高職院校茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)研究

【摘要】在線(xiàn)開(kāi)放課程是以學(xué)習(xí)者為中心重構(gòu)的網(wǎng)上教學(xué)課程，因其具有開(kāi)放性、自由性、高效性而快速發(fā)展，成為下階段高校課程建設(shè)的主要形式。茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)為高職院校茶文化類(lèi)課程建設(shè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本文對(duì)高職院校茶文化在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)的必要性和建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行了深入研究，對(duì)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)思路提出了建議。

【關(guān)鍵詞】課程建設(shè)；茶文化；在線(xiàn)開(kāi)放課程

【中圖分類(lèi)號(hào)】G624.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

在線(xiàn)開(kāi)放課程是一種基于“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下的全新的教學(xué)模式。在線(xiàn)開(kāi)放課程，突破了傳統(tǒng)教學(xué)模式，是一種以學(xué)習(xí)者為中心而重構(gòu)的網(wǎng)上教學(xué)課程，具備短教學(xué)視頻、作業(yè)、測(cè)驗(yàn)、討論、考試等完整的教學(xué)活動(dòng)。2015年，《教育部關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)應(yīng)用與管理的意見(jiàn)》中提出，“2017年前認(rèn)定1000余門(mén)國(guó)家精品在線(xiàn)開(kāi)放課程?！痹诰€(xiàn)開(kāi)放課程因其自由性、開(kāi)放性、高效性快速發(fā)展，當(dāng)前，我國(guó)眾多高校面向在校學(xué)生及社會(huì)開(kāi)設(shè)了在線(xiàn)開(kāi)放課程。茶文化類(lèi)的在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)，有利于實(shí)現(xiàn)茶文化教學(xué)資源的整合，提高師生互動(dòng)效率，是高職院校茶文化課程發(fā)展的重要內(nèi)容[1]。

一、高職茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)的必要性

（一）順應(yīng)我國(guó)高職教育的發(fā)展趨勢(shì)

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”滲透到我們生活的各個(gè)領(lǐng)域。課程建設(shè)逐步實(shí)現(xiàn)從“教材時(shí)代”到“資源時(shí)代”“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代”的轉(zhuǎn)變。教育信息化在促進(jìn)教育公平和實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教育資源廣泛共享、提高教育質(zhì)量等方面具有重要作用，是實(shí)現(xiàn)我國(guó)教育現(xiàn)代化的發(fā)展方向。在線(xiàn)開(kāi)放課程打破了傳統(tǒng)教學(xué)的時(shí)空限制，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)教育資源的受眾面，激發(fā)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和積極性。建設(shè)茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程是順應(yīng)我國(guó)高職教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。

（二）符合高職學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求

高職院校學(xué)生生源構(gòu)成多元，學(xué)生入學(xué)水平參差不齊，學(xué)習(xí)積極性欠缺，單一的課堂教學(xué)形式難以滿(mǎn)足不同層次的需求。傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中，教師為知識(shí)的傳授者，學(xué)生為知識(shí)的接受者，教學(xué)形式為課堂知識(shí)講解和課后作業(yè)練習(xí)。在線(xiàn)開(kāi)放課程打破了傳統(tǒng)教學(xué)方式，學(xué)生為學(xué)習(xí)的主動(dòng)研究者，教師為學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者，教學(xué)形式為課外視頻學(xué)習(xí)和課堂討論互動(dòng)。學(xué)生可以根據(jù)自身的基礎(chǔ)及掌握情況，有針對(duì)性地進(jìn)行學(xué)習(xí)探索，這樣大大提高了學(xué)生的自主性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)習(xí)質(zhì)量。在線(xiàn)開(kāi)放課程的開(kāi)設(shè)符合高職學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求。

（三）有利于提高教學(xué)質(zhì)量

傳統(tǒng)課堂從教學(xué)內(nèi)容上看，以知識(shí)傳授為主，考試偏重測(cè)驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶能力，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)不足；從教學(xué)方式上看，教學(xué)方式單一，針對(duì)性差，學(xué)習(xí)興趣不能得到很好的激發(fā)；從學(xué)習(xí)方法上看，學(xué)生是被動(dòng)學(xué)習(xí)，無(wú)法自主地建構(gòu)知識(shí)體系。在線(xiàn)開(kāi)放課程能整合優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源、采取形式多樣的教學(xué)方法，充分激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探索、主動(dòng)發(fā)現(xiàn)和主動(dòng)建構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、思辨能力、表達(dá)能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高教學(xué)質(zhì)量。

（四）茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)現(xiàn)狀

茶文化是綜合性極強(qiáng)的學(xué)科，學(xué)生要學(xué)好茶文化，除了要掌握茶樹(shù)栽培與育種、茶葉加工、茶葉品鑒、茶葉生化與健康等茶學(xué)知識(shí)外，還需要熟悉中國(guó)茶文化簡(jiǎn)史、茶具鑒賞、茶藝表演等內(nèi)容，具備一定的文化素養(yǎng)和審美能力。課程內(nèi)容龐雜、部分知識(shí)理論性強(qiáng)、學(xué)習(xí)難度大，這樣就使傳統(tǒng)的講座式教學(xué)方式無(wú)法吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果差。茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的開(kāi)設(shè)，可以借助大量的網(wǎng)絡(luò)資源和豐富的教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)吸引力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，促進(jìn)教學(xué)互動(dòng)，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

目前，國(guó)內(nèi)高校已有數(shù)門(mén)茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程在各大在線(xiàn)平臺(tái)上開(kāi)課（如表1），為茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)研究工作作出了積極的探索。

目前上線(xiàn)的茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程主要涵蓋的課程內(nèi)容有中華茶禮儀、茶葉品鑒、茶葉加工、茶藝等，其中國(guó)家精品在線(xiàn)開(kāi)放課程1門(mén)，為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱海燕教授的《中華茶禮儀》，高職院校上線(xiàn)的課程不足本科院校的十分之一。課程建設(shè)質(zhì)量方面，由于資源類(lèi)型有限，師生互動(dòng)性欠缺，課程受眾面不廣，課程建設(shè)規(guī)模和應(yīng)用程度尚處于初級(jí)階段，仍需廣大茶文化類(lèi)課程教師進(jìn)一步努力[2]。

二、茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)探討

在線(xiàn)開(kāi)放課程是一種以學(xué)習(xí)者為中心的網(wǎng)上教學(xué)過(guò)程。在線(xiàn)開(kāi)放課程除了需要具備傳統(tǒng)課程的系統(tǒng)性和教學(xué)功能性外，還需發(fā)揮在線(xiàn)開(kāi)放課程的優(yōu)勢(shì)。課程資源建設(shè)和教學(xué)活動(dòng)設(shè)置是在線(xiàn)開(kāi)放課程的核心。

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)

在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)過(guò)程中，教學(xué)設(shè)計(jì)是課程建設(shè)的關(guān)鍵，是慕課教學(xué)各項(xiàng)元素有序、有機(jī)的建構(gòu)，科學(xué)合理的教學(xué)設(shè)計(jì)才能引領(lǐng)學(xué)生有效完成課程學(xué)習(xí)。課程的講授部分，主要以視頻形式呈現(xiàn)，知識(shí)體系的相對(duì)碎片化有利于學(xué)習(xí)者的消化吸收；練習(xí)部分，應(yīng)設(shè)置相對(duì)豐富的習(xí)題，覆蓋知識(shí)體系各個(gè)方面，有強(qiáng)度的練習(xí)是教學(xué)評(píng)價(jià)的關(guān)鍵；課程交流互動(dòng)部分，應(yīng)盡可能地營(yíng)造學(xué)習(xí)者在線(xiàn)交流互動(dòng)的氛圍，設(shè)置學(xué)生參與度強(qiáng)的答疑、討論、貼吧等環(huán)節(jié)，避免學(xué)生產(chǎn)生自學(xué)的感受[3]。

（二）教學(xué)資源建設(shè)

教學(xué)資源主要有授課大綱、單元設(shè)計(jì)、在線(xiàn)視頻、課間提問(wèn)、授課PPT、隨堂測(cè)驗(yàn)、在線(xiàn)試題庫(kù)、富文本等。教學(xué)資源建設(shè)工作主要有整合已有資源、制作視頻資源等。

在線(xiàn)視頻是在線(xiàn)開(kāi)放課程的核心，學(xué)生通過(guò)觀(guān)看視頻進(jìn)行課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)。視頻制作的好壞直接影響學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。在線(xiàn)視頻一般以一個(gè)碎片化的知識(shí)點(diǎn)為單元，制作時(shí)長(zhǎng)在10-15分鐘，也稱(chēng)為微課[4]。

微課制作是教學(xué)資源建設(shè)的重點(diǎn)。微課根據(jù)表現(xiàn)形式的不同一般分為演示文稿類(lèi)、動(dòng)畫(huà)類(lèi)、教學(xué)視頻類(lèi)、虛擬類(lèi)。為了取得良好的教學(xué)效果，教師在制作微課時(shí)應(yīng)根據(jù)知識(shí)點(diǎn)的不同，選擇合適的微課表現(xiàn)形式。就茶文化類(lèi)課程而言，若知識(shí)點(diǎn)為茶葉沖泡類(lèi)的，宜選擇教學(xué)視頻類(lèi)的形式表現(xiàn)，教師現(xiàn)場(chǎng)演示茶葉沖泡技巧及要點(diǎn)；若知識(shí)點(diǎn)為歷史典故，宜選擇動(dòng)畫(huà)類(lèi)的表演形式，將故事情節(jié)制作成生動(dòng)的動(dòng)畫(huà)，以利于學(xué)生的理解；若知識(shí)點(diǎn)是基礎(chǔ)概念性的，宜選擇演示文稿類(lèi)，突出教學(xué)重點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生的記憶；若知識(shí)點(diǎn)是茶葉加工工藝流程類(lèi)的，可選擇虛擬類(lèi)的，將枯燥的理論知識(shí)通過(guò)虛擬視頻生動(dòng)地展示出來(lái)，幫助學(xué)生真切地了解茶葉加工過(guò)程。

（三）教學(xué)活動(dòng)設(shè)置

在線(xiàn)開(kāi)放課程的教學(xué)活動(dòng)一般有單元測(cè)驗(yàn)、單元作業(yè)、答疑、論壇、考試。教學(xué)活動(dòng)是強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)效果和進(jìn)行教學(xué)評(píng)價(jià)的重要工具。單元測(cè)驗(yàn)和單元作業(yè)是檢驗(yàn)學(xué)生階段性學(xué)習(xí)情況的工具，每個(gè)單元設(shè)置一定數(shù)量的測(cè)驗(yàn)和習(xí)題作業(yè)，為測(cè)驗(yàn)和習(xí)題的完成情況設(shè)置一定的考核權(quán)重，利于教師進(jìn)行在線(xiàn)的教學(xué)過(guò)程管理；單元作業(yè)的設(shè)置上，教師可以充分利用信息化的技術(shù)手段，根據(jù)不同的課程內(nèi)容，選擇合適的練習(xí)方式，如茶葉沖泡技巧方面的內(nèi)容，課后練習(xí)可設(shè)置為學(xué)生上傳自己泡茶的視頻，這樣既有利于學(xué)生的個(gè)性化教學(xué)，又積累案例素材，方便之后的教學(xué)工作；答疑和論壇版塊要安排專(zhuān)門(mén)的老師負(fù)責(zé)，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及困惑問(wèn)題，及時(shí)予以反饋，對(duì)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容和共性問(wèn)題進(jìn)行置頂，對(duì)問(wèn)題發(fā)言進(jìn)行處理；論壇版塊應(yīng)盡可能地打造成學(xué)習(xí)者輕松交流、勇于探討的平臺(tái)，讓學(xué)生找到共同學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。

信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，教學(xué)形式從傳統(tǒng)線(xiàn)下教學(xué)向線(xiàn)上教學(xué)的逐步轉(zhuǎn)移，是未來(lái)職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。開(kāi)展在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)應(yīng)用、推進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)改革深度融合，是高等教育改革的一項(xiàng)重要任務(wù)。茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)有利于茶文化類(lèi)優(yōu)質(zhì)教育資源的傳播，有利于教學(xué)方式的改革發(fā)展，是茶文化課程的發(fā)展方向。目前，茶文化類(lèi)在線(xiàn)開(kāi)放課程的建設(shè)仍處于探索階段，仍需廣大茶文化教育工作者繼續(xù)努力。

參考文獻(xiàn)：

[1]戴勇.高職國(guó)家精品在線(xiàn)開(kāi)放課程建設(shè)的思考[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2018（5）：52-55.

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[3]夏添.高職大學(xué)英語(yǔ)在線(xiàn)開(kāi)放課程教學(xué)特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)分析[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2018（8）：82.

[4]左娟燕.在線(xiàn)開(kāi)放課程的現(xiàn)狀及有效實(shí)現(xiàn)方式[J].魅力中國(guó)，2016（30）：177.

作者簡(jiǎn)介：劉莉（1991-），女，漢族，湖北天門(mén)，助教，碩士研究生，武漢交通職業(yè)學(xué)院，研究方向：茶文化，茶旅游。