料生產(chǎn)的蘆丁、脈通、維腦路通等藥物，對治療冠心病、高血壓、腦血管栓塞等癥，療效顯著。

河北省安國市，位于河北省中部、保定市南部，地處華北平原腹地，是中國最大的中藥材集散地和中藥文化發(fā)祥地之一，素以“藥都”和“天下第一藥市”享譽(yù)海內(nèi)外。這里的人們一直沿襲著喝槐角茶的習(xí)慣。每年的霜降之后，從國槐樹上采摘下經(jīng)“霜打”的成串槐角，放至笸籮里晾干、收藏。就可以將干槐角制成槐角茶，供日常飲用，堅持常飲可以通便、去火。也有的為了去其苦味，放籠屜里蒸透、晾干，這樣泡出的茶會顏色微黃，口感苦中帶甜。這種簡單制作的槐角茶，一般只用槐角一種原料進(jìn)行加工制作，飲用時雖具有止血清肝的好處，但是因其性寒，常食易傷脾胃，而且其味苦，飲用口感難以被普遍接受。

本文講到的槐角養(yǎng)生茶，是運用中藥學(xué)理論，對傳統(tǒng)槐角茶進(jìn)行開發(fā)研究，制成的一種功能性飲品，具有止血通便、養(yǎng)腎補(bǔ)氣功能的養(yǎng)生功用，而且還能健脾養(yǎng)胃、燥濕理氣、明目潤肺，同時該茶色澤烏亮、口感醇香，更加符合現(xiàn)代人們的飲茶習(xí)慣和時尚追求，具有廣闊的市場前景。

1 原料與方法

1.1 原料及配比 優(yōu)質(zhì)槐角（霜打）， 陳皮（十年），山藥（切片），薏米，芡實，甘草（切片），黃精（湖南），枸杞（寧夏），以上均由安國市貴農(nóng)中藥材有限公司提供;生姜（鮮），超市有售。

上述原料按重量配比制成：槐角500g、生姜20g、陳皮80g、山藥20g、薏米20g、 芡實20g、甘草50g、黃精50g、枸杞50g。

1.2 制作工具

家用蒸鍋、籠屜、蒸布、平底淺笸籮、中藥研缽

1.3 制作方法

（a）將所述重量的槐角沖洗干凈，控干水分并在陽光下曬干，將所述重量的生姜切碎并加入800ml的水，加熱保持微沸20分鐘，濾渣取姜汁放置室溫，然后將姜汁拌入曬干的槐角中浸潤3小時后上鍋蒸1小時，攤晾在平底笸籮中放于陽光下曬干。這一步驟為一蒸一曬，此時該品淺棕紅色，味苦有生姜的辛辣味。

（b）將所述重量的陳皮用水潤濕后放入鍋底，上覆網(wǎng)孔布，將步驟（a）處理后的槐角放在網(wǎng)孔布上蒸1小時，然后取出槐角攤晾在平底笸籮中放至陽光下曬干。這一步驟為二蒸二曬，此時該品顏色加深，有陳皮的清香，辛辣味降低。

（c）將所述重量的山藥、薏米、芡實混合均勻，并加入500ml的水，加熱保持微沸30分鐘，濾渣取湯汁放至室溫，然后將該湯汁拌入步驟（b）處理后的槐角中浸潤3小時后上鍋蒸1小時，然后在陽光下曬干。這一步驟為三蒸三曬，此時該品顏色呈棕黑，有陳皮的清香，幾乎沒有辛辣味。

（d）將所述重量的黃精、枸杞放入研缽中搗碎，用紗布包裹后放入鍋中煮30分鐘，濾渣取汁液，將該汁液拌入步驟（c）處理后的槐角中浸潤3小時后上鍋蒸1小時，然后取出槐角在陽光下曬干。這一步驟為四蒸四曬，此時該品顏色棕黑，有陳皮的清香，味香甜。

（e）將所述重量的甘草切片后加入500ml的水，加熱保持微沸20分鐘，濾渣取甘草汁放置室溫，將該甘草汁拌入步驟（d）處理后的槐角中浸潤3小時后上鍋蒸1小時，然后取出槐角在陽光下曬干后即得槐角養(yǎng)生茶。這一步驟為五蒸五曬，此時該品烏黑發(fā)亮，斷面黑亮有膠質(zhì)，有濃郁的香氣。取槐角養(yǎng)生茶3-5粒放入玻璃杯中，沖入開水，蓋蓋燜10分鐘，茶湯呈琥珀色，有濃郁的蜜香或者棗香味，小啜一口，口感軟滑有膠質(zhì)，香甜可口沁入心脾，勝似咖啡。

2 分析與實驗

2.1 中藥材藥性分析

槐角具有清腸熱、涼血止血、清肝明目的功效，但因其性寒味苦，易傷脾胃，故輔以其他組分進(jìn)行調(diào)和，以便揚長避短，相得益彰。具體而言，干姜味辛，性熱，可調(diào)和脾胃，避免受損;陳皮味苦、辛、溫，故有燥濕、理氣、健脾之功效，用陳皮熏蒸槐角，亦能增香提氣、補(bǔ)充口感;山藥、薏米、芡實是中醫(yī)中補(bǔ)氣、健脾的絕佳組合，此三味藥食同源的藥材同用，能夠達(dá)到祛濕補(bǔ)正的功效;枸杞性平味甘，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目以及潤肺的功能，黃精補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾益腎，槐角、黃精、枸杞三藥合力，可益壽延年;甘草溫中下氣、清熱解毒，此處用于補(bǔ)氣益脾、調(diào)和諸藥。在制作方法上，采取傳統(tǒng)的潤、煮、蒸、曬的方法，既將其他組分的精華附著于槐角之上，又使該茶外觀整齊單一，避免組分凌亂。長期飲用該茶，可以潤腸通便，養(yǎng)腎補(bǔ)氣，令容顏紅潤，益壽延年。

2.2 槐角養(yǎng)生茶的飲用效果

為了檢驗本品對痔瘡患者的保健作用，分別選取年齡在31～40歲、41～50歲、51～60歲的痔瘡患者各50名，包括中輕度和重度患者各25名，每人每天用25克槐角養(yǎng)生茶泡茶飲用，觀察期限3個月。

3 討論與結(jié)論

研究了槐角養(yǎng)生茶的制作方法，優(yōu)化了槐角養(yǎng)生茶的口感，槐角性涼味苦，通過加入陳皮、山藥、薏米、芡實、黃精、枸杞等具有滋補(bǔ)功用的中藥材，可調(diào)和脾胃，增強(qiáng)滋補(bǔ)功效。甘草溫中下氣、清熱解毒，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為藥之上乘。南朝醫(yī)學(xué)家陶弘景將甘草尊為“國老”，把甘草推崇為藥之“帝師”。李時珍在《本草綱目》中說：“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有‘國老之號?！备什萦迷诨苯丘B(yǎng)生茶中，可補(bǔ)氣益脾、調(diào)和諸藥。

實驗結(jié)果顯示，長期飲用本槐角養(yǎng)生茶，對于控制痔瘡復(fù)發(fā)、減輕痔患具有幫助作用，而且有助于增長食欲、改善睡眠，降低三高，體現(xiàn)出一定的健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)腎補(bǔ)氣的作用?；苯丘B(yǎng)生茶憑借其獨特的功能和軟滑蜜香的口感，必將受到大眾的喜愛，成為一款堪與咖啡媲美的無咖啡因、無茶堿的養(yǎng)生飲品。