摘 要 動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作是防止動物疫病發(fā)生和保障市場動物產(chǎn)品安全的重要途徑，但是目前我國動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作進(jìn)行的效果還沒有達(dá)到理想的狀態(tài)。動物產(chǎn)品檢疫工作人員的專業(yè)素養(yǎng)缺乏，檢疫質(zhì)量存在不足，檢疫監(jiān)督工作開展的有效力度弱，這些都影響著動物產(chǎn)品檢疫工作質(zhì)量和效率，需要針對這些不足，進(jìn)行改善強(qiáng)化，抓住動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作重點(diǎn)，保證市場中動物產(chǎn)品的健康性。基于此，本文對動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作的要點(diǎn)進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞 動物產(chǎn)品；檢疫；監(jiān)督工作；要點(diǎn)

現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)水平顯著提升，人們對生活品質(zhì)的要求也更多、更高，其中食品健康和安全是影響人們生活品質(zhì)及身體健康的重要因素。動物產(chǎn)品的病菌滋生問題是動物產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展需要重點(diǎn)防控的內(nèi)容，這也對動物產(chǎn)品檢疫和監(jiān)督工作提出了更為嚴(yán)格的要求。利用專業(yè)、科學(xué)的檢疫技術(shù)，通過嚴(yán)格的監(jiān)督管理職能，來促進(jìn)動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量和有效性的提升，全面保證動物產(chǎn)品的安全性。因而對動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督要點(diǎn)進(jìn)行掌握和強(qiáng)化具有必要性。

1 動物產(chǎn)品檢疫及監(jiān)督工作當(dāng)中存在的問題

1.1 動物產(chǎn)品檢疫工作人員專業(yè)素養(yǎng)低

動物產(chǎn)品檢疫工作需要由具備專業(yè)素養(yǎng)的檢疫技術(shù)人員來完成，檢疫工作人員專業(yè)素養(yǎng)會影響動物產(chǎn)品檢疫工作效果。而就當(dāng)下動物產(chǎn)品檢疫團(tuán)隊來看，檢疫人員的專業(yè)素養(yǎng)還是偏低，大部分檢疫人員沒有接受專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。并且現(xiàn)代科技技術(shù)不斷發(fā)展，檢疫工作也可以利用先進(jìn)的設(shè)備來進(jìn)行，檢疫人員對先進(jìn)設(shè)備操作掌握不良，也是專業(yè)素養(yǎng)低的表現(xiàn)，這也導(dǎo)致檢疫質(zhì)量下降。

1.2 動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量難以全面保證

動物產(chǎn)品檢疫工作的重要性逐漸被人們意識到，因而動物產(chǎn)品檢疫工作業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作量等都有了大幅度的增加。在動物屠宰前后都需要進(jìn)行檢疫工作，重點(diǎn)對傳染病、肉質(zhì)、寄生蟲等進(jìn)行檢查。但是目前動物產(chǎn)品檢疫技術(shù)只能對已經(jīng)發(fā)生的、常見的病菌進(jìn)行識別，對于潛伏的傳染病無法有效的檢查出來。因而，目前的動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量還是難以全面保證，檢疫質(zhì)量有待提升的空間還很大。

1.3 檢疫監(jiān)督有效力度較弱

動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督工作的嚴(yán)格進(jìn)行，是為了保證檢疫質(zhì)量提升，防止不合格的動物產(chǎn)品流入市場。但是目前檢疫監(jiān)督工作實(shí)際開展的力度不足，監(jiān)督有效性沒有發(fā)揮，市場上有不合格的產(chǎn)品流入其中，導(dǎo)致動物產(chǎn)品的安全性保障受到影響。一旦不合格的動物產(chǎn)品被消費(fèi)者食用，對人體危害是非常大的。而且檢疫監(jiān)督工作能效不足，動物產(chǎn)品檢疫水平也難以快速的提高。

2 動物產(chǎn)品檢疫要點(diǎn)

2.1 動物產(chǎn)品屠宰前的檢疫要點(diǎn)

2.1.1 基層動物免疫計劃的科學(xué)規(guī)劃和落實(shí)

基層動物檢疫管理部門要充分發(fā)揮自身的檢疫防控職責(zé)，在當(dāng)?shù)貏游锂a(chǎn)品屠宰前進(jìn)行科學(xué)的檢疫管理工作，對動物產(chǎn)品質(zhì)量從根本上進(jìn)行檢疫和控制。結(jié)合地區(qū)動物產(chǎn)品的細(xì)菌病害情況特點(diǎn)，科學(xué)規(guī)劃動物免疫計劃，對地區(qū)動物產(chǎn)品的安全性和健康性進(jìn)行保障。在落實(shí)動物免疫計劃的過程中，要對動物健康狀況進(jìn)行檢查，明確地區(qū)是否有禽流感等常發(fā)的動物傳染性疾病。若是在檢疫的過程中發(fā)現(xiàn)有患有疾病的情況，要將患病動物進(jìn)行立即的隔離處理，然后根據(jù)動物與病情采取治療策略，使其恢復(fù)健康。與此同時要將與患病動物接觸的養(yǎng)殖環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行清潔消毒處理，防止病菌擴(kuò)散傳播。

2.1.2 定期進(jìn)行散養(yǎng)動物的防疫工作

我國動物養(yǎng)殖業(yè)分為兩種模式，集中規(guī)?；B(yǎng)殖和小規(guī)模散養(yǎng)模式，散養(yǎng)動物的防疫工作是動物產(chǎn)品檢疫的重點(diǎn)和難點(diǎn)，而對比來講散養(yǎng)動物的數(shù)量要比集中養(yǎng)殖動物數(shù)量要多，因而地區(qū)基層的檢疫人員需要定期對散養(yǎng)動物的養(yǎng)殖情況進(jìn)行走訪調(diào)查，實(shí)際走訪中同步進(jìn)行防疫管理工作，保障散養(yǎng)動物的健康性，強(qiáng)化我國動物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。由于我國散養(yǎng)動物具有分散化的特點(diǎn)，因而工作的開展需要消耗大量的人力，基層防疫管理部門需要做好散養(yǎng)動物防疫計劃，對所有的散養(yǎng)用戶進(jìn)行走訪和檢疫[1]。

2.2 動物屠宰期間的檢疫工作要點(diǎn)

2.2.1 屠宰過程中的檢疫

動物在屠宰的過程中是動物產(chǎn)品疫病控制的重要階段，檢疫工作主要是對動物本身進(jìn)行疫病檢查，當(dāng)確認(rèn)動物無疫病、健康的狀態(tài)下，才能進(jìn)行下一步的屠宰工作，以保證動物產(chǎn)品的健康。為了較好進(jìn)行屠宰場的動物產(chǎn)品檢疫，相關(guān)動物產(chǎn)品檢疫人員必須在自身的工作中，高度重視屠宰場的動物檢疫工作，并在具體的檢疫工作中，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》所要求的相關(guān)制度與指標(biāo)，進(jìn)行具體的屠宰場動物檢疫工作，而在具體的檢疫工作中，只有相關(guān)檢疫結(jié)果符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)，屠宰場才能進(jìn)行動物的屠宰，也只有這樣才能最大限度保證我國市場中流通的動物產(chǎn)品安全[2]。

2.2.2 屠宰期間動物內(nèi)臟的檢疫工作

在實(shí)際屠宰的過程中，還要由檢疫人員對動物的內(nèi)臟結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢疫，包括蹄頭部、內(nèi)臟部、酮體部等，從而確定動物是否存在肺結(jié)核、口蹄疫、炭疽病等情況。以此，對動物產(chǎn)品進(jìn)一步的進(jìn)行檢疫，確保動物所有結(jié)構(gòu)都達(dá)到健康合格標(biāo)準(zhǔn)，防止有潛在的病菌存在，從而全方位的保證我國動物產(chǎn)品的安全。

3 動物產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督要點(diǎn)

動物產(chǎn)品的檢疫監(jiān)督工作的科學(xué)運(yùn)行，是為了保證動物產(chǎn)品檢疫工作規(guī)范運(yùn)行，提高動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量，從而對動物產(chǎn)品檢疫中的問題進(jìn)行改善，進(jìn)而為流入市場的動物產(chǎn)品安全提供保障，下面對監(jiān)督要點(diǎn)進(jìn)行分析。

3.1 監(jiān)督檢疫官方獸醫(yī)資格水平

動物產(chǎn)品檢疫工作對檢疫官方獸醫(yī)專業(yè)素養(yǎng)有很高的要求，并有嚴(yán)格的規(guī)定，只有官方獸醫(yī)，才能開展動物產(chǎn)品檢疫工作。因而動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督部門要定期對官方獸醫(yī)資格水平進(jìn)行檢查，保證檢疫工作運(yùn)行的專業(yè)水平。

3.2 做好防疫工作物資的管理

監(jiān)督部門要根據(jù)地區(qū)的動物產(chǎn)品防疫計劃，將動物防疫工作所需物資及時采購，并對物資的使用情況進(jìn)行完整詳細(xì)的記錄。根據(jù)地區(qū)動物防疫工作計劃，制定物資發(fā)放計劃，保證動物防疫工作能夠順利的進(jìn)行，為動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量提升奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

動物產(chǎn)品檢疫和監(jiān)督工作的改善與強(qiáng)化，對我國動物產(chǎn)品檢疫質(zhì)量水平提升有重要意義，動物產(chǎn)品檢疫部門和監(jiān)督管理部門要協(xié)調(diào)運(yùn)作，對動物產(chǎn)品健康進(jìn)行全面的管控，避免不合格的動物產(chǎn)品在市場流通。

參考文獻(xiàn)：

[1]斗多加，才讓加.淺析青海省動物及動物產(chǎn)品監(jiān)督檢疫工作要點(diǎn)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（14）：71.

[2]楊耀新.動物產(chǎn)品快速檢疫檢驗(yàn)技術(shù)研究及應(yīng)用分析[J].當(dāng)代畜牧，2015（2）：28-29.

作者簡介：李業(yè)珊（1969-），男，漢簇，安徽全椒人，安徽省全椒縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長，獸醫(yī)師，大專，研究方向是動物衛(wèi)生監(jiān)督、檢疫、獸醫(yī)臨床等。