肖婕妤

夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑，還可以補(bǔ)充出汗后流失的礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀，特別適合夏季出汗后飲用。在煮綠豆湯時(shí)，放點(diǎn)它的好搭檔們，可以使湯功效更好。

1.加薄荷——清咽利喉

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥，像是憋著一團(tuán)“火”。單純喝綠豆湯也有助于降火，但如果加點(diǎn)薄荷效果會更好。綠豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性涼，“性銳而輕清，善行頭面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。

【做法】綠豆和薄荷最好分開煮，先煮好綠豆湯；再把干薄荷用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸、冷卻；將薄荷水過濾后，與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。

2.加陳皮——健脾助消化

人們在夏季脾胃容易不舒服，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾助運(yùn)作用。陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，煮綠豆湯時(shí)放一些，可以加強(qiáng)綠豆的化濕作用。不過因?yàn)殚侔撞糠中云珳?，會削弱綠豆清熱解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

【做法】取綠豆50克，陳皮、冰糖適量；先將綠豆放入涼水中浸泡4～5小時(shí)，然后撈起放入水中大火燒開，調(diào)成文火慢慢烹煮；待綠豆將熟時(shí)放入陳皮，最后放入冰糖調(diào)味食用。

3.加紅棗——健脾補(bǔ)血

與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，或因營養(yǎng)吸收不足而膚色欠佳，不妨在綠豆湯里加點(diǎn)紅棗。《本草綱目》中記載：“大棗養(yǎng)脾氣，平胃氣，補(bǔ)少氣、少津液，久服輕身延年?！本G豆配上健脾益氣、補(bǔ)血養(yǎng)血的紅棗，對清熱解暑、健脾補(bǔ)血，增進(jìn)食欲的效果非常好。

【做法】準(zhǔn)備300克的綠豆、100克的大棗、白糖適量；直接放入鍋后加水約1.5升，大火煮沸后，再改用小火；看到綠豆和棗都酥軟如泥時(shí)關(guān)火，最后放入白糖調(diào)味食用。

4.加海帶——能防痱子

高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點(diǎn)海帶。綠豆能清熱解毒，海帶能增強(qiáng)小孩身體抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒，消腫利尿。

【做法】先將100克綠豆洗凈后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，將30克海帶泡一下，但時(shí)間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用。把食材倒入1000毫升的水中，再加入50克白糖，小火慢慢熬上半個(gè)小時(shí)就可以了。

5.加金銀花——防中暑

綠豆湯能消暑，如果再加點(diǎn)金銀花，防中暑的功效就更好了。金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風(fēng)熱感冒、溫病發(fā)熱等不適也有一定的作用。

【做法】取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯消除暑氣。

加了料之后的綠豆湯，更是開足了馬力，防中暑、防痱子、助消化、潤喉的功效都加強(qiáng)了不少。但綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2～3次，每次1碗最佳。因?yàn)榫G豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時(shí)間內(nèi)消化綠豆蛋白，過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外，幼兒腸胃功能較弱，也應(yīng)適當(dāng)減少食量。

（摘自《保健時(shí)報(bào)》）