健康飲食，科學(xué)防癌

劉澤龍

生活中，經(jīng)常有朋友或者家人會(huì)關(guān)注食物致癌或者食物抗癌的信息，網(wǎng)絡(luò)上也有很多這樣的文章。但是，很多網(wǎng)絡(luò)上的說(shuō)法往往沒(méi)有科學(xué)的根據(jù)，常常會(huì)引起我們的質(zhì)疑和困惑。到底怎么樣的飲食才能更好地降低癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)呢？2018年5月美國(guó)癌癥研究所和世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)布的癌癥預(yù)防報(bào)告（第三版）全面而又權(quán)威地解答了一些人們十分關(guān)心的問(wèn)題。

1.蔬菜、水果類

研究發(fā)現(xiàn)，全谷物、含膳食纖維的食物均可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，報(bào)告建議平時(shí)飲食注意多吃蔬菜、水果，以及全谷物（包括糙米、燕麥、玉米、高粱、豆類等等）。同時(shí)值得注意的是，這些食物不宜腌制加工后食用，因?yàn)殡缰频氖卟?、水果等反而?huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2.肉類、魚

研究發(fā)現(xiàn)，紅肉與白肉相比，會(huì)增加結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，報(bào)告推薦日常生活中多食用白肉而少食用紅肉。紅肉包括了豬肉、牛肉、羊肉等等，而白肉指的是魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉以及各種海鮮、河鮮等等。同時(shí)，報(bào)告指出加工肉類會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，腌制肉類增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，還特別指出廣式咸魚增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，肉類的食用方法不宜以腌制、煎、炸、燒、烤等為主，而應(yīng)以煮、蒸、炒等為主。

3.水、茶、咖啡、酒精等飲料

飲用水中的重金屬砷增加肺癌、膀胱癌、皮膚癌等幾種腫瘤的患病風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)注意飲用水的衛(wèi)生。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡有利于減少肝癌及子宮內(nèi)膜癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，而喝茶抗癌的證據(jù)則相對(duì)不足。相反，酒精類飲料，無(wú)論紅酒、白酒還是啤酒等，會(huì)增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌、胃癌、肝癌、腎癌等多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于癌癥預(yù)防來(lái)講，滴酒不沾是最為健康的生活方式。另外，含糖飲料雖然與癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有直接的聯(lián)系，但由于它是超重及肥胖的重要原因之一，而肥胖又與多種癌癥有關(guān)，因此報(bào)告也建議盡量少喝含糖的飲料。同時(shí)，上述飲料均不宜高溫飲用，因?yàn)闈L燙的飲料會(huì)增加食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

4.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

報(bào)告建議不要依賴營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，因?yàn)楹芏嘌a(bǔ)充劑（包括維生素類）并未被充足的研究證據(jù)證實(shí)有降低癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)的作用，可能只對(duì)特定人群有益處，比如，懷孕的婦女適量補(bǔ)充葉酸、鐵制劑，嬰幼兒補(bǔ)充維生素D等。所以，在保健品市場(chǎng)發(fā)展迅速的現(xiàn)代社會(huì)，人們也不能過(guò)于依賴保健品，更不應(yīng)該盲目相信某些保健品宣傳的抗癌效果，而應(yīng)更多地從天然的健康食物中攝取人體必需的營(yíng)養(yǎng)。

以上就是第三版癌癥預(yù)防報(bào)告關(guān)于飲食方面的建議?？傊】档娘嬍秤欣诳茖W(xué)地預(yù)防癌癥、降低癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。