于榮艷

摘要：雞腿菇[Coprinus comatus （Mueller. ex Fr.） S.F.Gray]是一種常用的食用菌，具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，在藥用和食用方面有很高的價(jià)值。雞腿菇生長速度較快，栽培較為簡單，但其生長過程容易遭受病害。綜述了雞腿菇病害的分類（分為細(xì)菌性病害和真菌性病害兩種），并對(duì)雞腿菇病害的防治技術(shù)進(jìn)行了概述。

關(guān)鍵詞：雞腿菇[Coprinus comatus （Mueller. ex Fr.） S.F.Gray];病原菌鑒定;防治技術(shù)

中圖分類號(hào)：S436.46? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）11-0010-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.11.002? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Review on diseases and control techniques of Coprinus comatus

（Mueller. ex Fr.） S.F.Gray

YU Rong-yan

（Huanghua Agricultural Bureau，Huanghua 061100，Hebei，China）

Abstract： Coprinus comatus（Mueller. ex Fr.） S.F.Gray is a kind of commonly used edible mushroom， and has a unique taste and flavor， has a high value in medicine and food.The growth rate of Coprinus comatus（Mueller. ex Fr.） S.F.Gray is faster and the cultivation is simple， but its growth process is easy to suffer disease. The disease of Coprinus comatus（Mueller. ex Fr.） S.F.Gray is divided into two kinds： bacterial disease and fungal disease， and the control technology of compost disease is summarized.

Key words： Coprinus comatus （Mueller. ex Fr.） S.F.Gray;pathogen identification;prevention and control technology

食用菌是人類可以食用的真菌，因其栽培技術(shù)簡單、栽培條件方便，故資源十分豐富。中國已然成為菌菇產(chǎn)業(yè)大國。菇類具有較高的營養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)含量普遍高于蔬菜，在很多菇類中也含有人類機(jī)體所必需的氨基酸。近年研究還發(fā)現(xiàn)猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇等食用菌能夠增強(qiáng)人體的抗癌能力[1]。

雞腿菇[Coprinus comatus （Mueller. ex Fr.）S.F.Gray]，學(xué)名毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”，因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美、種植材料廣泛、產(chǎn)量高、生產(chǎn)工藝簡單等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛種植。近幾年，隨著栽培規(guī)模的擴(kuò)大，病蟲害的發(fā)生日趨嚴(yán)重，給菇農(nóng)造成不同程度的損失。

1? 雞腿菇病害的分類

研究顯示雞腿菇病害一般存在于菇蕾期、幼菇期等階段，由于對(duì)環(huán)境條件不適應(yīng)，菌絲體遭受到微生物的侵襲，在形態(tài)、組織、生理上發(fā)生了變化，菌絲在生長中發(fā)育遲緩、外觀不正常，甚至?xí)l(fā)生枯萎、死亡等現(xiàn)象，雞腿菇的品質(zhì)和產(chǎn)量受到損害。食用菌已經(jīng)實(shí)現(xiàn)整年化、專業(yè)化的栽培模式，隨著栽培料、培養(yǎng)料中有機(jī)養(yǎng)分的增加，產(chǎn)量不斷提高，同時(shí)也加重了病蟲侵害的嚴(yán)重程度[2]。

1.1? 細(xì)菌性病害

雞腿菇細(xì)菌性病害的病原菌主要是假單胞屬的細(xì)菌，多數(shù)病原菌會(huì)危害到雞腿菇的子實(shí)體，最后造成雞腿菇減產(chǎn)或絕產(chǎn)。多是從雞腿菇菌蓋開始侵害，在子實(shí)體上形成大量褐色、黃色的病斑，隨著病情進(jìn)展逐漸擴(kuò)大腐敗范圍，伴隨著難聞的氣味[2];最后在雞腿菇子實(shí)體死亡后表面出現(xiàn)菌蛆雞腿菇四周的黏土都呈現(xiàn)黏狀，若是栽培現(xiàn)場的濕度達(dá)到90%，溫度在20 ℃以上，在短短5 d之內(nèi)病蟲侵害則會(huì)導(dǎo)致實(shí)體出現(xiàn)相應(yīng)的病癥，最后使雞腿菇失去應(yīng)有的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[3]。病原菌主要存活在不衛(wèi)生的水源中和覆土材料中，往往借助空氣、蚊蟲和水繁殖，在濕度和溫度不正常的情況下更加容易誘發(fā)此種疾病，夏季雞腿菇的發(fā)病率增高。針對(duì)細(xì)菌性病害的防治方法主要有：在投料前使用燒堿、石灰水等對(duì)雞腿菇棚進(jìn)行消毒;選擇合適的場地進(jìn)行種植;及時(shí)更換栽培場地等。利用雙層紗窗防蟲，并按照規(guī)定定期噴灑藥物進(jìn)行防治，同時(shí)降低周圍環(huán)境的濕度，并降低覆水中的含水量[4]。當(dāng)發(fā)生病害之后，需要做好衛(wèi)生工作，同時(shí)在栽培區(qū)域內(nèi)噴灑克霉靈稀釋液，可以起到抑菌的效果。

1.2? 真菌性病害

①雞爪病。雞爪病的病原菌主要是總狀炭角菌，是雞腿菇中經(jīng)常發(fā)生且損害較嚴(yán)重的病原菌，只要發(fā)病就會(huì)導(dǎo)致出菇少，在其他食用菌中還未發(fā)現(xiàn)此類病原菌的侵害。雞爪病病原菌主要發(fā)生在春季和秋季，溫度在22 ℃以上，只長出一些雞腿菇子實(shí)體，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的減產(chǎn)。將此病原菌的菌絲在PDA培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，菌絲生長緩慢且較為粗壯、濃密，外表為淺褐色，與雞腿菇菌絲外形有較大的差別，可以明顯辨別。將總狀炭角菌接種在雞腿菇菌絲上會(huì)減緩雞腿菇菌絲的生長速度，形成絨毛狀的褐色細(xì)絨，此病原菌需要借助雞腿菇才能夠正常生長，同樣屬于伴生菌。已有的防治方法主要有：在栽培之前檢出已經(jīng)發(fā)病的菌體，并灌注多菌靈液，對(duì)栽培雞腿菇的覆蓋土和培養(yǎng)料進(jìn)行殺菌處理，以防止病原菌進(jìn)一步擴(kuò)大傳染[5]。將濃度在0.2%以下的多菌靈液放入拌土或拌料中，則既不影響雞腿菇菌絲的生長，又能夠有效抑制總狀炭角菌的生長，需要注意的是，栽培場內(nèi)不能存有積水，也不要在同一場所多次栽培雞腿菇。②根霉病。根霉菌對(duì)雞腿菇菌絲無明顯的抑制作用，在生長過程中與雞腿菇爭奪外界養(yǎng)分，導(dǎo)致出菇率低。在污染之后根霉菌絲生長較快，在初期為白色，后期才為灰白色，菌絲較為粗壯且濃重，在形成孢子之后會(huì)變成灰黑色或暗灰色的孢子，呈現(xiàn)點(diǎn)狀。防治根霉病的方法是：選擇未經(jīng)污染的原料，在配料中選擇適當(dāng)濃度的石灰粉來調(diào)節(jié)酸堿度，并進(jìn)行徹底滅菌，其接種的環(huán)境要經(jīng)過徹底消毒，嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，且培養(yǎng)室要盡量通風(fēng)、干燥，出現(xiàn)感染后要及時(shí)重新滅菌，在發(fā)生嚴(yán)重污染后可以讓其自然生長，但最后雞腿菇菌絲的產(chǎn)量會(huì)更低[6]。

2? 雞腿菇病害的防治技術(shù)

2.1? 植物提取物防治技術(shù)

植物提取物主要是指利用合適的方法和溶劑，加工或提取以植物為材料的成分。有學(xué)者提出用植物提取物來代替化學(xué)殺菌劑開展生物防治工作，植物提取物是公認(rèn)的較為可靠和安全的生物防治試劑[7]。甘油是一種常見的濃縮試劑，可以對(duì)雞腿菇腐爛病進(jìn)行有效防治;大蒜能夠?qū)﹄u腿菇腐爛病的病原菌進(jìn)行醫(yī)治，并同時(shí)對(duì)雞腿菇上的青霉、毛霉、根霉、黑曲霉、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏桿菌等有很好的抑制作用;從桉樹的精油中提煉出來的提取物，能夠有效抑制雞腿菇腐爛病的病原菌;朝天椒、茶、龍葵的提取液對(duì)雞腿菇的病原菌可起到一定的抑制作用[8]。

2.2? 生物防治技術(shù)

生物防治細(xì)菌能夠有效防治植物病蟲侵害，生物細(xì)菌防治技術(shù)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)研究的熱點(diǎn)[17]。生物防治細(xì)菌主要是從植物生長的環(huán)境中分離出來，在實(shí)際應(yīng)用過程中防治效果持久和穩(wěn)定，其具有繁殖快、產(chǎn)物多、種類多等優(yōu)點(diǎn)，沙雷氏菌、假單胞菌和芽孢桿菌是代表性的菌株[9，10]。芽孢桿菌的分布較為廣泛，其在代謝、生長過程中能夠產(chǎn)生抑制細(xì)菌活性的成分，在近些年來生物細(xì)菌防治中芽孢桿菌使用最為頻繁，其能夠經(jīng)過競爭和空間點(diǎn)來有效抑制植物病原菌的繁殖和生長，并通過一系列的反應(yīng)來強(qiáng)化植物的抗病能力。目前枯草芽孢桿菌MB14和解淀粉芽孢桿菌MB101能夠產(chǎn)生較多的物質(zhì)來降解細(xì)胞壁，在提取枯草芽孢桿菌中的抑菌蛋白之后，能夠觀察到抑菌蛋白的抑制作用[11]。

2.3? 物理機(jī)械防治技術(shù)

在雞腿菇種植區(qū)域中安裝普通白熾燈或黑光燈誘殺病原菌;或盡量不開燈，以此減少外來蚊蟲飛入種植區(qū)域中侵害雞腿菇;也可在種植室內(nèi)安裝紗窗隔擋蚊蟲[12]。

2.4? 外界防治技術(shù)

從環(huán)境來看，雞腿菇種植需要控制好原料和覆土的質(zhì)量，絕大多數(shù)病原菌最初均存在于栽培覆土和栽培原料中，這些病原體成為雞腿菇細(xì)菌性侵害的傳染源，從而引發(fā)雞腿菇腐爛病。①種植雞腿菇前需要按照規(guī)定處理并發(fā)酵培養(yǎng)的養(yǎng)料，選擇稻田中適宜的土壤和山林中干凈的表土等覆土材料，并進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌和消毒，力爭從源頭上控制病原菌[13]。②重視對(duì)雞腿菇種植場所環(huán)境的消毒工作。許多病原菌存在于多種有機(jī)物、空氣和泥土之中，尤其是使用最為頻繁的床架和菇房內(nèi)壁，常會(huì)存在較多的病原菌。消毒的方式主要有：在陽光下暴曬，使用漂白粉、過氧乙酸、甲醛等熏蒸或噴霧等對(duì)床架和內(nèi)壁進(jìn)行消毒[14]。在栽培管理過程中，要嚴(yán)格控制通風(fēng)情況和濕度情況，雞腿菇比較喜歡溫度較低的環(huán)境，而病原菌則喜歡溫度較高的環(huán)境，因此可以在栽培過程中適當(dāng)?shù)亟档蜏囟冗M(jìn)行培養(yǎng)，這樣能夠提高雞腿菇的抗病能力[15]。

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