添加飼用復(fù)合菌劑青貯全株玉米的效果研究

■楊夢婷 張夢瑤 徐養(yǎng)濱 郭萌萌 張 科 王小龍 楊雨鑫 陳玉林

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100)

青貯體系是現(xiàn)階段開展“節(jié)糧型”畜牧業(yè)的較優(yōu)手段[1]，乳酸菌在厭氧條件下降低飼料的pH 值，利用可溶性碳水化合物產(chǎn)生CO2，抑制有害微生物的生長，使得青貯飼料進(jìn)入穩(wěn)定的貯藏狀態(tài)，從而達(dá)到青綠飼料長期保存的目的[2-4]。乳酸菌可以分為同型和異型發(fā)酵兩類，同型發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，異型發(fā)酵在產(chǎn)生乳酸的基礎(chǔ)上可產(chǎn)生乙酸、乙醇和CO2等產(chǎn)物[5]。酵母菌可以利用青貯料中的糖分進(jìn)行生長繁殖，可增加飼料中的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)生成乙醇等物質(zhì)，使青貯飼料具有酒香味。酵母菌只在青貯的發(fā)酵初期生長繁殖，隨著青貯料中氧氣耗盡，乳酸菌數(shù)量的增加和有機(jī)酸的積累則停止生長。但是酵母菌能分解飼料中的有機(jī)物質(zhì)，降低青貯飼料的品質(zhì)。因此，青貯飼料中微生物的種類和數(shù)量將決定青貯發(fā)酵的效果[6-7]。黑曲霉菌和芽孢桿菌在生長過程中可以產(chǎn)生的大量糖化酶、纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶和蛋白酶等酶類，通過降解植物體的多糖和木質(zhì)素，破壞其連接的共價(jià)鍵。其次，青貯飼料滲出液增多，大量的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為發(fā)酵底物，可供乳酸菌發(fā)酵，細(xì)胞壁裂解釋放的物質(zhì)可以為青貯發(fā)酵提供更多的碳水化合物，作為菌體良好的生長底物，可以促進(jìn)青貯原料中添加的復(fù)合微生物菌劑的大量增加，從而可以提高青貯飼料干物質(zhì)的含量和提高青貯料中蛋白的含量，并且，飼料中糖類的增加在青貯早期可以加速乳酸菌的繁殖，使青貯飼料的pH值降低[8]。本試驗(yàn)從實(shí)驗(yàn)室篩選保存的優(yōu)勢菌株中篩選組合，以乳熟期的全株玉米作為發(fā)酵原料，擬篩選出適宜青貯全株玉米的最佳菌株組合，從而有效的提高青貯全株玉米的感官品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值，以期為飼用復(fù)合菌劑的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用全株玉米刈割于西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院畜牧站。青貯所使用的菌種來自實(shí)驗(yàn)室分離儲(chǔ)藏菌種，其中乳酸菌4株、酵母菌3株、芽孢桿菌2株、黑曲霉菌1株。

試驗(yàn)用培養(yǎng)基配方如下：LB 培養(yǎng)基采用10 g 蛋白胨、10 g酵母提取物、10 g氯化鈉溶于1 L蒸餾水配置而成。MRS 培養(yǎng)基為：10 g 蛋白胨、15 g 酵母提取物、20 g葡萄糖、5 g牛肉膏、5 g乙酸鈉、2 g檸檬酸三銨、2 g KH2PO4、0.25 g MnSO4、0.58 g MgSO4、l ml吐溫80溶于1 L蒸餾水，121 ℃高溫高壓滅菌；查氏培養(yǎng)基采用30 g 蔗糖、2 g 蛋白胨、1 g NaNO3、2 g K2HPO4、0.5 g MgSO4、0.5 g KCl、0.01 g FeSO4溶于1 L 蒸餾水配置而成。試驗(yàn)用PDA 培養(yǎng)基配方為馬鈴薯去皮洗凈后稱取200 g切成條形或者塊狀，蒸餾水煮沸30 min以上，用紗布過濾、再加入20 g 葡萄糖溶于1 L 蒸餾水，121 ℃高溫高壓滅菌。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)計(jì)分為對(duì)照組（C）和試驗(yàn)組（G），其中試驗(yàn)組分別按照原料的干物質(zhì)重量添加不同比例的乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌和黑曲霉菌液。為了控制水分含量，各組中添加相應(yīng)體積的水使每組中加入水分的體積相同。對(duì)照組添加等量的水，均勻地噴灑在秸稈上，裝入發(fā)酵桶中，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每組3 個(gè)重復(fù)，混合菌種添加比例為0.2%。具體見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)（%）

1.3 試驗(yàn)方法

將玉米秸稈放入切割機(jī)內(nèi)切成2～3 cm 左右長度，添加如表1所示不同比例的乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌和黑曲霉培養(yǎng)液處理后，以10 kg 為單位裝入發(fā)酵桶中，壓實(shí)排除空氣密封，置于常溫下。于發(fā)酵后0、3、7、14、21、28、42 d 和60 d 取樣，取發(fā)酵到預(yù)定時(shí)間的青貯飼料，將青貯堆表面5.0 cm左右的一層青貯料去掉后，混勻后采用四分法進(jìn)行取樣，裝入自封袋內(nèi)。取樣后，現(xiàn)場進(jìn)行感官評(píng)定，之后在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行各種成分（干物質(zhì)、pH 值、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、揮發(fā)性脂肪酸和活菌數(shù)）的分析。

1.3.1 現(xiàn)場評(píng)分

按照我國農(nóng)業(yè)部下發(fā)的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》[9]，開封時(shí)對(duì)全株玉米青貯飼料的色澤、氣味和質(zhì)地等感官指標(biāo)評(píng)定，并進(jìn)行評(píng)分。

1.3.2 青貯飼料營養(yǎng)成分測定

利用烘干法檢測玉米青貯樣本干物質(zhì)含量：干物質(zhì)含量（%）=（烘后總重-烘后袋重）×100/烘前樣重[10]，取50 g 鮮樣，置于65 ℃的烘箱中48 h，冷卻后稱重，粉碎后盛于塑料封口袋中用于粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量的測定。取青貯飼料樣品20 g，加入180 ml 蒸餾水密封，4 ℃靜置24 h 后，根據(jù)青貯飼料理化品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)[11]用pH 計(jì)測定pH 值。利用凱氏定氮法測定粗蛋白質(zhì)的含量。利用范氏法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量[12]。揮發(fā)性脂肪酸用氣相色譜法測定[13-14]?；罹鋽?shù)的檢驗(yàn)采用生物計(jì)數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)平皿涂布法，將樣品稀釋至適當(dāng)濃度，用特定的培養(yǎng)基，在37 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，計(jì)數(shù)平板中長出的菌落數(shù)，對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)[15]。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米的品質(zhì)評(píng)定

根據(jù)青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)照組與試驗(yàn)組進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)分，觀察得出試驗(yàn)組青貯全株玉米呈酸香味適口性好，亮綠色與黃綠色、質(zhì)地松軟不粘手等，其評(píng)分顯著高于對(duì)照組。具體品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)見表2。

表2 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米品質(zhì)評(píng)定

2.2 青貯全株玉米飼料營養(yǎng)成分測定

2.2.1 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米干物質(zhì)變化（見圖1）

圖1 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米干物質(zhì)變化

如圖1所示，在青貯全株玉米的過程中，干物質(zhì)含量呈現(xiàn)出較強(qiáng)波動(dòng)變化。其中3個(gè)試驗(yàn)組的波動(dòng)幅度較大，添加復(fù)合益生菌使得干物質(zhì)有輕微的損失。在發(fā)酵的3～42 d，添加復(fù)合菌劑的發(fā)酵青貯全株玉米的干物質(zhì)含量均小于對(duì)照組，且最終差異不顯著。

2.2.2 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米pH 值變化（見圖2）

如圖2所示，在青貯全株玉米發(fā)酵前3 d，pH值大幅度下降，第14 d 以后緩慢降低并基本保持穩(wěn)定，變動(dòng)范圍在3.6～4.5 之間。試驗(yàn)組發(fā)酵過程中pH 值變化幅度基本一致，對(duì)照組在第42 d 以后pH 值出現(xiàn)升高趨勢，各試驗(yàn)組之間pH 值變化差異不顯著。在發(fā)酵青貯的各個(gè)時(shí)間點(diǎn)，對(duì)照組的pH 值顯著高于試驗(yàn)組，保持在4.0以上。

圖2 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米pH值變化

2.2.3 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米粗蛋白質(zhì)的變化（見圖3）

圖3 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米粗蛋白質(zhì)的變化

由圖3可得，對(duì)照組和試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)含量在0～14 d 呈現(xiàn)顯著上升趨勢，第14 d 以后含量降低，第28 d以后含量基本保持穩(wěn)定。與對(duì)照組相比，不同添加比例的復(fù)合菌劑對(duì)于發(fā)酵青貯全株玉米粗蛋白質(zhì)的含量影響不大，根據(jù)ANOVA 單因素分析發(fā)現(xiàn)對(duì)照組和試驗(yàn)組之間差異不顯著，試驗(yàn)組之間含量變化差異不顯著，但整體上試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)含量高于對(duì)照組。在青貯第60 d時(shí)，各組粗蛋白質(zhì)含量均超過8%。

2.2.4 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米粗纖維的變化（見圖4、圖5）

圖4 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米中性洗滌纖維變化

圖5 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米酸性洗滌纖維變化

纖維含量的高低直接決定著動(dòng)物對(duì)飼料的利用效率。其中中性洗滌纖維主要包括纖維素、半纖維素、硅酸鹽、木質(zhì)素。酸性洗滌纖維主要包括纖維素和酸性纖維素。通過范氏法系統(tǒng)評(píng)價(jià)試驗(yàn)中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量的變化發(fā)現(xiàn)：青貯全株玉米中性洗滌纖維含量在0～14 d 出現(xiàn)顯著的下降趨勢，在14 d 后基本保持穩(wěn)定。試驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著，其中，G3 組在0～14 d 下降幅度最大。根據(jù)ANOVA 單因素分析發(fā)現(xiàn)對(duì)照組與試驗(yàn)組之間在同一時(shí)間點(diǎn)的變化差異顯著。具體的變化趨勢如圖4所示。

如圖5所示，青貯全株玉米的酸性洗滌纖維含量在0～3 d 顯著降低，之后保持動(dòng)態(tài)的變化過程。就60 d時(shí)試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，差異不顯著。說明添加復(fù)合益生菌不會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵青貯全株玉米中ADF 的顯著降低，但會(huì)顯著降低NDF含量。

2.2.5 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米揮發(fā)性脂肪酸變化（見表3）

有機(jī)酸的含量決定青貯全株玉米的品質(zhì)優(yōu)劣，其中最重要的指標(biāo)是乳酸、乙酸和丁酸。優(yōu)質(zhì)的青貯全株玉米含有高豐度的乳酸和乙酸，丁酸含量極低。通過氣相色譜儀測定不同試驗(yàn)組有機(jī)酸含量，更直觀地評(píng)價(jià)復(fù)合益生菌劑的添加是否能夠顯著提高發(fā)酵全株玉米的青貯品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：隨時(shí)間變化，對(duì)照組和試驗(yàn)組乳酸含量明顯升高；乙酸含量均明顯升高；丙酸含量無明顯升高趨勢。試驗(yàn)組乳酸含量在第60 d明顯高于對(duì)照組，總酸量也明顯高于對(duì)照組，表明試驗(yàn)組的揮發(fā)性脂肪酸含量增多。

2.2.6 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米過程中活菌數(shù)變化

2.2.6.1 酵母菌變化規(guī)律（見圖6）

青貯全株玉米中初始酵母菌數(shù)為1.3×105CFU/g，由圖6 可得前3 d 3 個(gè)試驗(yàn)組酵母菌數(shù)急速增加，第3 d 以后對(duì)照組、G3 組持續(xù)增加，而G1、G2 組快速下降，G3組在第7 d以后快速下降，說明前7 d是酵母菌快速增殖期，第7 d 發(fā)酵玉米青貯過程中酵母菌數(shù)目達(dá)到最大。第7 d試驗(yàn)組與對(duì)照組的酵母菌數(shù)差異顯著，試驗(yàn)組的酵母菌數(shù)目顯著高于對(duì)照組，表明添加復(fù)合菌劑有助于青貯玉米中酵母菌含量的快速增加。第7 d G3組的酵母菌數(shù)目顯著高于G1、G2組，表明經(jīng)不同比例復(fù)合菌劑處理后的青貯全株玉米中酵母菌含量變化不同。

2.2.6.2 乳酸菌變化規(guī)律（見圖7）

發(fā)酵青貯全株玉米中初始乳酸菌數(shù)為2.0×105CFU/g，由圖7 可得青貯初期乳酸菌含量迅速增加，到第14 d以后乳酸菌含量趨于平緩。試驗(yàn)組乳酸菌含量顯著高于對(duì)照組，表明添加復(fù)合菌劑有助于發(fā)酵青貯全株玉米中乳酸菌含量的快速增加。多重比較顯示乳酸菌含量在前7 d 內(nèi)試驗(yàn)組之間差異顯著，表明經(jīng)不同比例復(fù)合菌劑處理后的青貯全株玉米中乳酸菌含量變化顯著。

表3 飼用復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米揮發(fā)性脂肪酸變化

圖6 發(fā)酵全株玉米青貯過程中酵母菌數(shù)變化

3 討論

本試驗(yàn)利用飼用復(fù)合菌劑進(jìn)行青貯全株玉米的發(fā)酵試驗(yàn)，通過檢測試驗(yàn)過程中發(fā)酵青貯全株玉米的感官指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)——干物質(zhì)、pH 值、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、揮發(fā)性脂肪酸、活菌數(shù)的動(dòng)態(tài)變化來表明添加復(fù)合菌劑發(fā)酵青貯全株玉米可以顯著的提高飼料的品質(zhì)。與對(duì)照相比，添加復(fù)合菌劑的發(fā)酵青貯全株玉米具有酸香味、較好的口感和良好的色澤和質(zhì)地，同時(shí)提高粗蛋白質(zhì)和揮發(fā)性脂肪酸含量、降低pH 值和NDF 與ADF 含量，該結(jié)果與前期相關(guān)研究結(jié)果一致[8，16-18]。與葉方[19]的研究結(jié)果相似的是，在發(fā)酵的3～42 d，添加復(fù)合菌劑的發(fā)酵青貯全株玉米的干物質(zhì)含量均小于對(duì)照組，且最終差異不顯著，說明在青貯過程中微生物對(duì)原料中營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，干物質(zhì)有較少比例的損耗。

圖7 發(fā)酵全株玉米青貯過程中乳酸菌數(shù)變化

pH 值是評(píng)價(jià)青貯飼料重要的指標(biāo)，pH 值越低，酸度越大，說明飼料得到了較好的保存[20]。白元生[21]認(rèn)為，優(yōu)良青貯料的pH 值應(yīng)該在3.8～4.2 之間，當(dāng)pH值下降到4.0 以下時(shí)，乳酸菌等有益菌發(fā)揮主要作用，其他各種有害菌被抑制，并且在青貯過程中有大量有機(jī)酸產(chǎn)生，其中乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和乙酸是青貯過程中pH 值下降的主要因素。本試驗(yàn)中，在發(fā)酵的前3 d，青貯全株玉米pH 值大幅度下降，與汪文忠[22]闡述一致。第14 d 以后緩慢降低，變動(dòng)范圍為3.6～4.5。青貯全株玉米發(fā)酵時(shí)的整體pH 值下降，乳酸菌在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生乳酸，乳酸使其保持酸性環(huán)境，有利于減少有害菌的含量，在60 d 試驗(yàn)組青貯全株玉米pH 值為3.77～3.89，比張淑枝等[23]用乳酸菌劑處理的青貯全株玉米pH 值稍高，閆峻等[24]報(bào)道第50 d 玉米全株青貯飼料pH 值為3.59，本試驗(yàn)結(jié)果相對(duì)也偏高。本研究中對(duì)照組pH 值下降幅度顯著小于試驗(yàn)組，不同試驗(yàn)組變化不顯著，說明不同比例的復(fù)合菌劑對(duì)青貯全株玉米pH 值的變化影響基本一致。

青貯飼料中的蛋白質(zhì)通常有很高的瘤胃降解率，粗蛋白質(zhì)的含量也是衡量青貯飼料品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。通過上述試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵過程中粗蛋白質(zhì)的含量顯著增加，與張淑枝等[23]所報(bào)道的一樣，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)含量均無顯著差異。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)含量相對(duì)于對(duì)照組均有增加，第14 d 達(dá)到最高峰，之后下降的原因可能是發(fā)酵青貯玉米飼料中的微生物開始利用自身粗蛋白質(zhì)，第28 d 出現(xiàn)小幅度上升可能是由于一些微生物死亡裂解后釋放部分菌體蛋白，這與李川東等[25]所報(bào)道的一致。

NDF 含量影響飼料的品質(zhì)，NDF 含量高，青貯玉米適口性差，是目前反映纖維質(zhì)量好壞的最有效的指標(biāo)[26]。ADF影響反芻動(dòng)物對(duì)飼料的消化能力，含量越低，飼料的消化率越高。本試驗(yàn)中，在發(fā)酵初期復(fù)合菌劑中產(chǎn)酶類的菌體產(chǎn)生大量酶類，降解全株玉米中的纖維素，降低了NDF和ADF的含量。在發(fā)酵后期，當(dāng)乳酸菌成為主導(dǎo)發(fā)酵的菌體后，乳酸含量增加，pH值降低，原料溫度升高，微生物生長被抑制，酶活性降低，所以青貯料發(fā)酵14 d 后粗纖維含量變化幅度較小，這說明發(fā)酵過程中NDF 和ADF 與微生物的活動(dòng)變化相一致。復(fù)合菌劑處理的試驗(yàn)組青貯全株玉米NDF含量顯著低于對(duì)照組，其中對(duì)照組和試驗(yàn)組均有下降，與田瑞霞等[27]的結(jié)果相反，與劉金偉等[16]的結(jié)果一致。ADF 含量試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，差異不顯著，李旭業(yè)等[28]的研究中ADF 也沒有明顯的下降。但在王麗學(xué)等[29]的研究中，不同微生物菌劑的組合中ADF含量差異顯著，而NDF 差異未達(dá)顯著水平，可能主要與菌種所分泌的纖維素降解酶的種類有關(guān)。傅彤[2]的研究中，乳酸菌和纖維素復(fù)合酶共同使用使全株玉米青貯（60 d）NDF 和ADF 含量分別減少了15.8%、15.0%，本試驗(yàn)對(duì)NDF 的降低效果要優(yōu)于其研究結(jié)果，但對(duì)ADF含量的降低效果較差。本試驗(yàn)說明添加此種復(fù)合菌劑不會(huì)導(dǎo)致青貯全株玉米ADF 的顯著降低，但會(huì)顯著降低NDF含量。揮發(fā)性脂肪酸是青貯飼料中可溶性糖厭氧發(fā)酵的主要產(chǎn)物，其含量和組成比例是確定青貯飼料發(fā)酵特性和評(píng)價(jià)青貯品質(zhì)的重要指標(biāo)[30]。

青貯質(zhì)量的優(yōu)劣取決于乳酸菌的作用，并且乳酸是乳酸菌主要的代謝產(chǎn)物[31]，它反映了青貯質(zhì)量的好壞。乳酸也是影響pH值的主要因素，與pH值變化基本一致[32]，可以降低pH 值抑制雜菌的生長。本試驗(yàn)中乳酸含量整體呈上升的趨勢，試驗(yàn)組乳酸含量始終高于對(duì)照組，14 d 以后差異顯著，同時(shí)也達(dá)到穩(wěn)定水平。有研究發(fā)現(xiàn)，添加同型發(fā)酵乳酸菌可以促進(jìn)乳酸發(fā)酵，顯著增加乳酸含量，加快pH 值的下降，本研究中試驗(yàn)組的乳酸含量始終高于對(duì)照組，與其結(jié)果一致[33]。杲壽善[34]報(bào)道，添加乳酸菌制劑的青貯料比常規(guī)青貯料品質(zhì)進(jìn)一步提高，適口性好，這也正是由于乳酸含量的提高。本試驗(yàn)中，與G1、G3組相比，G2組的最終乳酸菌含量較高，且與G1組相比差異顯著，與G3 組相比差異不顯著。乙酸的整體含量升高，且增長速度先快后慢，增速減慢的原因可能是在發(fā)酵后期，氧氣被耗盡，青貯料溫度升高，較高的乳酸含量抑制了乙酸的生成，但最終乙酸含量試驗(yàn)組高于對(duì)照組，其中，G1、G2 組顯著高于對(duì)照組。丙酸由丙酸菌發(fā)酵乳酸生成，丙酸的抗真菌效果很強(qiáng)，在抑制青貯飼料的好氧性腐敗方面有良好的效果，本試驗(yàn)中丙酸含量各試驗(yàn)組最終含量低于對(duì)照組，可能是由于對(duì)照組丙酸初始含量高于試驗(yàn)組。

其次，乳酸菌可以在厭氧環(huán)境中將碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸，乳酸菌最適生長的酸度為6.0，最低為4.0[35]。本試驗(yàn)中乳酸菌數(shù)在發(fā)酵初期迅速升高，減少了腐敗菌的生長繁殖，并且在青貯發(fā)酵過程中明顯高于對(duì)照組，一段時(shí)間之后緩慢下降，最后趨于平緩，可能是由于營養(yǎng)物質(zhì)被微生物消耗，隨著pH值的降低，乳酸菌的生長被抑制，但試驗(yàn)組乳酸菌總體含量升高，這與任付平[8]試驗(yàn)中乳酸菌數(shù)變化結(jié)果相似，說明復(fù)合菌劑中的其他微生物可以與乳酸菌相互促進(jìn)生長。酵母菌數(shù)在發(fā)酵初期均迅速增加，酵母菌數(shù)在一段時(shí)間之后又迅速下降，最后趨于平緩，試驗(yàn)組酵母菌數(shù)始終顯著多于對(duì)照組。酵母菌數(shù)開始增加可能是由于全株玉米最初含水量較為豐富，溢出的汁液較多，加上剛密閉的環(huán)境中有氧氣殘留，故酵母菌數(shù)量迅速上升。而當(dāng)氧氣逐漸消耗，乳酸菌和有機(jī)酸的積累，酵母菌數(shù)開始下降直至最終消失。

綜上所述，微生物復(fù)合菌劑在一定程度上提高了青貯全株玉米的感官品質(zhì)并減少了營養(yǎng)損失，提高了飼料的可消化性。不同比例的復(fù)合菌劑雖然在整體上對(duì)青貯全株玉米的品質(zhì)的影響一致，但效果仍有顯著差異。

4 結(jié)論

本次試驗(yàn)采用動(dòng)態(tài)評(píng)估的方式表明復(fù)合菌劑添加在發(fā)酵青貯全株玉米過程中扮演非常重要的作用，并能夠有效的降低發(fā)酵產(chǎn)物中pH 值與粗纖維的含量，提高粗蛋白質(zhì)、揮發(fā)性脂肪酸的含量和活菌數(shù)。經(jīng)過綜合比較分析，乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、黑曲霉菌的添加比例為3%、2%、2%、1%時(shí)發(fā)酵過程中各指標(biāo)綜合變化較為理想。