油茶籽
- 基于響應(yīng)面法和模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法優(yōu)化油茶籽粕醬油釀造工藝
醬油[8]等。油茶籽粕作為油料加工副產(chǎn)物，每年產(chǎn)量近2 200萬(wàn)t。其蛋白質(zhì)占比約10%～20%，且氨基酸組成豐富，是潛在的優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源[9-10]。油茶籽粕直接丟棄不僅是種資源浪費(fèi)，還會(huì)污染環(huán)境。但因其含有大量辛辣、刺激的茶皂素，不易于二次加工[11]。目前我國(guó)對(duì)油茶籽粕的研究主要集中在功能成分提取、分離等方面[12-13]。本研究以油茶籽粕和大豆作為主要原料釀造油茶籽粕醬油，采用響應(yīng)面法和模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法，優(yōu)化低鹽固態(tài)法制備油茶籽粕醬油的釀造工藝
中國(guó)釀造 2023年12期2024-01-19
- 不同儲(chǔ)藏條件下油茶籽油質(zhì)量指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化研究
551400）油茶籽油是從油茶樹(shù)（Camellia oleiferaAbel）的成熟果子中獲取的一種淡黃色澄清脂肪油，是我國(guó)特有的重要木本油脂，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%左右[1]。此外，油茶籽油還富含維生素E 及豐富的角鯊烯，且具有降血脂、防止動(dòng)脈硬化、維持脂質(zhì)代謝、提高免疫力、增進(jìn)胃腸道吸收等對(duì)人體有益的生理功能[2]。由于其化學(xué)組成成分與橄欖油相似，故也被譽(yù)為“東方的橄欖油”，是一種食療兼?zhèn)涞膬?yōu)良食用油[3]。油茶籽油的不飽和度較高，在儲(chǔ)藏過(guò)程中極易
現(xiàn)代食品 2023年21期2024-01-18
- 基于RSM和GA-BP-GA優(yōu)化的油茶籽仿真參數(shù)標(biāo)定
106hm2，油茶籽、茶油產(chǎn)量分別達(dá)到3.14×106、7.2×105t[1]。通過(guò)推廣優(yōu)良品種、擴(kuò)大種植面積、改造中低產(chǎn)林，油茶生產(chǎn)潛力持續(xù)提升，但是油茶籽剝殼、播種、栽植等生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平仍然較低，成為制約油茶進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，離散元仿真為顆粒動(dòng)態(tài)行為的虛擬仿真提供了一種全新的思路[2-3]，具有省時(shí)省力、成本低、結(jié)果可視化等優(yōu)點(diǎn)，為機(jī)具設(shè)計(jì)及優(yōu)化提供理論依據(jù)[4]。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)土壤[5]、谷物[6-11]、三七[12
農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2023年2期2023-03-07
- 不同加工處理方式對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響
550000)油茶籽油是我國(guó)特有的優(yōu)質(zhì)木本糧油，其不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)80%～90%[1, 2]，且脂肪酸組成與橄欖油相似，被譽(yù)為“東方橄欖油”[3, 4]，長(zhǎng)期食用有明顯的降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效，能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病，具有預(yù)防肥胖及護(hù)肝的作用[5, 6]。油茶籽油中含有多種天然活性物質(zhì)成分[7]，具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力的功能[8-10]。油茶籽油中所含的活性物質(zhì)是影響其品質(zhì)的重要因素之一，其不僅與油茶籽的物種
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年10期2022-11-24
- 響應(yīng)面優(yōu)化水酶法提取油茶籽油工藝
556704）油茶籽（Camellia oleiferaseed）也稱山茶籽，是我國(guó)四大木本油料之一[1]。油茶籽油具有降血壓血脂、軟化血管等保健作用，是我國(guó)理想的“健康型”食用油[2-3]。油茶籽油還可作為高級(jí)天然化妝品用油原材料[4]。此外，油茶籽油中微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素E、植物甾醇、角鯊烯等）含量較高，有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等作用[5]。隨著我國(guó)耕地面積少，油茶作為我國(guó)的木本科油料作物，大規(guī)模種植可以改善生態(tài)環(huán)境，增加收入，對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 超聲輔助提取3種油茶籽粕多糖及抗氧化活性研究
,4]。據(jù)報(bào)道油茶籽粕年產(chǎn)量達(dá)39.71萬(wàn)t[5]，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，可廣泛應(yīng)用于化工、輕工、食品、飼料等領(lǐng)域[6]，但仍然存在處理不當(dāng)直接丟棄的現(xiàn)象，造成極大的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染問(wèn)題。多糖是在單糖之間形成糖苷鍵的線性或支鏈的高聚物[7]，為油茶籽粕中的主要成分，占15%～30%[5]。已有研究人員從茶粕多糖中分離純化出木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖胺和甘聚糖，并證明其具有抗氧化、降血糖、抗腫瘤、抗凝血、減肥和消炎鎮(zhèn)痛等多種生物活性[7]，因此在結(jié)構(gòu)和功能上都具
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年7期2022-09-09
- 精煉工藝對(duì)浸出油茶籽油化學(xué)成分及抑菌活性的影響
410208)油茶籽油是山茶科山茶屬植物油茶(CamelliaoleiferaAbel.)成熟種子經(jīng)提取所得。研究表明，油茶籽油中富含不飽和脂肪酸，還含有茶皂苷、茶多酚、維生素E、角鯊烯和類胡蘿卜素等多種生物活性物質(zhì)[1]，長(zhǎng)期食用可降血脂、降血壓、延緩動(dòng)脈粥樣硬化、降低心血管疾病的發(fā)生率[2]。油茶籽油除食用外，還可外涂于燙燒傷、濕疹等患處，有效治療皮炎、壓瘡、燒傷、新生兒紅臀、尿布皮炎和小兒尿布疹等[3-4]。油茶籽油因具有與皮膚良好的親和性，對(duì)脂溶性
中國(guó)油脂 2022年7期2022-08-04
- 基于近紅外光譜技術(shù)的贛南茶油摻假快速鑒別
341000)油茶籽油，又名茶油、木籽油、山茶油，取自山茶科山茶屬油茶樹(shù)種子，是我國(guó)特有木本植物油之一[1]。油茶籽油富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸[2]，其脂肪酸組成與橄欖油非常相似[3]，被稱為“東方橄欖油”[4]。油茶籽油既可以食用也可以入藥，市場(chǎng)上的價(jià)格比普通植物油高5～10倍。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，油茶籽油受到消費(fèi)者的關(guān)注[5]。一些不法經(jīng)營(yíng)者以高額利潤(rùn)為目標(biāo)，在油茶籽油中混入相對(duì)便宜的普通植物油作為純油茶籽油出售，嚴(yán)重?fù)p害了消
中國(guó)油脂 2022年6期2022-07-01
- 產(chǎn)地、物種及加工工藝對(duì)油茶籽油中的微量元素及重金屬含量的影響
物[1-2]。油茶籽油富含不飽和脂肪酸[3-4]以及多種有益的天然活性物質(zhì)[5-7]，具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力的功能[8-10]，長(zhǎng)期食用有明顯的降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效，能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病和肥胖及保護(hù)肝臟[11]，是一種重要的高端保健食用油，被譽(yù)為“東方橄欖油”[12]。油茶籽油的制取方式包括壓榨法、酶解法、浸提法等[13]，其中壓榨法是目前油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)過(guò)程中較為常用的加工工藝，也是我國(guó)油茶籽油的傳統(tǒng)制取
中國(guó)油脂 2022年4期2022-04-25
- 制油工藝對(duì)油茶籽油生物活性成分含量和抗氧化活性的影響
料樹(shù)種[1]。油茶籽油在《本草綱目》中被記載為藥油，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健康食用油[2]。油茶籽油具有特殊的脂肪酸組成(油酸含量高達(dá)74%～89%，亞油酸含量為7%～13%，且不含芥酸、山崳酸等組分)，易于消化和吸收[3-4]。同時(shí)，高油酸的油茶籽油具有降血壓、降血脂、防治冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的作用[5-6]。油茶籽油還含有多種生物活性成分，如生育酚、角鯊烯、甾醇、多酚等，具有抗氧化[7]、防輻射[8]、抗炎癥[9]、抑菌[10]及提高人體免
中國(guó)油脂 2022年4期2022-04-25
- 高品質(zhì)油茶籽油的濕法提取工藝優(yōu)化
410018)油茶籽是油茶的種子，含油率達(dá)30%～60%[1]。油茶籽油的脂肪酸組成與橄欖油相似，故有“東方橄欖油”的美譽(yù)[2]。研究表明，油茶籽油有抗氧化[3]、消炎抗菌[4-5]、保護(hù)胃腸道[6]及肝臟[7]等多種功效作用。近年來(lái)，隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南》等政策的頒布以及國(guó)家油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量方向快速發(fā)展[8-9]。目前油茶籽油的制取方式主要有熱榨法、冷榨法、溶劑浸出法和水代法等。熱榨油茶籽油
中國(guó)油脂 2022年4期2022-04-25
- 油茶籽油中苯并（a）芘的產(chǎn)生與控制技術(shù)分析
馬驥為了保證油茶籽油生產(chǎn)和加工的安全性，對(duì)其中的苯并（a）芘含量進(jìn)行了分析，通過(guò)對(duì)控制技術(shù)的有效應(yīng)用，保證了油茶籽油的高質(zhì)量生產(chǎn)。相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，如果在精煉工序中出現(xiàn)了問(wèn)題，會(huì)增加油茶籽油中苯并（a）芘的含量，影響油茶籽油食用的安全性。因此，要加強(qiáng)對(duì)不同控制技術(shù)的有效應(yīng)用，降低油茶籽油中苯并（a）芘的含量。由于不同提取技術(shù)對(duì)油茶籽油質(zhì)量的影響比較大，其中苯并（a）芘含量也存在較大的差異性。為了保障油茶籽油在發(fā)展和食用中的安全性，本文對(duì)苯并（a）芘的產(chǎn)生與
食品界 2022年3期2022-03-30
- 油茶籽動(dòng)態(tài)循環(huán)熱風(fēng)干燥試驗(yàn)研究
上［1-2］。油茶籽油因其脂肪酸組成與橄欖油相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“東方橄欖油”［3-5］，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有油酸、亞油酸、多酚、植物甾醇和角鯊烯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能夠提高人體免疫力、預(yù)防心血管疾病，還具有很高的食用價(jià)值和醫(yī)療保健功能［6-7］。干燥是油茶籽加工利用的重要工序，對(duì)油茶籽的加工儲(chǔ)藏及油茶籽油品質(zhì)有重要影響［1］。傳統(tǒng)自然晾曬處理耗時(shí)費(fèi)力且對(duì)場(chǎng)地要求高，高水分油茶籽不及時(shí)干燥處理容易導(dǎo)致霉變、油脂酸敗，從而影響到茶油品質(zhì)。目前，生產(chǎn)中常用的油茶籽
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年1期2022-03-16
- 基于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油茶籽油和橄欖油比較分析
木本油料植物。油茶籽油是《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用植物油[1-3]。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的食用歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”“植物油皇后”“地中海甘露”，是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一[4-6]。美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席Simpoulos在《歐米伽膳食(Omega Diet)》一書(shū)中介紹：“目前全世界完全符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)要求的保健油只有中國(guó)的山茶油，
中國(guó)油脂 2022年2期2022-03-10
- 立地對(duì)油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影響
512005）油茶籽油是從山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel.）樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)特有的木本油脂，亦稱山茶油，油茶樹(shù)是中國(guó)重要的油料作物之一[1]。油茶籽油脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱。油茶籽含油率在50%左右，山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）[2]、山茶苷、茶多酚、皂苷、鞣質(zhì)及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，山茶油還富含
食品工業(yè) 2022年1期2022-02-21
- 超聲波輔助乙醇提取油茶籽油工藝條件
于榨油，所獲的油茶籽油具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有人體保健作用，絲毫不遜于橄欖油，因此油茶籽油也被稱為“東方橄欖油”[1]。油茶籽油被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織作為高級(jí)食用油進(jìn)行大力推廣。油茶籽油的提取方式主要有3種，即機(jī)械壓榨法、溶劑法、超聲波輔助[2-4]。其中，傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨法又分為冷壓榨和熱壓榨，其工藝簡(jiǎn)易，操作設(shè)備少，生產(chǎn)過(guò)程靈便，但是動(dòng)力消耗大，壓榨后油餅殘存較高油量。溶劑法雖然油脂生產(chǎn)效率和提取率高，然而存在溶劑殘留，降低了安全性，并有污染環(huán)境等弊端。超聲波
食品工業(yè) 2021年9期2021-10-20
- 油茶籽微波真空干燥特性
[1-5]。由油茶籽所制得的茶油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，也可被加工制作成精油、蠟燭和調(diào)藥等，具有極高的綜合利用價(jià)值[6-8]。由油茶籽制成油茶籽油的工序中，油茶籽的干燥不僅是油茶籽儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存質(zhì)量的決定性因素，還對(duì)油茶籽油榨油工序中的出油率以及油茶籽油的質(zhì)量有著重要的影響[8-11]。然而，油茶籽干燥效率低、干燥成本高一直是制約油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因[12]。目前，有關(guān)油茶籽干燥方式的研究主要有自然干燥、熱風(fēng)干燥和微波干燥3 種，其中自然干燥因成本低廉而被個(gè)體
中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2021年6期2021-07-06
- 不同種類硅酸鎂對(duì)油茶籽油處理效果的研究
312000)油茶籽油精煉可以去除毛油中的雜質(zhì)，提高油脂的食用價(jià)值和安全貯藏性能。目前，在油茶籽油脫色工藝中，大部分采用活性炭、活性白土等吸附劑，活性炭的吸附能力強(qiáng)，且具有疏水性，能吸附重質(zhì)多環(huán)芳烴類高分子物質(zhì)，對(duì)去除油脂中的綠色和紅色色素非常有效，而且脫色后不會(huì)給油脂帶來(lái)異味[1]；活性白土是一種常用的具有較高活性的吸附劑，其對(duì)葉綠素及其他膠態(tài)物質(zhì)的吸附能力很強(qiáng)，對(duì)羥基等極性原子團(tuán)吸附能力更強(qiáng)[2]。很多研究者將二者搭配使用，且活性炭還能去除白土的土腥味
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年5期2021-06-04
- 基于UPLC-QTOF-MS 技術(shù)的壓榨和浸出油茶籽油甘油酯組成比較分析
100048）油茶籽油，又名山茶油、茶樹(shù)油、茶油，是山茶屬（CamelliaL.）油茶樹(shù)種子經(jīng)加工制得，與橄欖油、椰子油、棕櫚油并列為世界四大木本植物油，在我國(guó)已有2 000多年的歷史。油茶籽油中脂肪酸的組成和比例，以及物理化學(xué)性質(zhì)，與橄欖油接近，被譽(yù)為“東方橄欖油”[1]。油茶籽油富含單不飽和脂肪酸、茶多酚、角鯊烯和維生素，具有預(yù)防心腦血管疾病、抗腫瘤和抗氧化等功效[2-4]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量要求的提高，油茶籽油作為我國(guó)能與進(jìn)口橄欖油相
食品科學(xué) 2021年2期2021-01-20
- 香花油茶籽壓榨制油工藝條件研究
hm2。目前，油茶籽油的制備方法主要有壓榨法[5]、溶劑浸出法[6]、超臨界CO2法[7-8]、亞臨界流體法[9-10]和水酶法[11-12]等。壓榨法和溶劑浸出法工藝成熟，已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)；超臨界CO2法和亞臨界流體法工藝流程短，產(chǎn)品理想，但設(shè)備投資大且對(duì)設(shè)備要求高，目前未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；凰阜ú僮骱?jiǎn)單，產(chǎn)品品質(zhì)理想，但工藝未成熟[13]。目前，普遍使用的油茶籽油制備方法仍然為壓榨法。壓榨法可分為熱榨[14]和冷榨[15]。冷榨保留了維生素E、茶多酚和角鯊烯
中國(guó)油脂 2020年12期2020-12-15
- 不同產(chǎn)地油茶籽油主要特征組分分析
份[1-2]。油茶籽油是世界四大木本油料作物之一，被譽(yù)為“東方橄欖油”[3-5]。油茶籽中含有脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、山茶苷、磷脂質(zhì)皂苷、生育酚和鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[6-7]，具有降血壓、降血脂、抗氧化、提高機(jī)體免疫力等功能[8]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)油茶籽的加工工藝、抗氧化能力、經(jīng)濟(jì)性狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面做了大量的研究[9-12]。研究表明，不同產(chǎn)地的油茶籽油在理化指標(biāo)[13]、脂肪酸組成[14-15]、礦物質(zhì)含量[16]方面均存在
食品科學(xué) 2020年20期2020-10-28
- 油茶籽油基復(fù)合油凝膠的制備工藝研究
者研究的方向。油茶籽油不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，且富含茶多酚、VE、β-胡蘿卜素、角鯊烯等生物活性成分[7-8]。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)油茶籽油的研究大多在加工技術(shù)[9]、營(yíng)養(yǎng)分析[10]等方面，關(guān)于油茶籽油基油凝膠的報(bào)道較少。本文擬采用單甘酯和蜂蠟復(fù)配制備油茶籽油基油凝膠，研究復(fù)合凝膠劑添加量、單甘酯與蜂蠟質(zhì)量比、加熱溫度以及加熱時(shí)間對(duì)油茶籽油基復(fù)合油凝膠持油性的影響，以期找到制備油茶籽油基復(fù)合油凝膠的最優(yōu)條件，為油茶籽油基油凝膠產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。1 材料
中國(guó)油脂 2020年10期2020-10-15
- 油茶籽壓榨過(guò)程中的應(yīng)力應(yīng)變特性研究
430023)油茶籽油是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一，我國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家，是世界上最大的油茶籽油生產(chǎn)基地[1]。油茶籽油具有預(yù)防和治療心血管疾病、延緩衰老、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能、抗癌等作用，是一種食用與醫(yī)療兼優(yōu)的良品油[2-3]。壓榨法是油茶籽制油的常用方法。吳雪輝等[4]采用3種壓榨方式獲得油茶籽油，使用灰色關(guān)聯(lián)法和主成分分析法綜合分析得出：古法壓榨獲得的油茶籽油品質(zhì)最好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。熊平原等[5]設(shè)計(jì)了一套輕巧型油茶籽脫殼裝置，并利用
中國(guó)油脂 2020年7期2020-07-14
- 微波和紅外處理油茶籽對(duì)壓榨油茶籽油中VE含量的影響
00)在我國(guó)，油茶籽油作為主要食用油主要是在南方各省，尤其是在湖南省，油茶籽油占湖南省植物油消費(fèi)量的50%以上[1]。近年來(lái)，油茶產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)性發(fā)展，截至2017年底，我國(guó)油茶種植面積擴(kuò)大到436.67萬(wàn)hm2，年產(chǎn)油茶籽油60萬(wàn)t。根據(jù)《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009—2020年)》，到2020年，力爭(zhēng)使我國(guó)油茶種植面積達(dá)到466.7萬(wàn)hm2，油茶籽油產(chǎn)量達(dá)到250萬(wàn)t。VE，又稱生育酚，是一種天然的脂溶性抗氧化劑，有穩(wěn)定膜脂雙分子層內(nèi)的多不飽和脂肪酸
中國(guó)油脂 2020年3期2020-04-10
- 不同干燥方式對(duì)壓榨油茶籽油品質(zhì)的影響研究
油茶種子制取的油茶籽油是一種優(yōu)良食用油脂。但由于營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)和質(zhì)量安全研究上的滯后導(dǎo)致油茶籽油加工方法和技術(shù)水平受限，使油茶的價(jià)值未能得到充分體現(xiàn)。油茶籽油的傳統(tǒng)制取方法為油茶果采收后經(jīng)過(guò)晾曬、脫蒲、干燥、榨前蒸炒、去殼、壓榨等工藝獲得壓榨毛油，毛油經(jīng)過(guò)適當(dāng)精煉得到成品油茶籽油。在油茶籽干燥、榨前處理和壓榨等過(guò)程中，溫度不可避免地會(huì)對(duì)油茶籽的內(nèi)部形態(tài)及油茶籽油的風(fēng)味品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。油茶籽干燥過(guò)程中處理溫度為40～120℃，處理方式包括熱風(fēng)[4-5]、微波[6
中國(guó)油脂 2019年11期2020-01-16
- 蒸汽爆破輔助提取油茶籽蛋白及其功能性質(zhì)分析
區(qū)分布和種植，油茶籽年產(chǎn)量超過(guò)2.5億kg[1]。油茶籽粕是油茶籽提油后主要的副產(chǎn)品，油茶籽粕含有12%～15%的蛋白質(zhì)[2]。油茶籽蛋白具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可用作原料進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料[3]和蛋白酶[4]。當(dāng)前，油茶籽蛋白提取的方法主要有傳統(tǒng)堿溶酸沉法、超聲輔助提取以及水酶法提取等[5-6]，單純的堿溶酸沉法蛋白質(zhì)提取率低，酶法主要用于實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)，并且酶法和超聲處理都存在成本高等缺點(diǎn)。蒸汽爆破原理是在高溫和高壓過(guò)程中，高飽和蒸汽瞬間釋放到環(huán)境中并迅
中國(guó)油脂 2019年9期2019-11-20
- 一瓶小小的油茶籽油，妙用何其多？
一些朋友在買(mǎi)回油茶籽油之后，詢問(wèn)油茶籽油是否可以涼拌做菜，答案當(dāng)然是可以的！其實(shí)，油茶籽油具有比其他食用油更多的用途。油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其他添加劑，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)80%～83%，亞油酸達(dá)到7%～13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素，是一款真正的綠色保健油，適宜三高人群、孕產(chǎn)婦及嬰幼兒食用。一、食用法涼拌：普通的食用油在不加熱至熱的情況下，不能直接用于涼拌，而油茶籽油在不需要加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)
人生與伴侶·共同關(guān)注 2019年10期2019-10-21
- 前處理對(duì)油茶籽油氧化穩(wěn)定性及美拉德反應(yīng)的影響
制得油脂被稱為油茶籽油、山茶油、茶油，其脂肪酸組成、理化特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生理功效等接近橄欖油，長(zhǎng)期食用，具有預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂、抗肝炎、防癌癥等功效[1-3]。美拉德反應(yīng)（Maillard reaction）是指氨基化合物和羰基化合物之間發(fā)生的非酶促褐變反應(yīng)。美拉德反應(yīng)進(jìn)程包括初始、中間和最終階段等三個(gè)階段，而且美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（Maillard reaction products，MRPs）種類繁多。MRPs包括還原酮、雜環(huán)化合物、類黑精等，這
中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2019年9期2019-09-05
- 立地對(duì)油茶籽出油率及油茶籽油品質(zhì)的影響研究
410004)油茶籽油富含角鯊烯、維生素E、多酚等抗氧化活性成分，長(zhǎng)期食用有利于維持人體心血管功能、提高免疫力、降低膽固醇、預(yù)防高血壓[1-4]。我國(guó)是世界上最早利用油茶籽油的國(guó)家，也是目前為止世界上最大的油茶籽油生產(chǎn)國(guó)，長(zhǎng)江流域及以南的湖南、江西、廣東、廣西等省份是我國(guó)的油茶籽油主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)我國(guó)食用油進(jìn)口總量不斷增加，不與糧、棉爭(zhēng)地的油茶成為保障食用植物油安全和促進(jìn)農(nóng)民增收致富的重要角色之一，油茶籽及油茶籽油產(chǎn)量不斷增加[5]。但是，目前我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)存
中國(guó)油脂 2019年6期2019-08-22
- 油茶籽熱處理對(duì)油茶餅中多糖含量及其抗氧化性影響的研究
種。目前，我國(guó)油茶籽油年產(chǎn)量已達(dá)50多萬(wàn)t，位列國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展的四大油種之一。油茶籽餅粕是油茶籽榨油后的殘余物，年平均產(chǎn)量約為39.71萬(wàn)t[1]。油茶籽餅粕中除含有油脂外，還有茶皂素、糖類等物質(zhì)[2-3]。目前，油茶籽餅粕大部分被用作清塘劑、肥料和燃料，甚至被廢棄，少量用于茶皂素的提取，極少部分用作飼料，造成了很大的浪費(fèi)。油茶籽多糖對(duì)·OH、DPPH·具有較高的清除活性[4-5]，此外還具有明顯的降血脂[6]、抗腫瘤[7]、促進(jìn)小鼠脾臟淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)[8]
中國(guó)油脂 2019年8期2019-08-22
- 基于氣相色譜法的福建油茶籽油真?zhèn)舞b別
350012)油茶籽油具有合理的脂肪酸組成，豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，明顯的保健功能，是食用植物油中的佼佼者，具有“中國(guó)的橄欖油”美譽(yù)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)油茶籽油的興趣日益濃厚，市場(chǎng)的需求也日益擴(kuò)大。然而，一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了獲取暴利，在高價(jià)的油茶籽油中摻雜大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕櫚油等較廉價(jià)的植物油。因此，為了保護(hù)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的利益，杜絕摻假行為，必須對(duì)油茶籽油鑒別及摻雜行為進(jìn)行研究。不同植物油脂脂肪酸的組成和含量不
福建林業(yè)科技 2019年2期2019-08-07
- 碾壓式油茶籽脫殼裝置設(shè)計(jì)及仿真分析
主要提取來(lái)源為油茶籽，油茶籽又可破解為籽仁和籽殼。其中，籽殼含油量極低，帶殼榨油，不但不能從殼中榨出油，反而會(huì)被殼纖維吸走部分油脂，降低了出油率，同時(shí)堅(jiān)硬的籽殼還會(huì)增加榨油機(jī)械的磨損[3-4]。傳統(tǒng)油茶籽脫殼采用人工堆曬的方法，工作效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，如遇南方梅雨天氣會(huì)導(dǎo)致油茶籽發(fā)霉、變質(zhì)。因此，機(jī)械化脫殼是促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和提高茶油品質(zhì)的必然選擇。油茶的主產(chǎn)區(qū)在我國(guó)，其它地區(qū)僅東南亞有少量種植，因此國(guó)外對(duì)油茶籽脫殼技術(shù)的報(bào)道較少，但對(duì)堅(jiān)果和谷類物料脫殼方
農(nóng)機(jī)化研究 2019年12期2019-05-24
- 霉變油茶籽對(duì)壓榨油茶籽油的影響研究
以上[1]。從油茶籽中提取的油茶籽油有“東方橄欖油”的美稱[2-4]，其含有油酸、亞油酸、生育酚、植物甾醇和角鯊烯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的作用[5-7]。每年油茶果成熟采摘后，恰好是雨季，果實(shí)晾曬剝殼得到的油茶籽，難免因?yàn)闈穸却?，存在發(fā)霉腐爛現(xiàn)象[8-9]。發(fā)霉油料存在黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)[10]。黃曲霉毒素是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，已分離鑒定出12種，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2A和毒醇。
中國(guó)油脂 2019年3期2019-04-29
- 不同壓榨方式對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響研究
大木本油料。從油茶籽中提取的油茶籽油，其脂肪酸組成、理化特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生理功效等與橄欖油相似，被譽(yù)為“東方橄欖油”[1-6]。油茶籽油的提取方法主要有壓榨法和浸提法[7]。浸提法出油率高、成本低，但過(guò)程中有溶劑的使用，需經(jīng)過(guò)精煉加工。壓榨法是物理提取過(guò)程，保留了油茶籽油中天然的香味、口感及營(yíng)養(yǎng)成分[8-10]。本試驗(yàn)采用古法壓榨、螺旋壓榨和液壓壓榨3種方式制取油茶籽油，對(duì)比不同壓榨方式對(duì)油茶籽油品質(zhì)的影響，為油茶籽油的合理加工提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法
中國(guó)油脂 2019年3期2019-04-29
- 油茶籽反螺旋榨油機(jī)的設(shè)計(jì)及應(yīng)用
141)目前以油茶籽為原料制取油脂主要采用壓榨法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中擠壓獲取油脂的方法，包括土榨、冷榨、熱榨?，F(xiàn)有土榨法(液壓)是我國(guó)農(nóng)戶和小作坊最主要的制油方法。冷榨法是指油茶籽在進(jìn)榨機(jī)前不對(duì)油茶籽進(jìn)行加熱或炒制，無(wú)需精煉即可食用，避免過(guò)度加熱和過(guò)多化學(xué)處理影響油脂品質(zhì)。熱榨法是通過(guò)對(duì)油茶籽130℃高溫烘炒處理后壓榨，出油率高，風(fēng)味濃郁。機(jī)械化加工企業(yè)多采用熱榨法進(jìn)行連續(xù)生產(chǎn)[1-3]。針對(duì)以上工藝方法，選擇合適的設(shè)備很重要。壓榨設(shè)備[4
中國(guó)油脂 2019年2期2019-04-29
- 富硒油茶籽油對(duì)H2O2誘導(dǎo)HaCaT細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用研究
414000)油茶籽油是從山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一[1-2]。油茶籽油中含有很多功效物質(zhì)，如山茶皂苷、山茶苷、茶多酚、角鯊烯、VE、不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)等[3-4]；長(zhǎng)期食用或使用油茶籽油相關(guān)產(chǎn)品能起到改善血液循環(huán)、降血脂，抗氧化及免疫調(diào)節(jié)功能，預(yù)防肥胖，保肝護(hù)肝，抗紫外線，抗菌等作用[5]。自由基是一種高能物質(zhì)，具有很強(qiáng)的氧化性，能破壞細(xì)胞，
中國(guó)油脂 2019年1期2019-01-23
- 氣相色譜法測(cè)定油茶籽油中摻偽玉米油的研究*
350012）油茶籽油具有清香襲人的獨(dú)特風(fēng)味和多種保健功能，享有“長(zhǎng)壽油”的美譽(yù)，深受廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者的青睞，其市場(chǎng)的需求量日益擴(kuò)大。由于油茶樹(shù)的產(chǎn)量有限，造成油茶籽油較緊缺，油茶籽油價(jià)格節(jié)節(jié)高升，市場(chǎng)上逐漸出現(xiàn)將廉價(jià)的植物油如棕櫚油、玉米油、大豆油、花生油或菜籽油等加入到油茶籽油中的現(xiàn)象。摻偽植物油不僅影響衛(wèi)生品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，也危害了消費(fèi)者的健康，為了保護(hù)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的權(quán)益，需要加強(qiáng)植物油的鑒別和摻偽檢測(cè)。目前檢測(cè)植物油摻偽的方法有理化檢測(cè)法、色
福建林業(yè) 2018年4期2019-01-07
- 儲(chǔ)藏期油茶籽霉菌多樣性分析
有角鯊烯成分。油茶籽油是一種油酸含量高于80%［1］的優(yōu)級(jí)烹飪油，含有豐富的維生素 E、茶多酚、角鯊烯、β－谷甾醇等生物活性物質(zhì)，而且不含膽固醇、芥酸等有害物質(zhì)［2－3］，可以預(yù)防血管動(dòng)脈粥樣硬化而引起的多種心腦血管疾?。?］。油茶籽的采摘在每年秋季進(jìn)行，一年一收，但是油茶籽油提取加工生產(chǎn)往往要持續(xù)一年［5］。油茶籽粒是具有生物活性的有機(jī)體，含有微生物生長(zhǎng)的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是微生物的良好基質(zhì);我國(guó)南方冬春陰濕多雨，保存不當(dāng)時(shí)，易造成油茶籽中霉菌生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)毒
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2018年9期2018-11-19
- 我國(guó)油茶籽的綜合利用現(xiàn)狀概述
煒摘要：指出了油茶籽可生產(chǎn)茶油、茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白、木糖醇、活性炭等高附加值產(chǎn)品，且綜合開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。概述了其高附加值產(chǎn)品的特性、主要應(yīng)用途徑及加工工藝。關(guān)鍵詞：油茶籽;綜合利用;加工工藝中圖分類號(hào)：S565文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-9944（2018）6-0191-041引言油茶（Camellia oleifera Abel），山茶科山茶屬常綠小喬木，茶籽有效成分豐富，具有較高的栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是重要的木本油料樹(shù)種之一。油茶栽培歷史悠久，
綠色科技 2018年6期2018-01-28
- 油茶籽油抗氧化和防紫外輻射活性分析及多酚類物質(zhì)提取研究
625014)油茶籽油抗氧化和防紫外輻射活性分析及多酚類物質(zhì)提取研究劉 靜，周莉君，袁 明，丁春邦 (四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，四川 雅安 625014)以油茶籽毛油及其精煉油為試材，對(duì)其抗氧化和防紫外輻射活性進(jìn)行分析，采用常規(guī)水浴法和微波輔助法對(duì)其多酚類物質(zhì)進(jìn)行提取。結(jié)果表明：兩種油茶籽油都具有較強(qiáng)的抗氧化活性，毛油相對(duì)于精煉油具有更強(qiáng)的抗氧化作用；在200～400 nm的紫外波長(zhǎng)區(qū)，油茶籽油具有較高的吸光值，尤其是紫外照射10 min后其紫外吸光值最
中國(guó)油脂 2017年10期2017-12-11
- 油茶籽中鄰苯二甲酸酯的污染特征分析
410004)油茶籽中鄰苯二甲酸酯的污染特征分析李康雄1,2羅 凡1費(fèi)學(xué)謙1鐘海雁2(亞熱帶林業(yè)研究所，中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院1，杭州 311400)(經(jīng)濟(jì)林育種與栽培國(guó)家林業(yè)局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中南林業(yè)科技大學(xué)2，長(zhǎng)沙 410004)對(duì)9個(gè)不同物種油茶果樣品以及16個(gè)不同產(chǎn)地的油茶籽樣品中的6種PAEs進(jìn)行了檢測(cè)，分析了油茶籽中PAEs的含量特征。結(jié)果表明，各個(gè)物種油茶以及各產(chǎn)地油茶籽普遍存在PAEs污染，以DIBP、DBP和DEHP為主。油茶果在自然生長(zhǎng)時(shí)已經(jīng)受
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年9期2017-11-03
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲乳化制備油茶籽油納米乳液及其穩(wěn)定性研究
化超聲乳化制備油茶籽油納米乳液及其穩(wěn)定性研究胡 偉1,2,李湘洲1,穆園園1(1.中南林業(yè)科技大學(xué) 材料科學(xué)與工程學(xué)院，長(zhǎng)沙 410004；2.湖南省林業(yè)科學(xué)院，長(zhǎng)沙 410004)以Tween80為乳化劑，研究了超聲功率、油茶籽油體積分?jǐn)?shù)、乳油比及其交互作用對(duì)超聲乳化制備油茶籽油納米乳液平均粒徑及多分散指數(shù)的影響，利用響應(yīng)面法優(yōu)化了制備條件并對(duì)油茶籽油納米乳液的穩(wěn)定性進(jìn)行初步評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：油茶籽油納米乳液的平均粒徑及多分散指數(shù)模型擬合度R2分別為0.9
中國(guó)油脂 2017年9期2017-10-11
- 油茶籽儲(chǔ)藏過(guò)程中品質(zhì)因子的變化
海雁摘要：研究油茶籽在常溫儲(chǔ)藏過(guò)程中主要成分的變化規(guī)律。結(jié)果表明：爛籽率隨時(shí)間的延長(zhǎng)不斷提高。油脂的酸值、過(guò)氧化值在前4個(gè)月上升緩慢，在儲(chǔ)藏5、6個(gè)月開(kāi)始快速上升；油茶籽種仁的含油率呈上升—下降趨勢(shì)，可溶性糖含量呈下降—上升趨勢(shì)，可溶性蛋白、淀粉含量整體呈下降趨勢(shì)；飽和脂肪酸含量呈增加趨勢(shì)，不飽和脂肪酸含量整體呈降低趨勢(shì)；活性成分（角鯊烯、維生素E）在儲(chǔ)藏后均較儲(chǔ)藏前有所降低。綜合試驗(yàn)結(jié)果，建議油茶籽的常溫儲(chǔ)藏期不超過(guò)4個(gè)月。關(guān)鍵詞：油茶籽；儲(chǔ)藏；品質(zhì)因子
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年14期2017-10-10
- 油茶籽物理壓榨工藝實(shí)踐
710082)油茶籽物理壓榨工藝實(shí)踐劉潤(rùn)民，魏 冰(西安中糧工程研究設(shè)計(jì)院有限公司，西安 710082)論述了油茶籽物理壓榨工藝流程，主要設(shè)備的調(diào)試過(guò)程和毛油的處理。經(jīng)30 t/d油茶籽預(yù)榨生產(chǎn)線實(shí)踐檢驗(yàn)，油茶籽物理壓榨工藝達(dá)到了預(yù)期的設(shè)計(jì)效果。各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了設(shè)計(jì)要求：油茶籽處理量≥30 t/d，殼中含仁≤1.0%，餅殘油油茶籽；物理壓榨；剝殼機(jī)；調(diào)質(zhì)鍋；雙螺旋榨油機(jī)油茶籽采用物理壓榨工藝輔之以適度精煉技術(shù)得到油茶籽油，可以最大限度地保留油茶籽油中維生素E
中國(guó)油脂 2017年7期2017-09-16
- 油茶籽油微乳的制備及其性質(zhì)研究
42)油脂加工油茶籽油微乳的制備及其性質(zhì)研究容 歐，吳雪輝，龍 婷，江盛宇，王澤富(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，廣州510642)為制備油茶籽油微乳，采用偽三元相圖法研究了不同乳化劑和助乳化劑、水與助乳化劑(W/A)質(zhì)量比對(duì)油茶籽油微乳區(qū)面積的影響，并采用單因素實(shí)驗(yàn)建立油茶籽油微乳黏度與電導(dǎo)率隨W/A添加量變化的模型，對(duì)油茶籽油微乳的水、油滲濾閾值進(jìn)行預(yù)測(cè)。結(jié)果表明：油茶籽油微乳的最佳配方為乳化劑Tween80、助乳化劑丙三醇、W/A質(zhì)量比1∶1；模型預(yù)測(cè)油茶
中國(guó)油脂 2017年3期2017-05-15
- 精煉對(duì)油茶籽油中鄰苯二甲酸酯含量的影響
004）精煉對(duì)油茶籽油中鄰苯二甲酸酯含量的影響李康雄1，2羅 凡1費(fèi)學(xué)謙1鐘海雁2 （亞熱帶林業(yè)研究所中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院1，杭州 311400） （經(jīng)濟(jì)林育種與栽培國(guó)家林業(yè)局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；中南林業(yè)科技大學(xué)2，長(zhǎng)沙 410004）考察了不同精煉工序后油茶籽油中鄰苯二甲酸酯（PAEs）含量的變化，在此基礎(chǔ)上探索了精煉過(guò)程中可能引起油茶籽油中PAEs含量增加的來(lái)源。結(jié)果表明，脫酸和水洗對(duì)油茶籽油中PAEs的含量影響不大，脫色和脫蠟中的過(guò)濾操作會(huì)造成油茶籽油中DIB
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年3期2017-04-25
- 基于拉曼光譜-聚類分析快速鑒別摻偽油茶籽油
析快速鑒別摻偽油茶籽油鄧平建 梁 裕 楊冬燕 李 浩 楊永存 耿藝介(深圳市疾病預(yù)防控制中心，深圳 518055)在532 nm激光光源的擴(kuò)展拉曼光譜及一階導(dǎo)數(shù)光譜中，油茶籽油與低價(jià)植物油及精煉地溝油光譜形態(tài)的差異顯著，譜峰得到有效分離。基于全波段光譜信息和形態(tài)建立的多步聚類分析模型既可準(zhǔn)確鑒定油茶籽油，還可準(zhǔn)確鑒定各種類型的摻偽油茶籽油。對(duì)26份不同油茶籽油、105份不同低價(jià)植物油、75份5%及以上的摻雜油茶籽油和38份不同精煉地溝油的判別正確率均為10
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年4期2016-12-26
- 熱風(fēng)—微波聯(lián)合干燥油茶籽的工藝研究
：【目的】研究油茶籽的熱風(fēng)—微波聯(lián)合干燥工藝，尋找一種干燥效率高、茶油品質(zhì)好的干燥方式，為茶油生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)?！痉椒ā坎捎弥鞒煞址治龇ê驼辉囼?yàn)優(yōu)化不同熱風(fēng)溫度、轉(zhuǎn)換點(diǎn)水含量和微波功率密度下油茶籽的熱風(fēng)—微波聯(lián)合干燥工藝，并對(duì)比不同干燥方式（自然、熱風(fēng)、微波、熱風(fēng)—微波聯(lián)合）對(duì)油茶籽干燥時(shí)間、出油率及所得茶油的理化指標(biāo)、功能營(yíng)養(yǎng)成分和脂肪酸組成的影響。【結(jié)果】熱風(fēng)—微波聯(lián)合干燥最佳工藝條件為：熱風(fēng)溫度40 ℃、轉(zhuǎn)換點(diǎn)水含量35%、微波功率密度1.50 W
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016年7期2016-05-30
- 世界首條水酶法油茶籽油規(guī)模生產(chǎn)線建成
唯一一條水酶法油茶籽油規(guī)模生產(chǎn)線，日處理30噸油茶籽。該生產(chǎn)線破解了油茶籽仁研磨機(jī)掉料問(wèn)題，完成了從油茶籽剝殼與高效殼仁分離、油茶籽粉快速烘干、超微研磨、油茶籽油提取與分離等系統(tǒng)的關(guān)鍵設(shè)備研制與配套。此外，項(xiàng)目通過(guò)優(yōu)選酶制劑，使每處理1噸油茶籽仁需酶制劑成本從1200元左右降至24元以下。（據(jù)科技日?qǐng)?bào)）endprint
發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2016年5期2016-05-17
- 油茶籽及其餅粕對(duì)黃曲霉的拮抗作用
11300)?油茶籽及其餅粕對(duì)黃曲霉的拮抗作用張飛飛1,2， 王亞萍1*， 姚小華1， 仲山民2， 費(fèi)學(xué)謙1(1.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江富陽(yáng) 311400；2.浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院，浙江臨安 311300)油茶是我國(guó)南方地區(qū)主要的木本油料作物[1]，油茶籽可以提取得到油茶籽油，因其具有重要的保健功能而深受消費(fèi)者喜愛(ài)[2]。但是油茶籽在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工過(guò)程中卻存在著被有毒有害物質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn)[3]，在這一過(guò)程中黃曲霉毒素因其致癌性強(qiáng)
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年1期2016-02-26
- 油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技術(shù)研究
唐 靜 盧 錕油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技術(shù)研究李圣陶1，2，4龔吉軍1，2吳 敏3唐 靜1，2盧 錕1，2（稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室1，長(zhǎng)沙 410004） （中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2，長(zhǎng)沙 410004） （廈門(mén)出入境檢驗(yàn)檢疫局科學(xué)研究院3，廈門(mén) 361026） （北海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心4，北海 536000）為了探明油茶籽油中苯并［a］芘的來(lái)源，研究了原料來(lái)源、干燥方式、烘烤溫度與時(shí)間、制油方式等因素對(duì)油茶籽油中苯并［a
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年8期2016-01-03
- 超聲波輔助浸出油茶籽油的動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)
超聲波輔助浸出油茶籽油的動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)王琳琳 鄔明娟 陳小鵬 韋小杰 封志遠(yuǎn)（廣西大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 廣西石化資源加工及過(guò)程強(qiáng)化技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南寧 530004）采用超聲波輔助綠色溶劑碳酸二甲酯浸出油茶籽油，考察了溫度、料劑比、超聲波功率和油茶籽仁粒徑對(duì)油茶籽油浸出過(guò)程的影響。以分離變量法建立了由洗滌和擴(kuò)散過(guò)程組成的Phenomenological動(dòng)力學(xué)模型，擬合獲得浸出活化能Ea、焓ΔH0、熵ΔS0和自由能ΔG0。結(jié)果表明，油茶籽油浸出得率隨溫度、料劑比
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年8期2015-12-20
- 不同貯藏條件對(duì)油茶籽品質(zhì)的影響
不同貯藏條件對(duì)油茶籽品質(zhì)的影響，將整粒不去殼油茶籽與去殼油茶籽仁在不同包裝條件下貯藏180 d ，測(cè)定貯藏期間油茶籽的酸值、過(guò)氧化值、爛籽率等理化指標(biāo)。結(jié)果表明：隨貯藏時(shí)間的增加，酸值、爛籽率呈直線上升狀態(tài)，過(guò)氧化值呈波浪狀上升趨勢(shì)。整粒不去殼籽與去殼未破損籽仁儲(chǔ)藏品質(zhì)較穩(wěn)定，而去殼破損的油茶籽仁儲(chǔ)藏穩(wěn)定性較差;真空包裝的油茶籽品質(zhì)明顯優(yōu)于非真空包裝的油茶籽。由于去殼未破損油茶籽中提取出來(lái)的油茶籽油的酸價(jià)與過(guò)氧化值均與未去殼儲(chǔ)藏的油茶籽之間無(wú)顯著性差異，且
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-10-21
- 氣相色譜法檢測(cè)湖南摻雜油茶籽油
法檢測(cè)湖南摻雜油茶籽油佘佳榮1， 黃 軍1， 晁 燕2， 譚利娟1(1.湖南省林產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心， 湖南 長(zhǎng)沙 410004； 2.湖南林之神生物科技有限公司， 湖南 長(zhǎng)沙 410004)采用氣相色譜法，對(duì)自行提取的16個(gè)湖南油茶籽樣品、湖南本地的20家油茶籽油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的油茶籽油進(jìn)行脂肪酸組成測(cè)定，并對(duì)不同比例的大豆油、花生油、玉米油、葵花油、菜籽油、米糠油、棕櫚油和油茶籽油組成的二元體系的樣品進(jìn)行了脂肪酸組成分析。通過(guò)分析脂肪酸組成的變化，建立了
湖南林業(yè)科技 2013年5期2013-11-18
- 制油工藝對(duì)油茶籽油質(zhì)量安全的影響分析
0)制油工藝對(duì)油茶籽油質(zhì)量安全的影響分析王亞萍 費(fèi)學(xué)謙 陳 焱 羅 凡 王開(kāi)良 姚小華(中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，富陽(yáng) 311400)對(duì)6種制油工藝所得的普通油茶籽油進(jìn)行了質(zhì)量安全指標(biāo)及活性成分的檢測(cè)。結(jié)果表明，制油工藝對(duì)油茶籽油的品質(zhì)和活性成分有明顯的影響:油茶籽剝殼后液壓榨所得油茶籽油的品質(zhì)最好，其油的酸值和過(guò)氧化值最低，分別為2 mgKOH/g和0.01 g/100 g，且油色較淺，色值R 3.0，Y 33.9，脂肪酸中油酸含量最高;從活性
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2012年9期2012-11-20
- 油茶籽的干燥特性及熱風(fēng)干燥模型的建立
214122)油茶籽的干燥特性及熱風(fēng)干燥模型的建立邢朝宏 李進(jìn)偉 金青哲 顧 軍 王興國(guó)(江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，無(wú)錫 214122)干燥作為油茶籽加工第1道工序，其對(duì)油茶籽的儲(chǔ)藏加工及制取的油茶籽油品質(zhì)影響至關(guān)重要。選擇比較了自然干燥、微波干燥、熱風(fēng)干燥和真空干燥4種干燥方式對(duì)油茶籽中油脂儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的影響，并利用掃描電鏡觀察了不同干燥方式對(duì)油茶籽微觀結(jié)構(gòu)的影響，考察了干燥溫度對(duì)油茶籽干燥特性的作用規(guī)律，采用Lewis、Page、He
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2012年3期2012-11-17
- 摘油茶籽
茶花開(kāi)過(guò)，到了油茶籽收獲的時(shí)間，我們把油茶籽摘下來(lái)曬干，用來(lái)打茶油。茶油特別香，還能降血脂。瞧，碩果累累的茶林，圓溜溜的油茶籽，讓人越看越開(kāi)心?！罢?span id="j5i0abt0b" class="hl">油茶籽去哦！”爸爸一聲吆喝，我們一家人都鉆進(jìn)了綠油油的茶樹(shù)林。不一會(huì)，媽媽的背簍里就裝了許多油茶籽。媽媽一走動(dòng)，它們就嘩啦啦地響。我和妹妹的小桶里也裝了不少油茶籽。妹妹淘氣地爬上一棵大油茶樹(shù)，想吃花蜜。媽媽讓她別弄傷了茶花，還摘了根空心的草給她當(dāng)吸管。 “真甜！”妹妹開(kāi)心地說(shuō)。她頭上落著幾片花瓣，真可愛(ài)。“快摘
小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級(jí)) 2007年11期2007-11-30