摘要：花生是龍巖市除煙草外的第二大大田經(jīng)濟(jì)作物，八大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，尤其龍巖咸酥花生是龍巖地方傳統(tǒng)的特色產(chǎn)品，產(chǎn)品行銷全國，遠(yuǎn)銷海外市場。從生產(chǎn)情況、加工情況兩個方面概述了龍巖市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在的六大問題，并對龍巖市花生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出了相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：花生產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;可持續(xù)發(fā)展;龍巖市

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.06.016

Abstract： Peanut is the second largest field economic crop except tobacco and one of the eight leading agricultural industries in Longyan. Especially the salty and crisp peanut in shell is the local traditional characteristic product in Longyan， which is sold all over the country and exported to overseas markets. The development status of peanut industry in Longyan City was summarized from two aspects of production status and processing conditions， and then six existing problems were analyzed. Last， the corresponding countermeasures for the sustainable development of peanut industry in Longyan City were put forward.

Key words： Peanut industry; Development status; Sustainable development; Longyan City

花生在龍巖市是排在煙草之后的第二大經(jīng)濟(jì)作物，種植歷史悠久，群眾基礎(chǔ)好，常年種植面積在6670 hm2左右，總產(chǎn)量超過20000 t[1]?；ㄉa(chǎn)業(yè)是龍巖八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，尤其龍巖咸酥花生是龍巖地方傳統(tǒng)的特色產(chǎn)品，具有獨(dú)特的香、酥、脆風(fēng)味，產(chǎn)品行銷全國，遠(yuǎn)銷海外市場[2]。本文對龍巖市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行分析，并就今后的可持續(xù)發(fā)展提出了相應(yīng)的對策。

1龍巖市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)情況

龍巖市花生種植歷史悠久，群眾基礎(chǔ)好，經(jīng)濟(jì)效益高，種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)定。主要以春花生和秋花生種植為主，種植面積、產(chǎn)量均各占1/2。

1.1.1種植區(qū)域花生在龍巖市各縣（市、區(qū)）均有種植，其中長汀縣、武平縣和連城縣種植面積均在1330 hm2以上，新羅區(qū)、永定區(qū)和上杭縣種植面積均在1000 hm2左右，漳平市種植面積則相對較小。

1.1.2種植品種目前生產(chǎn)上種植的花生品種主要有泉花7號、泉花10號、龍花243、龍花163、閩花5號、連城紅衣花生等[3-8]，大多為食用加工型品種。另外，連城縣地方品種紅衣花生因富含花青素、味甜、質(zhì)地細(xì)膩等特性而備受旅游者青睞。

1.1.3生產(chǎn)模式與技術(shù)生產(chǎn)模式主要以農(nóng)戶分散種植為主，種植多采用水稻-花生、蔬菜-花生、煙-花生等輪作模式。種植技術(shù)目前多采用多行大畦種植方式。近幾年重點(diǎn)推廣地膜覆蓋、一次性全層施肥、雙行種植、機(jī)械化脫粒等技術(shù)。

1.2加工情況

龍巖市從事花生加工古已有之，目前加工產(chǎn)品主要有烘烤花生、水煮風(fēng)干花生、水煮速凍花生等。品牌產(chǎn)品主要有龍巖咸酥花生、連城紅衣花生、武平巖前石灰酥花生等。龍巖咸酥花生從明朝萬歷年間就有生產(chǎn)，由傳統(tǒng)的地方工藝發(fā)展而來[9]，具有獨(dú)特的香、酥、脆風(fēng)味，地方特色濃郁，產(chǎn)品行銷全國，遠(yuǎn)銷海外市場;連城紅衣花生因極具地方特色，有部分產(chǎn)品以鮮仁小包裝方式銷售;武平巖前石灰酥花生因加工過程增加石灰熏干脫水工藝而風(fēng)味獨(dú)特。龍巖咸酥花生及連城文亨紅衣花生獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。

花生產(chǎn)業(yè)已成為龍巖市農(nóng)業(yè)八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前，龍巖市從事花生加工企業(yè)有100多家，年加工能力達(dá)到30000 t以上，產(chǎn)值達(dá)3億多元，從業(yè)人員70000多人，其中大中型加工廠30多家，年加工能力1000～5000 t的有6家，5000 t以上的有3家[10]。加工產(chǎn)品有咸酥花生、花生油、花生米等，創(chuàng)建了“圣龍”“米田”“閩西好”“小義士”“咪咪笑”等一批知名品牌，有力地推進(jìn)了龍巖花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2龍巖市花生產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1種植品種老化、雜亂

鄭云峰：龍巖市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策2019年第6期2019年第6期鄭云峰：龍巖市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及對策龍巖市花生生產(chǎn)主要以農(nóng)戶分散種植為主，用種基本采用自留種，品種退化、老化、混雜現(xiàn)象十分嚴(yán)重，產(chǎn)量下降，品質(zhì)不均衡，無法滿足企業(yè)加工高端產(chǎn)品需求。

2.2配套栽培技術(shù)水平低

一是連作障礙，花生是豆科作物，忌連作，連作將導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)。由于農(nóng)戶耕地有限，多年連作現(xiàn)象較多，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重;二是對土地投入少，有機(jī)肥用量少，農(nóng)藥化肥使用不合理，地力下降嚴(yán)重，難以持續(xù)發(fā)展;三是機(jī)械化程度低，勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率不高。

2.3加工技術(shù)水平低、設(shè)施設(shè)備落后

目前，龍巖市從事花生加工的企業(yè)有100多家，廠家數(shù)量雖多，但基本是以家庭為單位的小規(guī)模封閉式經(jīng)營，采用的加工技術(shù)主要以半自動化為主，多數(shù)農(nóng)戶仍然采用傳統(tǒng)的鍋煮竹籠烤技藝。

2.4產(chǎn)品布局不合理

目前，龍巖市的花生加工產(chǎn)品基本是以咸酥花生為主，品種相對單一，無法滿足不同地域不同消費(fèi)群體的多樣性需求，限制了市場的進(jìn)一步拓展。

2.5規(guī)模企業(yè)加工原料依賴外調(diào)

因種植規(guī)模小，機(jī)械化程度低，成本高，產(chǎn)量低，致使當(dāng)?shù)鼗ㄉ鷨蝺r較高，無法與外省花生競爭，致使規(guī)模企業(yè)加工原料90%需從外地調(diào)入。

2.6政策扶持力度不夠

企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主體，龍頭企業(yè)的培養(yǎng)與發(fā)展是推動農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵與根本所在。在龍巖花生產(chǎn)業(yè)化開發(fā)上，缺少龍頭企業(yè)是導(dǎo)致龍巖花生產(chǎn)業(yè)難以做大的一個重要原因。應(yīng)加大當(dāng)?shù)卣恼叻龀至Χ?，鼓勵企業(yè)做大做強(qiáng)，形成規(guī)模效應(yīng)。

3龍巖市花生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對策

3.1提升原料供給水平，鼓勵發(fā)展規(guī)模經(jīng)營

一是加快優(yōu)質(zhì)專用型花生新品種的引進(jìn)、試驗(yàn)示范與推廣;二是建立優(yōu)質(zhì)專用型花生新品種原種、良種繁育基地，建立穩(wěn)定的原料生產(chǎn)供給基地，并向龍巖市周邊輻射，確保原料總量、質(zhì)量能滿足本市加工企業(yè)的加工需求，不斷提升原料供給水平;三是鼓勵發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，增加種植大戶，帶動生產(chǎn)發(fā)展，擴(kuò)大種植面積;四是研究示范推廣新機(jī)具，減輕勞動強(qiáng)度，降低種植成本，提高種植效益;五是進(jìn)一步示范推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，提高單產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。

3.2提高技藝水平，優(yōu)化花生加工產(chǎn)品布局

技術(shù)革新對于企業(yè)的生存和做大做強(qiáng)至關(guān)重要。花生加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)意識到龍巖市目前整體行業(yè)加工技術(shù)水平低、設(shè)施設(shè)備落后的現(xiàn)狀，大力推進(jìn)企業(yè)技改。通過大力推廣“鍋爐蒸煮、熱風(fēng)開放式烘烤”等新工藝，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的鍋煮竹籠烤技藝，以達(dá)到高效環(huán)保、節(jié)省能源、降低成本的目的。另外，應(yīng)針對不同的消費(fèi)群體開發(fā)出各種產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，進(jìn)一步拓展市場空間。

3.3加大扶持力度，促進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展

龍巖市花生產(chǎn)業(yè)是群眾自發(fā)發(fā)展起來的，為促進(jìn)龍巖市花生產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，政府應(yīng)加大政策、資金扶持力度，在專用型新品種的選育與示范推廣、綠色優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生態(tài)技術(shù)的示范與推廣、企業(yè)技改的扶持、龍頭企業(yè)的培植、信貸支持、品牌創(chuàng)建、營銷體系的建設(shè)與優(yōu)化等方面予以重點(diǎn)關(guān)注，加大對其資源配置，從而引導(dǎo)企業(yè)不斷做大做強(qiáng)。

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（責(zé)任編輯：柯文輝）