張正文

紅薯儲(chǔ)藏期間常發(fā)生冷害、干害、黑斑病、軟腐病等病害，應(yīng)根據(jù)商品紅薯的儲(chǔ)藏特性，針對(duì)窖藏期常出現(xiàn)的各種癥狀作出準(zhǔn)確診斷，及時(shí)有效地進(jìn)行預(yù)防。

一、冷害

薯皮點(diǎn)片色發(fā)暗，薯肉呈水浸狀、發(fā)軟，不流乳汁，薯肉出現(xiàn)褐色點(diǎn)，稱“串皮”，蒸煮時(shí)薯塊里面有黑筋硬心，薯塊在入窖前后長(zhǎng)時(shí)間低于-10 ℃會(huì)遭受冷害。預(yù)防辦法是適時(shí)收獲入窖，天氣轉(zhuǎn)冷后，保持窖溫在10～13 ℃。

二、熱害

薯皮上生疤疹突起，有時(shí)有爆火現(xiàn)象，糠心，重量變輕。發(fā)生原因是薯塊儲(chǔ)藏期間的溫度長(zhǎng)時(shí)間在15 ℃以上，而且窖內(nèi)濕度小，薯塊體內(nèi)水分散失多。預(yù)防辦法是控制窖溫不超過(guò)13 ℃，空氣相對(duì)濕度保在85%左右。

三、薯塊發(fā)芽

薯塊發(fā)芽的原因是高溫高濕所致，預(yù)防辦法是及時(shí)通風(fēng)降溫。

四、病害

（一）黑斑病

薯塊皮上有青黑色斑塊，薯心有黑色刺毛，味苦。發(fā)病主要原因是帶病薯塊入窖，滅菌不徹底，薯堆溫度長(zhǎng)時(shí)間在13 ℃以上，致使病菌繁殖蔓延。預(yù)防辦法是精選無(wú)病薯塊入窖，規(guī)范使用高溫處理或藥劑滅菌，控制窖溫在10～13 ℃。

（二）根腐病

薯皮粗糙、龜裂，有圓形黑褐色小斑，無(wú)苦味，薯塊小且不齊。預(yù)防辦法是在無(wú)病田栽種高抗根腐病的紅薯品種。

（三） 軟腐病

薯塊軟化腐爛，有灰白色菌絲、黑色孢子和酒味（后變酸味），干縮成僵塊。預(yù)防辦法是健薯入窖，保持適宜窖溫。發(fā)現(xiàn)病薯后，挑出病薯，并在周圍薯塊上撒干生石灰粉。

（四）莖線蟲?。沸牟。?/p>

皮色正?；虬l(fā)暗，內(nèi)部褐白相間成糠心或花瓤。原因是未被篩選出的病薯入窖后，莖線蟲繼續(xù)為害使癥狀加劇。預(yù)防辦法是除按常規(guī)方法嚴(yán)格挑選入窖薯塊外，可結(jié)合入窖前藥劑處理，進(jìn)行水選，將浮在上面的病薯剔除。

（五）干腐病

薯肉色褐，干腐，薯塊縱皺，最后干縮成僵塊。預(yù)防辦法是避免入窖薯塊受傷，采用高溫處理，減少感病機(jī)會(huì)。

五、薯塊首部先腐爛

薯塊首部先腐爛的原因是由于收刨晚，露出地面部分易受凍。預(yù)防辦法是在低溫為10 ℃以上時(shí)收獲。

六、薯塊尾中部先腐爛

薯塊尾中部先腐爛的原因是收創(chuàng)前遇雨澇水浸所致。預(yù)防辦法是在紅薯生長(zhǎng)中后期，遇澇及時(shí)排除田間積水，收獲時(shí)防止?jié)澈κ韷K入窖。

七、靠近窗口薯堆處，有褐色凹陷斑點(diǎn)的薯塊多

靠近窗口處的薯地褐色凹陷斑點(diǎn)多的原因是氣溫下降后蓋窖口晚，或窖口未蓋嚴(yán)。預(yù)防辦法是窖溫低于10 ℃時(shí)，及時(shí)關(guān)閉窖口、氣眼或門窗。

八、窖內(nèi)酒味大，大部分薯塊腐爛

薯窖內(nèi)酒味大的原因是裝窖過(guò)滿或封窖過(guò)早，缺氧引起腐爛。預(yù)防辦法是裝窖不宜超過(guò)窖容的2/3。

九、薯堆薯皮太濕

薯塊太濕是由于低溫、高濕，通氣不良，窖內(nèi)外溫差大等原因造成的。預(yù)防辦法是在窖內(nèi)建立過(guò)渡間，適當(dāng)通風(fēng)換氣，防止冷空氣直接吹入窖內(nèi)。

十、薯堆上層局部腐爛

薯堆上層局部腐爛的原因多是平頂窖窖頂上的水珠長(zhǎng)時(shí)間滴在薯堆上，造成濕害。預(yù)防辦法是薯窖避免使用光滑的平頂結(jié)構(gòu)，濕度過(guò)大時(shí)注意通風(fēng)散濕。

十一、井窖薯堆下層腐爛

薯堆下層腐爛的原因是窖內(nèi)滲水或底部積水。預(yù)防辦法是選擇地下水位低的地方建窖，若往薯堆上潑水增濕時(shí)，水不宜過(guò)量。

十二、薯堆中間零星腐爛

薯堆中間零星腐爛的原因是收刨運(yùn)輸時(shí)機(jī)械受傷感病。預(yù)防辦法是挑選好薯塊，輕裝、輕運(yùn)。

十三、高溫處理窖薯堆下層黑斑病多

薯堆下層黑斑病多的原因是高溫處理時(shí)，下層溫度低，沒有調(diào)節(jié)上下層溫差。預(yù)防辦法是高溫處理時(shí)要4個(gè)晝夜。