藏匿于街巷的饞勁

斗門美食種類繁多，葷的、素的、炸的、蒸的、煮的都有。偶爾起了饞勁，跑到斗門風(fēng)味排檔，看當(dāng)?shù)厝死鞯爻饛N具，一面配置調(diào)料，一面與人寒暄。即便是用餐高峰期，也能有條不紊地將美食遞上各食客餐桌。傳承古法，遵循食材本味是斗門灶爐上不變的根基，熟能生巧的本事不容忽視，新銳大廚的潛心專研更讓人期待。一道菜肴，不僅是一道美食，更是斗門人生活的態(tài)度與方式。

大赤坎叉燒

精心挑選梅頭肉、水肋排，荔枝果木叉燒發(fā)紅發(fā)亮。從清晨忙到午間，嚴(yán)謹(jǐn)遵循祖代相傳的烤制秘方，制作過(guò)程繁雜又讓人興奮?？觊g肥瘦相間的叉燒肉，焦香脆嫩，這是斗門非遺美食獨(dú)有的韻味。

白蕉海鱸魚(yú)

海鱸肉質(zhì)嫩滑，肉香而不含土腥味，清蒸烹制能最大程度保留鱸魚(yú)的鮮味。取鮮活海鱸魚(yú)，開(kāi)肚放血保證魚(yú)肉雪白，再用調(diào)料腌制，入鍋蒸熟，出鍋鋪上細(xì)蔥，澆熱油，香味四起，一箸魚(yú)肉，滿口鮮香。

上橫黃沙蜆

黃沙蜆，殼呈黃綠，小顆又肉質(zhì)飽滿。鋪滿蒜蓉，撒上細(xì)鹽，配以青椒清蒸，殼體微張，嫩白的蜆肉挑逗著食客的味蕾，香氣四溢，再將姜蓉、豆豉過(guò)油，淋于蜆面，一勺一把，入口味甘甜鮮美。

葉仔糍

粽葉或樹(shù)葉包裹粉團(tuán)，粉團(tuán)包有各味餡料。餡料有咸、甜。甜味主配白糖、椰絲、花生、芝麻等，咸味主配蝦米、冬菇、蘿卜、豆類等，各有人喜。揉搓好的葉仔糍上鍋蒸熟，葉香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。

角仔

乾務(wù)鎮(zhèn)鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，米粉制作成皮，圓形粉皮包裹肉餡，對(duì)折、鎖邊成牙狀，兩端尾部呈角狀，大火炊熟，又名角仔糍。角仔皮薄餡足，包羅鮮蝦、瘦肉、馬蹄、玉米、胡蘿卜等?？诟胸S富，回味無(wú)窮。

蝦米糍

斗門非遺小吃，以斗門墟出品最有名氣。制作方法極為講究，挑選石磨黃粘米粉、大只生猛沙蝦、豬里脊，將米漿層層導(dǎo)入蒸籠炊熟，最后再鋪上蝦米香蔥，成品蝦紅蔥綠，口感糯柔韌厚，鮮香爽口。