游國敏
摘 要:隨著我國經濟的高速發(fā)展,食品安全成為人們更加重視的問題之一。茶葉作為我國傳統(tǒng)的飲品之一,不僅代表了我國的傳統(tǒng)文化,也代表了人們對于美好生活的追求。因此,提高茶葉的安全性也成為人們十分關注的問題。而無公害茶葉更有利于人們的健康,因而受到了更多人的喜愛。
關鍵詞:無公害茶葉;栽培;加工技術
文章編號:1004-7026(2019)09-0118-01? ? ? ? ?中國圖書分類號:S571.1;TS272? ? ? ? 文獻標志碼:A
1? 無公害茶葉栽培技術
在無公害茶葉的栽培中,施肥時需要做到以下兩點。①在施肥前,必須要合理選擇肥料的種類。例如為茶樹選擇肥料時,必須要根據(jù)不同的茶葉種類選擇不同的肥料,不能選擇工業(yè)肥料或者污染物超標的城市垃圾,這些肥料會對茶葉的生長造成不利影響,應選擇有機肥料[1]。同時,施肥的時間也非常重要。施肥時間以秋茶結束之后為宜,施肥的深度大約在20 cm左右。如果該茶園的種植年份相對較短,則需要多使用具有高纖維素含量的肥料,以此來保證土壤有較高的保肥能力。對于土壤通透性相對較差的茶園,則需要選擇淤泥等作為肥料。②在茶葉施肥的過程中,必須要注意平衡施肥、合理搭配的原則,從而更好地完成茶葉的施肥工作。對于幼齡茶樹而言,肥料中氮、磷、鉀的比例應該控制在1.0∶1.0∶1.5。其中,氮肥需要根據(jù)茶樹樹齡的增長而不斷增加,這對茶樹非常重要。在施肥過程中還需要注意深度施肥和早施的差異,以此保證茶樹具有較強的抗旱能力,提高肥料的吸收率。追肥時,將深度控制在10 cm左右,使茶樹能夠更好地吸收肥料。
2? 無公害茶葉加工技術
2.1? 茶葉揉捻技術
在對無公害茶葉進行加工時,茶葉的揉捻技術是十分重要的。對于茶葉而言,揉捻的主要目的是使茶葉中的葉片組織完全破碎,促使其內部成分的轉換,最終形成新的物質,這種新物質能夠對人們的健康起到積極作用。在傳統(tǒng)的揉捻工序中,主要是利用揉捻機讓茶葉重新塑型,但是沒有考慮到該措施對茶葉品質的影響,甚至導致茶葉品質下降。然而隨著技術的不斷發(fā)展,當前的揉捻技術是在密閉的條件下進行的,主要是利用負壓的方式完成對茶葉的揉捻[2]。與傳統(tǒng)的熔煉技術相比,這一技術不僅能夠提升茶葉外形和色澤的等級,更能夠增加茶葉的香氣,提高茶葉的品質。
2.2? 茶葉殺青技術
在茶葉加工技術中,殺青是十分重要的一個環(huán)節(jié),這一環(huán)節(jié)直接關系到茶葉的品質,還可以減少茶葉中的病毒。殺青時,溫度應控制在200~250 ℃,溫度應先高后低,還要注意悶抖的結合,這樣才能保證茶葉殺青的效果。與此同時,殺青能夠去除茶葉中存在的青草以及水汽,進一步提高茶葉的品質。就我國傳統(tǒng)的茶葉殺青技術而言,對溫度的控制相對較難,經常出現(xiàn)茶葉殺青不均勻的情況,這就導致茶葉的品質良莠不齊。而現(xiàn)代茶葉殺青技術則選擇微波殺青,這一方式能夠幫助茶葉在相對較短的時間之內完成升溫,并且保證茶葉受熱均勻,提高殺青質量,提升茶葉的品質。
2.3? 茶葉烘干技術
烘干對于茶葉加工也是非常重要的環(huán)節(jié),烘干能夠將茶葉中的青氣去除,從而散發(fā)出茶葉特有的茶香,這對于茶葉而言十分重要,不僅能夠改善人們品茶時的口感,同時也能讓茶葉中的健康物質更好地溶解到水中。在傳統(tǒng)的茶葉加工中,烘干的火候難以掌握,十分容易使茶葉中的營養(yǎng)成分流失?,F(xiàn)代的烘干工藝為微波烘干或者紅外烘干等,不僅能保存茶葉中的香氣,減少營養(yǎng)流失,同時也能大大提升烘干的效率。
3? 結束語
當前,無公害茶葉受到了人們的廣泛歡迎,所以無公害茶葉的栽培成為一種發(fā)展趨勢,更是社會在發(fā)展過程中對于茶葉的必然要求。因此工作人員要不斷提高相關技術,在市場中推廣無公害茶葉,讓更多的人能夠感受到無公害茶葉的優(yōu)勢。
參考文獻:
[1]沈力.無公害茶葉栽培與加工技術研究[J].農技服務,2016,33(16):24.
[2]林章榮,周理飛.芻議無公害茶葉栽培與加工綜合控制技術[J].茶葉科學技術,2003(2):33-34.