陳 歡,羅昭標(biāo),馮小艷,張 丹

(1.南昌工學(xué)院,江西南昌 330108; 2.江西省煙草公司撫州市公司,江西撫州 344000)

油茶(CamelliaoleiferaAbel)屬山茶科(Theaceae)山茶屬(CamelliaL.)植物,蟲媒異花授粉樹種,雙子葉植物,為常綠小喬木或灌木,是我國(guó)特有的木本食用油料樹種,有兩千多年的栽培和利用歷史,與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物,與烏桕、油桐和核桃并稱為我國(guó)四大木本油料植物。

油茶廣泛分布于南方大部分省份的丘陵地區(qū),普通油茶在我國(guó)栽培面積最大,此外小果油茶、浙江紅花油茶、騰沖紅花油茶、攸縣油茶、越南油茶等均有種植[1]。從油茶籽中提取的油脂稱為油茶籽油或者茶油。脂肪酸的組成種類是衡量油茶籽油質(zhì)量的重要指標(biāo)。油茶籽油營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體必需的微量元素和不飽和脂肪酸,其不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%以上,其脂肪酸組成和生理活性,都與橄欖油極其相似,被譽(yù)為“中國(guó)橄欖油”[2]。

本文通過(guò)整理分析,總結(jié)了油茶籽油中脂肪酸的種類與含量動(dòng)態(tài)變化、脂肪酸組成的影響因素、提取方法、分析方法和分子生物學(xué)研究方面的研究現(xiàn)狀,概括了脂肪酸在油茶籽油摻偽鑒別中的應(yīng)用,并展望了油茶籽油脂肪酸研究重點(diǎn)與方向,為油茶籽油脂肪酸進(jìn)一步研究提供參考。

1 脂肪酸種類與含量動(dòng)態(tài)變化

油茶籽油中脂肪酸組成主要是油酸,其次硬脂酸、棕櫚酸、亞油酸和亞麻酸等,隨著分析檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展,山萮酸、芥酸等含量較少的脂肪酸也被檢出。目前油茶籽油研究發(fā)現(xiàn)的脂肪酸種類[3]見表1。

表1 油茶籽油中脂肪酸種類Table 1 Fatty acids in Camellia oleifera seed oil

在油茶籽整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,脂肪酸含量處在動(dòng)態(tài)變化中。在掛果穩(wěn)定之前,主要是果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育,脂肪酸的形成與積累很少,掛果穩(wěn)定至果實(shí)成熟這段時(shí)期,脂肪酸變化較大。在掛果穩(wěn)定之后,飽和脂肪酸總量不斷降低,不飽和脂肪酸含量不斷升高,說(shuō)明在種子發(fā)育過(guò)程中,不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之間可能發(fā)生了相互轉(zhuǎn)化[4]。在油茶籽成熟過(guò)程中,油酸相對(duì)含量整體呈上升趨勢(shì),亞麻酸、亞油酸、棕櫚酸含量呈下降趨勢(shì),硬脂酸含量基本保持平衡,在油茶籽成熟前有小幅增長(zhǎng)[5],花生酸和花生烯酸分別的在花后46和48周開始合成檢出[4]。

2 油茶籽油中脂肪酸含量影響因素

2.1 品種(品系)

我國(guó)已選育出了200多個(gè)油茶高產(chǎn)無(wú)性系,廣泛種植的就有20多種,不同油茶品種(品系)之間脂肪酸含量差異較大。對(duì)普通油茶、浙江紅花油茶和騰沖紅花油茶三個(gè)品種茶籽油脂肪酸相對(duì)含量分析[7],發(fā)現(xiàn)油酸、亞油酸、亞麻酸3種脂肪酸總量從大至小依次為浙江紅花油茶、普通油茶和騰沖紅花油茶,棕櫚酸、硬脂酸2種脂肪酸總量從大至小依次為騰沖紅花油茶、普通油茶和浙江紅花油茶。

為規(guī)避不同產(chǎn)地對(duì)油茶籽油中脂肪酸含量的影響,祝國(guó)祥等[6]在貴州省黎平縣東風(fēng)林場(chǎng)油茶物種園采集了樹齡均在30年以上的尖蓮蕊茶、大寶混合種等14個(gè)油茶品種對(duì)比,飽和脂肪酸含量大于或等于10%的有6個(gè),有8個(gè)低于10%,飽和脂肪酸含量最高的是尖蓮蕊茶(15.85%),大寶混合種最低(8.15%);不飽和脂肪酸含量最高的是大寶混合種(91.5%),尖蓮蕊茶最低(83.56%)。將廣寧紅山茶等5個(gè)山茶物種引種到湖南株洲中南林業(yè)科技大學(xué)株洲校區(qū)山茶園種植[8],分析其茶籽油脂肪酸相對(duì)含量,研究表明棕櫚酸含量廣寧紅山茶最低,溆浦紅山茶的最高;油酸和硬脂酸的含量厚葉紅山茶最低,騰沖紅山茶和廣寧紅山茶最高;亞油酸以厚葉紅山茶最高,廣寧紅山茶最低,僅為最高值的54.58%;亞麻酸在溆浦紅山茶中未被檢出,而其在廣寧紅山茶和宛田紅山茶中含量最高。

根據(jù)上述研究結(jié)果,大寶混合飽和脂肪酸含量?jī)H為尖蓮蕊茶的51.42%[6],亞麻酸在溆浦紅山茶中未檢出,廣寧紅山茶亞油酸相對(duì)含量?jī)H為厚葉紅山茶的54.58%[8],說(shuō)明品種對(duì)脂肪酸含量影響確實(shí)較大。

2.2 產(chǎn)地與氣候

我國(guó)油茶產(chǎn)區(qū)分布在北緯18°28′～34°34′,東經(jīng)100°00′～122°00′的廣闊地域范圍內(nèi),地域跨度大,各地氣候環(huán)境差異大,導(dǎo)致油茶籽油中脂肪酸的含量不一。通過(guò)對(duì)我國(guó)油茶主產(chǎn)區(qū)浙江、江西、河南、福建和貴州34個(gè)點(diǎn)的普通油茶的油茶籽油脂肪酸含量分析,得出油茶籽的粗脂肪含量與產(chǎn)區(qū)緯度和經(jīng)度均呈顯著負(fù)相關(guān),油茶籽油的硬脂酸含量與產(chǎn)區(qū)緯度呈顯著負(fù)相關(guān),棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸與緯度呈正相關(guān),棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸含量與經(jīng)度呈正相關(guān),油酸、亞麻酸、花生酸與經(jīng)度呈負(fù)相關(guān)[9],而劉琦等[10]發(fā)現(xiàn)不飽和脂肪酸總量、亞麻酸、油酸的含量隨緯度的降低而升高,而亞油酸的含量隨緯度的降低出現(xiàn)先降后升的趨勢(shì)。

對(duì)浙江等7個(gè)省油茶籽油中脂肪酸分析發(fā)現(xiàn),云南騰沖和江西上饒的山茶籽油的油酸含量相對(duì)較低,分別為73.7%和77.7%,其他山茶籽油油酸均在79%以上,其中油酸含量超過(guò)80%的產(chǎn)地有浙江衢州與麗水、江西德興、河南信陽(yáng)、云南楚雄、湖南衡陽(yáng)、廣西桂林;而油酸含量以產(chǎn)地浙江麗水的最高,高達(dá)83.7%;亞油酸的含量在7.9%～9.0%之間,云南騰沖13.6%例外[11]。該研究同時(shí)提出可將亞油酸和油酸含量作為鑒別油茶籽油產(chǎn)地的一個(gè)重要參考指標(biāo)。

由此可見,隨著經(jīng)緯度的變化,油茶產(chǎn)地的溫濕度、光照強(qiáng)度與時(shí)間、土壤肥力、雨水條件等因素隨著變化,不同脂肪酸的變化趨勢(shì)并不一致,但是總脂肪含量與經(jīng)緯度之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,可對(duì)此進(jìn)一步研究,根據(jù)油茶籽油脂肪酸的含量與種類,明確油茶最適經(jīng)緯度,為油茶林發(fā)展提供理論指導(dǎo)。

2.3 采摘時(shí)間與方式

在油茶籽成熟期前后,脂肪酸含量處在是動(dòng)態(tài)變化中,因此不同的采摘時(shí)間,得到的油茶籽油脂肪酸含量也不一致。對(duì)浙江省油茶籽研究表明,從10月9日到10月19日(11 d),油酸含量從76.8%增加到79.2%僅增加了3.1%,所采油茶籽的油酸含量在10月29日之后達(dá)到最大[12]。對(duì)信陽(yáng)油茶9月15日、9月30(標(biāo)準(zhǔn)成熟期)兩次采摘后分析[13],發(fā)現(xiàn)推遲采摘時(shí)間,各種脂肪酸含量之和無(wú)明顯差異;油酸含量略有升高,亞麻酸、亞油酸比例降低。此外,不同采摘時(shí)間的油茶籽油中,油酸含量與亞油酸、棕櫚酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。對(duì)比人工采收和自然落果[14],自然落果采收方式的茶籽油酸含量平均值為82.03%,較人工采收方式提高了1.02%。

油茶籽成熟的過(guò)程中,油茶籽內(nèi)脂肪酸含量不斷合成積累,會(huì)達(dá)峰值,但脂肪酸含量峰值的具體時(shí)間、油茶籽外觀特征有待研究,隨著這方面研究的深入,可對(duì)油茶籽人工采收時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)一步指導(dǎo),在平衡油茶籽成熟度、脂肪酸含量等指標(biāo)的情況下,明確人工采摘的最佳時(shí)間。

2.4 制油工藝

油茶籽油生產(chǎn)上的制油工藝有熱榨法、冷榨法、溶劑浸提法、水代法、水酶法、超臨界CO2萃取法(SCFE)、微波萃取法、亞臨界萃取法(SWE)和超聲波萃取法等方法[15]。

對(duì)比SCFE、低溫壓榨、普通螺旋榨三種制油工藝,在棕櫚烯酸和花生烯酸含量上,SCFE比低溫壓榨更優(yōu),說(shuō)明SCFE可以將油茶籽油中的營(yíng)養(yǎng)保健成分提取得更為充分,但油酸含量中,SCFE與普通螺旋榨相當(dāng),低溫壓榨優(yōu)于二者,均高出2.8個(gè)百分點(diǎn)[16]。張智敏等[17]對(duì)比了冷榨法、熱榨法、浸提法、水酶法、SCFE、SWE六種提取方法,表明油酸含量最高的是水酶法毛油79.12%±0.12%,其次是冷榨毛油78.41%±0.10%;亞麻酸含量最高的是冷榨毛油0.57%±0.01%,其次是水酶法毛油和SWE毛油(0.47%),含量最低的是浸出毛油(0.38%);亞油酸含量最高的是熱榨毛油(13.66%±0.14%),其次是SCFE毛油8.88%±0.15%;花生一烯酸含量最高的是水酶法毛油0.84%±0.01%,含量最低的是SCFE毛油0.48%±0.03%?？傮w而言,冷榨毛油的不飽和脂肪酸含量最高87.92%±0.06%,其次是水酶法工藝87.83%±0.05%。

另外據(jù)唐偉卓等[18]研究,油茶不同部位的脂肪酸含量不一致,油茶種仁及餅粕中亞油酸和油酸含量較高,而果殼中硬脂酸和棕櫚酸含量要高于其他部位。可見油茶的品種、部位、產(chǎn)地、經(jīng)緯度、采摘時(shí)間、采摘方式和制油工藝都會(huì)對(duì)油茶籽油中脂肪酸的種類及含量產(chǎn)生影響。

3 油茶籽油中脂肪酸的提取方法與分析檢測(cè)

3.1 提取方法

脂肪酸的提取方法可采用油茶籽油生產(chǎn)上的制油工藝,也可采用實(shí)驗(yàn)室的提取方法,如水蒸氣蒸餾法、索氏提取法、回流法、閃式提取法等。王湘南等[22]利用索氏提取法提取分析了44個(gè)油茶優(yōu)良品系種子脂肪酸組成,靳高中等[23]利用索氏提取法研究了騰沖紅花油茶3個(gè)人工和種群3個(gè)天然種群的脂肪酸差異。劉錫葵等[24]利用超聲提取法對(duì)比了云南白花油茶籽和紅花油茶籽脂肪酸含量。

對(duì)比回流法、浸提法、超臨界萃取法、超聲提取法、閃式提取法5種提取方法,回流法、超聲提取法和浸提法操作時(shí)間較長(zhǎng)[18],一般需要以小時(shí)計(jì)算,而閃式提取法在常溫下進(jìn)行,一次提取操作只需5 min就可以大致達(dá)到其他4種方法的提取效果,提取時(shí)間短,工作效率高。索氏提取法、水蒸氣蒸餾法需要使用有機(jī)試劑,缺點(diǎn)是提取時(shí)間長(zhǎng)、效率低、試劑消耗量大等。超臨界萃取工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、成分破壞少、效率高、無(wú)溶劑污染,但有設(shè)備成本高、維護(hù)費(fèi)用貴等缺點(diǎn)。閃式提取效率高、有機(jī)溶劑消耗少、安全環(huán)保等特點(diǎn),但屬于新型提取技術(shù),在國(guó)內(nèi)使用較少。

3.2 分析檢測(cè)

3.2.1 定性定量分析 目前,對(duì)于油茶籽油的檢測(cè)分析主要利用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS),首先將脂肪酸制備成脂肪酸甲酯,再用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀根據(jù)各脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品的出峰時(shí)間比對(duì)油茶籽油樣品中的色譜峰對(duì)各脂肪酸組分定性分析,而各脂肪酸組分的相對(duì)含量則是利用色譜峰面積歸一化法計(jì)算出。張海鳳[25]先用氫氧化鉀-甲醇溶液將油茶籽油甲酯化,選用石英毛細(xì)管色譜柱,氦氣為載氣,程序升溫,質(zhì)譜全掃描方式,共檢出4種脂肪酸,分別為油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸,并利用色譜峰面積歸一化法得出這四種組分的相對(duì)含量分別為:84.16%,3.65%,10.78%和1.41%。郭華等[26]為檢測(cè)24個(gè)茶樹品種的茶籽選的脂肪酸,先用甲醇鈉甲醇溶液將油茶籽油甲酯化,用石英毛細(xì)管色譜柱,氫氣為載氣,程序升溫,結(jié)果顯示,茶籽油中主要含有20種脂肪酸,其中單不飽和脂肪酸的平均含量為51.06%,主要為油酸;多不飽和脂肪酸平均含量為27.86%,主要為亞油酸;飽和脂肪酸平均含量為20.67%,主要為棕櫚酸和硬脂酸。劉歡等[1]選用安捷倫氣相色譜儀,HP-2NNOWax毛細(xì)管柱,氮?dú)鉃檩d氣,分析大果油茶籽油脂肪酸組成,得到14種脂肪酸;艾芳芳等[27]采用氫氧化鉀-甲醇溶液甲酯化,利用DB-23石英毛細(xì)管柱,對(duì)比離子檢測(cè)(SIM)方式與全掃描(SCAN)方式,SIM方式共檢測(cè)到油茶籽油中的19種脂肪酸,而全掃描方式僅檢測(cè)到7種脂肪酸,且其噪聲遠(yuǎn)大于離子檢測(cè)方式。因此離子檢測(cè)方式大大提高了脂肪酸成分的檢測(cè)靈敏度,結(jié)合脂肪酸甲酯混標(biāo)和 ECL 脂肪酸庫(kù)能對(duì)更多的脂肪酸成分定性。

油茶籽油中脂肪酸測(cè)定需要先甲酯化,一般利用氫氧化鉀-甲醇溶液、甲醇鈉-甲醇溶液進(jìn)行甲酯化,也有用氫氧化鈉-甲醇溶液的[28],采用氫氧化鉀-甲醇溶液甲酯化的油酸峰面積響應(yīng)更大。氣相色譜柱填充柱和毛細(xì)管柱兩種,但在油茶籽油脂肪酸檢測(cè)分析中主要采用毛細(xì)管色譜柱,離子檢測(cè)方式比全掃描方式靈敏度更高。

3.2.2 摻偽鑒定分析 油茶籽油摻偽鑒別方法主要有顯色法[29]、色譜法[30-32]、近紅外光譜法[33-35]、電子鼻技術(shù)[36]等,但是每種方法都有其局限性。脂肪酸作為油茶籽油的標(biāo)志性物質(zhì),與其他油脂的脂肪酸種類及含量均不同,摻假后會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化,因此,利用GC-MS技術(shù)獲得油茶籽油脂肪酸組成,利用摻假油茶籽油樣品中脂肪酸的變化情況對(duì)油茶籽油摻假鑒別成為研究的方向。

唐芳[37]利用GC-MS分析了油茶籽油、菜籽油等7種油脂脂肪酸,借助平均矢量法、圖譜法建立了指紋圖譜,利用相似度分析和直觀比較分析可定性地鑒別油脂摻假。彭思敏[38]通過(guò)設(shè)計(jì)油茶籽油的不同摻假模式(摻偽單一、兩種及多種植物油脂),分析混合的油脂脂肪酸的組成和含量,利用顯著性和相關(guān)性分析建立了基于脂肪酸組成變化的油茶籽油摻偽判別方法,并得到6個(gè)油茶籽油摻偽模型的回歸方程。張東生等[39]以油茶籽油脂肪酸組成(氣相色譜分析)為基礎(chǔ),采用化學(xué)計(jì)量學(xué)、主成分法、偏最小二乘判別因子分析法來(lái)鑒別油茶籽油,結(jié)果表明三者都能將油茶籽油與大豆油、橄欖油、葵花籽油、花生油、菜籽油、棉籽油、玉米油區(qū)分開,偏最小二乘回歸分析法能夠定量預(yù)測(cè)分析的摻偽比例為5%～60%的摻偽樣品,且相關(guān)系數(shù)均能達(dá)到0.98,通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析方法能夠很好的鑒定油茶籽油摻偽。綜上,利用油茶籽油脂肪酸含量鑒別油茶摻偽可借助統(tǒng)計(jì)方法建立圖譜、回歸模型等,進(jìn)行比對(duì)或者統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)。

4 脂肪酸分子生物學(xué)研究

現(xiàn)有研究表明,油茶脂肪酸的合成是在質(zhì)體中進(jìn)行的。首先蔗糖通過(guò)糖酵解得到丙酮酸,在脫氫酶的催化下,生成乙酰輔酶A(脂肪酸合成中的底物)。然后乙酰輔酶A通過(guò)乙酰輔酶羧化酶的催化生成丙二酸單酰輔酶A,進(jìn)而在丙二酸單酰輔酶A?；d體蛋白轉(zhuǎn)移酶的作用下,丙二酷基與酸基載體蛋白結(jié)合,成為脂肪酸從頭合成的碳源,最后脂肪酸合酶復(fù)合體(FAS)的作用下,發(fā)生連續(xù)的循環(huán)聚合反應(yīng),每次循環(huán)增加兩個(gè)碳原子直至合成脂肪酸[40]。

在油茶種子脂肪酸代謝的過(guò)程中,涉及到一系列調(diào)控生理生化代謝過(guò)程的酶和基因。王建勇[40]對(duì)參與飽和脂肪酸合成的裝載酶丙二酰單酰CoA、ACP轉(zhuǎn)酰酶(MCAT),參與長(zhǎng)鏈脂肪酸合成的脫水酶-3羥酰CoA脫水酶(HCD),參與脂肪酸β氧化的脂酰CoA脫氫酶(ACAD)、多功能蛋白(MFP)和脂酰CoA硫酯酶(ACOT)以及參與植物抗逆的醛脫氫酶(ALDH)和脂氫過(guò)氧化物裂解酶(HPL)進(jìn)行全長(zhǎng)克隆和生物信息學(xué)分析;進(jìn)行了油茶脂酰CoA脫氫酶基因、醛脫氫酶基因和脂氫過(guò)氧化物裂解酶基因3個(gè)基因轉(zhuǎn)錄水平的表達(dá)研究;催化二酰甘油加上?；舅嵝纬扇８视偷奈ㄒ幌匏倜付８视王；D(zhuǎn)移酶(DGAT)得到克隆和原核融合表達(dá)[41];各種脂肪酸從頭合成和油脂合成的限速酶和關(guān)鍵酶異質(zhì)型乙酰輔酶A羧化酶(ACCase)的4個(gè)亞基的cDNA序列已經(jīng)得到克隆,并確定了其在油茶種子中不同組織器官中和不同發(fā)育階段的表達(dá)規(guī)律[42];明確使兩個(gè)分子的乙酰CoA縮合為乙酰乙酰 CoA的乙酰CoA?；D(zhuǎn)移酶基因序列特征[43]。脂酰-?；d體蛋白硫酯酶(FAT)核基因編碼的定位于質(zhì)體的球狀蛋白質(zhì),主要功能就是將脂酰基-ACP水解成游離脂肪酸和ACP,從而終止脂肪酸從頭合成途徑中脂肪酸鏈的延長(zhǎng),其產(chǎn)物主要是硬脂酸和棕櫚酸,RACE測(cè)序結(jié)果表明油茶FatB基因不是一個(gè)單基因,而是一個(gè)多基因家族[44]。位于脂肪酸合成酶系中央的?；d體蛋白(ACP)是脂肪酸合成中的關(guān)鍵蛋白質(zhì),其通過(guò)催化作用最終生成含十六碳的棕櫚酸[45],而油茶種子脂肪酸代謝的過(guò)程中AACT基因、FAD6基因、和SAD基因和油體蛋白基因的分離克隆表達(dá)、序列分析和生物信息學(xué)分析均已得到進(jìn)一步研究[46-49]。

此外,2002年首次建立油茶的cDNA文庫(kù),2004年建立油茶EST文庫(kù),2009年建立油茶種仁轉(zhuǎn)錄組和表達(dá)譜數(shù)據(jù)庫(kù),這些成果均說(shuō)明油茶分子水平的研究已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)錄組水平,預(yù)示著對(duì)油茶的研究已全面的進(jìn)入了分子生物學(xué)階段。油茶籽的出油率在6%左右,而大豆出油率在20%,花生出油率在48%～56%,可見油茶籽出油率是相當(dāng)?shù)偷?。因?在常規(guī)育種方法提高含油率潛力有限的情況下,分子育種勢(shì)必會(huì)成為突破口。

5 展望

油茶籽油中富含油酸,可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病等[50],其含量多少是評(píng)定油茶籽油品質(zhì)的重要標(biāo)志。亞油酸能防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積[51-52],對(duì)合成前列腺素、磷脂,維持組織正常功能具有重要作用,我國(guó)目前仍采用亞油酸作為防治動(dòng)脈硬化的藥物[53],另外油茶籽油是油酸生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料,工藝簡(jiǎn)便,產(chǎn)品純度高,利于規(guī)?；a(chǎn),亞油酸可作為催干劑用于油墨、油漆等產(chǎn)品的生產(chǎn),作為增塑劑用于塑料、乳化劑的生產(chǎn)[54]。

油茶籽油中脂肪酸的種類及含量影響因素較多,如油茶的品種、部位、產(chǎn)地、經(jīng)緯度、采摘時(shí)間、采摘方式和制油工藝等。脂肪酸的組成種類是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo),通過(guò)油茶脂肪酸的研究,對(duì)進(jìn)一步提升油茶種植技術(shù),明確適宜種植區(qū)域,優(yōu)化油茶籽采摘時(shí)間和采摘方式,具有重要參考價(jià)值,對(duì)油茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收、精準(zhǔn)扶貧均具有重要意義。特別是隨著《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009—2020年)》的落實(shí),這必將進(jìn)一步加大油茶脂肪酸研究用于指導(dǎo)油茶種植。

通過(guò)分析發(fā)現(xiàn),對(duì)油茶籽油中脂肪酸的研究很多,多數(shù)集中于脂肪酸含量分析,包括不同品種、不同地域、不同油品等之間的含量分析。隨著生活水平的提高,健康安全用油成為選擇方向,油茶籽油有潛力成為食用油市場(chǎng)的熱銷產(chǎn)品,而摻偽鑒別也將成為其研究重點(diǎn)與熱點(diǎn),脂肪酸是油茶籽油標(biāo)志性成分,因此,進(jìn)一步加強(qiáng)利用脂肪酸組分建立快速、準(zhǔn)確的摻偽檢測(cè)方法研究,特別是可實(shí)現(xiàn)手持式、可商業(yè)化的快速檢測(cè)工具與方法亟待研究。

如何提高油茶種子含油率是油茶育種的技術(shù)難關(guān),由于通過(guò)常規(guī)育種方法提高含油率潛力非常有限。發(fā)掘油茶種子中的重要基因功能,通過(guò)分子育種方法研究參與脂肪酸合成的相關(guān)酶類,掌握油脂和不飽和脂肪酸合成的機(jī)理,克隆其關(guān)鍵基因,加大關(guān)鍵基因表達(dá)量,從而提高含油率和不飽和脂肪酸比例,是實(shí)現(xiàn)品種的改良與優(yōu)化的一種較有潛力的方法。

油茶籽油的關(guān)注點(diǎn)在于其不飽和脂肪酸的高含量。但油茶投資收益慢等缺陷導(dǎo)致油茶籽產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限,因此,油茶脂肪酸相關(guān)分子生物學(xué)研究顯得尤其重要。從分子水平明確茶不飽和脂肪酸的合成機(jī)理、酶學(xué)性質(zhì)、調(diào)控基因等,從而將不飽和脂肪酸相關(guān)調(diào)控基因轉(zhuǎn)入花生等生長(zhǎng)周期短、繁殖快,單位面積產(chǎn)量高、含油率高的農(nóng)作物或者微生物中進(jìn)行表達(dá),以達(dá)到優(yōu)化相關(guān)油脂不飽和脂肪酸含量的目的。