李浪 孫燕 劉妮

摘要：通過對食用菌紅托竹蓀菌柄和菌裙以及紅托竹蓀種植土壤的礦質(zhì)元素銅（Cu）、硒（Se）、鋅（Zn）、鈣（Ca）、鉀（K）、鎂（Mg）、錳（Mn）、鈉（Na）測定，探討紅托竹蓀中營養(yǎng)元素含量和土壤礦質(zhì)元素之間的關(guān)系，并對不同元素進行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，紅托竹蓀中礦質(zhì)元素含量由高到低依次為K>Mg>Ca>Na>Mn>Zn>Cu>Se，土壤中礦質(zhì)元素含量高低順序為Mg>K>Ca>Mn>Na>Cu>Zn>Se。紅托竹蓀對不同礦質(zhì)元素的富集能力有明顯差異，除硒和鉀強烈富集之外，其他的6種元素都相對貧化。并對紅托竹蓀中礦質(zhì)元素及與土壤中礦質(zhì)元素進行Pearson相關(guān)性統(tǒng)計，結(jié)果紅托竹蓀與土壤中礦質(zhì)元素之間的相關(guān)性不明顯，紅托竹蓀各礦質(zhì)元素之間只有Cu與Ca、Mg、Na在0.05水平（雙側(cè)）上呈顯著負相關(guān)，其他元素均無顯著負相關(guān)關(guān)系，表明紅托竹蓀中Cu能抑制其對其他礦質(zhì)元素的吸收。

關(guān)鍵詞：紅托竹蓀;覆土土壤;礦質(zhì)元素;相關(guān)性分析;富集能力

中圖分類號： S646.801? 文獻標(biāo)志碼： A? 文章編號：1002-1302（2019）05-0099-04

收稿日期：2018-11-09

基金項目：貴州省科技計劃（編號：黔科合支撐〔2016〕2600、黔科合支撐〔2017〕2510-1）;貴州省基金項目（編號：黔科合基礎(chǔ)〔2018〕1147）;貴州省科技計劃（編號：黔科合平臺人才〔2017〕5783）。

作者簡介：李 浪（1992—），男，貴州貴陽人，碩士，研究實習(xí)員，主要從事食用菌及中藥資源研究。E-mail：1475178890@qq.com。

通信作者：孫 燕，碩士，助理研究員，主要從事食用菌及中藥資源研究。E-mail：42008514@qq.com。

紅托竹蓀隸屬菌物界真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱腹菌亞綱鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，該品種是由臧穆等3人聯(lián)合命名并于1976年發(fā)表的新種[1]，是廣受人們喜愛的食材，因形態(tài)優(yōu)美、味道清香、營養(yǎng)豐富而被稱為“菌中皇后”，是目前已知竹蓀品種中品質(zhì)最好的一個。我國栽培馴化竹蓀是從20世紀(jì)80年代開始的，在栽培過程中，由于栽培環(huán)境和人工選擇等原因，逐漸形成了具有地方特色的品種。其中織金竹蓀于2010年成功申報為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，目前貴州省已成為國內(nèi)紅托竹蓀栽培主產(chǎn)地。栽培竹蓀必須覆土，否則難以形成子實體。土壤條件成為影響竹蓀生長和品質(zhì)的主要環(huán)境因子。土壤中礦質(zhì)元素被竹蓀吸收同化后參與生理代謝活動，影響竹蓀生長[2]，從而對竹蓀品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。研究表明，土壤中無機元素含量與植物中無機元素具有一定相關(guān)性[3-4]。曾亞文等研究表明，水稻的蛋白質(zhì)含量與P、K、Mg、Cu、Mn含量呈顯著正相關(guān)，淀粉含量與K、Mn含量呈顯著負相關(guān)[5]。楊純等對茶葉中的銅鋅比與土壤中的銅鋅比進行研究，結(jié)果表明，二者銅鋅比基本呈正相關(guān)關(guān)系[6]。張紅霞等揭示了土壤礦質(zhì)元素對山藥根莖相關(guān)品質(zhì)的影響，為安順山藥規(guī)范化種植提供了依據(jù)[7]。此外，植物各礦質(zhì)元素之間也存在緊密的相關(guān)關(guān)系[8]。

紅托竹蓀的菌柄和菌裙是竹蓀食用的主要器官，測定覆土土壤與竹蓀菌柄、菌裙中礦質(zhì)元素[9]，分析土壤礦質(zhì)元素與竹蓀礦質(zhì)元素相關(guān)性，研究土壤條件對竹蓀品質(zhì)的影響，能夠為地理標(biāo)志產(chǎn)品的追溯提供技術(shù)支撐，也是地域或特色食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。對紅托竹蓀研究目前主要集中在營養(yǎng)成分、活性成分、菌種制備、栽培技術(shù)及病蟲害防治等方面，對土壤因子與紅托竹蓀品質(zhì)相關(guān)性研究不多。而紅托竹蓀與覆土土壤條件及礦質(zhì)元素含量相關(guān)性是影響竹蓀生長和產(chǎn)品品質(zhì)的主導(dǎo)因素。近年來，基于人類健康和疾病防治的需要，對紅托竹蓀的研究逐漸深入到無機元素。本研究通過對紅托竹蓀中礦質(zhì)元素和其覆土土壤礦質(zhì)元素相關(guān)性的探究，旨在充分了解紅托竹蓀及其覆土土壤無機元素的基礎(chǔ)上，通過合理改良土壤，從而提高紅托竹蓀品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 材料

在貴州省織金縣納雍鄉(xiāng)（織金竹蓀地理標(biāo)志產(chǎn)品保護地）某食用菌種植基地，采集植株健壯、無病蟲害紅托竹蓀鮮品，環(huán)刀法采樣覆土土壤樣品。

1.2 儀器設(shè)備

電感耦合等離子質(zhì)譜儀（ICP-MS）、原子吸收分光光度計（帶有背景校正器）、火焰光度計、銅空心陰極燈、鋅空心陰極燈、乙炔鋼瓶、空氣壓縮機（備有除水、除油和除塵裝置）、原子熒光光度計、自動控溫消化爐、土壤篩、瑪瑙研缽、火焰光度計、分析天平（感量0.1 mg）、微波消解儀（配有聚四氟乙烯消解內(nèi)罐）、壓力消解罐（配有聚四氟乙烯消解內(nèi)罐）、恒溫干燥箱、控溫電熱板、超聲水浴箱、樣品粉碎設(shè)備（高速粉碎機）、馬弗爐等。

1.3 試驗試劑

硝酸、高氯酸、鹽酸、硫酸、氫氟酸、硼酸、氧化鑭、氯化銫、過氧化氫、氫氧化鉀、硼氫化鉀（均為分析純）。金元素溶液（1 000 mg/L）、氬氣（≥99.995%）、氦氣（≥99.995%）、Cu、Se、Zn、Ca、K、Mg、Mn、Na多元素標(biāo)準(zhǔn)溶液，購自國家鋼鐵材料測試中心鋼鐵研究總院。

1.4 樣品處理方法

采集的鮮竹蓀分離出菌柄+菌裙，編號S1，于恒溫烘箱60 ℃烘至恒質(zhì)量，粉碎后過50目篩保存?zhèn)溆谩?/p>

采集的土壤樣品混勻用四分法縮分，縮分后的土樣經(jīng)自然風(fēng)干后，除去土樣中石子和其他異物，用木棒研壓、研磨，通過100目尼龍篩（除去2 mm以上的沙礫），混勻后備用，編號S2。

1.5 礦質(zhì)元素含量測定

對于紅托竹蓀菌柄及菌裙礦質(zhì)元素的測定，將前處理好的S1樣品、待測元素標(biāo)準(zhǔn)溶液及相關(guān)試劑準(zhǔn)備好，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）測試S1中的銅（Cu）、硒（Se）、錳（Mn）元素含量;采用火焰原子吸收光譜法測試S1中的鋅（Zn）、鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）含量。