【主持人】

民以食為天，此話流傳千年。時代的變遷與進步，食雖不是生活的唯一所系，但依舊是生活方式中的重頭戲。在當下這個消費時代，吃的好不僅僅是吃的科學合理，更是優(yōu)質(zhì)生活的一個載體。當然，“一個”不等于唯一，更不等于全部。所以，吃與生活質(zhì)量的關系，值得說說。

劉姐渾不吝

小張? 30歲? 公司職員

【訴說】我的頂頭上司劉姐是領導中的一朵奇葩。她時常處于歇斯底里的狀態(tài)。舉個例子吧，同事接她電話時，常常要把聽筒距離耳朵10公分左右，同時面部表情劇烈變形，她洪亮的聲音還是如霹靂一般，仿佛在吼?。耗闶窃趺锤愕模?！我跟你說得清清楚楚……

聽說她負責外聯(lián)工作時，有些活動需要跟贊助廠商洽談。她作風剽悍，口頭禪是：不要跟我談合同，我沒文化我不懂。雖然讓廠方頗為不快，但這股渾不吝的勁頭，竟然讓對方張口結(jié)舌找不出話來應對。在活動現(xiàn)場，她會把展示的產(chǎn)品物盡其用，比如把人家昂貴的茶葉一整盒一次性泡上，讓廠家的工作人員揪心不已，卻只能委婉地說：您這個喝法好特別，胃能受得了不？回頭跟我抱怨：你們領導也真可以啊，這哪是喝，這是吃啊，幾千元錢的茶葉就這么糟蹋了，本來是準備做茶道表演的……

劉姐今年42歲了，一直未婚，當然，也一直單身。私底下，我們這些沒品的下屬常互問：回到家中的她能怎樣呢？她剽悍的性格相當沒來由，她剽悍的人生不需要作解釋，生活的質(zhì)量似乎能一眼看穿，嘁，沒啥質(zhì)量。

但是，劉姐對入口的東西是相當重視的。她購之是不用組團的，自己就是一份大單。從云南買普洱茶，從膠東買海鮮，從東北買大米……有一次，她買了200斤平魚，和保姆兩人在家收拾了一天，自己四處說，弄得滿樓都是魚腥味，吸引了方圓5里的野貓。據(jù)相關人士說，他們還目睹了一車大米卸到她家樓下的壯觀場面，左鄰右舍都懷疑她在儲備物資，都說如果末日來臨，她住到防空洞里，家里儲備的東西能夠吃一陣子的了。

她試吃了的入口產(chǎn)品，是要給出權威鑒定的：茶葉不含農(nóng)殘，海產(chǎn)品未使用保鮮劑。然后，她會成為忠誠的客戶，自行購買送給親戚朋友。夠講究吧？夠熱心吧？有一次，同事小張出差去日本，劉姐聽說了，叮囑人家給她帶十幾套刀具回來，可見她對入口產(chǎn)品的使用工具也是很在意的。

小張按時給背回來了，她逢人就說：某某牌的菜刀真的特別好用啊，你要不要讓小張下次去日本時，也給帶回幾把？嚇得小張都不敢在辦公室待了，怕自己下次回來時帶太多的刀具，過不了安檢。還有一次，是我，我給劉姐送了一只麻雞。她食髓知味念念不忘，時常在公共場合提起來，還一臉天真地問旁人：給你們了嗎？弄得我是相當?shù)膶擂巍?/p>

兩個月前，劉姐去白洋淀的農(nóng)戶家團購了一些鴨蛋，開始琢磨如何腌制效果最好。后來得一秘方，用茅臺酒擦干凈鴨蛋表面，再在兩頭放上粗鹽，方可咸味適度。當她津津樂道此秘方時，小張主動請纓：劉主任，您把原料拿過來，我?guī)湍缰疲犎苏f，用七幾年的老茅臺效果會更好呢。

劉姐就這樣把活動現(xiàn)場、辦公現(xiàn)場統(tǒng)統(tǒng)變成入口產(chǎn)品的大賣場、制作場了。對吃的熱愛和講究，整個辦公大樓也找不出第二個了。通過這兩點，也能印證我們沒品下屬的直觀感覺，就憑劉姐這副一廂情愿、渾然不覺的做派，她的生活，真的是沒啥質(zhì)量啊。

零食嘴，只愛妻子那一口

范先生? 56歲? 商人

【訴說】20年前，在家鄉(xiāng)做生意有了一定的積累后，我和妻子來到北京謀發(fā)展。在大鐘寺附近花300元租了間民房。房子是違章建筑，搭在胡同盡頭的角落里，那里有棵棗樹，房東搭建時不敢砍，直接把樹建在了屋子里。棗樹的上半截迎接陽光雨露，下半截扎根在屋子里。當時有本暢銷書叫《貧嘴張大民的幸福生活》，主人公居住的房子里就有一棵樹，跟我的居住環(huán)境一模一樣。

那時，我和妻子忙生意，吃飯只是為了支撐體力。我倆一天4元錢的標準，基本是小販賣的盒飯。我愛吃零食，妻子總能省出幾毛錢，有時是一包米花糖，有時是一根冰棍。問題很快就來了，我腸胃不好，長期吃劣質(zhì)零食，開始鬧起肚子，時不時還上吐下瀉，后半夜去過好幾次醫(yī)院。

妻子不敢隨便給我買零食了。一天，她在路邊看到一株長得欣欣向榮的向日葵，忍不住折了一段帶回來插瓶。擺在桌子上左看右看，發(fā)現(xiàn)花盤里都是碩大的葵花籽，忽然靈光一閃——這不是頂好的瓜子嗎？

想到就做，她把這盤葵花籽炮制成炒瓜子，非常香，我嗑了腸胃沒有任何不適反應。妻子來了干勁，開始琢磨自做零食的可行性。一晃春節(jié)到了，為省路費我留在北京，妻子一人回老家，初六就回來了。她大包小包帶來各種零食的原材料，做成大餅形狀、8斤一塊的麥芽糖，她背了兩塊。一塊零敲著給我直接吃，另一塊，被她在鍋里化開，變成糖稀用罐子裝起來，留著自制零食時用。

原材料里還有一袋糯米，妻子在屋頂上鋪一張干凈桌布，把蒸熟的糯米攤開曬，然后去工地舀一碗黃沙回來，用水洗凈，晾干，入鍋耐心地炒，直到黃沙又干又細膩。接著，抓一把糯米扔進鍋里，就像變戲法，糯米一遇黃沙，吹氣球一樣膨脹起來，變成一顆顆雪白的炒米。我最喜歡抓一把，一粒粒吸溜著吃。因為炒米膨化了，分量很輕，吃一晚上，也不脹肚子。

炒米除了直接吃，還可以深加工，剛出鍋的熱炒米，加上一勺糖稀，用手攪均勻，捏成半個拳頭大的圓球，用塑料袋密封放好。我嘴饞時，拿一個出來啃，又甜又脆。

就這樣過了大半年，生意有了起色，零食隨即升級。妻子把新鮮黃牛肉下鍋煮一個半小時，起鍋后涼透，把辣醬、花椒、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、芝麻放入煮牛肉的原汁湯中煮開，再把牛肉放進鍋，小火燜煮一個半小時出鍋，等涼透后在煤爐上擱一塊鐵板來烤肉，烤時不斷給牛肉翻身，并用鍋鏟用力按壓，讓牛肉越來越緊實。這樣翻烤一個小時，牛肉像石頭一樣硬了，才算大功告成。

自制的牛肉干品相雖然不太好，黑乎乎的，但拿一塊在手上，從邊上順著肌理輕輕一扯，就可以撕下針那么細的肉絲。這么邊撕邊吃，一小坨肉可以吃上一兩個小時，而且味美香濃，貨真價實，絕非市售產(chǎn)品可比，更別提小商小販了。

吃這件事，其實是很俗的，但讓它雅起來，成為情趣生活的工具，我和妻子算得上高手吧。舉個例子，我喜歡吃核桃，家里總10斤8斤的備著，供我隨時抓著吃。有一次吃多了，我又開始上吐下瀉，問醫(yī)生才知道，雖然核桃營養(yǎng)又保健，但富含脂肪，一般人一天最多吃兩三個，超過5個就有可能腹瀉。就我這吃法，拉肚子是小意思，嚴重的，能大量流鼻血。

明白后，妻子開始強制性限制數(shù)量，但我控制不住，她就藏。陽臺角落、床底下，甚至門口的廢紙箱，但總能讓我找到。不是她藏的不夠深，而是我的鼻子太靈，核桃仁的香味，一般人聞不到，我卻有聞香識貨的本事。

藏是藏不住了，妻子便從根上做文章——減少核桃的脂肪量。也不知她從哪兒學的，把核桃仁放進微波爐，幾次嘗試后，就把出油時機掌握了：中火，2分50秒。將蒸完“桑拿”的核桃仁在半溫的開水里浸泡一下，搓掉表層的核桃油，撈出晾干，再進微波爐小火2分鐘控干水分。自然冷卻后香脆可口，既保持了原本的美味口感，又不增加額外熱量。那天，她把一大盤加工后的核桃仁往桌上一放，沖我說了一句很幽默的話：“與其管，不如放?！?/p>

20多年過去了，我吃零食的水平，因妻子的一路“喂養(yǎng)”而不斷提升。奔六的年齡牙口不衰、熱情不減。電影《食神》里有這樣一句話：“以后吃不到這么美味的叉燒飯，我該怎么辦？”這話非常適用于我，沒了妻子，沒了她做的零食，我的生活質(zhì)量該是多么低檔、多么乏味呀。

有比吃重要得多的事

何女士? 55歲? 公務員

【訴說】20世紀70年代以前出生的人，對“大院”一詞都不會陌生。它不是建筑范疇的那個大院，而是因單位規(guī)劃出的一個個群體，比如部隊大院、機關大院等。我是在機關大院長大的，父母都是省委的干部。我們住的是省委職工家屬樓，1979年前，清一色的筒子樓。我家住在二層，共8戶，兩個廚房有兩個房間，一間4戶。廁所就一間，跟盥洗室一體，早上一定要出現(xiàn)這樣的景象：一排男士在小便池方便，一排婦女兒童在一溜水龍頭前洗漱。好在流水叮咚，又是背靠背，也就誰也別嫌誰了。

說吃吧，4戶人家擠在一起的廚房，能有什么美味佳肴呀。再說了，大院有職工食堂，一日三餐全管，憑飯票購買。所以，早上還有一個景象，就是我等一眾小孩，拎著刻有“省委大院職工食堂”字樣的搪瓷盆碗，去食堂排隊打飯。

三餐如此，家里來個客什么的，只要提前打個招呼，只要飯票夠額度，打回四菜一湯很容易。父親老家在農(nóng)村，經(jīng)常有親戚來訪，我的專職就是拎著我家的“折羅子”去食堂打飯，拿回來往桌上擺開，4個搪瓷碟，外加一盆米飯。一家子圍在一起埋頭吃，最后，一根菜葉、一粒米粒都不剩。

這種生活方式從出生持續(xù)到我大學畢業(yè)。1986年，省委蓋了新的家屬樓，我家連同那7家和整個大院居民，一起告別筒子樓，搬進了單元房。大院食堂沒撤，“打飯”仍是熱詞。不夸張地說，大院食堂喂養(yǎng)了我們和父輩整整兩代人，致使每家每戶都不善烹飪。但是，憑這一點就說生活沒質(zhì)量？未必。

以我們大院標志性人物許阿姨為例吧。她今年89歲了，思維敏捷、身材挺拔，走起路來腳下生風。老伴10年前去世了，一兒兩女都在美國，自己跟保姆一起生活。依舊在食堂吃飯，只是當年的大院食堂，變成辦公大樓某層的職工食堂。她是離休干部，曾在省委多個部門任職，行政副廳級。

許阿姨一輩子不會做飯。年輕時，唱著“革命者永遠是年輕”，全身心投入工作。在吃上，一個饅頭一棵蔥，外加一勺大醬就是一頓。中年以后走上領導崗位，比現(xiàn)在的996都拼，單位食堂自然成了三餐之源。她那一兒兩女的家，就是個集體宿舍，三個孩子三餐也都在食堂解決。

沒有呵護，沒有溫情，但有一雙為事業(yè)不顧一切的父母，三個孩子都很出色。兒子考上復旦，兩個女兒也都上了名校。20世紀90年代，相繼去了美國。走進許阿姨的家，干凈得讓人震撼。桌案上有文房四寶，陽臺上鮮花盛開。她的書法娟秀俊氣，她的衣帽間多姿多彩。她還養(yǎng)了一只叫“德性”的小貓，雪白雪白的，萌翻每位客人。

一個不會做飯的老干部，一個89歲過著優(yōu)雅日子的女性，透過吃，能看出生活的好壞與否嗎？在今天這個彰顯個性和精神生活的年代，把大把的時間耗在廚房，我覺得不值得，許阿姨的經(jīng)歷更說明，生活中有比吃重要得多的事，做好它們，才是精彩的人生。