過(guò)去的一年,生酮飲食、血型飲食和無(wú)凝集素飲食引起了營(yíng)養(yǎng)界的爭(zhēng)議,而現(xiàn)在,另一種飲食方式正備受關(guān)注:北歐飲食。
不過(guò),這并不是什么新鮮事。早在2004年,丹麥、芬蘭、冰島、挪威和瑞典的一些頂級(jí)廚師就聯(lián)手創(chuàng)建了新的北歐美食:與其他食物區(qū)分開(kāi)來(lái),創(chuàng)造強(qiáng)調(diào)季節(jié)性、可持續(xù)性和道德、健康和食物質(zhì)量的食物。
與大多數(shù)時(shí)尚飲食不同的是,北歐飲食并不是為了減少卡路里或放棄碳水化合物。相反,它是一種對(duì)個(gè)人和環(huán)境同樣有益的飲食方式,因?yàn)樗⒅刂参镄允澄铩?/p>
世界衛(wèi)生組織(WHO)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到北歐飲食對(duì)健康有明顯的好處,可能有助于預(yù)防疾病。那么,怎么能用北歐飲食的方式來(lái)填滿你的盤子呢?在嘗試之前,你需要了解一下北歐飲食。
營(yíng)養(yǎng)公司總裁克里斯提·布里塞特(Christy Brissette)說(shuō),基于波羅的海飲食金字塔,北歐飲食是一種以植物為基礎(chǔ)的飲食計(jì)劃,喜愛(ài)根部蔬菜、卷心菜、蘑菇和北歐國(guó)家當(dāng)?shù)胤N植的其他產(chǎn)品,以及肥魚(yú)和全谷類食品。
北歐飲食源于斯堪的納維亞廚師,他們的使命是制作美味、健康的當(dāng)?shù)夭穗?。艾伯塔省埃德蒙頓市的臨床營(yíng)養(yǎng)師海瑟·卡森(Heather Carson)補(bǔ)充說(shuō):“這與環(huán)境影響和健康影響一樣重要。”
在許多方面,它與地中海飲食非常相似,但有一個(gè)關(guān)鍵區(qū)別:地中海飲食鼓勵(lì)食用橄欖油和紅酒,而北歐飲食則提倡使用菜籽油(來(lái)自油菜籽),只允許適量飲酒。
北歐飲食富含重要的抗病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)全植物。但是因?yàn)樗匀缓兄爵~(yú)和少量的奶制品(比如他們的天然Skyr酸奶),你仍然可以得到健康劑量的蛋白質(zhì)(對(duì)肌肉有益)、ω-3脂肪酸(對(duì)心臟和大腦有益)和維生素D (對(duì)骨骼和免疫系統(tǒng)有益)。
布里塞特說(shuō),北歐飲食中飽和脂肪、鈉和添加糖的含量很低,所有這些都與肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性健康問(wèn)題有關(guān)。事實(shí)上,2011年的一項(xiàng)小型研究發(fā)現(xiàn),北歐飲食改善了膽固醇偏高人群的血脂、胰島素敏感性和血壓。2014年一項(xiàng)類似的研究還得出結(jié)論:它可能降低肥胖代謝綜合征患者的炎癥反應(yīng),肥胖代謝綜合征是一組與心臟病相關(guān)的危險(xiǎn)因素。
此外,2015年的一項(xiàng)研究包括了57000多名丹麥男性和女性的數(shù)據(jù),該研究表明,北歐飲食方式與2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)較低相關(guān)。
北歐飲食對(duì)腰圍來(lái)說(shuō)也是個(gè)好消息,可能是因?yàn)樗烊坏臒崃枯^低,腸道填充纖維較高,也許這就是斯堪的納維亞國(guó)家比美國(guó)肥胖率低的原因之一。
地中海飲食有很多有利于自己的研究,但是沒(méi)有多少研究直接將地中海飲食與北歐飲食進(jìn)行比較,所以不能說(shuō)一個(gè)實(shí)際上比另一個(gè)更好。世界衛(wèi)生組織實(shí)際上鼓勵(lì)采用任何一種飲食方式來(lái)促進(jìn)你的健康。
如果你想嘗試一下北歐的飲食,就從遠(yuǎn)離垃圾食品開(kāi)始。含糖和加工食品,如谷類食品、蘇打、包裝糕點(diǎn)和大多數(shù)冷凍食品都是禁止食用的,紅肉和酒精也只能適度享用。準(zhǔn)備好嘗試北歐飲食了嗎?
北歐飲食是一種健康的飲食方式,但是沒(méi)有足夠的研究表明它比地中海飲食更好。兩者都是很好的選擇,所以你應(yīng)該選擇最可能堅(jiān)持的一個(gè)。
(摘自“搜狐網(wǎng)”)