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白活不如白做

祖慧—季出身，起題和起店名一樣，超有趣的。

如題六字真言，抄自白做研究社網(wǎng)頁(yè)自我介紹的劈頭一句，在香港從事傳媒二十年的白做佬，專(zhuān)寫(xiě)家居與設(shè)計(jì)，幾年前朋友極力推介臺(tái)南這古城，一去就愛(ài)上，不過(guò)家有8只貓的他由始至終沒(méi)想過(guò)要移居，反而想暫借臺(tái)南較低的生活成本，實(shí)現(xiàn)一下開(kāi)店夢(mèng)。

白做的店，當(dāng)然是以白色為主調(diào)，幸好臺(tái)南仍有愿意單件起貨的鐵匠，祖慧還雀躍地介紹自己亂筆出來(lái)的鐵框玻璃飾柜。店中搜來(lái)的生活道具：如專(zhuān)門(mén)研究臺(tái)灣老瓷磚圖案的爿爿花、伯明翰出品的百年戶(hù)外皮具Brady、馬雅手織涼鞋Ix Style等，白做佬說(shuō)從不奢望賺大錢(qián)，但賺來(lái)的能夠享受臺(tái)南生活，一定不是白活。

①M(fèi)axx & Unicom Co.零錢(qián)包

紐約Brooklyn品牌，不用一針一線(xiàn)折疊而成的coin wallet。

②老房子內(nèi)裝以白色為主，中間的鐵枝玻璃飾柜是祖慧得意之作。

③白做店內(nèi)最賣(mài)力招攬街客的兩名員工，可惜小店位處在民居小巷，甚少過(guò)路客人。

④Ix Style手工編織涼鞋

馬雅傳統(tǒng)手織鞋，由危地馬拉當(dāng)?shù)貗D女縫制，賣(mài)出后品牌更會(huì)直接資助當(dāng)?shù)?，提供清潔食水?/p>

⑤Brady Avon Bag

英國(guó)百年老牌戶(hù)外防水帆布包，肩帶縫在內(nèi)側(cè)位置，包包任何時(shí)候都保持挺直。

⑥臺(tái)灣磨石子手工皂

磨石子地磚墻磚在日治時(shí)期由日本引進(jìn)臺(tái)灣，磨石子手工皂如出一轍，把瑕疵肥皂敲碎混成花紋。

咖啡永續(xù)的人情味

Ricky選址偏離市中心隱藏在鄰近機(jī)場(chǎng)的榮譽(yù)街，用港式小吃和精品手工咖啡招呼熟客，店內(nèi)全用自家炒的咖啡豆，鴛鴦的咖啡膽竟是手調(diào)的，西多士是逐面煎成而非猛油炸起，難怪店外特意不掛招牌，生怕太多客人招呼不周。

這家老港冰室，有卡位，有圓凳，有雀籠，還有一大臺(tái)炒豆機(jī)和兩座冰滴器，是Ricky花近一年時(shí)間籌備、半年時(shí)間裝修的心血結(jié)晶，他說(shuō)希望能把香港幾近消失的冰室，好好保留在臺(tái)南。四年前定居臺(tái)北時(shí)開(kāi)始接觸精品咖啡，咖啡成了他的生命，他發(fā)現(xiàn)在臺(tái)南做咖啡烘焙比臺(tái)北好，由于環(huán)境干燥氣溫高，省卻了儲(chǔ)存生熟豆的麻煩，不影響風(fēng)味，不過(guò)令他愛(ài)上臺(tái)南的原因，是這里的人情味。

①Ricky烘焙的咖啡豆除了在店內(nèi)使用和發(fā)售，也供應(yīng)朋友的咖啡店。

②Ricky說(shuō)在臺(tái)南賣(mài)港式食品，找貨源也不難。

③卡位加鳥(niǎo)籠，歡迎打盹一整天。

④飛沙走奶精品咖啡

咖啡豆是每?jī)芍茏约页吹?，濾泡后以一冰一熱呈上，先用冰的開(kāi)啟味蕾，再喝一口熱的，更能揮發(fā)咖啡的芳香和風(fēng)味。

⑤法蘭西多士

用土雞蛋做的西多，不經(jīng)油炸，蛋香超濃郁。

⑥香滑奶茶

奶茶現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，而且杯子是冰杯，很講究。

⑦雞蛋仔

足料雞蛋仔粒粒飽滿(mǎn)實(shí)在，好吃。

Ricky

沖泡咖啡時(shí)Ricky總是全神貫注的。

小時(shí)候在臺(tái)北讀工程，之后做過(guò)室內(nèi)裝修，最終又走回臺(tái)北學(xué)咖啡烘焙。

因?yàn)橄雱?chuàng)業(yè)，逐搬到臺(tái)南以較便宜的成本開(kāi)冰室賣(mài)精品咖啡。

蚵男守候故鄉(xiāng)一方

臺(tái)南海岸的七股是個(gè)好地方，秋冬可觀賞黑面琵鷺，還有一年四季可游覽的鹽田和蚵田，不過(guò)與全球漁農(nóng)業(yè)一樣，重勞力的養(yǎng)蚵業(yè)青黃不接，現(xiàn)只余下6戶(hù)，蚵男卻是少數(shù)成功突圍而出的小鮮肉。蚵男本名黃翊誠(chéng)，三十出頭，祖父早在60年代在七股養(yǎng)蚵，父親繼承祖業(yè)， 但到了他這一代，父母不愿讓他入行，說(shuō)沒(méi)前途，省錢(qián)供蚵男到臺(tái)北念漁業(yè)科學(xué)研究所，可惜理論和實(shí)干完全不一樣，畢業(yè)前他感到前路茫茫，干脆休學(xué)回家?guī)褪?。他想出自產(chǎn)自銷(xiāo)策略，創(chuàng)立蚵男品牌，網(wǎng)拍鮮甜肥蚵直送府上，后來(lái)更在夜市賣(mài)烤蠔，日日由蚵田直送夜市，短時(shí)間就闖出名堂。

“父母漁農(nóng)出身，自小令我喜歡自然，十多年前臺(tái)南人反對(duì)七股興建工業(yè)區(qū)，以保育黑面琵鷺為由推翻計(jì)劃，保存了七股的面貌，現(xiàn)在這里晚上的星空很美，是臺(tái)北大都市沒(méi)有的?！蔽腋履衼?lái)到七股蚵田，海風(fēng)吹拂，猛暑下也不酷熱，蚵男說(shuō)現(xiàn)在蚵田主要由父母打理，他則負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)，剛采完蚵的蚵爸端來(lái)西瓜給我們消暑，蚵媽還為我們煮新鮮的蚵仔面，味道鮮甜得過(guò)份，令我更期待晚上到臺(tái)南市內(nèi)蚵男的新餐廳嘗蚵。

蚵男的回鄉(xiāng)故事，其實(shí)在臺(tái)南早已家傳戶(hù)曉，還被拍成微電影《蚵男·不難》，蚵男笑說(shuō)微電影沒(méi)有帶動(dòng)銷(xiāo)量??！蚵男最新的計(jì)劃，是年初在海安路開(kāi)設(shè)的蚵男海鮮燒烤餐廳，“之前完全沒(méi)有營(yíng)運(yùn)餐廳經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)店前其實(shí)還未請(qǐng)到廚師，不過(guò)多年來(lái)蚵男的夜市攤檔儲(chǔ)了不少客，生意還不賴(lài)?！钡陜?nèi)除了現(xiàn)點(diǎn)時(shí)令海鮮烤物如龍蝦、活鰻和很多臺(tái)灣獨(dú)特叫法的鮮魚(yú)，主打當(dāng)然是各式蚵仔菜式，一年四季都用自家蚵田的即日鮮蚵，保證新鮮，我們最?lèi)?ài)是冷蚵哇沙米，輕燙后的肥蚵加上甜醬油和wasabi，肉質(zhì)彈牙又鮮甜得過(guò)份。

①七股地區(qū)一排一排的蚵田，現(xiàn)在只余六戶(hù)人家打理，絕大部分都是四、五十歲的人，日曬雨淋，蚵男說(shuō)這是夕陽(yáng)行業(yè)，但他是臺(tái)南值得保留下去的產(chǎn)業(yè)。

②新鮮捕獲的鮮蚵仔面，夜市店家都沒(méi)有賣(mài)，超甜美的！

③由于水質(zhì)好，除了蚵仔，蛤蜊也相當(dāng)肥美飽滿(mǎn)。

④四年前蚵男殺入夜市賣(mài)燒生蠔，到今年終于有自家店鋪。

⑤蚵男現(xiàn)在主理新店，每日6點(diǎn)要到漁市場(chǎng)取貨，下午回店準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)至深夜，當(dāng)蚵男很難呢！

⑥烤生蠔

最原始的吃法，最吃得出鮮味。

在鏡頭中定格生活

從事電影行業(yè)的盧泓曾到過(guò)臺(tái)南取景，很愛(ài)這邊的慢生活，考慮移居時(shí)就首先鎖定臺(tái)南;家柔也想換個(gè)生活環(huán)境，讓孩子有多一點(diǎn)活動(dòng)空間，但移居后做什么好？做過(guò)服飾設(shè)計(jì)的家柔，決定設(shè)計(jì)手造包包謀生，可多花時(shí)間陪小孩。他們找到在孔廟附近的店子，不如以孔廟作靈感？結(jié)果孔廟包為來(lái)喲獲得不少獎(jiǎng)項(xiàng)。

家柔說(shuō)帶著孩子移居，本來(lái)也有點(diǎn)擔(dān)心，但越住下來(lái)，越發(fā)覺(jué)臺(tái)南更適合小孩成長(zhǎng)：“臺(tái)南文化深厚，有很多老建筑和文化地標(biāo)，大都市步伐太急促太多壓力，孩子會(huì)枉過(guò)童年?！惫瓉?lái)家柔未聽(tīng)過(guò)什么叫怪獸家長(zhǎng)！“為孩子找學(xué)校時(shí)才發(fā)現(xiàn)，這邊以蒙特梭利式教法的學(xué)校選擇多，而且比臺(tái)北便宜，這種著重自理能力的教學(xué)模式，令孩子更獨(dú)立更有創(chuàng)意。”

媽媽果然是媽媽?zhuān)瑏?lái)喲近年推出的包包亦趨母嬰，例如母子包、嬰兒用品收納袋，更派出兒子拍攝來(lái)喲的產(chǎn)品硬照，看來(lái)這場(chǎng)“逃亡”他們已經(jīng)成功落地生根了。

①小店是個(gè)三層老房子，一樓是主要賣(mài)店，二樓會(huì)不時(shí)舉辦DIY活動(dòng)。

②阿勇大背包

超多收納空間的手提背負(fù)兩用帆布包。

③孔廟包

以孔廟頂蓋的飛檐與馬背曲線(xiàn)作形態(tài)塑造的孔廟包。

④林百貨購(gòu)物袋

跟林百貨合作限量推出的Tote bag。

⑤兒童防走失背包

內(nèi)藏繩索可連系小孩防走失。

⑥來(lái)喲的產(chǎn)品硬照不時(shí)會(huì)看到盧泓和家柔孩子粉墨登場(chǎng)。

⑦小店藏在小巷里頭的小民居內(nèi)，好不易找。

把居住痕跡留住

作為臺(tái)灣最古老的府城，臺(tái)南民宿近年越開(kāi)越多，而且都充滿(mǎn)設(shè)計(jì)巧思，童話(huà)風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、懷舊風(fēng)、MUJI風(fēng)層出不窮，曾經(jīng)改造過(guò)多間極具名氣設(shè)計(jì)民宿的潘俊元，為別人改建老房子改得多，心底里也想自己開(kāi)一家理想的民宿，兩年前接下翻新這幢新美街百年老房案子之后，對(duì)這老版畫(huà)店情有獨(dú)鐘，索性跟業(yè)主租下前后兩幢房子，創(chuàng)造成心目中的“來(lái)了”。

潘董原是臺(tái)南人，修讀園景設(shè)計(jì)后曾往臺(tái)北工作10年，及后發(fā)現(xiàn)自己對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)更有興趣，2009年回到臺(tái)南接的第一案就是為朋友改裝祖屋，后來(lái)為不同屋主改裝老房子，總希望把房子的感覺(jué)留住。“臺(tái)南人常講臺(tái)語(yǔ)‘來(lái)來(lái)來(lái)，意思是邀請(qǐng)客人來(lái)我家做客，取名‘來(lái)了，希望住客感受到臺(tái)南的熱情?！迸硕f(shuō)相比臺(tái)北的生活，很多人以為臺(tái)南很舊很鄉(xiāng)下，但這里一點(diǎn)也不缺乏，在路邊攤吃完?yáng)|西，轉(zhuǎn)進(jìn)小巷子，可看見(jiàn)尋常百姓的生活，隨時(shí)停下來(lái)與陌生人聊天，做設(shè)計(jì)更有靈感。

潘俊元

（室內(nèi)設(shè)計(jì)師）

09年回臺(tái)南后，開(kāi)始第一個(gè)老屋改造工程，隨后接過(guò)不少臺(tái)南及墾丁的案子，除了私宅，設(shè)計(jì)出品還包括餐廳隨光呼吸、Room A及民宿有方公寓、未艾公寓、Alley 7等。

與不同故事相逢

從新美街古牌樓正門(mén)踏入，先是兩層高的café和展覽空間，純木家具擺設(shè)有點(diǎn)無(wú)印溫暖感覺(jué)，二樓屋檐更保留尖頂木梁結(jié)構(gòu)，正式開(kāi)幕后會(huì)提供茶點(diǎn)及舉辦工作坊。穿過(guò)中庭，后方兩幢樓齡五十載的樓房才是公寓的8個(gè)主題房間。潘董有收藏古舊家私的癮，一直把珍藏?cái)[放在公司倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，這回準(zhǔn)是養(yǎng)兵千日用在一時(shí)，8個(gè)房間沒(méi)有編號(hào)或名字，各自有一位虛構(gòu)的主人，譬如花藝設(shè)計(jì)師的房，像個(gè)溫室，種滿(mǎn)小盆栽;舞蹈家的房，則優(yōu)雅又高貴，入住其中，自會(huì)慢慢認(rèn)識(shí)這個(gè)品味人士，暫住在友人的安樂(lè)窩里。不過(guò)大部分房間都保留老房子的地磚、舊玻璃窗、紙皮石等觸感，總之臺(tái)南就是越舊越有味道。

①來(lái)了的前鋪部分曾是個(gè)賣(mài)版畫(huà)的店，現(xiàn)變成小茶室，木梁木柱充滿(mǎn)懷舊味道。

②收音機(jī)不一定要開(kāi)，單看更美。

③兩層高的百年老屋，牌樓上的吳氏家徽及「隆發(fā)」二字也保存良好。

④老屋曾設(shè)有中庭，經(jīng)荒廢30年后庭園中間長(zhǎng)出了樹(shù)，潘董於是在中庭也栽了一棵樹(shù)，保留老房子的面貌。

⑤這種石磨子地板，城市中還能找到嗎？

⑥保留得當(dāng)?shù)拇盎ūM量保留，是為了留住臺(tái)南的記憶，市建局是不會(huì)懂的。

⑦愛(ài)煞這藤織椅子和木桌子配。

聆聽(tīng)器具的氣息

放放堂在臺(tái)北的富錦街早有一店，售賣(mài)富設(shè)計(jì)感的生活道具，2013年擴(kuò)展至臺(tái)南，選址中西區(qū)大新街一民居小巷，把整幢老房子改成小白屋，但偏偏保留著懷舊地磚和部分紅磚墻，地下作為商店，二樓是搞展覽的飯廳和open kitchen空間，跟臺(tái)北店一樣，是個(gè)充滿(mǎn)趣味的生活小店。

跟隨南下的店長(zhǎng)曾弘煒，曾經(jīng)是《蘑菇》雜志的主編，剛好那年離開(kāi)，跟朋友南下未踏足過(guò)的臺(tái)南放兩個(gè)月暑假，“那時(shí)候覺(jué)得這里的猛暑真的很厲害，不過(guò)還蠻喜歡這邊，壓力不大。”機(jī)緣巧合，當(dāng)上了放放堂的店長(zhǎng)，住下來(lái)已經(jīng)兩年，雖然他不時(shí)臺(tái)北臺(tái)南兩邊走，沒(méi)有特別喜歡那一邊，但弘煒發(fā)現(xiàn)，臺(tái)南人對(duì)生活品質(zhì)更為重視：“這里步調(diào)緩慢，空閑時(shí)間多，自然會(huì)研究喜愛(ài)的事物和嗜好，臺(tái)南有很多歐吉桑，跟他們閑聊才發(fā)現(xiàn)他們很懂木工、書(shū)法，他們都是生活達(dá)人，我最近半年也開(kāi)始畫(huà)亞克力畫(huà)?！彼裕_(tái)南這種步調(diào)，放放堂店內(nèi)每件設(shè)計(jì)好物，都有時(shí)間讓客人去觸碰去了解去發(fā)掘，修練品味。

①楓木杯子

日本森田榮一陶瓷杯

②日本Futagami鑄銅膠紙座

③用臺(tái)南的步調(diào)逛文放堂這么多小沖擊的文青小店，最是合襯。

④英女皇登記鉆禧紀(jì)念版揮手玩具

⑤日本Kakudo高橋工藝櫻桃木點(diǎn)心盤(pán)

⑥紐約Balancing Blovks積木

⑦加拿大出品《Mjolk》北歐、日本高緯度生活雜志

⑧店內(nèi)幾何形狀的地磚在坊間已經(jīng)很少見(jiàn)，裝修時(shí)刻意保留下來(lái)。

⑨美國(guó)GAM6合1錘子螺絲刀

⑩二樓的空間，由弘煒打掃，不定期舉辦文藝展覽活動(dòng)。

⑾地下的店鋪空間相當(dāng)闊落，設(shè)計(jì)客居都有充裕的空間散發(fā)各自的魅力。

采訪(fǎng)后記

這趟臺(tái)南之行，訪(fǎng)問(wèn)過(guò)的人都說(shuō)臺(tái)南人超熱情，木門(mén)厝的兩位主人小高和Sandy，是我們遇見(jiàn)最熱情的兩位。小高是臺(tái)南人，出國(guó)旅行時(shí)結(jié)識(shí)了臺(tái)中人Sandy，一拍即合，而且二人都?jí)粝腴_(kāi)民宿，于是小高放棄臺(tái)北的工程師高薪厚職，與Sandy南下共同創(chuàng)建了第一間民宿一緒二。住過(guò)一緒二的朋友說(shuō)，有次晚了回家，小高擔(dān)心地致電問(wèn)是否找不到回家的路，是個(gè)超細(xì)心的男人，Sandy又超級(jí)親切，主理的Café食物令人欲罷不能！

①木門(mén)厝的「厝」字，是閔南話(huà)臺(tái)語(yǔ)房子的意思。

②小型放映院除了播電影，也簡(jiǎn)介了安麗戲院的小史。

③房間內(nèi)用上舊門(mén)窗框裝飾，樓下還有個(gè)小廳和浴室。

④一樓Café吹懷舊風(fēng)，值得慢慢感受老屋檐。

⑤從二樓往外看，可看見(jiàn)安平區(qū)這邊獨(dú)有的煉瓦屋頂風(fēng)景。

⑥兩房各有私家衛(wèi)浴設(shè)施，住民宿也不用共用私人設(shè)備。

捕捉古老映畫(huà)院的影子

安平區(qū)對(duì)臺(tái)南人來(lái)說(shuō)很遙遠(yuǎn)，但其實(shí)只是十多分鐘車(chē)程而已，這邊近海港有運(yùn)河，平房都只有一兩層高，海風(fēng)柔柔，感覺(jué)更悠閑。木門(mén)厝就在周氏蝦卷老店轉(zhuǎn)角，以前是安麗戲院的柑仔店（即是小賣(mài)部），戲院演的不是電影而是布袋戲，幾乎場(chǎng)場(chǎng)客滿(mǎn)，后來(lái)因電視興盛，風(fēng)光不復(fù)再，戲院早就拆卸了，而柑仔店到今年才復(fù)修成Café和兩房民宿木門(mén)厝。

有別于一緒二洋房設(shè)計(jì)，木門(mén)厝保留了老房子的氛圍，石樓梯、石磨子地板和大量舊玻璃窗滿(mǎn)載復(fù)古味道，兩個(gè)房間均在二樓，取名二樓仔厝和小窗幽境，很有詩(shī)意，偌大窗戶(hù)更可眺望安平區(qū)的平房和運(yùn)河，舒適愜意。不過(guò)更有趣的，是地下的開(kāi)放空間，原來(lái)這里收藏了昔日戲院的古物，老牌汽水的鐵皮廣告牌、初代UCC咖啡保溫箱、糖果柜等，內(nèi)里更開(kāi)辟出放映室模仿電影院，即使不入住也可來(lái)喝杯咖啡，感受老戲院的氣味。