如今，健康飲食逐漸成為城市白領的消費新趨勢，輕食的訂單量暴漲，其中20～35歲的女性占輕食消費人群的70%。這種低糖、少油、低卡路里、高纖維的飲食像是白領女性們尋求健康生活方式的一根救命稻草，比起輕食的味道，他們更在意食物的新鮮程度，一邊吃一邊告訴自己，吃進去的不僅是蔬菜水果，而是健康。與此同時，中國人對牛油果、藜麥、奇亞籽、羽衣甘藍等新食材的需求也在逐年增長。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國人一年能吃掉3000萬斤的牛油果，但目前大部分牛油果仍從國外進口，價格昂貴。因此，當面對88元一份的三文魚沙拉，100元一杯牛油果奶昔，甚至168元一份Acai Bowl的時候，很多人都因承受不了昂貴的價格，敗下陣來。