堅守保鮮品質(zhì)，冰箱行業(yè)需要持續(xù)創(chuàng)新

宋敬學

冰箱行業(yè)當下的處境，主要是由多種負面因素在影響，其中包括中國經(jīng)濟受到貿(mào)易保護主義影響，整體經(jīng)濟處于一個相對低位的增長狀態(tài)；房地產(chǎn)行業(yè)持續(xù)低迷，給家電行業(yè)帶來的動力減弱；冰箱保有量已經(jīng)觸及天花板，增量減少，替換需求釋放緩慢；冰箱行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新遭遇瓶頸，新產(chǎn)品很難刺激消費者“汰舊換新”的欲望等。如何提升冰箱產(chǎn)品升級？如何挖掘消費者潛在需求？如何加快冰箱產(chǎn)品創(chuàng)新？成為冰箱行業(yè)亟需解決的問題。

多門冰箱份額增長是冰箱行業(yè)產(chǎn)品升級的重要表現(xiàn)。全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度線下市場多門冰箱零售量份額已經(jīng)達到32.7%，相對去年又上升了1.5個百分點。從市場價格表現(xiàn)上看，多門冰箱均價同比上升1.3%，是幾個品類中單價上升最明顯的。另外，在多門冰箱內(nèi)部各門體結(jié)構(gòu)份額雖然未發(fā)生明顯變化，但是各門體調(diào)整也在推進，新的門體結(jié)構(gòu)市場份額不斷上升，比如五門“中字門”、六門對開冰箱。門體的變化實際上是冰箱內(nèi)部空間的一種調(diào)整，這種調(diào)整也是為了適應消費者多種儲存需求的變化。消費者對冰箱的要求從原來的大冷凍小冷藏，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成大冷藏小冷凍、多溫區(qū)、可變溫、多種分類存儲等要求，冰箱企業(yè)必須抓住這種變化，在冰箱的儲存空間、儲存方式上滿足消費者的需求。

如果說門體是冰箱溫區(qū)的外部呈現(xiàn)，那么冰箱的制冷方式則是冰箱保鮮效果的保證。直冷方式和風冷方式是冰箱產(chǎn)品的兩大產(chǎn)品分類，但是直冷冰箱由于蒸發(fā)器外露，如果冰箱內(nèi)水分較高，很容易造成冰箱內(nèi)壁和蒸發(fā)器上明顯的結(jié)霜現(xiàn)象，而風冷冰箱在這一方面相對直冷冰箱具有一定的優(yōu)勢。因此，風冷制冷已經(jīng)成為冰箱市場的主流制冷方式，目前市場上風冷冰箱的零售量份額已經(jīng)達到82.6%。

冰箱保鮮技術還有其他方面的突破，市場上出現(xiàn)了眾多的保鮮技術的名詞，比如西門子的零度保鮮技術和真空保鮮技術，海爾的VC保鮮技術、光波保鮮技術、全空間保鮮技術，美的微晶保鮮技術和美菱“M鮮生”水分子保鮮技術，晶弘的瞬間冷凍保鮮技術，容聲的全生態(tài)殺菌保鮮技術，TCL X10冰箱的“船凍級”保鮮技術等等，可見冰箱在注重冰箱門體變化的同時，又把重點回歸到冰箱技術的更新和迭代上。

消費者對冰箱的使用要求就是保鮮效果好，避免結(jié)霜、食材不串味、運行噪音小、能耗低等，冰箱企業(yè)一定要把保鮮效果好放到首位，堅守保鮮品質(zhì)，持續(xù)創(chuàng)新，才能做好產(chǎn)品升級，真正挖掘和契合消費者的潛在需求，加快冰箱市場的“汰舊換新”，推動冰箱行業(yè)快速向前發(fā)展。