摘要：畜牧養(yǎng)殖中，動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率直接影響動(dòng)物生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖效益。目前飼料行業(yè)中利用發(fā)酵工藝對(duì)飼料原料或全價(jià)料進(jìn)行發(fā)酵處理后飼喂動(dòng)物發(fā)現(xiàn)可以有效改善畜禽對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的消化利用率，改善畜禽生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。該文就發(fā)酵工藝對(duì)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分消化率的影響進(jìn)行介紹，旨在為發(fā)酵工藝在畜禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用提供幫助。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵;飼料;營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率;養(yǎng)殖效益

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.19.101

0 引言

通常發(fā)酵是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類較早接觸的1種生物化學(xué)反應(yīng)，目前在飼料工業(yè)中有廣泛應(yīng)用。粗飼料通過(guò)微生物發(fā)酵處理后制成的飼料為發(fā)酵飼料，粗飼料中所含的纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)及木質(zhì)素等粗纖維難以被畜禽胃腸道消化吸收，且含量過(guò)高會(huì)增加畜禽胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腸道疾病，發(fā)酵不但可以彌補(bǔ)常規(guī)飼料中容易缺乏的部分營(yíng)養(yǎng)成分，而且能使其他粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分迅速轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，達(dá)到增強(qiáng)消化吸收利用效果。文中將對(duì)發(fā)酵工藝處理后對(duì)飼料中常規(guī)養(yǎng)分消化率的影響進(jìn)行介紹。

1 影響

蛋白質(zhì)的消化直接影響畜禽機(jī)體的蛋白沉積，其消化利用的提高有利于畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育。張煜等通過(guò)體外消化模擬試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，玉米豆粕型復(fù)合飼料經(jīng)過(guò)菌酶協(xié)同發(fā)酵處理后，飼料中粗蛋白的消化率由未經(jīng)處理時(shí)的78%提升至86%，飼料中干物質(zhì)消化率由未經(jīng)處理時(shí)的59%提升至70%，且必需氨基酸和非必需氨基酸的體外模擬消化率分別提高7.36%和12.64%。劉晶晶等[1]研究表明，利用纖維分解菌對(duì)玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理5d后，在體外消化模擬試驗(yàn)中玉米桔稈的干物質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率相比未發(fā)酵的玉米桔稈分別提高13.94%、22.56%和21.12%。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中分別添加14.27%和28.54%的發(fā)酵酶解豆粕后，相比未發(fā)酵豆粕日糧組，仔豬對(duì)干物質(zhì)的消化率分別提高15.55%和16.41%，粗蛋白的消化率分別提高16.32%和14.53%，有機(jī)物的消化率分別提高10.95%和10.49%，飼喂15%發(fā)酵桑葉粉（替代豆粕）可顯著提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，縮短生長(zhǎng)周期，改善肉品質(zhì)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)添加2%～4%發(fā)酵桑葉粉能顯著提高斷奶仔豬的料重比，每千克飼料可節(jié)約1.67～2.29元的生產(chǎn)成本。此外，在斷奶仔豬飼糧中添加5%發(fā)酵桑葉能有效治療仔豬病毒性胃腸炎，維持腸道健康。

聶存喜[2]等在黃羽肉雞飼糧中分別添加6%的利用熱帶假絲酵母、釀酒酵母及2種酵母混合發(fā)酵3種處理方式的發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)添加發(fā)酵飼料可有效提高黃羽肉雞對(duì)飼糧中干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率，添加利用釀酒酵母發(fā)酵處理組效果最佳，肉雞飼糧中添加發(fā)酵飼料，具有提高機(jī)體抗氧化能力、增強(qiáng)免疫功能和改善肉品質(zhì)等作用。在生豬飼糧中添加5%～15%發(fā)酵桑葉粉可明顯提高生產(chǎn)性能、縮短生長(zhǎng)周期，降低飼料成本以及改善腸道健康。在斷奶仔豬階段，由于其消化道尚未發(fā)育健全，使用2%～4%發(fā)酵桑葉粉可增加飼糧特殊香味和誘食性，提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，有利于斷奶仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用。隨著仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育，其消化系統(tǒng)發(fā)育健全，在生長(zhǎng)育肥階段，可添加15%以內(nèi)的發(fā)酵桑葉粉替代豆粕，在提高生產(chǎn)性能的同時(shí)改善豬肉品質(zhì)，在一定程度上降低生產(chǎn)成本。但其最高添加量不超過(guò)15%，添加超量的發(fā)酵桑葉粉會(huì)顯著降低斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，在育肥豬飼糧中添加適量比例的發(fā)酵桑葉粉可以改善產(chǎn)品品質(zhì)，改善機(jī)體血脂代謝等作用，且添加5%～15%效果最好。RD Wiedmeier等[3]研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦奶牛飼糧中添加米曲霉發(fā)酵液或酵母培養(yǎng)物進(jìn)行發(fā)酵處理后，均有效提高荷斯坦奶牛對(duì)飼糧中干物質(zhì)、粗蛋白和粗纖維的消化率。比較在荷斯坦?fàn)倥ｏ暭Z中添加普通豆粕和發(fā)酵豆粕的差別，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加發(fā)酵豆粕后犢牛對(duì)粗蛋白的消化率相比添加普通豆粕提高11.52%，對(duì)粗脂肪的消化率提高6.11%。研究表明，利用微生物發(fā)酵飼料等質(zhì)量替代2kg的泌乳奶牛日糧中的基礎(chǔ)精料后，泌乳奶牛對(duì)日糧中干物質(zhì)的消化率由未添加微生物發(fā)酵飼料時(shí)的67.18%提高至73.43%，粗蛋白消化率由68.17%提高至77.45%，粗纖維消化率由59.78%提高至69.37%。利用40%發(fā)酵麥稈替代綿羊飼料中的普通麥稈后發(fā)現(xiàn)，綿羊?qū)︼暭Z中粗蛋白的消化率由未添加發(fā)酵麥稈時(shí)的62.13%提高至64.06%，粗脂肪的消化率由未添加發(fā)酵麥稈時(shí)的54.05%提高至62.79%，干物質(zhì)的消化率由未添加發(fā)酵麥稈時(shí)的48.78%提高至50.58%。

2 應(yīng)用

研究表明，在樂(lè)至黑山羊飼糧中利用50%微生物發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)精料后，樂(lè)至黑山羊?qū)︼暭Z中干物質(zhì)的消化率由未添加微生物發(fā)酵飼料時(shí)的71.71%提升至73.93%，粗蛋白消化率由56.51%提升至62.24%，粗纖維消化率由64.81%提升至67.41%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率也得到不同程度提高。魏炳棟等[4]將利用枯草芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌復(fù)合菌種發(fā)酵處理后的玉米秸稈替代肉羊飼糧中50%未發(fā)酵玉米秸稈后，發(fā)現(xiàn)肉羊?qū)︼暭Z中干物質(zhì)的表觀消化率提高12.80%，粗蛋白的表觀消化率提高8.00%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率分別提高18.8%和18.9%。試驗(yàn)比較干啤酒糟和發(fā)酵啤酒糟添加至飼糧中后對(duì)草魚(yú)、尼羅羅非魚(yú)、黃顆魚(yú)和高體革鯻的影響，發(fā)現(xiàn)4種魚(yú)類對(duì)添加發(fā)酵啤酒糟飼糧的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和粗纖維的表觀消化率均顯著高于添加干啤酒糟飼料。由于發(fā)酵飼料蛋白消化吸收率高、氨基酸組成豐富、價(jià)格較低等特點(diǎn)，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用潛力巨大。

飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化也受到其所含抗?fàn)I養(yǎng)因子水平的影響，部分抗?fàn)I養(yǎng)因子不但損傷畜禽胃腸道健康，同時(shí)降低畜禽對(duì)飼料的消化吸收。王曉凡等151研究表明，將枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和米曲霉按1：1：1比例混合，在溫度為33℃環(huán)境下對(duì)菜籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理96h后，發(fā)現(xiàn)菜籽粕中硫貳含量從發(fā)酵前的3233μmol/g降低至2.97μmol/g，植酸和單寧的降解率分別達(dá)到79.03%和85.71%。利用米曲霉在30℃環(huán)境下對(duì)菜籽粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵處理60h后，發(fā)現(xiàn)菜籽粕中芥子堿和多酚的含量相比發(fā)酵前下降50.61%和67.25。研究表明，在生產(chǎn)蠶豆豆瓣曲中，對(duì)蠶豆進(jìn)行生料發(fā)酵可有效降低蠶豆中胰蛋白酶抑制因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。有試驗(yàn)利用雜色曲霉、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌對(duì)麻瘋樹(shù)餅粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵處理后，發(fā)現(xiàn)可有效降低麻瘋樹(shù)餅粕中胰蛋白酶抑制劑、植酸、外源凝集素及佛波醇酯的含量。利用發(fā)酵工藝處理飼料可有效提高動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，進(jìn)而改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。

3 結(jié)束語(yǔ)

發(fā)酵工藝可以有效的降解飼料中大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其轉(zhuǎn)化為易于畜禽胃腸道吸收的小分子物質(zhì)，同時(shí)發(fā)酵工藝可降解或消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，也改善了畜禽對(duì)飼料的消化吸收。

參考文獻(xiàn)

[1]劉晶晶，劉小平，師建芳，等.高溫分解與乳酸菌分步發(fā)酵提高秸稈飼料消化率及適口性[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2014，30（22）：290-299.

[2]聶存喜，張文舉，閆理東，等.棉粕源生物發(fā)酵飼料對(duì)黃羽肉雞表觀消化率、血液生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)的影響[J].中國(guó)家禽，2011，33（23）：23-27.

[3]Wiedmeier R D，Arambel M J，Walters J L.Effect of yeastculture and Aspergillus oryzae fermentation extract on ruminalcharacteristics and nutrient digestibility[J].Journal of DairyScience，1987（70）：10.

[4]魏炳棟，邱玉朗，陳群，等.發(fā)酵玉米秸稈對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及甲烷排放的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2016，43（12）：3200-3205.

[5]王曉凡，王海濱，熊光權(quán)，等.多菌種復(fù)合固態(tài)發(fā)酵對(duì)菜籽粕硫甙去除效果的研究[J].食品科技，2012，37（3）：196-200.

作者簡(jiǎn)介：孫成財(cái)（1977-），男，山東桓臺(tái)人，助理獸醫(yī)師，研究方向：臨床畜牧獸醫(yī)技術(shù)。