地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)探析

鐘皓凡 呂華鮮

[關(guān)鍵詞]高校旅游管理專(zhuān)業(yè);實(shí)踐教學(xué);經(jīng)驗(yàn)啟示

[中圖分類(lèi)號(hào)]F590 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1008-7656（2019）04-0049-03

文章以廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，探討地方高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革。廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院下設(shè)有歷史學(xué)、旅游管理、文化產(chǎn)業(yè)管理三個(gè)系和廣西地方民族史研究所、中國(guó)東盟歷史與現(xiàn)實(shí)研究中心、廣西文化產(chǎn)業(yè)研究中心、靖江王府博物館等機(jī)構(gòu)[1]。經(jīng)過(guò)多年探索，廣西師范大學(xué)社會(huì)文化與旅游學(xué)院成為師范專(zhuān)業(yè)和非師范專(zhuān)業(yè)并存，多學(xué)科、多專(zhuān)業(yè)共進(jìn)的院系。

一、廣西師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的7個(gè)環(huán)節(jié)

（一）課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)

廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分為通識(shí)素質(zhì)教育課程、大類(lèi)基礎(chǔ)課程等共5大類(lèi)，各門(mén)課程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容需要，安排適當(dāng)?shù)膶?shí)訓(xùn)考察活動(dòng)，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，比如專(zhuān)業(yè)核心課程《旅游學(xué)概論》實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)有6節(jié)，專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程《旅游服務(wù)質(zhì)量管理》實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)有32節(jié)。5大類(lèi)課程總學(xué)時(shí)2747節(jié)，實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)數(shù)672.5節(jié)，占比24.5%（見(jiàn)表1）。

（二）專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)

結(jié)合專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)設(shè)，由教師組織學(xué)生前往旅游企事業(yè)單位參觀見(jiàn)習(xí)，讓學(xué)生了解旅游行業(yè)的實(shí)際運(yùn)行情況，獲得對(duì)旅游經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)運(yùn)作的了解。

（三）專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)

根據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)的需要，學(xué)生畢業(yè)前均要進(jìn)行為期6個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要在酒店、旅行社和景區(qū)，加深學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)的了解，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。學(xué)院還逐步嘗試探索“3.5+0.5”“3+1”境外合作人才培養(yǎng)模式的改革，即學(xué)生有半年或一年在境外高校及相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。以2013級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)為例，實(shí)習(xí)時(shí)間為2016年5月12日至11月12日，實(shí)習(xí)單位由學(xué)院統(tǒng)一聯(lián)系，實(shí)習(xí)地點(diǎn)為北京、桂林、泰國(guó)曼谷等幾個(gè)城市的多家五星級(jí)酒店、主題公園或旅行社，其中有6位學(xué)生被派出前往泰國(guó)照披耶公園酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

（四）畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）

畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）安排在第八學(xué)期，是大學(xué)生涯的最后半年。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）是學(xué)生結(jié)合以前所學(xué)的理論知識(shí)以及專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程所收集的資料及經(jīng)驗(yàn)，由學(xué)生和指導(dǎo)老師共同確定選題，撰寫(xiě)學(xué)術(shù)性論文的實(shí)踐環(huán)節(jié)。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）是學(xué)生學(xué)習(xí)成果的全面總結(jié)，也是學(xué)生綜合能力培養(yǎng)效果的全面檢驗(yàn)。

（五）技能訓(xùn)練

主要根據(jù)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)的要求，開(kāi)設(shè)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程，在課程計(jì)劃總表中得以體現(xiàn)，有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能。主要包括與專(zhuān)業(yè)相關(guān)等方面的技能訓(xùn)練。在專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程中，由學(xué)生自行根據(jù)需求進(jìn)行相關(guān)課程的選擇。

（六）科研訓(xùn)練

以挑戰(zhàn)杯項(xiàng)目等為依托，組織學(xué)生在教師指導(dǎo)下開(kāi)展科研論文的寫(xiě)作，學(xué)院會(huì)通過(guò)一些專(zhuān)業(yè)講座，配合指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，提高學(xué)生基本科研實(shí)踐能力。

（七）學(xué)生實(shí)踐教學(xué)周

結(jié)合各種論文競(jìng)賽、畢業(yè)論文研究與寫(xiě)作，在1～3學(xué)年的假期開(kāi)展為期一周的“學(xué)生實(shí)踐教學(xué)周”活動(dòng)，由老師指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展考察、調(diào)查研究等各種實(shí)踐活動(dòng)。

二、廣西師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)

（一）自辦專(zhuān)項(xiàng)技能競(jìng)賽推動(dòng)學(xué)生實(shí)踐技能

為了讓旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間能快速掌握技能，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院自辦專(zhuān)項(xiàng)技能競(jìng)賽為學(xué)生提供良好的實(shí)習(xí)前氛圍。2011年，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院和職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院共同主辦了“旅游管理技能展示周”，系列活動(dòng)，來(lái)自桂林市旅游局，旅游行業(yè)等40多家相關(guān)企業(yè)及專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)和該校師生共200余人參加開(kāi)幕式及當(dāng)天開(kāi)展的旅游管理專(zhuān)業(yè)部分專(zhuān)項(xiàng)技能競(jìng)賽[2]。廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在旅游管理專(zhuān)業(yè)中確立了“旅行社管理”“酒店管理”“旅游教育”三個(gè)人才培養(yǎng)方向，針對(duì)專(zhuān)業(yè)特征，設(shè)計(jì)不同的專(zhuān)業(yè)比賽。由于評(píng)委是來(lái)自桂林多個(gè)旅游業(yè)內(nèi)資深人士，專(zhuān)項(xiàng)技能競(jìng)賽讓其旅游管理專(zhuān)業(yè)的設(shè)置與市場(chǎng)企業(yè)的需求有了一個(gè)信息的對(duì)接渠道，提高了在校大學(xué)生的實(shí)際操作能力。

（二）自建實(shí)習(xí)基地

廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院由于校區(qū)處于5A級(jí)景區(qū)內(nèi)，對(duì)旅游管理的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。學(xué)院部分辦公室是舊時(shí)較有地方特色的建筑物，學(xué)院在此建設(shè)了一個(gè)小型的博物館，建設(shè)成靖江王府博物館供本科生實(shí)踐教學(xué)用。經(jīng)過(guò)多年的打造，學(xué)院師生對(duì)博物館所內(nèi)含的歷史文化進(jìn)行了深度挖掘和精細(xì)整理，突破了圖文展示等傳統(tǒng)展示方法，運(yùn)用了先進(jìn)的多媒體技術(shù)手段，在2017年1月6日，舉行了落成開(kāi)館儀式，之后不但供學(xué)生實(shí)踐教學(xué)所用，也供旅游者進(jìn)行研究和參觀。博物館內(nèi)設(shè)“千年文脈廳”“獨(dú)秀攬萃廳”和教學(xué)實(shí)訓(xùn)室?！扒晡拿}廳”主要展示王城校區(qū)的歷史文脈。“獨(dú)秀攬萃廳”則展示學(xué)院歷年來(lái)收集的文物精品。教學(xué)實(shí)訓(xùn)室主要用于開(kāi)展教學(xué)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)[3]。

（三）注重實(shí)驗(yàn)室和課程的特色培育

學(xué)院十分重視旅游管理專(zhuān)業(yè)特色的培養(yǎng)，建設(shè)有專(zhuān)門(mén)的旅游管理實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬室等8個(gè)實(shí)驗(yàn)室，配備了先進(jìn)的儀器設(shè)備，如模擬洞窟等。除了實(shí)驗(yàn)室之外，學(xué)院還有針對(duì)性地開(kāi)設(shè)有《印尼語(yǔ)》《泰語(yǔ)》等具有特色的課程以供學(xué)生選擇，更難能可貴的是部分教師與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，他們?cè)诼糜纹髽I(yè)任兼職，直接將所在的旅游企業(yè)當(dāng)做實(shí)習(xí)基地，給學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)。大部分教師擁有國(guó)家、地方社科、自科課題或項(xiàng)目，善于將最新課題運(yùn)用于課程教學(xué)的內(nèi)容之中，不少教師還吸收本科學(xué)生參與了課題或項(xiàng)目的階段性研究活動(dòng)之中，不但使學(xué)生緊跟時(shí)代發(fā)展對(duì)人才需求的步伐，也讓教師主講的課程特色鮮明。

（四）實(shí)踐教學(xué)課程倚重用文字進(jìn)行考評(píng)

廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在課程體系設(shè)計(jì)中雖然已將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)納入整個(gè)課程體系并強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但具體課程的教學(xué)大綱特別是課程見(jiàn)習(xí)和服務(wù)技能課的安排不夠清晰，部分專(zhuān)業(yè)必修課規(guī)定了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)，如《旅游學(xué)概論》和《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》分別有6和18節(jié)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)等，課程結(jié)課仍以文字考試為主，其實(shí)踐教學(xué)的7項(xiàng)：課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)、專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、技能訓(xùn)練、科研訓(xùn)練、學(xué)生實(shí)踐教學(xué)周絕大部分對(duì)學(xué)生的考核方式仍是讓學(xué)生交內(nèi)容充實(shí)的實(shí)習(xí)報(bào)告等文字類(lèi)的方式，重視學(xué)生的學(xué)術(shù)研究功底的培養(yǎng)。

三、啟示

（一）立體化課程體系保證實(shí)踐教學(xué)的行業(yè)特色凸顯并服務(wù)社會(huì)

旅游管理專(zhuān)業(yè)是需要為地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)建設(shè)服務(wù)的，實(shí)踐教學(xué)改革就應(yīng)該緊扣以旅游企業(yè)為代表的行業(yè)發(fā)展脈搏，立足于行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)，主動(dòng)適應(yīng)旅游管理專(zhuān)業(yè)多變的具體情況，增強(qiáng)學(xué)生多方面的競(jìng)爭(zhēng)力。所以，在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)探索的過(guò)程中一樣要注重課程的多樣化、立體化，從整體上完善實(shí)踐課程的內(nèi)容。與此同時(shí)，課程體系安排上還應(yīng)注重服務(wù)社會(huì)能力的提升，在實(shí)踐教學(xué)中要與旅游企業(yè)開(kāi)展各種形式的社會(huì)服務(wù)工作，提高與旅游行業(yè)的融合度，使教學(xué)能夠及時(shí)獲取旅游行業(yè)的前沿信息，為社會(huì)培養(yǎng)復(fù)合型的人才，能為地方旅游事業(yè)服務(wù)。

（二）突出高校實(shí)踐教學(xué)中的“研究”特點(diǎn)

在把握現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展方向，立足國(guó)家旅游業(yè)快速發(fā)展的實(shí)際需求的同時(shí)，高校教育的“研究”功能同樣重要。高校專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容都應(yīng)以最新的理念、思想、創(chuàng)意、案例和手段來(lái)開(kāi)展教學(xué)，努力做到與時(shí)俱進(jìn)，盡可能反映最新的學(xué)術(shù)成果。各大高?？蓪W(xué)習(xí)廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院的做法，依托旅游業(yè)，通過(guò)參與地方政府的決策研究、師生掛職鍛煉等，與地方政府或地方旅游行政部門(mén)建立聯(lián)合人才培養(yǎng)模式;立足區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)在旅游企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地，提供管理咨詢(xún)、人才培訓(xùn)服務(wù)等;遵循旅游教育強(qiáng)時(shí)效性、強(qiáng)前沿性的特點(diǎn)，申報(bào)高水平科研平臺(tái)，制定政策鼓勵(lì)教師承擔(dān)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目或積極參與社會(huì)服務(wù)課題，吸引本科生參與課題研究，確保最新的教學(xué)資源用于旅游教育實(shí)踐，做到以高水平的科研項(xiàng)目或旅游社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目為依托，強(qiáng)化“以研促教、教研相長(zhǎng)”，突出高校教學(xué)“研究”特色。

（三）加大對(duì)國(guó)際實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的探索

實(shí)踐教學(xué)基地是學(xué)生技能實(shí)踐和教師開(kāi)展學(xué)術(shù)前沿研究的一個(gè)重要平臺(tái)，是連接學(xué)校和社會(huì)的紐帶。目前，很多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)普遍重視實(shí)踐基地的建設(shè)，但總體上，校外實(shí)踐教學(xué)基地主要分布在國(guó)內(nèi)一線(xiàn)城市。在全球化的世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展大背景下，國(guó)際化也是學(xué)生來(lái)源和學(xué)習(xí)期望的必然要求[4]。旅游管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)，在語(yǔ)言和專(zhuān)業(yè)技能上， 都需要有良好的國(guó)際化實(shí)踐平臺(tái)，解決這一問(wèn)題，一方面需要高校加大相關(guān)投入，從資金、人力等方面專(zhuān)門(mén)安排校外特別是國(guó)際實(shí)踐基地的建設(shè)，選擇與具有知名度的國(guó)際旅游企業(yè)合作。另一方面，加大國(guó)際實(shí)踐教學(xué)基地中產(chǎn)學(xué)研合作的力度，借鑒國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)教育的實(shí)踐教學(xué)體系與實(shí)習(xí)基地建設(shè)的模式和經(jīng)驗(yàn)，共同合作開(kāi)展課程設(shè)置、旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)等，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)和科技創(chuàng)新機(jī)會(huì)。

（四）實(shí)踐教學(xué)特色培育常態(tài)化

辦學(xué)特色主要指高校在辦學(xué)過(guò)程中逐步形成的獨(dú)特而穩(wěn)定并且得到社會(huì)認(rèn)可的風(fēng)格特質(zhì)。辦學(xué)特色可以從其基本職能上表現(xiàn)出來(lái)。伯頓·克拉克說(shuō)：“在任何情況下， 一個(gè)系統(tǒng)的特色總是圍繞它的任務(wù)而形成的。”[5]普遍意義上的大學(xué)職能包括人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)、文化的傳承與創(chuàng)新四個(gè)方面[6]。我國(guó)有738所高校開(kāi)設(shè)了旅游管理專(zhuān)業(yè)，但由于教育理念、師生水平等有所差異，存在實(shí)踐教學(xué)模式同質(zhì)化等問(wèn)題，學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力得不到有效的開(kāi)發(fā)。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)可象廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院借鑒，積極了解自己的各種資源和要素，將各種資源和要素與實(shí)踐教學(xué)中的人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)和文化的傳承與創(chuàng)新四大職能結(jié)合起來(lái)，找好定位，將實(shí)踐教學(xué)特色培育常態(tài)化，或以技能大賽為契機(jī)，以就業(yè)為導(dǎo)向、對(duì)接旅游企業(yè)，強(qiáng)化技能操作，實(shí)現(xiàn)“以賽促教、以賽促學(xué)”;或通過(guò)增設(shè)民族旅游特色課程、積極參與民族地區(qū)旅游開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目，將“寓民族文化于旅游教育”理念貫穿于教學(xué)包含實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，凸顯專(zhuān)業(yè)的地域特色。

[參考文獻(xiàn)]

[1]廣西師范大學(xué)招生辦.走進(jìn)師大歷史文化與旅游學(xué)院[EB/OL].（2016-06-03）[2019-01-01].http：//bkzs.gxnu.edu.cn/index.phpc=article&a=view&id=381.

[2]何豐倫，趙晉凱.廣西師大旅游管理專(zhuān)業(yè)直面“服務(wù)終端”克服“實(shí)踐瓶頸”[EB/OL].（2011-06-21）[2019-01-01].http：//www.nn12315.com/news/5221.html.

[3]王董.我校王城博物館開(kāi)館[EB/OL].（2017-01-08）[2019-01-01].http：//news.gxnu.edu.cn/detail/a44 5aa2d18204e3fb7eaeb7f81a8e29e.

[4]李繼東.新西蘭梅西大學(xué)農(nóng)科類(lèi)實(shí)踐教學(xué)特點(diǎn)及啟示[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2017（12）.

[5]劉海東.突出教學(xué)服務(wù)型大學(xué)辦學(xué)特色的策略研究[J].吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（8）.

[6]羅靜.教學(xué)服務(wù)型大學(xué)特色的形成、表現(xiàn)及培育[J].銅仁學(xué)院學(xué)報(bào)，2016（1）.

[作者簡(jiǎn)介]鐘皓凡（1994-），男，貴州貴陽(yáng)人，桂林理工大學(xué)旅游與風(fēng)景園林學(xué)院碩士研究生，研究方向：民族旅游;呂華鮮（1972-），女，廣西靈川人，桂林理工大學(xué)旅游與風(fēng)景園林學(xué)院教授，碩士，研究方向：民族文化和旅游資源開(kāi)發(fā)。

[責(zé)任編輯 方 仁]