我的工作就是我的愛好

David Tseo上海新天地安達(dá)仕酒店總經(jīng)理。

從上海新天地安達(dá)仕酒店一層大堂右側(cè)的小門進(jìn)入后，里面別有洞天。這里是安達(dá)仕酒店的BleuBar，之所以如此隱蔽是出于酒店想要打造上世紀(jì)20年代美國禁酒令時(shí)期的隱藏式酒吧風(fēng)格。吧臺由整片原木拼接而成，寶藍(lán)色墻面上的舊書籍堆疊出奇特的裝飾效果，一排來自世界不同產(chǎn)區(qū)的威士忌沿著墻依次排開，此外，朗姆酒也數(shù)目不小，幾乎高齊天花板的酒柜，宣示著豐富的品類和藏量。6月的一個(gè)晚上，酒店總經(jīng)理David Tseo就在這里完成了自己的“特別演出”：擔(dān)任酒吧的客座調(diào)酒師。

作為日理萬機(jī)的酒店總經(jīng)理，David最典型的一天從7點(diǎn)鐘抵達(dá)辦公室開始。他會(huì)花些時(shí)間瀏覽一下當(dāng)天的新聞，參加部門會(huì)議;中午與客人一起吃午餐;下午則會(huì)去人事部走動(dòng)，看看是否有新的培訓(xùn)，有時(shí)候也會(huì)親自參加培訓(xùn);晚間時(shí)段留給與客人之間的交流——這是David喜愛的部分，與客人面對面溝通交流，了解客人。“我的工作就是我的愛好，”David笑道。某種程度上，這也是“特別演出”的目的所在。

David對于調(diào)酒的愛好從四五年前就開始了，他是個(gè)美酒饕客，喜歡嘗試不同的酒類，泥煤煙熏味的威士忌、日本威士忌都是他的心頭好，調(diào)酒本身，則是靠自己一點(diǎn)一點(diǎn)摸索，他把這個(gè)過程稱作“玩”。日常生活中，他喜歡試吃不同的餐廳，喜歡為家人烹制牛排、海鮮料理，也依循著記憶中的味道對酒店餐廳的鹵肉飯?zhí)岢鲎约旱慕ㄗh。而為了這次“特別演出”，從一個(gè)月前，David就開始與酒吧的調(diào)酒師琢磨酒單，每天都特意從自己排得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男谐瘫砩峡粘霭雮€(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，與調(diào)酒師研究、嘗試各種不同的配方，失敗之后不斷地推翻重來。

一切的努力都在David當(dāng)晚的調(diào)酒師首秀上得到了回應(yīng)。一開始，David還有些緊張，但令他意想不到的是，空間有限的酒吧當(dāng)晚居然來了好幾撥客人，在他展現(xiàn)自己的搖壺技藝時(shí)，還有不少粉絲舉起手機(jī)記錄精彩的畫面。當(dāng)晚四款特調(diào)雞尾酒中，“大白兔的誘惑”是博得最多人喜愛的一款，自制的大白兔奶油與朗姆酒和杏仁酒組合在一起，與搪瓷杯中的檸檬和菠蘿發(fā)生新的碰撞。這款酒的誕生得益于David對網(wǎng)紅店里“國潮風(fēng)”興起的觀察，也與安達(dá)仕酒店對本土文化的吸收不謀而合。而因?yàn)樽约合矚g喝金湯力，David就思索，怎么樣才能讓金湯力變得更特別一點(diǎn)。于是，他與調(diào)酒師合力打造了將薰衣草浸漬在必富達(dá)42金酒中的一款雞尾酒，還根據(jù)酒的色澤，將它命名為“泡泡龍的秘密”。此外，“桃之夭夭”、“黑夜迷情”都試圖為味蕾帶來酒精與果味的完美平衡。

David喜歡觀察客人喝下第一口特調(diào)雞尾酒時(shí)的表情，遞出去的每一杯雞尾酒，都為他和客人之間打通了一條隧道，形成獨(dú)一無二的聯(lián)結(jié)。工作與愛好一體化，讓他樂在其中，也讓他得以更放松更滿懷期待地面對下一次挑戰(zhàn)和冒險(xiǎn)。