許明　曹曉華　程祖鋅　黃昕穎　廖素鳳　鄭金貴

摘要：對國內(nèi)外32份青花菜和12份芥藍(lán)種質(zhì)資源的蘿卜硫素含量進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明：青花菜種質(zhì)資源SV1808BL、FQ2、XL3花球中的蘿卜硫素含量分別高達(dá)812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW，是推廣品種優(yōu)秀的3.22、3.08、2.85倍，芥藍(lán)種質(zhì)資源Cuifen、Cutiao、Minixiao莖葉中的蘿卜硫素含量分別高達(dá)620.27、596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推廣品種香港中花的2.85、2.74、2.72倍。

關(guān)鍵詞：青花菜;芥藍(lán);蘿卜硫素;種質(zhì)資源

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.06.005

Abstract： The contents of sulforaphane in the germplasm resources of 32 broccolis and 12 Chinese kales at home and abroad were compared. The results showed that the contents of sulforaphane in the curds of SV1808BL， FQ2 and XL3， the germplasm resources of broccoli， respectively reached up to 812.68， 777.12 and 720.32 μg·g-1 DW， which was 3.22， 3.08 and 2.85 times higher than that in the promoted varieties. The contents of sulforaphane in the stems and leaves of Cuifen， Cutiao and Minixiao， the germplasm resources of Chinese kale， respectively reached up to 620.27， 596.26 and 592.84 μg·g-1 DW， which was 2.85， 2.74 and 2.72 times higher than that in the promoted varieties Xianggangzhonghua.

Key words： Broccoli;Chinese kale;Sulforaphane;Germplasm resources

蘿卜硫素sulforaphane，又稱“萊菔硫烷”，具有極強(qiáng)的促進(jìn)致癌物解毒、抑制癌細(xì)胞生長的功效，是迄今為止蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的天然活性成分[1-2]。研究表明，青花菜、芥藍(lán)等十字花科甘藍(lán)類蔬菜中含有豐富的蘿卜硫素，并且品種（基因型）是影響植物體內(nèi)蘿卜硫素含量的重要因素[3-7]。本試驗(yàn)對國內(nèi)外青花菜、芥藍(lán)種質(zhì)資源進(jìn)行蘿卜硫素含量的比較研究，以發(fā)掘富含蘿卜硫素的青花菜、芥藍(lán)種質(zhì)資源，為功能型蔬菜品種的選育及其功能食品研發(fā)提供材料。

1材料與方法

1.1材料種植與取樣

青花菜32份、芥藍(lán)12份，由福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所提供。試驗(yàn)在福州進(jìn)行，2018年8月21日播種，9月22日移栽，隨機(jī)排列，每份材料種植20株，常規(guī)管理。于商品采收期分別對青花菜花球和芥藍(lán)莖葉可食部分進(jìn)行取樣。

1.2蘿卜硫素提取與測定

蘿卜硫素的提取與測定參照Wu等[8]的方法進(jìn)行，每份材料取3次重復(fù)測定，結(jié)果取平均值。采用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2結(jié)果與分析

2.1國內(nèi)外青花菜種質(zhì)資源花球的蘿卜硫素含量的比較

許明等：國內(nèi)外青花菜、芥藍(lán)種質(zhì)資源蘿卜硫素含量的比較研究2019年第6期2019年第6期許明等：國內(nèi)外青花菜、芥藍(lán)種質(zhì)資源蘿卜硫素含量的比較研究從表1可以看出，32份青花菜種質(zhì)資源花球的蘿卜硫素含量變化幅度為147.16～812.68 μg·g-1DW。種質(zhì)資源SV1808BL花球的蘿卜硫素含量最高，達(dá)到812.68 μg·g-1 DW，是推廣品種優(yōu)秀的3.22倍，其次是FQ2、XL3，花球蘿卜硫素含量分別為777.12、720.32 μg·g-1 DW，是推廣品種優(yōu)秀的3.08倍和2.85倍。

2.2國內(nèi)外芥藍(lán)種質(zhì)資源莖葉的蘿卜硫素含量的比較

從表2可以看出，12份芥藍(lán)種質(zhì)資源莖葉的蘿卜硫素含量變化幅度為141.57～620.27 μg·g-1 DW。種質(zhì)資源Cuifen莖葉的蘿卜硫素含量最高，達(dá)到620.27 μg·g-1DW，是推廣品種香港中花芥藍(lán)的2.85倍，其次是Cutiao、MiniXaio，莖葉蘿卜硫素含量分別為596.26、592.84 μg·g-1 DW，是推廣品種香港中花芥藍(lán)的2.74倍和2.72倍。

3結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，青花菜和芥藍(lán)不同種質(zhì)資源間的蘿卜硫素含量存在較大差異，這與前人的報道基本一致[3-7]。青花菜花球蘿卜硫素含量最高的3份種質(zhì)資源為SV1808BL、FQ2、XL3，含量分別達(dá)812.68、777.12、720.32 μg·g-1DW。芥藍(lán)莖葉蘿卜硫素含量最高的3份種質(zhì)資源為Cuifen、Cutiao、Minixiao，含量分別為620.27、596.26、592.84 μg·g-1DW。從食用部位的蘿卜硫素含量比較來看，芥藍(lán)與青花菜略有差異，但其產(chǎn)量（每667 m2為1500～2000 kg）高于青花菜（每667 m2為1000～1500 kg），生產(chǎn)者和消費(fèi)者可根據(jù)不同需要進(jìn)行選擇。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）