李化秀 周象海 趙東曉 聶玉霞 梁明芝 于海靜 施新琴 郭光

摘要：通過(guò)在羅斯308商品代肉雞飼料中添加不同劑量的桑葉粉，統(tǒng)計(jì)商品代肉雞在日糧、體重、飼料轉(zhuǎn)化率及肉品質(zhì)等方面的不同，研究不同配方桑葉飼料對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，飼料中添加桑葉粉對(duì)肉雞的生長(zhǎng)指標(biāo)影響不大，但是可以有效提高肉雞的屠體重比率、胸肌比率，普遍提高雞肉中蛋白質(zhì)及蛋氨酸等氨基酸的含量，從而提高雞肉品質(zhì)。綜合各指標(biāo)，桑葉添加量以3%為佳。

關(guān)鍵詞：桑葉粉;肉雞;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S831.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2019）05-0135-04

桑葉中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸和礦物元素等，以及植物甾醇、黃酮類、生物堿和多糖等多種可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力的生物活性物質(zhì)。桑葉除了是家蠶的天然食物外，還具有散風(fēng)熱、泄肺熱的作用[1-3]。研究表明，桑葉中營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等均高于“牧草之王”苜蓿[2-4]，氨基酸含量豐富且比例適宜，其中谷氨酸含量最高，在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中有著重要的作用，此外，賴氨酸和蘇氨酸的含量也較高。在畜禽飼料中加入桑葉有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡，而且對(duì)所有家畜都具有很好的適口性[5]，有望在滿足家畜營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，作為新型添加劑解決現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中抗生素殘留問(wèn)題[6]。因此將桑葉粉添加到牛、羊、豬、兔等畜飼料中以及雞、鴨家禽飼料中的報(bào)道層出不窮，但效果不盡相同[7]。本研究將桑葉粉按照不同比例添加到羅斯308商品代肉雞飼料中，研究桑葉飼料對(duì)商品代肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響，探討其作為肉雞飼料的最佳添加量，為后期桑葉利用及開(kāi)發(fā)桑葉飼料提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)場(chǎng)地

山東省蠶業(yè)研究所南院試驗(yàn)場(chǎng)。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選用商品代肉雞品種羅斯308共600只公雞，共同育雛21d后，從中選取體重適中的432只，分為對(duì)照（CK）、1%、3%、5%、7%和9%共6個(gè)處理，每個(gè)處理72只雞。

1.3飼料配方及能量

具體飼料配方及能量見(jiàn)表1與表2，其中桑葉為本所南院試驗(yàn)場(chǎng)所采收的792桑品種的適熟葉，經(jīng)過(guò)日光殺青、晾曬、精選、粗粉碎，過(guò)7目，避光保存，待用。

1.4試驗(yàn)設(shè)備

肉品質(zhì)的各種指標(biāo)（水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物等）均采用國(guó)標(biāo)法進(jìn)行測(cè)定;生產(chǎn)性能方面的指標(biāo)（日糧、單雞體重等）選用電子天平進(jìn)行稱重;氨基酸含量采用氨基酸自動(dòng)分析儀進(jìn)行測(cè)定。

1.5試驗(yàn)方法

共同育雛21d，正式試驗(yàn)期35d，共計(jì)56d，以單雞、單籠的形式進(jìn)行飼養(yǎng)，一次性更換飼料配方至目標(biāo)配方，自由取食和自由飲水，分別統(tǒng)計(jì)對(duì)照組和各處理組的死亡數(shù)、采食量、雞體重等指標(biāo)，每周統(tǒng)計(jì)1次，計(jì)算各處理平均值。于試驗(yàn)最后一天屠宰取血，解剖肉雞，留樣調(diào)查肉雞生產(chǎn)性能及雞肉品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)。

1.6數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用SAS6.0進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)。

2結(jié)果與分析

2.1不同桑葉粉添加量對(duì)肉雞體重及日糧的影響

從圖1可以看出，添加桑葉粉初期，1%處理組的雞體重增速最快，其他組雞體重增進(jìn)均與對(duì)照組相近;35日齡之后，體重增長(zhǎng)緩慢，對(duì)照組雞體重高于添加桑葉粉雞的體重，可能是由于桑葉中飼料成分豐富的同時(shí)，其中的生物堿等活性物質(zhì)抑制體重增長(zhǎng)。

對(duì)各處理組雞攝食量、飲水量及死亡率進(jìn)行分析，結(jié)果顯示各組間沒(méi)有明顯差異，說(shuō)明桑葉粉的各添加量未對(duì)飼料的適口性及肉雞生長(zhǎng)造成明顯影響。

2.2不同桑葉粉添加量對(duì)肉雞屠體指標(biāo)的影響

由表3可知，飼料中添加桑葉粉普遍降低了肉雞的毛重及大腿、腿肌、肝臟和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的桑葉添加量提高了屠體重比率和胸肌比率，說(shuō)明飼料中添加一定量的桑葉粉對(duì)肉雞生產(chǎn)性能影響不大，且未造成肉雞個(gè)體發(fā)育異常。

2.3不同桑葉粉添加量對(duì)雞肉品質(zhì)的影響

由表4可以看出，3%、5%和9%的添加量提高了雞肉中蛋白質(zhì)含量，1%和3%的添加量降低了雞肉中脂肪量，而桑葉粉的添加對(duì)雞肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指標(biāo)影響不大。說(shuō)明添加桑葉粉可以有效提高雞肉品質(zhì)，添加量為3%可以提高雞肉蛋白、降低雞肉脂肪。

由表5可以看出，各處理組雞肉蛋白中均含有17種氨基酸，9%添加組的氨基酸總量低于對(duì)照，其他各組氨基酸總量均高于對(duì)照組。桑葉粉添加可以不同程度影響雞肉中氨基酸的組成，從而影響雞肉風(fēng)味;蛋氨酸主要促進(jìn)肝臟內(nèi)毒素及代謝物質(zhì)的排泄，調(diào)節(jié)血液中膽固醇含量，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、緩解壓力，并且當(dāng)人體過(guò)度攝取酒精和脂肪時(shí)能起到保護(hù)肝臟的作用，而飼料中添加桑葉粉普遍提高了雞肉中蛋氨酸的含量。因此，為了提高雞肉風(fēng)味及保健作用，飼料中桑葉粉添加量以1%、3%和5%較佳。

3討論與結(jié)論

3.1更換肉雞飼料配方，添加桑葉粉初期，各處理組較對(duì)照組雞體重增幅較大，說(shuō)明適量桑葉粉的添加提高了對(duì)飼料的消化、吸收，從而提高肉雞的生長(zhǎng)率[8];隨著肉雞日齡增長(zhǎng)，處理雞體重略低于對(duì)照組，可能是由于桑葉粉添加量不當(dāng)，飼料利用率降低，與蘭翠英[9]和黃靜等[10]的結(jié)論相同。常文環(huán)[11]報(bào)道，在快大型肉雞飼糧中添加3%的桑葉粉，前期增長(zhǎng)速度明顯降低;添加5%的桑葉粉則對(duì)增重?zé)o影響，說(shuō)明雞品種不同，飼料中桑葉粉最適添加量也不同。

分析各處理組雞攝食量、飲水量及死亡率，結(jié)果顯示各組間沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明桑葉粉的各添加量未對(duì)飼料的適口性及肉雞生長(zhǎng)造成明顯負(fù)影響。

3.2飼料中添加桑葉粉普遍降低了肉雞的毛重及大腿、腿肌、肝臟和翅膀等重量，但1%、3%、7%和9%的添加量提高了屠體重比率和胸肌比率，表明飼料中添加一定量的桑葉粉對(duì)肉雞生產(chǎn)性能影響不大，且未造成肉雞個(gè)體發(fā)育異常，適當(dāng)添加桑葉粉還可以提高肉雞屠宰性能[8]。

3.33%、5%和9%的桑葉添加量提高了雞肉中蛋白質(zhì)含量，1%和3%的添加量降低了雞肉中脂肪量，但是，桑葉粉的添加對(duì)雞肉pH值、水分、灰分、碳水化合物等指標(biāo)影響不大。表明添加適量桑葉粉可以有效提高雞肉品質(zhì)，與宋瓊莉等[12]結(jié)論一致。

飼料中添加桑葉粉可影響雞肉氨基酸組成，從而提高雞肉風(fēng)味。綜合考慮認(rèn)為肉雞飼料中桑葉粉的添加量以3%較佳。

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