袁梅

摘? ?要：針對(duì)無(wú)公害猴頭菇規(guī)模化栽培技術(shù)的要求作出了簡(jiǎn)單論述，并提出了技術(shù)應(yīng)用的策略，供相關(guān)人員參考。從實(shí)際栽培過(guò)程來(lái)說(shuō)，若想保證栽培的效益，需要做好全面的把控。在具體實(shí)踐中，通過(guò)合理選擇栽培場(chǎng)地和栽培時(shí)間等，才能夠達(dá)到技術(shù)應(yīng)用的良好效果。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害;猴頭菇;規(guī)?；?栽培技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2019）06-0057-01? ? ? ?中圖分類號(hào)： S646? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

猴頭菇除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有著不錯(cuò)的藥用價(jià)值，為稀有真菌。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們更加注重養(yǎng)生，帶動(dòng)了猴頭菇市場(chǎng)需求量的增加，進(jìn)而為猴頭菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。龍宮鎮(zhèn)地理?xiàng)l件較好，氣候適宜，建設(shè)規(guī)?；镱^菇生產(chǎn)基地有著很大的優(yōu)勢(shì)，能夠帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?，F(xiàn)結(jié)合其實(shí)踐，分析無(wú)公害猴頭菇規(guī)?；耘嗉夹g(shù)的應(yīng)用。

1? ?無(wú)公害猴頭菇規(guī)?；耘嗉夹g(shù)要求

1.1? ?溫度條件

從猴頭菇菌絲的生長(zhǎng)角度來(lái)說(shuō)，適宜的生長(zhǎng)溫度條件為6～34 ℃，最適宜溫度大約為25 ℃。如果溫度低于6 ℃，菌絲代謝作用將會(huì)停止;如果溫度超過(guò)30 ℃，那么菌絲生長(zhǎng)緩慢而且極易老化;當(dāng)溫度達(dá)到35 ℃時(shí)，菌絲停止生長(zhǎng)。子實(shí)體的生長(zhǎng)溫度條件為12～24 ℃，最適宜溫度范圍為18～20 ℃。若溫度超過(guò)25 ℃，那么子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或者很難構(gòu)成子實(shí)體;若溫度低于10 ℃，子實(shí)體發(fā)紅，隨著溫度不斷降低，色彩逐漸變深，最終子實(shí)體將會(huì)失去食用價(jià)值。

1.2? ?光照條件

從猴頭菇的生長(zhǎng)條件來(lái)說(shuō)，菌絲的生長(zhǎng)全生命周期幾乎不需要光照，不過(guò)無(wú)光難以形成原基?；诖耍司z生長(zhǎng)時(shí)需利用50 lx的散射光刺激原基分化。就子實(shí)體的生長(zhǎng)角度來(lái)說(shuō)，需要充足的散射光，光強(qiáng)范圍為200～400 lx，菇體生長(zhǎng)充實(shí)且潔白。若光強(qiáng)大于1 000 lx，那么菇體將會(huì)發(fā)紅而且質(zhì)量差，使得產(chǎn)量下降[1]。

1.3? ?水分與濕度條件

從猴頭菇的生長(zhǎng)條件角度來(lái)說(shuō)，最適合培養(yǎng)基質(zhì)的含水量為60%～70%，如果含水量小于50%或者大于80%，那么猴頭菇原基分化的數(shù)量將會(huì)不斷減少，子實(shí)體比較晚熟，而且產(chǎn)量會(huì)下降。一般來(lái)說(shuō)，在菌絲培養(yǎng)的發(fā)育期間，濕度盡量控制為70%;子實(shí)體的形成期要將相對(duì)濕度控制在85%～90%，使得子實(shí)體能夠快速生長(zhǎng)且潔白;如果相對(duì)濕度小于70%，那么子實(shí)體的表面將會(huì)由于嚴(yán)重失水，導(dǎo)致菇體出現(xiàn)干縮變黃和菌刺短的情況，難以伸長(zhǎng)，造成猴頭菇產(chǎn)量降低。若空氣相對(duì)濕度超過(guò)95%，猴頭菇菌刺長(zhǎng)而且變粗，菇體球心比較小，呈現(xiàn)分支狀，能夠形成花菇。直徑在5～10 cm的猴頭菇子實(shí)體，其每日水分蒸發(fā)量應(yīng)為2～6 g/個(gè)。

2? ?無(wú)公害猴頭菇規(guī)?；耘嗉夹g(shù)的具體應(yīng)用

2.1? ?菌種和栽培場(chǎng)地的選擇

在選擇菌種時(shí)要按照健康、高產(chǎn)以及品質(zhì)佳的原則進(jìn)行，根據(jù)各個(gè)菌種的生物特征制定選擇指標(biāo)，不僅要保證菌絲生長(zhǎng)速度快，而且要保證長(zhǎng)勢(shì)整齊。氣生菌絲長(zhǎng)勢(shì)突出，適宜生長(zhǎng)的溫度條件范圍廣，具有較強(qiáng)的綜合抗性能力，菇體大，顏色要純白，菌齡不可以超過(guò)40 d。

選擇栽培場(chǎng)地時(shí)，要優(yōu)選靠近水源而且地勢(shì)高的地方，便于排水作業(yè)。選擇栽培場(chǎng)地其溫度條件需良好，場(chǎng)地的通風(fēng)條件優(yōu)良，選擇向陽(yáng)地栽培。從當(dāng)前猴頭菇栽培實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，以日光大棚為主，不僅產(chǎn)出率很高，還能夠獲得不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益，栽培管理便利。

2.2? ?科學(xué)安排出菇季節(jié)

從猴頭菇的栽培實(shí)際來(lái)說(shuō)，調(diào)控好溫度，結(jié)合區(qū)域氣候條件，科學(xué)合理安排出菇季節(jié)，做好菌絲以及子實(shí)體溫度的嚴(yán)格把控。通常來(lái)說(shuō)，猴頭菇發(fā)菌的溫度若處于適合溫度范圍內(nèi)則輕易不會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)，但出菇時(shí)必須嚴(yán)格把控溫度，做好制種時(shí)間的安排[2]。猴頭菇的栽培多選擇春秋季節(jié)。南方地區(qū)猴頭菇春季栽培接種時(shí)間適宜在選擇頭年的12月—2月，出菇時(shí)間安排為1—5月;猴頭菇秋季接種時(shí)間選擇9—10月，出菇時(shí)間選擇為10—11月。

2.3? ?配置培養(yǎng)基

從無(wú)公害猴頭菇規(guī)?；耘鄬?shí)際來(lái)說(shuō)，栽培時(shí)其所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源為栽培基質(zhì)。基于此，要科學(xué)配制基質(zhì)，保證栽培營(yíng)養(yǎng)的全面性和均衡性，確保猴頭菇栽培能夠優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。從現(xiàn)有的栽培基配料來(lái)說(shuō)，主要包括玉米芯和雜木屑等，根據(jù)相應(yīng)的比例加入水分，調(diào)節(jié)到適合的pH值。使用的雜木屑必須要干燥且新鮮，保證顆粒粗細(xì)相同，不存在變質(zhì)情況，通常使用楊樹(shù)和油茶等木屑。若使用棉籽殼，必須要保證其顆粒疏松，干燥并且新鮮，不存在蟲蛀霉變等情況。配制培養(yǎng)基時(shí)，對(duì)使用的配料必須要均勻混合，做好水分含量的控制[3]。

2.4? ?裝袋滅菌

完成基質(zhì)配制后，使用低壓聚乙烯筒膜袋進(jìn)行裝袋滅菌處理。使用的袋子其規(guī)格大小為15 cm×55 cm×45 μm（長(zhǎng)×寬×厚），為保證袋子的密封性，不可以存在漏氣的情況，確保裝袋的均勻性。在具體操作的過(guò)程中，使用專用裝袋機(jī)，保證基質(zhì)在袋子內(nèi)松緊合適，不存在空隙，菌袋的開(kāi)口位置預(yù)留相應(yīng)距離，以便于棉線扎口，且操作時(shí)要保證扎緊、綁牢。袋裝的基質(zhì)重量控制在1.2 kg左右。采用常壓滅菌方法，前5 h使得內(nèi)部溫度達(dá)到100 ℃，持續(xù)23 h。在此過(guò)程中做好觀察，以免滅菌鍋內(nèi)部出現(xiàn)缺水情況，完成滅菌處理后?；穑^續(xù)通氣0.5 h。結(jié)束后帶上手套取出菌袋，并且檢查袋子的完整性，若發(fā)現(xiàn)存在破損情況，及時(shí)使用膠布處理，以免基質(zhì)感染外部雜菌[4]。對(duì)經(jīng)過(guò)滅菌處理的菌袋，放置到專門接種室內(nèi)存放，調(diào)整疊放高度，使得菌袋的溫度小于28 ℃留作備用。

2.5? ?接種

開(kāi)展接種操作前，需要對(duì)接種箱進(jìn)行滅菌處理。使用高錳酸鉀或者其他溶液滅菌0.5 h。在接種的過(guò)程中，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)范開(kāi)展，避免引發(fā)雜菌污染。對(duì)于發(fā)菌階段的猴頭菇，需要做好溫度條件的控制，觀察菌絲的實(shí)際生長(zhǎng)情況，此期間內(nèi)必須保證室內(nèi)干凈整潔且溫度適合，發(fā)菌室必須保持黑暗，適當(dāng)開(kāi)門通風(fēng)。所用菌袋單面打孔，使用符合要求的菌絲接種。具體操作時(shí)先選擇小塊的菌種，從接種穴內(nèi)接入到基質(zhì)的深部?？椎谋砻娼臃N大塊菌種，保證內(nèi)外發(fā)菌時(shí)間相同。完成接種作業(yè)后需要進(jìn)行1 h的透風(fēng)，減少室內(nèi)的空氣濕度。

2.6? ?出菇管理

完成菌袋接種后，按照“井”字形疊放。通常菌袋堆放10 d進(jìn)行1次翻動(dòng)，以免內(nèi)部溫度超限出現(xiàn)燒菌情況。完成接種后，培養(yǎng)室溫度應(yīng)控制在15～28 ℃，同時(shí)做好溫度和避光把控，以免原基提前形成。結(jié)合猴頭菇的具體用途，選擇采收時(shí)間，例如鮮食或腌制用的猴頭菇，選擇大量孢子釋放前進(jìn)行采收，此時(shí)采收菌體不僅潔白且口感佳[5]。

綜上所述，無(wú)公害猴頭菇規(guī)模化栽培技術(shù)的應(yīng)用，要做好影響技術(shù)應(yīng)用效果的因素把控。在具體實(shí)踐中，要結(jié)合栽培場(chǎng)地的實(shí)際情況，嚴(yán)格控制溫度和濕度等，為猴頭菇提供良好的環(huán)境，使其能夠健康生長(zhǎng)，創(chuàng)造更多的效益。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 王敏，韓根鎖，侯偉，等.猴頭菇生物學(xué)特性及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)袋式栽培技術(shù)[J].西北園藝（綜合），2019（1）：39-40.

[ 2 ] 舒耿豪，黃億.常山縣猴頭菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適宜氣候條件分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（22）：84.

[ 3 ] 劉洋.北京延慶地區(qū)猴頭菇吊袋栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].食用菌，2018，40（5）：54-55.

[ 4 ] 張楠，謝宇，唐小雪，等.不同形狀猴頭菇營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析[J].核農(nóng)學(xué)報(bào)，2018，32（10）：1992-2001.

[ 5 ] 王秀艷，馬芷研，黃倩，等.猴頭菇的高效栽培技術(shù)[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2018，34（7）：34-35.

（收稿日期：2019-05-15）