■ 趙平四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師
網(wǎng)上流傳“吃麻辣火鍋會致癌”的說法,讓部分“吃貨”陷入吃與不吃的糾結中。其實,火鍋和辣椒本身并不致癌,只有經(jīng)常吃火鍋,吃得過燙,損傷了食管黏膜,才有致癌風險。若我們直接吞下70℃的食物,就會燙傷食管黏膜。經(jīng)過長時間刺激,食管黏膜就會出現(xiàn)慢性創(chuàng)傷和炎癥,進而導致食管癌的發(fā)生。我們在吃火鍋時,不妨將從鍋里撈出的滾燙食材放在碗里晾上半分鐘再吃。
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