劉夢晗

摘要：新媒體對廣播行業(yè)的沖擊越來越突出，為了保持活力，廣播節(jié)目不得不進行革命性的變化，作為廣播當(dāng)中的“晴雨表”，交通廣播要拿出強有力的舉措。幾乎全國的交通廣播都頻繁地進行了節(jié)目調(diào)整，從形式上的變化到節(jié)目時間長短的取舍;從增加主持人培訓(xùn)到引進新鮮血液帶動本媒體的活力;從與市場緊密結(jié)合到增加聽眾的粘性，可謂推陳出新，呼和浩特交通廣播也是如此。不過，在這種前提之下，呼和浩特交通廣播的一檔餐飲服務(wù)類節(jié)目《大嘴吃四方》歷經(jīng)14年依然存在，且一直占據(jù)晚高峰時段，成為呼和浩特交通廣播保留時間最長的一檔節(jié)目。本文就該節(jié)目存續(xù)如此之久的原因、在新媒體的沖擊下如何適應(yīng)市場、與新媒體相互融合找到自己的獨到之處、堅持舉辦落地活動保持與聽眾的良好溝通以及對未來的期盼和發(fā)展目標(biāo)作出論述。

關(guān)鍵詞：餐飲節(jié)目;服務(wù)性;新媒體

中國是飲食文化大國，近年來，內(nèi)蒙古自治區(qū)落地廣播當(dāng)中的餐飲類節(jié)目可謂遍地開花，而《大嘴吃四方》節(jié)目作為呼和浩特市餐飲節(jié)目的引路人，卻在激烈的市場競爭下一直都備受市民的關(guān)注與喜愛，占據(jù)一席之地，并被中國廣播電影電視協(xié)會評為2011年度全國民生類節(jié)目十強獎，這是全國專家榮譽獎項的最高級別，也是內(nèi)蒙古自治區(qū)唯一獲得此殊榮的廣播節(jié)目。

一、堅持做“接地氣”的本土節(jié)目是老牌餐飲節(jié)目年輕的秘訣

《大嘴吃四方》節(jié)目成立于2002年，17年來，一直以會員制的形式吸納廣告客戶，節(jié)目以定餐、打折、介紹美食為主要內(nèi)容，以輕松愉快的節(jié)目內(nèi)容、服務(wù)周到的訂餐模式、獨一無二的打折力度，吸引了“吃貨”們的注意力，同時也得到商家的認(rèn)可，在高峰時期，同一時間的客戶數(shù)量達到40家左右。

“接地氣”是《大嘴吃四方》能夠一直受到聽眾喜愛的秘訣，該節(jié)目的所有會員商家全部都是呼和浩特本地的飯店，遍布大街小巷，主持人在節(jié)目當(dāng)中介紹各會員商家的特色菜品、環(huán)境、地址、折扣，并根據(jù)聽眾的定餐需求推薦合適的餐廳，成為真正貼近百姓、服務(wù)百姓、能夠真正提供實惠的節(jié)目。而由于聽眾人數(shù)較多，定餐數(shù)量穩(wěn)定，宣傳會員商家的效果穩(wěn)定，所以該節(jié)目成為一檔創(chuàng)收穩(wěn)定，市場較好的節(jié)目，并一直保存至今。

二、“老節(jié)目”的與時俱進

《大嘴吃四方》節(jié)目最初開播時，采用的是非常傳統(tǒng)的互動方式，聽眾撥打熱線電話來定餐，導(dǎo)播接聽電話后轉(zhuǎn)到直播間，主持人記錄定餐信息，再將信息返回導(dǎo)播處，導(dǎo)播給會員商家播打電話確認(rèn)聽眾的定餐信息和折扣。

由于渠道單一，聽眾定餐時必需在節(jié)目當(dāng)中反復(fù)尋問會員商家有哪些、各有什么特色、折扣力度有多大、有無包間、環(huán)境如何、人均消費多少等問題，使得節(jié)目的大量時間都消耗在這里，導(dǎo)致會員商家的介紹內(nèi)容不夠充足和新穎。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷滲透，現(xiàn)在的《大嘴吃四方》節(jié)目線上線下互動結(jié)合，通過微信公眾平臺、微信群、QQ群、APP、電話等方式，已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)雙向全面服務(wù)，聽眾可以在網(wǎng)絡(luò)上了解會員商家的信息，可以通過所有的互動方式進行定餐，還可以在節(jié)目當(dāng)中和主持人互動，給主持人點贊、打賞，觀看主持人現(xiàn)場直播等。這些使得節(jié)目的吸引力和凝聚力大大增強，會員商家的服務(wù)更加多樣化，宣傳渠道更廣闊。

三、廣播的餐飲節(jié)目也要走出去

制作廣播類節(jié)目，“接地氣”不但要體現(xiàn)在宣傳方式上，更要實實在在的走出去，廣播的餐飲節(jié)目不同于電視，沒有畫面，主要依賴主持人的語言魅力來深入人心，這就要求主持人的親和能力，讓聽眾身臨其境，將美食美味深入人心，但如果沒有落地活動的配合，還是一檔閉門造車的節(jié)目，沒有足夠的吸引力和新鮮度。

首先要走進會員商家的店里去，了解每一個會員商家的特色、菜品、環(huán)境、廚房等;其次要帶著聽眾一起去品嘗，讓聽眾真正感受會員商家的美食，更好地為商家推薦，吸引客源?！洞笞斐运姆健访扛粢恢芏紩е梆捵靾F”走進會員飯店，每次10人，這10位聽眾在節(jié)目當(dāng)中介紹試吃后的感受，使得節(jié)目的內(nèi)容更加豐富，也讓商家更有儀式感，宣傳效果更好，每個飯店經(jīng)過饞嘴團宣傳后的客流都會有明顯上升。

四、“老節(jié)目”如何煥發(fā)“新活力”

《大嘴吃四方》已經(jīng)成為呼和浩特市餐飲節(jié)目的排頭兵，更是在激烈的競爭中屹立不倒，可說是首屈一指。時代的進步、新媒體的沖擊、大數(shù)據(jù)時代的到來，都警示這檔節(jié)目面臨著嚴(yán)重的考驗。

第一，《大嘴吃四方》節(jié)目需進一步增加品牌意識，加強品牌宣傳，不但要自我宣傳，還要懂得利用其他媒體進行擴散宣傳?！皢未颡毝贰痹谛旅襟w宣傳當(dāng)中已經(jīng)成為弱勢，資源共享、合作共贏才是未來宣傳的趨勢，也是擴大品牌影響力的好辦法。

《大嘴吃四方》節(jié)目正在嘗試與一些其他的媒體進行合作協(xié)商，包括傳統(tǒng)媒體和新媒體，試圖做到以品牌節(jié)目帶動整個頻道的影響力。在不同的媒體當(dāng)中搞好節(jié)目的品牌宣傳，讓更多的人了解《大嘴吃四方》這個品牌。

第二，提升文化品位，將餐飲與養(yǎng)生結(jié)合。餐飲節(jié)目也需要娛樂、需要給觀眾輕松愉快的享受，過于低俗化的內(nèi)容只能一時吸引觀眾而無法長久。餐飲節(jié)目應(yīng)該和大眾文化相結(jié)合，賦予節(jié)目一定的審美功能和養(yǎng)生常識，在為觀眾尋找美食的同時傳播中華文化、增加養(yǎng)生觀念，提升了整個節(jié)目的文化品位和實用性。

在這個的要求之下，強化主持人素質(zhì)也是必不可少的，打造集美食和養(yǎng)生知識于一體的專業(yè)化主持人。節(jié)目要加強主持人文化素質(zhì)的培養(yǎng)，讓主持人愛上美食，注重養(yǎng)生知識的學(xué)習(xí)，在節(jié)目當(dāng)中可使聽眾獲得更多的生活常識，豐富節(jié)目的實用性。

第三，將美食、美景、地域文化有機地結(jié)合起來，是保持節(jié)目本土化的最好方式，也是擴充節(jié)目內(nèi)容的好方法。

餐飲節(jié)目具有很強的區(qū)域眭，各地的文化特點、飲食習(xí)慣區(qū)別顯著，如果能夠與本地的旅游資源相結(jié)合，就有可能擴大餐飲節(jié)目的創(chuàng)收，增加節(jié)目創(chuàng)收的行業(yè)種類，更好的拓展市場。將美食、美景、旅游更好的融合在一起，是《大嘴吃四方》節(jié)的發(fā)展目標(biāo)。

第四，豐富落地活動是增加延伸餐飲節(jié)目宣傳效果的最好方式。

“饞嘴團進飯店”是《大嘴吃四方》節(jié)目已經(jīng)進行了六七年的落地活動形式，它有活動頻率高、間隔時間短、參與人數(shù)多、互動形式好、效果直觀等特點，已經(jīng)具有非常大的影響力。增加落地活動的次數(shù)，豐富落地活動的內(nèi)容，使落地活動更加具有新鮮感和活力，也是《大嘴吃四方》節(jié)目改革的目標(biāo)。

第五，敢想敢做，才能夠突破自我。依托于《大嘴吃四方》的現(xiàn)有資源，只有將目標(biāo)定位得更有高度，更加明確，才能夠?qū)崿F(xiàn)偉大的理想。

將《大嘴吃四方》節(jié)目發(fā)展成為呼和浩特極具影響力的餐飲節(jié)目，讓定餐服務(wù)深入人心，使呼和浩特市民在去就餐時第一個想到的是《大嘴吃四方》，讓《大嘴吃四方》不僅僅存在于電波當(dāng)中，還要處在手機APP，隨時為市民提供服務(wù)，使得呼和浩特所有的餐飲企業(yè)都成為這個APP的一員，是《大嘴吃四方》的理想和奮斗目標(biāo)。

實現(xiàn)這個目標(biāo)，就需要有成熟的第三方能夠與《大嘴吃四方》節(jié)目與呼和浩特交通廣播合作，一步一步地完成所有線上線下融合的具體細節(jié)，使得數(shù)據(jù)更新、客戶發(fā)展、APP推廣、商家與消費者互評、回訪、收集大數(shù)據(jù)等工作能夠具體化，使得《大嘴吃四方》節(jié)目從一檔節(jié)目，變成一個事業(yè)。這需要我們所有人的共同努力。