常 堃，蔡 婧，李世華**，余煥清，李為民，李 軍，張九玲，肖 艷，劉 杰，田繼成

（1.十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 十堰 442000；2.湖北神運(yùn)農(nóng)業(yè)集團(tuán)，湖北 十堰 442000）

杏鮑菇[Pleurotus eryngii（DC.et Fr.）Quèl]，其子實(shí)體白色，菌肉肥厚，質(zhì)地緊密，口感脆嫩，味道鮮美，又有干貝菇、平菇王、草原上的美味牛肝菌等美譽(yù)[1]。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，有益氣、美容、利尿、健脾胃、促進(jìn)脂類(lèi)消化吸收和膽固醇溶解等作用，是老年人和心血管疾病患者理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品[2]。近年來(lái)，工廠(chǎng)化栽培杏鮑菇的技術(shù)日漸成熟，通過(guò)對(duì)溫度、濕度、光照、通氣等條件合理的掌控，可實(shí)現(xiàn)杏鮑菇的周年化生產(chǎn)，所得產(chǎn)品的品質(zhì)也更加有保障。隨著原料成本的不斷上升，低成本的新型配方的研究迫在眉睫。

虎杖，中藥名，為蓼科（Polygonaceae） 植物虎杖（Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.）的干燥根莖和根[3]?；⒄戎兴邹继J醇是一種重要的植物抗毒素，對(duì)腫瘤和心臟病的防治有明顯作用[4]。十堰是全國(guó)虎杖的主要產(chǎn)區(qū)之一。隨著虎杖產(chǎn)量的增加，年產(chǎn)大量的虎杖渣，未被利用的虎杖渣造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。利用虎杖渣替代部分傳統(tǒng)培養(yǎng)料，作為栽培杏鮑菇的培養(yǎng)基，既可實(shí)現(xiàn)虎杖渣變廢為寶，解決虎杖渣隨意堆置與焚燒對(duì)環(huán)境和空氣造成的污染，又可降低杏鮑菇的原料成本，提高整體效益。項(xiàng)目組通過(guò)大量試驗(yàn)，總結(jié)了利用虎杖渣栽培杏鮑菇的培養(yǎng)料及制備方法，并申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利（專(zhuān)利號(hào)：201510169505.5）。對(duì)虎杖渣在杏鮑菇工廠(chǎng)化栽培中的應(yīng)用與效果開(kāi)展了研究。

1 材料方法

1.1 菌株

杏鮑菇菌株3號(hào)，由龍海市九湖食用菌研究所提供。

1.2 原材料處理

提前對(duì)虎杖渣進(jìn)行晾曬，保證虎杖渣新鮮無(wú)霉變，裝袋前1天按照表1配方所示含量將虎杖渣、玉米芯、木屑裝袋封口；于水池中浸泡10 h~15 h，裝袋前將所有原料加入自動(dòng)拌料機(jī)中充分?jǐn)嚢? h；調(diào)整含水量為60%~65%，pH6.5~6.8。

表1 5個(gè)杏鮑菇栽培基質(zhì)配方

1.3栽培管理

沖壓式裝袋機(jī)裝袋，袋口用塑料套環(huán)固定，用長(zhǎng)15 cm~20 cm的接種棒打孔，并用帶有透氣膜的塑料蓋封口，每個(gè)配方裝袋1 000袋（12 cm×60 cm×0.05 cm的聚丙烯折角袋），每袋平均裝干料為400 g。高壓滅菌，126℃保持4 h，滅菌結(jié)束待溫度降到80℃以下，進(jìn)入冷卻室冷卻。當(dāng)菌袋內(nèi)溫達(dá)到25℃以下，進(jìn)行接種。使用液體菌種進(jìn)行接菌，接種量35 mL/袋~40 mL/袋。接種后移入培養(yǎng)室23℃暗培養(yǎng)。菌絲滿(mǎn)袋后熟3 d，移入出菇室并將菌包橫排放于專(zhuān)用網(wǎng)格架上進(jìn)行栽培。菌包進(jìn)入培養(yǎng)室第2天，將封口的蓋子拿下，再將套環(huán)取下，同時(shí)清除袋口老化菌皮，并將袋口保持原狀。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至4 cm~5 cm時(shí)進(jìn)行疏蕾，保留2朵健壯的菇蕾繼續(xù)生長(zhǎng)。當(dāng)菌蓋平展，孢子尚未彈射，菌柄長(zhǎng)度13 cm~14 cm左右時(shí)進(jìn)行采收（只采收1潮）。菌包進(jìn)入培養(yǎng)室的第1天溫度控制在11℃～12℃，菌包開(kāi)袋到疏蕾前溫度控制在15℃～17℃，之后每2天下調(diào)1℃，直到采收結(jié)束；開(kāi)袋時(shí)開(kāi)始適當(dāng)增加光照促進(jìn)原基形成、分化，臨近疏蕾時(shí)停止光照，光照強(qiáng)度200 lx～500 lx，光照時(shí)長(zhǎng) 6 h·d-1～10 h·d-1，禁止自然光直接照射；菇房的空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%～95%。

2 結(jié)果與分析

不同配方培養(yǎng)料對(duì)杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率、菌絲生長(zhǎng)速度的影響見(jiàn)表2。

表2 不同配方培養(yǎng)料對(duì)杏鮑菇生物轉(zhuǎn)化率和菌絲生長(zhǎng)速度的影響

杏鮑菇液體菌種萌發(fā)速度快，在培養(yǎng)料上1 d~2 d即開(kāi)始萌發(fā)。培養(yǎng)料中虎杖渣的含量越高，菌絲生長(zhǎng)速度越快，配方4的菌絲生長(zhǎng)速度最快，配方2的生物轉(zhuǎn)化率最高（只計(jì)算商品菇的產(chǎn)量，疏蕾所得子實(shí)體不計(jì)入產(chǎn)量）。

3 結(jié)論

杏鮑菇工廠(chǎng)化栽培中可用原料多，同時(shí)子實(shí)體只采收1潮，較短的生產(chǎn)周期決定了杏鮑菇栽培并不過(guò)度依賴(lài)木屑。因此利用農(nóng)業(yè)下腳料替代部分原材料進(jìn)行杏鮑菇的工廠(chǎng)化栽培的研究也越來(lái)越多，這也為農(nóng)業(yè)下腳料的再利用提供了參考。

配方1和配方2的產(chǎn)量與對(duì)照相比無(wú)顯著差異。用20%的虎杖渣替代木屑進(jìn)行杏鮑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)，可以顯著降低原材料成本，經(jīng)濟(jì)效益平均提高0.1元/袋，具有良好的推廣價(jià)值和前景。目前虎杖渣的預(yù)處理占用場(chǎng)地比較大，同時(shí)配方方面仍有改進(jìn)的空間，如何提高白藜蘆醇在杏鮑菇子實(shí)體中的含量仍需進(jìn)一步研究[5]。