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      米其林評星壓垮法國大廚

      2019-09-25 09:02
      環(huán)球時報 2019-09-25
      關鍵詞:亞爾米其林大廚

      法國3星名廚威亞爾特在今年1月遭《米其林指南》摘掉1顆星后抑郁了整整半年。在他提出讓指南刪除其餐廳未果后,決定將其告上法庭。

      據(jù)法國《快報》24日報道,威亞爾特的律師表示,指南在沒有事先通知且沒有提供詳細解釋的情況下,將威亞爾特“降星”的做法是無法容忍的。米其林指南的唯一說法是,威亞爾特的甜點使用了美國奶酪,而非傳統(tǒng)法國奶酪。威亞爾特則強調(diào),餐廳堅持使用當?shù)卦呐腼?,指南的批評不但不是事實,而且還侮辱了他們的餐廳。他指責米其林評星標準建立在商業(yè)價值之上,搞亂了法國美食界。報道稱,很多廚師承認,米其林指南沒有規(guī)定評星準則,給他們造成莫大壓力。很多廚師在榮譽之下不堪重負,2017年就有一位3星廚師要求從指南除名,還有大廚因壓力過大而選擇自殺。但也有廚師認為,米其林應頂住壓力,堅持其獨立性?!   。ㄚw風英)

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