唐秀樺， 韋民政， 閆海鋒, 李韋柳2， 熊 軍

(1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所， 廣西 南寧 530007;2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所， 廣西 南寧 530007)

甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，用途廣泛，既可作為糧食，又是工業(yè)原料作物。隨著人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，甘薯在人們的膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，鮮食和加工比例持續(xù)上升[1]。紫心甘薯，又名紫薯、黑薯等，其薯塊富含花青素、多糖、黃酮類和硒等功能性成分[2]，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛。高花青素含量且高干率的紫心甘薯主要用途有鮮食和食品加工等。作為鮮薯蒸煮食用，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和口感風(fēng)味是篩選優(yōu)質(zhì)品種的重要指標(biāo)。高花青素含量且高干率的紫心甘薯具有營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高且食味粉香的優(yōu)點(diǎn)。在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，紫心甘薯富含的花青素具有防癌、抗癌，消除人體內(nèi)有害物質(zhì)，增加人體抵抗力等生理活性[3]，保健功能較強(qiáng)。在口感方面，適宜南方消費(fèi)者口味的粉香型食用甘薯品種一直備受青睞，其塊根干物質(zhì)含量一般達(dá)32%～35%，蒸煮食味粉香。高花青素含量且高干率的甘薯品種還適合于加工成紫薯粉絲，或制作成全粉，可添加到面粉中制成各類加工產(chǎn)品，或用于制作紫薯汁，或用于提取色素[4]等。近年來(lái)育成的徐紫薯3號(hào)[5]、福寧紫3號(hào)[6]、綿紫薯9號(hào)[7]、衢紫薯57[8]等都屬于高花青素且高干率的品種，其薯塊花青素含量一般達(dá)到30 mg·(100 g)-1以上，干物質(zhì)含量大于30%，較好地滿足了市場(chǎng)需求。廣西屬南方薯區(qū)，甘薯的種植面積穩(wěn)定在20萬(wàn)hm2左右,消費(fèi)類型主要有鮮食、食品加工(粉絲和薯脯等)、葉菜用和飼料等。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所根據(jù)市場(chǎng)對(duì)紫心甘薯的需求日益擴(kuò)大以及特色加工產(chǎn)品的開發(fā)需要等現(xiàn)狀，育成了高產(chǎn)、富含花青素等營(yíng)養(yǎng)保健成分的鮮食及加工用型甘薯新品種桂經(jīng)薯8號(hào)，該品種于2016年8月通過廣西農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。

圖1 桂經(jīng)薯8號(hào)選育過程

1 親本來(lái)源和選育過程

1.1 親本來(lái)源

親本廣薯87由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所于2006年育成。該品種株型半直立，中短蔓，葉形深復(fù)缺刻形，葉片綠色，葉脈淺紫色，莖綠色。單株結(jié)薯5～9個(gè)，薯塊下膨紡綞形，薯皮紅色，薯肉橙黃色，耐貯藏性好。鮮薯產(chǎn)量2 400 kg·(667 m2)-1左右，高產(chǎn)可達(dá)3 000 kg·(667 m2)-1以上，干物率28.5%。蒸煮食用粉香，口感好。抗蔓割病，感薯瘟病。

1.2 選育過程

2011年，以廣薯87為母本，采用放任授粉方法獲得實(shí)生種子。2012年上半年播種實(shí)生種子，獲得實(shí)生苗，并進(jìn)行擴(kuò)繁；下半年進(jìn)行F1實(shí)生系初步鑒定，采用逆境選擇法，將實(shí)生系種植在甘薯小象甲發(fā)生嚴(yán)重的連作地塊進(jìn)行觀測(cè)鑒定，篩選出產(chǎn)量、紫色素含量、薯形和田間抗性等均表現(xiàn)突出的新品系，編號(hào)為1231-1。2013年進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。2014—2015年參加廣西甘薯品種區(qū)域試驗(yàn)，編號(hào)為桂能31-1，鮮薯產(chǎn)量和薯干產(chǎn)量均比對(duì)照桂薯二號(hào)增產(chǎn)。2016年8月通過廣西農(nóng)作物品種委員會(huì)審定，審定編號(hào)：桂審薯2016022號(hào)(選育過程見圖1)。

2 產(chǎn)量表現(xiàn)

2.1 品種比較試驗(yàn)

2013年分別在南寧市武鳴區(qū)和興寧區(qū)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，以日本紫色薯為對(duì)照品種，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，單行種植，株行距20 cm×100 cm,小區(qū)面積10 m2。表1表明，桂經(jīng)薯8號(hào)2點(diǎn)平均鮮薯產(chǎn)量為 1 892.3 kg·(667 m2)-1,比對(duì)照日本紫色薯增產(chǎn)24.0%，平均薯干產(chǎn)量為586.6 kg·(667 m2)-1，比對(duì)照日本紫色薯增產(chǎn)32.5%，平均干物率 31.0%。

2.2 廣西區(qū)域試驗(yàn)

2014—2015年參加廣西甘薯區(qū)域試驗(yàn)，試驗(yàn)點(diǎn)在南寧市、平南縣、都安縣、桂林市、來(lái)賓市、合浦縣、宜州市7個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行。以桂薯二號(hào)為對(duì)照品種，8月上旬或中旬種植。隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，小區(qū)面積20 m2，4行區(qū)，采用復(fù)育后45～50 d的頂段苗插植，水平栽插，株距20 cm，每667 m2有苗3 334株，田間管理要求一致。試驗(yàn)結(jié)果(表2)表明，2014年桂經(jīng)薯8號(hào)平均鮮薯產(chǎn)量1 818.3 kg·(667 m2)-1，比對(duì)照品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)15.3%，平均薯干產(chǎn)量為594.6 kg·(667 m2)-1，比品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)48.4%，平均干物率32.7%。2015年平均鮮薯產(chǎn)量為1 799.3 kg·(667 m2)-1，比照品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)14.8%，平均薯干產(chǎn)量為606.4 kg·(667 m2)-1，比對(duì)照品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)67.6%，平均干物率為33.7%。

2年平均鮮薯產(chǎn)量為1 808.8 kg·(667 m2)-1，比對(duì)照品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)15.1%，平均薯干產(chǎn)量為600.5 kg·(667 m2)-1，比對(duì)照品種桂薯二號(hào)增產(chǎn)58.0%，平均干物率為 33.2%。

2.3 生產(chǎn)示范與推廣

桂經(jīng)薯8號(hào)既可蒸煮后直接食用，還可以進(jìn)行紫薯粉絲或全粉加工等，用途廣泛。該品種育成后，已經(jīng)在廣西全區(qū)及廣東、河南等地進(jìn)行了生產(chǎn)示范推廣。2016—2017年對(duì)廣西區(qū)內(nèi)部分地區(qū)的推廣情況進(jìn)行了調(diào)查匯總，結(jié)果(表3)表明，桂經(jīng)薯8號(hào)產(chǎn)量穩(wěn)定，田間綜合性狀表現(xiàn)良好。

表1 桂經(jīng)薯8號(hào)品種比較試驗(yàn)結(jié)果

地點(diǎn) 鮮薯產(chǎn)量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干產(chǎn)量/[kg·(667m2)-1] 桂經(jīng)薯8號(hào)日本紫色薯(ck)比ck±/%桂經(jīng)薯8號(hào)日本紫色薯(ck)比ck±/%桂經(jīng)薯8號(hào)日本紫色薯(ck)比ck±/%武鳴區(qū)1909.11519.725.630.829.35.1588.0445.332.0興寧區(qū)1875.51532.622.431.228.7 8.7 585.2 439.9 33.0平均1892.31526.224.031.029.0 6.9 586.6 442.6 32.5

表2 桂經(jīng)薯8號(hào)2014—2015年廣西甘薯區(qū)域試驗(yàn)的產(chǎn)量表現(xiàn)

年份 鮮薯產(chǎn)量/[kg·(667m2)-1] 干物率/% 薯干產(chǎn)量/[kg·(667m2)-1] 桂經(jīng)薯8號(hào)桂薯二號(hào)(ck)比ck±/%桂經(jīng)薯8號(hào)桂薯二號(hào)(ck)比ck±/%桂經(jīng)薯8號(hào)桂薯二號(hào)(ck)比ck±/%20141818.31577.615.332.725.428.7594.6400.748.420151799.31566.714.833.723.145.9 606.4 361.9 67.6平均1808.81572.215.133.224.337.3 600.5 381.3 58.0

表3 桂經(jīng)薯8號(hào)2016—2017年廣西示范產(chǎn)量表現(xiàn)

年份地點(diǎn)栽插時(shí)間調(diào)查時(shí)間密度/[株·(667m2)-1]示范面積/hm2鮮薯產(chǎn)量/[kg·(667m2)-1]2016北海市合浦縣8月29日12月27日3333 8.02122.5來(lái)賓市興賓區(qū)8月15日11月21日4848 3.01854.52017河池市都安縣8月5日12月6日33334.82203.8桂林市恭城縣8月28日11月30日30306.22089.0

圖2 桂經(jīng)薯8號(hào)莖、葉、薯的特征特性

3 主要特征特性

3.1 形態(tài)特征

株型匍匐，分枝數(shù)3～7個(gè)，莖粗較粗，葉形中裂復(fù)缺刻形，頂葉綠色，葉片綠色，葉脈基部紫色，莖綠色。薯皮紫色，薯肉紫色，薯形紡錘形，光滑美觀(見圖2)。熟食味優(yōu)，在2015年廣西甘薯區(qū)域試驗(yàn)中該品種的食味性評(píng)價(jià)排名第一，口感粉、香、甜。一般秋薯生育期120 d，耐貯藏。

3.2 品質(zhì)鑒定

2017年11月，隨機(jī)收集廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研展示地種植的成熟、大小均勻，無(wú)病蟲害和機(jī)械損傷的桂經(jīng)薯8號(hào)薯塊，進(jìn)行鮮薯于開水鍋中隔水不同蒸煮時(shí)間(20 min、25 min、30 min、35 min)后甘薯品質(zhì)的鑒定，各樣品由廣西分析測(cè)試中心檢測(cè)，鮮薯(見表4)的花青素含量為76.4 mg·(100 g)-1，維生素C含量為 32.4 mg·(100 g)-1，淀粉含量為23.2%，鈣含量為129 mg·(100 g)-1，鐵含量為0.84 mg·(100 g)-1，鋅含量為2.8 mg·kg-1，可溶性糖含量為3.7%。

由表4、表5可知，蒸煮20 min后，熟薯塊相比于鮮薯，維生素C、花青素、淀粉含量分別降低48.5%、28.3%和21.6%，可溶性糖增加為3.57倍。薯塊的粗纖維隨蒸煮時(shí)間的增加含量變化不大；維生素C、淀粉含量隨蒸煮時(shí)間的延長(zhǎng)，含量呈下降趨勢(shì)；而可溶性糖、粗蛋白、花青素隨蒸煮時(shí)間的延長(zhǎng)，含量呈上升趨勢(shì)。甜度、風(fēng)味及適口性作為評(píng)價(jià)甘薯蒸煮品質(zhì)的重要指標(biāo)[11]，蒸煮后可溶性糖的含量與甜度即蒸煮后甘薯食味品質(zhì)成正相關(guān)[12-14]，桂經(jīng)薯8號(hào)蒸煮20 min后，可溶性糖含量增加了3.57倍。此外，蒸煮后粗蛋白和維生素C的含量與甘薯口感指標(biāo)呈正相關(guān)[12]，蒸煮后二者隨時(shí)間的延長(zhǎng)有下降趨勢(shì)，但下降的幅度不顯著，建議食用蒸煮20～25 min的熟薯為最佳。此外，桂經(jīng)薯8號(hào)經(jīng)由廣西益譜檢測(cè)技術(shù)有限公司檢測(cè)，在廣西合浦砂質(zhì)土壤硒含量0.45 mg·kg-1條件下，鮮薯的硒含量為0.038 8 mg·kg-1，硒含量符合廣西農(nóng)產(chǎn)品富硒標(biāo)準(zhǔn)(鮮薯類硒含量指標(biāo)為0.02～0.2 mg·kg-1)，表明其具有較好的天然富硒能力。

4 栽培技術(shù)要點(diǎn)

4.1 選地整地

選擇排灌方便，土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)含量豐富的地塊，機(jī)械深耕土地，耕深25～30 cm，再進(jìn)行耙地碎土，耕作層要求深、松、碎、平，開溝種植，溝深25～30 cm。

表4 桂經(jīng)薯8號(hào)鮮薯薯塊品質(zhì)分析結(jié)果

類型可溶性糖/%還原糖/%維生素C/[mg·(100g)-1]花青素/[mg·(100g)-1]淀粉/%鈣/[mg·(100g)-1]鐵/[mg·(100g)-1]鋅/(mg·kg-1)硒/[mg·(100g)-1]鮮薯3.71.2832.476.423.2129.00.842.80.0388

表5 桂經(jīng)薯8號(hào)蒸煮不同時(shí)間后薯塊品質(zhì)分析結(jié)果

性狀蒸煮時(shí)間T1(20min)T2(25min)T3(30min)T4(35min)粗纖維/%1.41.11.21.1可溶性糖/%12.412.713.213.1淀粉/%18.216.516.112.7粗蛋白/[g·(100g)-1]2.352.312.342.84維生素C/[mg·(100g)-1]16.714.012.612.0花青素/[mg·(100g)-1]89.690.493.895.7

4.2 種苗繁育

選用健康、無(wú)病蟲害，無(wú)損傷的中大薯塊作種薯進(jìn)行育苗，當(dāng)薯苗長(zhǎng)至5～6片葉時(shí)，施肥促壯苗，藤蔓長(zhǎng)度大于30 cm以上時(shí)剪苗進(jìn)行種苗復(fù)育，復(fù)育后采用45～50 d的上部嫩壯苗進(jìn)行栽插。

4.3 播 種

桂北地區(qū)適宜栽種期為6月至7月中旬，桂中地區(qū)為7月至8月上旬，桂南地區(qū)為7月至8月底?？筛鶕?jù)不同生產(chǎn)用途采取不同種植密度和施肥方法等栽培措施，采用復(fù)育后45～50 d的頂段苗插植，高壟單行種植，壟距80～100 cm，株距20～25 cm，每667 m2植2 600～4 200株。采用斜插或水平插方式栽插，澆足定根水，種植7 d內(nèi)檢查薯苗成活情況，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗，補(bǔ)苗宜在陰天或晴天17:00時(shí)以后進(jìn)行。

4.4 田間管理

基肥每667 m2施有機(jī)肥1 000 kg，復(fù)合肥20～25 kg；在薯塊膨大初期或中期結(jié)合除草進(jìn)行追肥1～2次，每667 m2追施硫酸鉀20～25 kg，施后蓋土3～5 cm，并培高甘薯壟面；薯塊膨大后期可視情況適當(dāng)追肥，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液1～2次。生育期間確保田間適宜含水量，甘薯苗期和結(jié)薯期的田間持水量保持在60%～80%，如果天氣持續(xù)干旱，應(yīng)及時(shí)澆水。桂經(jīng)薯8號(hào)薯苗較易徒長(zhǎng)，如遇雨水過多，可提蔓或用15%多效唑可濕性粉劑每667 m2按有效成分5～6 g兌水40～50 kg噴施葉面進(jìn)行控苗。葉面害蟲如斜紋夜蛾、麥蛾、潛葉蛾、白粉虱等可選用10%氯氰菊酯乳油1 500倍或1.8%阿維菌素乳油3 000倍噴霧防治，地下害蟲如蠐螬、小象甲、螻蛄等可每667 m2用3～5%辛硫磷顆粒劑2～3 kg拌細(xì)土15 kg，在起畦時(shí)撒入或者種植時(shí)施入穴中。

4.5 采 收

可根據(jù)市場(chǎng)需要適時(shí)安排采收，一般秋薯生育期120 d。選擇晴天進(jìn)行采收，在收獲前1～2 d先剪除所有薯藤，然后采挖薯塊，將泥沙去掉，分好等級(jí)，裝袋儲(chǔ)藏。

5 結(jié) 論

新品種桂經(jīng)薯8號(hào)薯形美觀、食味性好、蒸煮品質(zhì)優(yōu)良、口感粉、香、甜，生育期約120 d，耐貯藏；花青素含量高，天然富硒能力較好，適宜在廣西各地及周邊地區(qū)種植。