胡獻國

記得小時候，有一次我夜里忽然拉肚子，母親趕緊找來她曬干備用的馬齒莧，熬了一碗馬齒莧水，讓我喝下去，過了一會兒，果然病好了。

長大后翻閱中醫(yī)的本草典籍，看到了關(guān)于馬齒莧的藥用記載，說馬齒莧具有清熱解毒、散血水腫、涼血止血、止痢的功效。這讓我明白，馬齒莧不僅好吃，還有很好的藥用價值，也讓我知道了馬齒莧被稱為“長壽菜”的緣由。

江南人喜歡在春天吃馬齒莧初發(fā)時的嫩芽兒，其做法極其簡單，加入蒜末，略加清炒，清香嫩滑的馬齒莧便伴著春天的清新留在品嘗者的口齒中了。尤其是紅馬齒莧，炒熟后放在米飯上，雪白的米飯染得如少女羞紅的臉頰一般，艷如胭脂，色香俱美，其情趣令人沉醉。

在一些緊要關(guān)頭，人們也常常想起馬齒莧。比如孩子被馬蜂蜇了一下，疼痛難忍。此時立刻揪一棵馬齒莧，放在嘴里嚼成糊狀，貼在被馬蜂蜇的紅腫處，很快就可消毒止痛。

河南中牟 王吳軍

專家點評

馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉，一年生草本植物，我國大部分地區(qū)均有分布，夏秋采收。入食多鮮用，人藥鮮、陳均可。

中醫(yī)認為，馬齒莧性味酸、寒，有清熱解毒、消癰利尿之功，適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋癥等。馬齒莧性寒滑利，最常解血分及大腸熱毒，為中醫(yī)臨床治痢常用品，有“痢疾克星”之稱?！侗静菥V目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗”。《生草藥性備要》言其“治紅痢癥，清熱毒”。藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內(nèi)氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用。

馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），動物實驗證實，能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程，降低血糖。

馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，地中海的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病和癌癥的發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)，經(jīng)常用馬齒莧拌色拉油食用的法國人，心臟病的發(fā)病率也很低。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有ω3脂肪酸，可使細胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性;血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑，能保護心血管。

現(xiàn)介紹幾則馬齒莧治痢方，供選用。

1.馬齒莧膏（中成藥）：本品為鮮馬齒莧制成的稠膏?？诜看?0毫升，每日4次?？汕鍩崂麧?。適用于腸道感染、腸炎、菌痢。

2.馬齒莧蜜膏：馬齒莧1000克。將馬齒莧擇凈，研細，水煎2次，合并煎液，文火濃縮，加入等量蜂蜜煮沸收膏。口服，每次20毫升，每日4次?？汕鍩崂麧?。適用于腸道感染，腸炎、菌痢。

3.馬齒莧粥：馬齒莧30克（鮮者加倍），大米100克，白糖適量。將馬齒莧擇凈，加清水適量，浸泡5-10分鐘后水煎取汁，加大米煮粥;或?qū)Ⅴr馬齒莧洗凈切細，待粥熟時調(diào)入粥中，納入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連服5天?？汕鍩峤舛尽⑾b利尿，適用于濕熱或熱毒痢疾、泄瀉、疔瘡癤腫、熱淋等。

4.馬齒莧扁豆粥：馬齒莧100克，白扁豆花10朵，大米50克，食鹽適量。將馬齒莧、豆花洗凈、切細。大米煮粥，待熟時調(diào)入馬齒莧、豆花、食鹽，再煮一二沸即成。每日1劑，連服3-5天?？汕鍩峤舛?、健脾利濕。適用于濕熱痢疾、泄瀉、泌尿系感染等。

5.無花果馬齒莧粥：無花果5個，馬齒莧、大米各100克，白糖適量。將無花果、大米洗凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)人馬齒莧、白糖，煮至粥熟服食;或?qū)Ⅴr無花果、馬齒莧擇凈切細，待粥熟時調(diào)入粥中，再煮一二沸服食，每日1劑?？汕鍩峤舛?、健胃清腸。適用于痢疾、久瀉不止，或大便秘結(jié)、肺熱聲嘶、咽喉腫痛、癰腫疥癬、痔瘡、脫肛等。