精細(xì)化管理在制酒企業(yè)的應(yīng)用

龔萱

[摘要]精細(xì)化管理是一種理念，一種文化。它是社會(huì)分工精細(xì)化、以及服務(wù)質(zhì)量精細(xì)化對(duì)現(xiàn)代管理的必然要求?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，科學(xué)化管理有三個(gè)層次：第一個(gè)層次是規(guī)范化，第二層次是精細(xì)化，第三個(gè)層次是個(gè)性化。開(kāi)展精細(xì)化管理可以提高管理效率和質(zhì)量，企業(yè)可以更好地開(kāi)展企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，確保企業(yè)資金安全，降低企業(yè)經(jīng)濟(jì)成本，進(jìn)而獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益。

[關(guān)鍵詞]精細(xì)化管理 制酒企業(yè)

老子說(shuō)，天下難事必做于易，天下大事必作于細(xì)，精細(xì)化管理就是基于這一理念。履行管理職責(zé)，明確管理職責(zé)。并將常規(guī)管理引向更深層次的基本思維和管理模式，其直接目標(biāo)是：一、提升員工的執(zhí)行力。二是解決各部門之間，各個(gè)工作環(huán)節(jié)之間，各種流程之間的融合問(wèn)題，提高組織的執(zhí)行力。

貴州茅臺(tái)集團(tuán)可謂是制酒企業(yè)的標(biāo)桿，早在2014年，該企業(yè)就開(kāi)始推廣精細(xì)化管理理念，長(zhǎng)期以來(lái)，始終堅(jiān)持“管理固企”的戰(zhàn)略，通過(guò)精細(xì)化管理促產(chǎn)能，促進(jìn)管理全面升級(jí)，不斷創(chuàng)新管理理念和方法，實(shí)現(xiàn)管理與品牌同步發(fā)展。由此可見(jiàn)，精細(xì)化管理在制酒企業(yè)中有著不可或缺性

一、實(shí)施精細(xì)化管理的必要性

產(chǎn)品的價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵要素，由于制酒企業(yè)制酒過(guò)程中面臨諸多不確定性，需要嚴(yán)格監(jiān)控成本。九次加曲，八次發(fā)酵，七次取酒，三年窖藏，五年出廠，每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)置關(guān)鍵指標(biāo)，明確工作標(biāo)準(zhǔn)，量化評(píng)估內(nèi)容，實(shí)施負(fù)責(zé)任科目。降低成本和提高質(zhì)量是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇。不斷推動(dòng)企業(yè)提高管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)發(fā)展勢(shì)頭，為企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有力支撐。此外，精細(xì)化管理符合員工的切身利益：在短期內(nèi)，如果企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)效率，員工的收入將必然增加：從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，如果公司能夠?qū)崿F(xiàn)，高效率和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就能保證員工的切身利益。精細(xì)化管理的本質(zhì)意義在于它是一種對(duì)戰(zhàn)略和目標(biāo)分解細(xì)化和落實(shí)的過(guò)程，是讓企業(yè)的的戰(zhàn)略規(guī)劃能夠有效地貫徹到每個(gè)環(huán)節(jié)并發(fā)揮作用的過(guò)程，也是提升企業(yè)整體執(zhí)行能力的一個(gè)重要途徑。

二、精細(xì)化管理的實(shí)行條件

（一）轉(zhuǎn)變員工觀念

必須轉(zhuǎn)變員工的觀念。管理層的觀念正確的轉(zhuǎn)變是改變傳統(tǒng)的管理方法的前提條件。在促進(jìn)精細(xì)化管理的過(guò)程中，將精細(xì)化管理文化慢慢滲透到員工的思想中。同時(shí)，有必要邀請(qǐng)精細(xì)管理專業(yè)機(jī)構(gòu)教授對(duì)本企業(yè)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，使公司對(duì)精細(xì)化管理的理念和文化有更深的理解和認(rèn)識(shí)。

（二）建立精細(xì)化管理體制

有必要建立和實(shí)施精細(xì)化的管理體系。如果沒(méi)有相應(yīng)制度保障，精細(xì)化管理制度即使再好，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是百害無(wú)一利。制定可行的工作原則，積極聽(tīng)取并采納員工的意見(jiàn)和建議，有效地開(kāi)展項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的工作。通過(guò)精心設(shè)計(jì)的管理會(huì)議，領(lǐng)導(dǎo)訪談，小組討論，月度會(huì)議，工作簡(jiǎn)報(bào)，特別培訓(xùn)，精細(xì)管理簡(jiǎn)報(bào)，精細(xì)管理專欄和其他形式和承運(yùn)人，將精細(xì)化管理的項(xiàng)目工作實(shí)時(shí)傳達(dá)給公司，傳播精細(xì)化管理的理念和文化。

三、精細(xì)化管理的具體應(yīng)用

（一）制酒企業(yè)的財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)管理的的目標(biāo)是以最少的投入，獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益。財(cái)務(wù)部門需要根據(jù)企業(yè)現(xiàn)行的實(shí)際操作系統(tǒng)制定合理的資源分配方案，對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行重組和分配，在降低成本的基礎(chǔ)上獲得高精度的預(yù)算結(jié)果。確定預(yù)算配額，以便之前的預(yù)算結(jié)果更接近后期的實(shí)際支出。完善預(yù)算可以保證公司現(xiàn)金流的穩(wěn)定，降低企業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)資源的合理配置也具有重要意義。

（二）制酒企業(yè)的生產(chǎn)管理

釀酒企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有其獨(dú)特性，傳統(tǒng)性和復(fù)雜性，對(duì)精細(xì)化管理提出了更高的要求。由于酒釀造過(guò)程中的處理細(xì)節(jié)不同，酒的質(zhì)量也不盡相同。企業(yè)管理者必須了解生產(chǎn)過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，收集數(shù)據(jù)，分類和分析，制定出可行性方案，通過(guò)精細(xì)化管理，使處理方法有依據(jù)，內(nèi)容可復(fù)制，過(guò)程可控制，結(jié)果能衡量，切實(shí)幫助生產(chǎn)環(huán)節(jié)的員工提高效率，并確保穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。尤其在原料的選擇與購(gòu)買和創(chuàng)造微生物的天然培養(yǎng)基這兩個(gè)過(guò)程中，對(duì)原料質(zhì)量和對(duì)培養(yǎng)基溫度，濕度，酸度和溶氧量的嚴(yán)格把控，必須收集大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，考慮不確定因素，分析利弊，制定科學(xué)，準(zhǔn)確的生產(chǎn)計(jì)劃。

（三）制酒企業(yè)的營(yíng)銷管理

產(chǎn)品的成功銷售才意味著利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。銷售的精細(xì)化管理可提高產(chǎn)品的銷售額和增加員工工作的積極性，銷售管理者需要時(shí)常注意終端銷售人員的情緒，防止其出現(xiàn)消極怠工，自然散漫的工作風(fēng)氣。銷售經(jīng)理需要制定管理計(jì)劃，明確每個(gè)員工的分工和責(zé)任，如工作報(bào)告，以追蹤終端銷售人員的工作，而且由于工作報(bào)告明確了終端銷售人員的任務(wù)，因此會(huì)對(duì)終端銷售人員產(chǎn)生壓力，使其克服慣性，并有計(jì)劃和有針對(duì)性的實(shí)施和完成任務(wù)。此外，精細(xì)化管理要求銷售管理者不斷的走訪市場(chǎng)，切實(shí)的了解銷售員工的工作情況，客觀的基于當(dāng)前市場(chǎng)情況，制定下一階段的銷售目標(biāo)。

四、結(jié)論

中國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式已逐漸從粗放型向精細(xì)化轉(zhuǎn)變，企業(yè)需要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際發(fā)展。制定未來(lái)精細(xì)化管理工作的總體規(guī)劃，循序漸進(jìn)。以精細(xì)化管理管理企業(yè)，制定預(yù)算指標(biāo)，管理預(yù)算，控制企業(yè)生產(chǎn)成本，明確各自的營(yíng)銷活動(dòng)任務(wù)，以幫助企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，提高企業(yè)的產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)實(shí)力。因此，精細(xì)化管理可以鞏固本企業(yè)在固體企業(yè)同行業(yè)中的地位，應(yīng)用精細(xì)化管理是公司成功的正確選擇。