淺談侗族飲食文化在小學(xué)品德教學(xué)中的應(yīng)用

粟桂枝 覃玲花 楊安毅

摘要：《小學(xué)品德與生活課程標(biāo)準(zhǔn)》2011版中提出本課程面向兒童的整個生活世界，重視地方、學(xué)校、教師與兒童的創(chuàng)造性。課程內(nèi)容從教科書擴(kuò)展到所有對兒童有意義、有興趣的題材;課堂從教室擴(kuò)展到家庭、社區(qū)及其兒童的其他生活空間;時間可以在與學(xué)校其他活動獲學(xué)科的配合和聯(lián)結(jié)中彈性地延展;評價關(guān)注兒童豐富多彩的體驗和個性化的創(chuàng)意與表現(xiàn)。小學(xué)品德思想課程旨在以正確的價值觀引導(dǎo)學(xué)生如何去更好地適應(yīng)學(xué)校，并形成良好的品德和行為習(xí)慣。而在學(xué)習(xí)中展開有趣的課程，了解到地方多彩的侗族文化，達(dá)到綜合素質(zhì)的提高，是我們的目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：侗族飲食文化;小學(xué)品德;應(yīng)用

引言：

侗族是我國少數(shù)民族中重要的一員，侗族飲食文化源遠(yuǎn)流長。勤勞、智慧的侗族人民在長期的生產(chǎn)生活實踐中，創(chuàng)造了一系列個性鮮明、民族差異感強(qiáng)的獨特的侗族飲食文化。教育，是文化傳承的主要途徑;學(xué)校，是民族文化傳播主要場所。學(xué)校有責(zé)任、有義務(wù)將侗族文化與思想品德課程結(jié)合一起，開展豐富多彩的、有地方濃厚風(fēng)情的課程。

一、侗族的飲食文化

侗族地區(qū)自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜肴中，帶酸味的占半數(shù)以上，有“無菜不腌、無菜不酸”的說法。侗族喜吃酸味，如：酸豬肉、酸魚、酸鴨、酸菜等。侗家戶戶有酸壇，少有3至5個，多的8至10個，長年腌制。自家養(yǎng)的鴨、鵝、魚等，除數(shù)量多時賣一部分外，余下的殺了便放進(jìn)酸壇腌起來，菜園種的青菜、黃瓜、豆角之類，吃不完的也腌成酸的貯藏，以被需時所用。這種習(xí)慣是由于地處偏僻、商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，平時不易買到副食品的原因。

侗族地區(qū)的人們?nèi)粘Ｒ蝗杖投茧x不開酸。婚娶，祭祀等活動尤為突出。在婚嫁禮品中，糯米飯，酸鴨和酸魚是必不可少的。同樂鄉(xiāng)有的姓氏除夕祭祀祖宗，酸魚是一項重要的祭品。老人過世，宴請吊喪賓客，酸魚算是一味重要體面的佳肴。

二、侗族的飲食文化在教學(xué)中的應(yīng)用

（一）創(chuàng)設(shè)濃郁的學(xué)習(xí)氛圍

為了讓學(xué)生在耳濡目睹的生活環(huán)境中更深入地了解到本土的飲食文化，自課題活動實施一年多來，老師們在上好教材的同時，將侗族的飲食文化內(nèi)容積極地融入課堂教學(xué)中。如2019年3月，一位老師教學(xué)《家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)味》中的“酸鴨肉、酸菜的腌制方法”等這一環(huán)節(jié)時，讓學(xué)生親身試講。這樣，營造著課堂濃郁的侗族飲食學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生了解到更多有關(guān)本民族的飲食文化，使學(xué)生從小樹立起愛人、愛家鄉(xiāng)、愛民族、愛祖國的感情。

（二）開展豐富多彩的課堂活動

“我的家鄉(xiāng)在美麗的三江侗族自治縣，這里的美食可是多種多樣......”在教學(xué)《請到我的家鄉(xiāng)來》時，學(xué)生們是這樣自豪地回答著問題。教學(xué)中，教師們從目標(biāo)出發(fā)，讓學(xué)生在家長的幫助下，查閱有關(guān)家鄉(xiāng)特產(chǎn)的食物或圖片，并帶入課堂，從而激發(fā)對家鄉(xiāng)的自豪感。教師檢查后，讓學(xué)生做適當(dāng)?shù)恼?。接著，走進(jìn)課堂，以交流、競賽形式讓學(xué)生更進(jìn)一步認(rèn)識家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，產(chǎn)生對家鄉(xiāng)的親近感，比如家鄉(xiāng)特產(chǎn)有：酸魚（bal semt）、酸鴨（侗文bedl semt）、酸豬肉（侗文nanx uk semt）等。旨在讓學(xué)生用自己的方式來表達(dá)對家鄉(xiāng)的熱愛。課堂小結(jié)時一首《侗不離酸》讓學(xué)生真真切切感受到家鄉(xiāng)美食獨特的味道。

“家鄉(xiāng)是養(yǎng)育我們的故土，不僅有令人垂涎三尺的美食，還有美麗動人的傳說故事......”在教學(xué)《家鄉(xiāng)的美食家鄉(xiāng)味》---“傳說”一環(huán)節(jié)時，學(xué)生們帶著激動的心情、娓娓動聽地敘說著。同時，教師運(yùn)用對比法和合作法，讓學(xué)生了解到不同地區(qū)的人由于生活環(huán)境的不同，美食也各不相同。首先課件展示不同地方的美食，比如：陜西的肉夾饃、新疆的羊肉串、桂林的米粉、三江的侗家酸;其次，了解家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)孛朗场Ｌ岢鰡栴}：侗族有哪些風(fēng)味小吃？學(xué)生們感同身受，議論紛紛，各抒己見。比如：酸豆角、酸菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃。再通過小組合作學(xué)習(xí)，從食材、做法、顏色、味道來介紹一道自己最喜歡的侗家風(fēng)味小吃與全班同學(xué)分享。介紹之后，師生拿出從家里帶來的侗家風(fēng)味小吃一同品嘗，真是其樂融融。接著，師生一同感受美食背后動人的傳說故事，最后，師生同唱一首歌頌侗族人家勤勞智慧、熱情好客的的侗歌（耶詞：wanp wanp......yangc yangc。譯文：大伙......喜洋洋）。

侗族以大米為主食。在婚娶，祭祀等一系列活動中，用的更多的還是糯米。在教學(xué)《多彩的民族風(fēng)情---多彩節(jié)日》時，首先讓學(xué)生了解侗族的民風(fēng)民俗，以及豐富的內(nèi)涵。如農(nóng)歷“四月初八”的“敬牛節(jié)”是同樂鄉(xiāng)的一個傳統(tǒng)節(jié)日。舊時，農(nóng)事工具并非如此發(fā)達(dá)，耕牛便是農(nóng)家的第二勞動力幫助人們耕種。為了感謝對牛的辛勤勞作，每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都蒸好黑糯米飯（即“牛的生日蛋糕”），意為犒勞、紀(jì)念老去或死去的耕牛。所以，我們教學(xué)這個環(huán)節(jié)的時候，是一種開放式的教學(xué)，讓學(xué)生討論、試講，而教師是作為一個引導(dǎo)者，引導(dǎo)他們理解現(xiàn)在與舊時人民的生活環(huán)境不同而有著不一樣的生活方式，我們應(yīng)該去理解、尊重不同時代人們的文化。更為我們博大精深的民族文化感到驕傲、自豪。

（三）重視學(xué)生情感的培養(yǎng)

在侗族款詞中有這樣一句話：“eih sail nyenc nouc oul bags jil aox，oul banx jil jaol”（原意是：不準(zhǔn)誰勾結(jié)外族損害本族，引申義是：不準(zhǔn)誰勾結(jié)外邦損害國家利益）。侗族文化具有濃郁的民族色彩，也保留著濃厚的民族傳統(tǒng)。我們將侗族文化與小學(xué)德育教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生從精神上得到民族文化獨特魅力的熏陶。對于培育學(xué)生的傳承民族精神以及吸收傳統(tǒng)文化的精華，將有著非?，F(xiàn)實的意義，比如：弘揚(yáng)優(yōu)秀的侗家民族文化（習(xí)俗、服飾、藝術(shù)等）;傳承民族文化的崇高品格;養(yǎng)成保護(hù)民族文化的高度意識;發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的優(yōu)良品質(zhì)。

三、結(jié)語

侗族是中國為數(shù)不多的一個多民族省份的代表?？梢哉f，侗族文化是多姿多彩的，作為這片土地上的新生一代，讓侗族文化走進(jìn)小學(xué)德育課堂，讓小學(xué)生了解自己的故鄉(xiāng)的文化，引導(dǎo)我們的孩子去了解自己生于斯、長于斯的土地，去發(fā)現(xiàn)、領(lǐng)悟、認(rèn)識其中深厚的民俗風(fēng)情、歷史故事，并把這一切融入自己的靈魂與血肉中，成為自我生命的底蘊(yùn)與存在之根。這將為他們一生的發(fā)展，奠定堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]《小學(xué)品德與生活課程標(biāo)準(zhǔn)》、《品德與社會標(biāo)準(zhǔn)》（2011版）

[2]《三江侗族自治縣志》

[3]文化評析·《國家“十三五”時期文化發(fā)展改革規(guī)劃綱要》系列談之二