吳凌飛

問(wèn)題總是與學(xué)習(xí)伴行，所有問(wèn)題解決必定以問(wèn)題存在的認(rèn)識(shí)為開(kāi)始。課堂教學(xué)中通過(guò)精心設(shè)計(jì)巧妙的“問(wèn)題串”，圍繞考綱把重難點(diǎn)分解為彼此之間有嚴(yán)謹(jǐn)邏輯結(jié)構(gòu)關(guān)系的“問(wèn)題串”，可以很好地提高的課堂的效率，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。下面我們以《果酒和果醋的制作》這一課程中的“問(wèn)題串”教學(xué)為例看看如何“問(wèn)題串”教學(xué)如何有效解決教學(xué)中的疑難點(diǎn)。

一、利用“問(wèn)題串”設(shè)計(jì)情景教學(xué)，提高學(xué)生解決學(xué)習(xí)疑難的興趣

在教學(xué)中根據(jù)教學(xué)目的，把教學(xué)設(shè)計(jì)成一個(gè)具有情景的“問(wèn)題串”，使得學(xué)習(xí)具有一定的情景，而不是枯燥無(wú)味的課堂，能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，學(xué)習(xí)起來(lái)也更具有趣味性。比如在《果酒和果醋的制作》這一節(jié)的教學(xué)中，采用“問(wèn)題串”式的引入就很好的激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并為正文的學(xué)習(xí)打了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。如表格1：

1.果酒發(fā)酵中起作用的微生物是？其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)如何？代謝類(lèi)型是？最合適的生活條件是？自然發(fā)酵過(guò)程中的菌種來(lái)源是？

激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生帶著問(wèn)題思考進(jìn)入課文的學(xué)習(xí)。

2.在有氧和無(wú)氧條件下，酵母菌的呼吸方式分別是什么？

溫故而知新，承前啟后，為實(shí)驗(yàn)的原理打下基礎(chǔ)，學(xué)生更容易理解和記憶。

3.果酒制作時(shí)酒精發(fā)酵的條件（兩個(gè)）是什么？

小結(jié)前面的問(wèn)題思考并準(zhǔn)備引入新的情景的學(xué)習(xí)。

二、“問(wèn)題串”把難點(diǎn)化整為零，突破難點(diǎn)，掃除學(xué)習(xí)障礙

學(xué)習(xí)過(guò)程中的難點(diǎn)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)或者傳統(tǒng)的教學(xué)下學(xué)生難以理解，或者理解后很難學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用。用“問(wèn)題串”的形式可以把教學(xué)中的重難點(diǎn)分割成若干小問(wèn)題串，有利于學(xué)生深刻理解并能達(dá)到靈活運(yùn)用的效果，學(xué)生在“問(wèn)題解決”過(guò)程往往就是他們把難點(diǎn)化整為零，吃透重難點(diǎn)的過(guò)程。比如《果酒和果醋的制作》這節(jié)課中具體的果酒、果醋制作的過(guò)程是這節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)。傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般需要比較長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)時(shí)效，在實(shí)驗(yàn)室里難以開(kāi)展，學(xué)生容易學(xué)過(guò)就忘。采用“問(wèn)題串”教學(xué)就能很好的幫助學(xué)生理解和記憶具體的知識(shí)點(diǎn)。如表2：

4.制作果酒的實(shí)驗(yàn)流程是怎樣的？

讓學(xué)生有一個(gè)大綱的流程輪廓，有利于細(xì)節(jié)的鋪展。

5.榨汁前葡萄要進(jìn)行怎樣的操作，注意事項(xiàng)是什么？葡萄除梗應(yīng)在沖洗之前還是沖洗之后完成？原因是？

把難點(diǎn)用問(wèn)題串形式來(lái)細(xì)化，細(xì)節(jié)的思考有利于學(xué)生加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶。

6.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)要注意什么？

思維拓展加深理解，有利于學(xué)生深層次的記憶。

7.如何檢驗(yàn)果酒是否制作成功？

引發(fā)學(xué)生思考，不是對(duì)知識(shí)點(diǎn)的死記硬背。

三、創(chuàng)設(shè)主動(dòng)質(zhì)疑的“問(wèn)題串”加深聯(lián)動(dòng)對(duì)比學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率

“問(wèn)題串教學(xué)”中“問(wèn)題串”的設(shè)計(jì)是課堂教學(xué)的靈魂，不僅僅要提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能把疑難點(diǎn)化整為零簡(jiǎn)單化，還要在學(xué)生的探究學(xué)習(xí)中起到潛移默化的作用。采用“問(wèn)題串”把知識(shí)點(diǎn)聯(lián)動(dòng)起來(lái)能夠使學(xué)生對(duì)比學(xué)習(xí)、思維也能達(dá)到一定的深度和廣度。比如《果酒和果醋的制作》這一課程中把果醋的制作過(guò)程設(shè)計(jì)為層層深入的“問(wèn)題串”，可以讓學(xué)生承上啟下聯(lián)動(dòng)對(duì)比果酒的制作過(guò)程來(lái)學(xué)習(xí)，思維更加靈活，記憶更加深入。如表3：

8.果醋發(fā)酵過(guò)程中所需要的菌種是什么？與酵母菌相比有什么特點(diǎn)是？屬于什么類(lèi)型的生物？

對(duì)比學(xué)習(xí)思考，承上啟下，印象深刻。

9.果醋發(fā)酵的條件是什么？

深刻思考，對(duì)比果酒的制作條件引發(fā)思考。

10.當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌如何發(fā)酵？當(dāng)缺少糖源時(shí)又如何變化？用葡萄酒制葡萄醋的反應(yīng)式是怎樣的？

巧妙設(shè)計(jì)對(duì)比問(wèn)題，循循善誘激發(fā)學(xué)生思維， 培養(yǎng)學(xué)生邏輯思考的連貫性。

11.制作果醋的實(shí)驗(yàn)流程？

加深對(duì)不果酒制作，并通過(guò)畫(huà)出操作流程圖來(lái)加深的學(xué)生的理解和記憶。

綜上所述，教師在課堂教學(xué)中采用“問(wèn)題串”教學(xué)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、化整為零解決疑難、聯(lián)動(dòng)對(duì)比加深理解、整合知識(shí)系統(tǒng)化就能很好地構(gòu)建高效課堂，最終實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)，從而達(dá)到新課標(biāo)的要求。

責(zé)任編輯 龍建剛