韓冬梅 郭洪波

摘 要：近年來，隨著信息技術的發(fā)展，信息技術被廣泛地應用在了很多行業(yè)。當然，信息技術也被應用在了實際的教學過程中，在蛋糕制作過程中，教師常常會通過利用翻轉(zhuǎn)微課堂的信息化實現(xiàn)教學，本文也就此進行探討。

關鍵詞：翻轉(zhuǎn)微課堂 信息化教學設計 蛋糕制作工藝 方法

在傳統(tǒng)教學中，蛋糕制作課程主要以老師的講解為主，學生處于從屬位置。隨著翻轉(zhuǎn)課堂的出現(xiàn)，教師可以布置一些視頻，學生在家學習觀看，在課堂上教師可以轉(zhuǎn)變自身的角色，以學生為主，促進學生、教師的互動，這種教學模式會增強學生學習興趣，利于培養(yǎng)學生的實踐能力。蛋糕制作作為一個對學生實踐操作能力有著極高要求的課程，它借助翻轉(zhuǎn)微課堂的信息化教學，這無疑有利于學生學習，方便學生學習較為困難的蛋糕制作過程。

一、翻轉(zhuǎn)微課堂的簡要介紹

所謂翻轉(zhuǎn)課堂就其本身來說，這與傳統(tǒng)的課堂相反，這種課堂教學會改變課堂的主體，將以教師為中心轉(zhuǎn)換為以學生為中心，讓學生在課前進行自主的探索學習，這樣會培養(yǎng)學生自主學習能力，提高對課堂內(nèi)容的了解和興趣。同時，在翻轉(zhuǎn)課堂教學過程中，老師會在上課時利用信息化技術成果，和同學進行學習、交流、討論、探索等。

在蛋糕制作教學過程中，老師利用翻轉(zhuǎn)課堂，會讓學生在課前查看蛋糕制作過程視頻，這樣會讓學生對制作過程有個基本了解，培養(yǎng)學生自主學習的習慣。其次，在蛋糕制作過程中，學生是制作主體，這有利于學生實踐能力和學習能力的提高。最后，在翻轉(zhuǎn)課堂模式下，老師可以借助QQ、微信等一體化手段，和同學進行交流、溝通，這種課下和課上教學相結合的模式，有利于解決學生的重難點問題，有利于學生根據(jù)自身能力進行自主學習。

二、基于翻轉(zhuǎn)微課堂的信息化教學設計步驟

2.1做好教材、學生分析工作，為教學的順利開展提供基礎

要想落實基于翻轉(zhuǎn)微課堂的信息化教學，教師必須要對學生、教材內(nèi)容等做好分析工作，這是信息化教學順利開展的基礎。為此，首先，教師需要選擇適合當前學生學習的教材。在蛋糕制作過程中，有的蛋糕制作較為困難，有的較為容易，教師需要根據(jù)當前學生的年齡階段、能力等，選擇適合他們學習的教材。其次，教師必須要做好學生的情況分析。教師要確認學生是否有過烘焙經(jīng)驗或者具備相關的烘焙知識，之后，教師要確認學生是否有能力進行相關的制作，并為學生提供相關的信息化設備，方便學生進行操作，提高學生的實踐能力。最后，相關教師必須要確定教學目標，指出蛋糕制作過程中的重難點問題，要讓學生明白蛋白的打發(fā)技術需要重點掌握等等，這樣才能做好教學分析 工作，這是教學開展的第一步。

2.2了解翻轉(zhuǎn)微課堂教學模式要求，做好教學設計工作

在做好教學分析工作后，教師必須要明確下面的步驟是做好教學設計工作。在翻轉(zhuǎn)微課堂信息化教學中，該教學模式要求教師在教學設計中，它必須要利用信息化技術，開發(fā)相關的信息化平臺。另外，該教學模式要求學生為主體地位，老師發(fā)揮自身的引導作用，而不是教師為課堂主體。最后，該教學模式要求在教學的過程中，學生必須要對教學過程和效果進行相關的評價，指出教學中的不足。為此，在蛋糕制作的教學設計過程中，教師必須要明確以上要求，將課堂分為三個階段，分別為課前、課中、課后，并在這三個階段加入信息化手段，學會利用信息化平臺進行教學工作，尤其是，在課后，教師必須要借助QQ、微信等溝通交流平臺，進行相關的反饋和答疑工作，這樣才能稱之為一個完整的教學設計。

2.3明確教學過程，實現(xiàn)教學目標

首先，為了實現(xiàn)教學目標，讓學生充分地學習，首先，教師要在教學過程中，借助一些微平臺。例如，教師可以建立相關的微信群，將學生家長拉入群中，布置作業(yè)、視頻等課前作業(yè)，讓家長監(jiān)督學生落實，這樣發(fā)布教學任務，有利于學生落實。同時，教師可以向?qū)W生推薦一些學習平臺，現(xiàn)階段很多平臺都推出了蛋糕制作教學視頻等。另外，教師需要組織學生成立相關的微小組，利用小組學習模式增強學生的集體感，同時，學生通過互助、共同模式，可以自主探索蛋糕制作過程中遇到的問題，相互交流自己的制作心得，這樣也會促進學生學習。最后，微小組進行小組展示匯報，小組成員通過自己搜索資料，制作成PPT演示自己小組蛋糕制作成分、工藝等內(nèi)容，可以發(fā)揮學生主體地位，讓學生參與到課堂學習中，學習效率將會大大提升。在小組展示完成后，教師可以組織學生進行微測試，這種測試需要借助相關的軟件，通過掃描二維碼進行問卷答題，這樣方便教師隨時了解學生的學習情況，幫助學生把握重點知識，從而實現(xiàn)自身的教學目標。

2.4利用信息化手段，反饋評價教學效果

在翻轉(zhuǎn)微課堂信息化教學過程中，之所以采用這種教學模式就是為了提高學生學習效率，增強學生學習能力，同時，它也更有利于教師查看教學效果。為此，為了反饋評價教學效果，教師可以借助信息化手段收集意見。具體來說，教師首先可以制作一個問卷調(diào)查二維碼，學生通過掃描二維碼進行答卷，這種問卷在學生完全自主的情況下進行，且對問卷情況進行保密，有利于學生給出客觀的評價，有利于保證問卷調(diào)查結果的公正性。另外，通過利用多種教學方法，有利于學生自主進行學習，搜集資料，深入了解蛋糕制作過程，從而會提高學生學習蛋糕制作的興趣。采用小組分工的模式進行合作，則有利于培養(yǎng)學生動手團結能力，增強團隊意識，提高反饋評價教學效果的水平。

三、結束語

總而言之，隨著翻轉(zhuǎn)微課堂模式的出現(xiàn)，它改變了傳統(tǒng)教學模式的弊端，利用信息化技術，更是提高了課堂教學效果，增強了學生的學習主動性。為此，為了進一步在蛋糕制作過程中應用翻轉(zhuǎn)微課堂的信息化教學，教師必須要做好教材、學生分析工作，了解翻轉(zhuǎn)微課堂教學模式要求，做好教學設計工作，明確教學過程，對學習效果進行反饋等，才能真正提高學生學習效果，落實翻轉(zhuǎn)微課堂的要求。

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