王萍

[摘 要]傳統(tǒng)實訓(xùn)教學(xué)已經(jīng)無法滿足高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)的要求，為了解決傳統(tǒng)實訓(xùn)教學(xué)中存在的問題，利用多樣信息化手段創(chuàng)新教學(xué)方法，將旅游專業(yè)實訓(xùn)課程劃分為：課前準備、課堂教學(xué)、課后提升三個階段，極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，取得了較好的教學(xué)效果，具有一定的推廣意義。

[關(guān)鍵詞]信息化;旅游專業(yè)實訓(xùn)課;三階段;教學(xué)效果

一、信息化的大背景

大數(shù)據(jù)、云時代、微課等新鮮熱門的詞匯我們已經(jīng)不再陌生，對于職業(yè)教育而言，將信息化引入到教學(xué)中并且逐步推廣，是職業(yè)教育領(lǐng)域一場深刻的變革。中職學(xué)校是培養(yǎng)一線高級技術(shù)人員的搖籃，面對嚴峻的就業(yè)形勢，如何培養(yǎng)具備專業(yè)知識和技能并重的新型人才，以適應(yīng)時代發(fā)展和學(xué)生個性發(fā)展的需要，對于高職專業(yè)課程進行信息化教學(xué)設(shè)計，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提升課堂教學(xué)效果，值得我們研究與實踐。

二、傳統(tǒng)旅游專業(yè)實訓(xùn)課堂存在的問題

在傳統(tǒng)旅游專業(yè)實訓(xùn)課堂中，由于條件限制，在課前、課中、課后存在以下問題。

課前，老師無法提供更多的教學(xué)資源，學(xué)生無法提前了解新課所涉及的知識點或者操作技能，就算老師提前布置預(yù)習(xí)任務(wù)，也無法做到實時追蹤。課中，對于大多數(shù)學(xué)校來說，還無法做到人手一設(shè)備或一工位的條件，由于實訓(xùn)條件的限制，需要老師手把手引導(dǎo)學(xué)生展開實訓(xùn)操作，老師也沒辦法做到全面的技能指導(dǎo)。課后，傳統(tǒng)的實訓(xùn)課堂，課后作業(yè)也很少的，學(xué)生在課后沒有機會動手操作，老師也無法追蹤學(xué)生課堂所學(xué)的情況，少了課堂教學(xué)效果的延續(xù)性。等到下次操作，很多學(xué)生已經(jīng)忘記了上次課所學(xué)內(nèi)容，又得重新再來。極大地影響了課堂的操作效率。

三、基于信息化手段的旅游專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)設(shè)計

針對以上提出的問題，下面以旅游專業(yè)中餐服務(wù)課中的“餐巾折花”一課為例，具體進行實踐探索。

（一）課前布置任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)勁頭

在課前，要求同學(xué)們登錄手機UMU平臺，在線觀看視頻“餐巾折花中櫻花的折疊技巧”，小組進行討論觀看后的感受，每人都按照自己的理解折疊一個櫻花作品，并將做好的作品以照片的形式上傳到平臺。課前學(xué)習(xí)激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，達到了教學(xué)預(yù)熱的效果，學(xué)生通過觀看視頻，提前了解下次課所要學(xué)習(xí)的操作技能，在自我探究和小組合作下完成自學(xué)作品提高了學(xué)生的動手能力，同時老師根據(jù)他們上傳的作品可以了解學(xué)生對知識的掌握情況，對接下來的課堂可以進行有針對性的調(diào)整。

（二）課中實施任務(wù)，掌握實操技能

1.新課講授

（1）學(xué)生再次打開UMU學(xué)習(xí)平臺，通過觀看規(guī)范櫻花折疊視頻再次熟悉操作程序。觀看視頻是一種非常簡單有效的實訓(xùn)課學(xué)習(xí)方法，今后教學(xué)中可以多嘗試讓學(xué)生自己動手制作操作視頻。

（2）學(xué)生帶著老師提出的問題觀看自制視頻，與之前老師提供的規(guī)范視頻進行對比：餐巾布的朝向有何要求，折疊間距大概多少最后呈現(xiàn)的效果較好、手指該如何用力、餐巾花入杯手勢、拿水杯的正確手勢。各小組進行組內(nèi)交流，最后，由教師根據(jù)小組代表回答情況進行梳理。首先，視頻是由各組學(xué)生共同拍攝制作完成的，學(xué)生在參與視頻設(shè)計、錄制編輯、后期合成的過程中積極性非常高，其次，視頻播放的效果也超出了預(yù)期，看來將教學(xué)設(shè)計中學(xué)生能夠承擔(dān)的部分放手讓學(xué)生來做一做是不錯的嘗試。

2.課堂練習(xí)

通過觀看UMU平臺上的視頻，各組學(xué)生進行組內(nèi)折疊櫻花操作練習(xí)，由組長負責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督，并且組內(nèi)進行折疊競賽，將最后呈現(xiàn)的作品整齊地擺在桌上，老師進行巡視指導(dǎo)，運用手機將各組作品投放在屏幕上。師生按照之前討論出來的要求進行評價點評，并通過平臺進行投票，選出效果最好的六個作品，并說明理由。對于操作不理想的學(xué)生讓組里同學(xué)互幫互助，進行重復(fù)練習(xí)。利用小組合作、UMU平臺和同屏技術(shù)解決了旅游專業(yè)餐巾折花實訓(xùn)課人多老師顧不上每位同學(xué)的難題，同時對學(xué)生的操作有了實時監(jiān)控，老師和學(xué)生有了更主觀的點評和學(xué)習(xí)資料。

3.創(chuàng)新花型

櫻花這個作品主要運用折疊的手法，這手法現(xiàn)實生活中運用到很多，如百褶裙、絲巾系法、窗簾等。學(xué)生通過今天所學(xué)，并對現(xiàn)實生活觀察，每組學(xué)生通過共同努力創(chuàng)新出有運用折這一技巧的餐巾花作品，通過手機上傳到平臺。評選出最出彩的創(chuàng)新作品。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計和信息化運用提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力和餐巾折花實訓(xùn)課堂的深度。

（三）課后運用抖音激趣，延續(xù)實操興趣。

玩抖音、刷抖音是現(xiàn)在很多年輕人喜歡做的事情，但縱觀時下抖音內(nèi)容基本都是些搞笑或者一些自拍的視頻，真正有意義的視頻不是很多。課后作業(yè)要求學(xué)生將櫻花折疊視頻上傳抖音平臺。開始學(xué)生都覺得這種內(nèi)容沒人看，積極性并不高，后來有同學(xué)上傳的視頻半天瀏覽量就超過了2萬。學(xué)生紛紛效仿，提高了對餐巾折花的興趣。

總的來說，信息化教學(xué)已經(jīng)成為職業(yè)教育的一個發(fā)展方向，從正確的教學(xué)理念、系統(tǒng)有效的方法、恰當(dāng)?shù)男畔⒒\用，到教學(xué)效果的反饋與優(yōu)化都是值得我們?nèi)パ芯康?，但毋庸置疑的是信息化教學(xué)可以提升旅游專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)三階段教學(xué)效果，提高學(xué)生的參與度，通過主動探索學(xué)習(xí)將信息轉(zhuǎn)化為知識與技能，同時發(fā)展了個性與優(yōu)勢，更好地適應(yīng)新時代發(fā)展的要求。

參考文獻：

周曄.巧用信息化教學(xué)手段創(chuàng)新專業(yè)課教學(xué)設(shè)計——以高職《市場營銷》課程為例[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2017.

[作者單位]

義烏市國際商貿(mào)學(xué)校

（編輯：李博寧）