2018年份北半球收成報(bào)告

Annie　蔡金萍

還記得2017年份全球葡萄酒減產(chǎn)引發(fā)的供應(yīng)短缺嗎？歐洲遭受重創(chuàng)，全球幾乎每個(gè)地區(qū)都受到了影響，以致2018年葡萄酒價(jià)格普遍出現(xiàn)上漲，尤其是以西班牙和法國(guó)為主要來(lái)源國(guó)的餐酒漲幅尤其高。歷經(jīng)風(fēng)雨，2018年份北半球的葡萄采收終手迎未了一片歡呼聲。這一年的采收早已全部完結(jié)，各大著名產(chǎn)區(qū)的收成報(bào)告也陸續(xù)傳來(lái)。有人說(shuō)，2018和2015年份相似，也有人說(shuō)，對(duì)黑皮諾來(lái)說(shuō)，2018是非常出色的一年，不管是法國(guó)的香檳還是勃艮第，又或者是德國(guó)的黑皮諾，都傳來(lái)聲聲喜報(bào)。本期專題，我們帶大家一起來(lái)深度考察北半球葡萄酒產(chǎn)區(qū)的收成報(bào)告。

如果你還有印象，定會(huì)記得2017年的歐洲大減產(chǎn)，那是壞消息頻傳的一年，霜凍、冰雹、爆倉(cāng)、缺柜、斷貨……從自然界到市場(chǎng)其他影響因素的種種困難交匯，簡(jiǎn)直就是在上演一幕葡萄酒世界里的冰與火之歌！

歷經(jīng)風(fēng)雨，201 8年度北半球的葡萄采收終于迎來(lái)了一片歡呼聲。這一年的采收早已全部完結(jié)，各大著名產(chǎn)區(qū)的收成報(bào)告也陸續(xù)傳來(lái)。有人說(shuō)，2018和2015年份相似，也有人說(shuō)，對(duì)黑皮諾來(lái)說(shuō)，2018是非常出色的一年，不管是香檳還是勃艮第，又或者是德國(guó)的黑皮諾，都傳來(lái)聲聲喜報(bào)。

然而，喜報(bào)中，也夾雜著一些不同的聲音，德國(guó)有酒莊表示今年的白葡萄酒像來(lái)自地中海，西班牙也有酒莊說(shuō)這一年的葡萄酒出現(xiàn)“大西洋風(fēng)格”（more Atlantic）……這種原產(chǎn)地經(jīng)典風(fēng)格弱化的出現(xiàn)，開(kāi)始引發(fā)一些爭(zhēng)議。這是全球氣候暖化的結(jié)果，有人歡喜有人愁，對(duì)德國(guó)黑皮諾來(lái)說(shuō)，是好事兒。有葡萄酒專家指出：“20年前，最低售價(jià)100歐元的德國(guó)高端黑皮諾每十年只能生產(chǎn)3-4次，但現(xiàn)在每年都能生產(chǎn)了?！钡渌靥幤系漠a(chǎn)區(qū)呢？自然面臨著不少挑戰(zhàn)，以法國(guó)為例，2018年份，北部產(chǎn)區(qū)是高興了，南部產(chǎn)區(qū)卻為此不失惆悵……本期，葡萄酒雜志將帶大家一起來(lái)關(guān)注北半球著名葡萄灑產(chǎn)區(qū)的收成情況。為了新一年更好地喝酒，我們趕緊來(lái)一睹為快！

法國(guó)：產(chǎn)量近30年最低，質(zhì)量頻傳佳音

對(duì)于法國(guó)來(lái)說(shuō)，雖然從2015年份開(kāi)始連續(xù)迎來(lái)了3個(gè)優(yōu)秀的好年份，但2016和2017兩個(gè)年份，對(duì)于很多產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)可謂是傷痕累累，2016年份產(chǎn)量近30年最低之后，2017年再次經(jīng)歷了愁云慘淡的一年。幸好2018年份卻迎來(lái)了大轉(zhuǎn)機(jī)，雖然北部產(chǎn)區(qū)和南部產(chǎn)區(qū)有比較大的分化，但總體而言，這還算是一個(gè)比較可喜的年份，2018年全法葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)到了46.5億升，比2017年增長(zhǎng)近1/3。

北部勃艮第、香檳、阿爾薩斯等產(chǎn)區(qū)，相比過(guò)去5年的平均產(chǎn)量都有不錯(cuò)的增長(zhǎng)，南部的波爾多、羅納河谷、朗格多克等產(chǎn)區(qū)受灰霉病害的影響，部分子產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量甚至有所下降。但相比收成慘淡的2017年，全法所有產(chǎn)區(qū)都有不同程度的增長(zhǎng)。

最具代表性的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，比如西南的波爾多，2018年雖不算是個(gè)高產(chǎn)年份，但質(zhì)量卻值得慶賀，不管紅、白葡萄的表現(xiàn)都十分出色，只有貴腐酒產(chǎn)區(qū)蘇玳的葡萄出現(xiàn)酸度不足的問(wèn)題，相比平常年份減少了20%。而勃艮第，這一年的葡萄生長(zhǎng)狀況非常復(fù)雜，雖開(kāi)局不利，幸好最后還是成就了“質(zhì)”“量”雙收的一年，據(jù)說(shuō)這會(huì)是和2009年和2015年一樣的大年。

而香檳區(qū)經(jīng)歷了連續(xù)幾年的歉收，終迎豐收大年。有酒莊表示，2018年的產(chǎn)量甚至比1970和1983這樣的高產(chǎn)年份還要多。不過(guò)這樣高產(chǎn)的年份，并不意味著香檳的成酒量會(huì)大幅度提升，不僅因?yàn)橄銠壧赜械牟烧康南薅?，還因?yàn)橄銠墐?chǔ)藏酒（Reserve Individuelle的調(diào)節(jié)機(jī)制。怎么？沒(méi)明白？那就看我們的香檳專家梁同正在對(duì)應(yīng)的法國(guó)采收?qǐng)?bào)告中為你細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。

在這篇報(bào)告里，他還為你詳細(xì)解讀了北部的阿爾薩斯和盧瓦爾河谷，南部的羅納河谷、汝拉、朗格多克、露喜龍和普羅旺斯等產(chǎn)區(qū)的采收情況。

西班牙：迎來(lái)豐收年

西班牙目前正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，從過(guò)去以低端餐酒為主的出口，轉(zhuǎn)向中高端葡萄酒的推廣，其中里奧哈、杜羅河畔等出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，和盧埃達(dá)等白葡萄酒產(chǎn)區(qū)的收成都相當(dāng)可喜。2018年份，葡萄最大的特點(diǎn)就是果實(shí)健康并且品質(zhì)高。

2017年的漲價(jià)潮，歐盟餐酒價(jià)格暴漲的源頭就是西班牙原酒供應(yīng)緊張開(kāi)始引發(fā)的。西班牙在上個(gè)年份大幅歉收之后，終于在2018迎來(lái)豐收年，主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大幅度增加，品質(zhì)也得到保障。其中，里奧哈經(jīng)歷了有史以來(lái)最漫長(zhǎng)的采收期之一，漫長(zhǎng)而波折。一開(kāi)始天氣并不好，所幸結(jié)果是好的，不但相比2017年產(chǎn)量增長(zhǎng)了30%，杜羅河畔產(chǎn)區(qū)葡萄總產(chǎn)量達(dá)歷史第二，鄰居盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)（ Rueda）的收成也非常樂(lè)觀。至于2018年葡萄酒的風(fēng)格，北部從加利西亞到杜羅河畔產(chǎn)區(qū)，再到里奧哈，收獲溫度相對(duì)較低，預(yù)計(jì)葡萄酒酒體比以前更輕，酒精更低。總體上各個(gè)產(chǎn)區(qū)的收成都十分喜人，質(zhì)量也相當(dāng)有保障。

意大利：喜憂參半的一年

意大利大部分產(chǎn)區(qū)2017年曾遭遇高溫的侵襲，2018年雖大多開(kāi)始回歸常態(tài)，但整個(gè)國(guó)家由于從北到南跨度廣，有些產(chǎn)區(qū)還是面臨了大大小小的極端天氣影響，不少產(chǎn)區(qū)面臨了雨水過(guò)多的挑戰(zhàn)，幸好最后葡萄總體采收情況還算喜人，可謂是喜憂參半的一年。

其中，意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)量上升，以內(nèi)比奧羅（ Nebbiolo）為主的葡萄果實(shí)質(zhì)量不錯(cuò)，阿斯蒂產(chǎn)區(qū)（Asti）也強(qiáng)調(diào)2018年的“品質(zhì)很高”。中部的明星產(chǎn)區(qū)托斯卡納開(kāi)局雖不太理想，所幸最終全年天氣狀況不錯(cuò)，葡萄果實(shí)健康，產(chǎn)量也回升至正常水平。近海的寶格利產(chǎn)區(qū)（ Bolgheri）表現(xiàn)尤其出色。中部的馬爾凱產(chǎn)區(qū)（ Marche）產(chǎn)量也有一定增長(zhǎng)。至于其他中部和東北部白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，情況各不相同。而南部及離島，最南端的西西里（Sicilia）大區(qū)2018年產(chǎn)量雖提高了15%-20%，但并沒(méi)有恢復(fù)到歷史均值，尤其是白葡萄酒產(chǎn)區(qū)受降水影響嚴(yán)重，部分地區(qū)產(chǎn)量大幅度下降。具體狀況，請(qǐng)移步《意大利：受降雨影響，產(chǎn)量喜憂參半》查看詳細(xì)解讀。德國(guó)：1999年以來(lái)產(chǎn)量最高的一年

對(duì)于德國(guó)來(lái)說(shuō)這是喜大普奔的一年，也是1999年以來(lái)產(chǎn)量最高的一年。13個(gè)產(chǎn)區(qū)捷報(bào)頻傳，總產(chǎn)量比近10年的平均水平（8.8億升）高出23%。至于增幅則因地區(qū)而異，其中最北端的Saale-Unstrut增長(zhǎng)5%，摩澤爾（Mosel）的葡萄灑產(chǎn)量上升36%，中部萊茵（Mittelrhein）的葡萄灑產(chǎn)量增幅高達(dá)64%?？傮w質(zhì)量也相當(dāng)給力，堪稱“真正優(yōu)秀”的一個(gè)年份。

全球氣候暖化，對(duì)于高寒的德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，算是一個(gè)利好。但原產(chǎn)地經(jīng)典風(fēng)格卻因此而遭遇弱化的挑戰(zhàn)，也引發(fā)了一些爭(zhēng)議，有生產(chǎn)商表示2018年份的白葡萄酒有點(diǎn)像來(lái)自地中海的風(fēng)格。不過(guò)，對(duì)于德國(guó)的黑皮諾紅酒來(lái)說(shuō)氣候變暖倒是利好。到底為何？你且看《德國(guó)：1999年以來(lái)產(chǎn)量最高的一年》。

其他歐洲地區(qū)

和德國(guó)一樣，奧地利2018年的葡萄酒也受極端炎熱和干旱影響。溫度高于平均水平導(dǎo)致2018年葡萄灑的酒精含量升高和酸度下降。這是幾十年來(lái)最早的采收季之一，下奧地利和維也納（ Niederosterreich/Wien），布爾根蘭（Burgenland）和施泰爾馬克（ Steiermark）等幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量都很好。至于位于歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)極北的英格蘭，據(jù)《飲料商業(yè)雜志》（ Drinks Business）稱，這是“創(chuàng)紀(jì)錄的一年”。

而對(duì)于南歐的葡萄牙來(lái)說(shuō)，2018年是一個(gè)“非典型”生長(zhǎng)季，北部多雨的春天導(dǎo)致葡萄霉菌的侵襲，8月中部和南部又遇高溫灼傷造成進(jìn)一步的損失，這些困難導(dǎo)致產(chǎn)量整體下降（15%-20%），但葡萄酒的質(zhì)量預(yù)計(jì)還是會(huì)非常好。

北美

北美加州，201 7年份北部納帕和索諾瑪慘遭山火肆虐的狀況仍1日印象尤深，幸好當(dāng)年最嚴(yán)重的一場(chǎng)大火發(fā)生在10月，那時(shí)納帕谷的葡萄采收已然接近尾聲，產(chǎn)量沒(méi)有遭受重大影響，但卻讓酒農(nóng)們擔(dān)心了好一場(chǎng)。幸好都過(guò)去了，2018年雖也有山火的新聞出現(xiàn)，采收也比2017年份推遲了2-3周，但最終還是喜迎了一個(gè)超棒的豐收年。無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量，這個(gè)結(jié)果都讓酒農(nóng)和酒商喜笑顏開(kāi)。

這一年，西海岸的產(chǎn)區(qū)收獲喜人，唯獨(dú)東海岸產(chǎn)量一般。紐約手指湖地區(qū)的生長(zhǎng)季節(jié)比平均水平更濕潤(rùn)，降雨和濕度升高導(dǎo)致腐爛，遭遇了不少困難?？傮w上，西岸的華盛頓（ Washington）和俄勒岡（Oregon）兩州產(chǎn)量打破紀(jì)錄，索諾瑪郡產(chǎn)量明顯增加，納帕谷和洛迪也有不同程度的增長(zhǎng)，酒農(nóng)和酒商們紛紛表示，2018年的產(chǎn)量非常好。

中國(guó)

中國(guó)寧夏、新疆等產(chǎn)區(qū)近幾年在國(guó)際上嶄露頭角，受到不少關(guān)注。傳統(tǒng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，低端國(guó)產(chǎn)酒從201 2年開(kāi)始一直在不斷減產(chǎn)，去年已經(jīng)邁入第六個(gè)年頭。大型葡萄酒企業(yè)虧損屢屢見(jiàn)諸報(bào)端，全行業(yè)納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局范圍內(nèi)的企業(yè)虧損面達(dá)到22.64%。受進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)擠壓多年的國(guó)產(chǎn)酒，在市場(chǎng)倒逼之下倒是開(kāi)始走向調(diào)整。

傳統(tǒng)的膠東半島，是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的第一大產(chǎn)區(qū)。蓬萊最受天氣考驗(yàn)，從2017年冬的極端低溫到期間的溫度急劇變化，8月的大雨，9-10月的冰雹，可謂一波三折之后才迎來(lái)豐收。萊西全年的天氣相對(duì)平穩(wěn)，整個(gè)產(chǎn)區(qū)，包括筆者頗為喜愛(ài)的九頂莊園也都迎來(lái)了豐年。產(chǎn)業(yè)規(guī)模僅次于山東的河北產(chǎn)區(qū)，北京的沙城和河北的懷來(lái)，還有秦皇島也都迎來(lái)了一個(gè)好年份。懷來(lái)的馬丁酒莊和紫晶莊園也都傳來(lái)了喜報(bào)。

另一邊，近幾年比較受矚目的新疆，2018年雖不算是特別出彩的一個(gè)年份，卻在收獲豐收喜報(bào)的同時(shí)質(zhì)量也在見(jiàn)長(zhǎng)。南疆產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，2018年還算是一個(gè)比較好的年份，天山北麓不少酒莊也表示，收獲了較高品質(zhì)，屬于質(zhì)優(yōu)價(jià)高的一年。伊犁河昌吉也都傳來(lái)了不同程度的喜報(bào)。

然而，精品越來(lái)越頻出的寧夏卻充滿了挑戰(zhàn)。賀蘭山東麓不但經(jīng)歷了罕見(jiàn)的高溫，也遭遇了霜凍，更經(jīng)受了霜霉病、灰霉病的一番挑戰(zhàn)。而東麓邊緣的酒莊，狀況雖好一些，卻也未能躲過(guò)一番挑戰(zhàn)。至于到底是何一番光景，且看我們后續(xù)的詳細(xì)報(bào)道。

總體而言，2018是絕地反擊的一年，盡管部分產(chǎn)區(qū)也遭遇了一些挑戰(zhàn)和困難，但總體還算是表現(xiàn)出色的一年，關(guān)于北半球各個(gè)主流產(chǎn)區(qū)的收成情況，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注后續(xù)的各產(chǎn)區(qū)詳細(xì)報(bào)道。