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      苦瓜花加工方法

      2019-06-05 09:00:22中國(guó)百科網(wǎng)
      農(nóng)家之友 2019年3期
      關(guān)鍵詞:糖漬調(diào)勻明礬

      1.制干坯:將苦瓜去蒂切成1厘米厚的圓圈,去掉籽瓤,放入0.5%的明礬沸水中燙漂3~4分鐘,撈入冷水中浸泡8~10小時(shí)后撈出,曝曬至原料重的20%即為干坯。

      2.制成品:將干苦瓜用等量白糖糖漬,放一層苦瓜,撒一層白糖,白糖預(yù)先用少量食用色素調(diào)勻,每20公斤白糖需用食用色素95克,糖漬2~3天后,取出苦瓜晾曬至起糖絲即可。

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