王會娟

民以食為天，食品是人們生存和發(fā)展的基礎(chǔ)物質(zhì)，其安全性不僅關(guān)系到人們的身體健康，而且關(guān)系到國家和社會的安定。然而近年來，我國食品安全問題頻頻發(fā)生，威脅著人們的身體健康和生命安全。因此，做好食品檢測工作，對保障人們的身體健康、維護社會穩(wěn)定，都具有重要的現(xiàn)實意義。但是，當前我國食品檢測中存在諸多問題，亟待改進。

當前我國食品檢測存在的問題

食品監(jiān)測體系不健全。目前，我國的食品監(jiān)測體系尚不健全，食品檢測實驗室在全國的分布上很不均衡，中西部地區(qū)基層，檢測機構(gòu)的數(shù)量相對較少，檢測體系比較落后。食品檢測工作中普遍采用突擊式抽查的檢測方式，檢測存在片面性、不連續(xù)的缺點，只檢測了食品生產(chǎn)的部分環(huán)節(jié)，缺乏檢測的全程化和系統(tǒng)化，不能從根本上保障食品的安全。

食品檢測技術(shù)水平低。在食品生產(chǎn)加工過程中，經(jīng)常出現(xiàn)過量違法使用添加劑的情況，嚴重威脅人們的身體健康。然而，目前我國食品檢測技術(shù)水平低，缺乏對這些添加劑的有效、快速的檢測方法。現(xiàn)行的檢測方法大都為定性法，缺乏精準定量的技術(shù)，殘留檢測方法不足，快速篩選、檢測技術(shù)不成熟，在抗干擾和定量檢測的準確度方面存在不足。

食品檢測設(shè)備落后。某些食品檢測機構(gòu)，由于缺乏采購新設(shè)備的資金，導(dǎo)致食品檢測設(shè)備比較落后，影響檢測結(jié)果。當前我國食品檢測機構(gòu)采用的檢測設(shè)備比較落后，缺乏國際公認的檢測設(shè)備以及超高等的檢測手段如痕量分析等。實驗上采用的食品檢測方法，也比較簡單，操作不夠精細，技術(shù)含量較低，提取凈化的效果精確度不高。

檢測環(huán)節(jié)不完善。要做好對食品質(zhì)量的把關(guān)，最為有效的措施，就是建立從農(nóng)田到餐桌的所有視頻生產(chǎn)環(huán)節(jié)都檢測的食品檢測體系。然而，當前我國食品檢測環(huán)節(jié)不完善，將食品檢測的重點放在了食品的出廠環(huán)節(jié)，監(jiān)管對象也主要是大型的食品生產(chǎn)企業(yè)，小型的食品生產(chǎn)企業(yè)被忽視。

食品檢測專業(yè)人才缺乏。多年以來，從事食品安全監(jiān)測的人員，主要來自各個醫(yī)療單位和檢疫衛(wèi)生中心等部門，而具備專業(yè)檢測知識的大學(xué)生數(shù)量較少。我國高校開設(shè)食品安全監(jiān)測專業(yè)的時間較短，專業(yè)歷史短，缺乏系統(tǒng)的教學(xué)體系，導(dǎo)致高校在食品安全檢測方面，發(fā)展程度低，與國外差距較大。

改進措施

健全食品檢測體系。食品檢測部門要加大食品檢測的力度，注重對食品生產(chǎn)全過程的監(jiān)測，從食品檢測的源頭出發(fā)，對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，進行全面細致的安全檢測，做好全過程的食品監(jiān)測工作。完善落后地區(qū)的食品檢測機制，確保國家食品檢測的整體水準。完善食品檢驗檢測機構(gòu)的市場準入標準，適當提倡市場化競爭，優(yōu)勝劣汰。并對之進行嚴格的監(jiān)管，提升機構(gòu)操作的規(guī)范性，保證檢測數(shù)據(jù)的準確性。

提高食品檢測技術(shù)水平。食品監(jiān)管相關(guān)部門要充分利用有限的資金，積極研發(fā)新方法、新檢驗儀器，在借鑒發(fā)達國家先進經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，引進高端的檢測設(shè)備和先進的檢測技術(shù)，完善食品檢測的方法，提高食品分析、檢測水平。此外，要對食品檢驗方式進行完善，對動植物病原體、農(nóng)藥、激素以及違禁化學(xué)品等，開發(fā)針對這些物質(zhì)的快速檢測技術(shù)。

強化檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。在食品檢測信息整合方面，強化檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立食品安全信息網(wǎng)，并在其網(wǎng)絡(luò)建立食品安全檢測數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)各部門間信息資源的共享。完善食品質(zhì)檢體系及體系的機構(gòu)配置，建立競爭有序、透明公開的檢驗、檢測市場，促使民間資本的融入，形成規(guī)范合理的競爭機制。

完善食品檢測環(huán)節(jié)。加強對食品生產(chǎn)的源頭控制，采用先進的檢測技術(shù)，努力做到對食品生產(chǎn)和銷售的所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。利用地方政府采取合理措施對屬地進行監(jiān)管的原則，充分發(fā)揮政府管轄的作用，對偏遠地方食品檢測機構(gòu)，加強技術(shù)支持。

加大對檢測人員的培訓(xùn)力度。食品檢測機構(gòu)要加大對檢測人員的培訓(xùn)力度，提高檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，強化工作責(zé)任心的培養(yǎng)和道德品質(zhì)的提升，使食品檢測人員工作認真負責(zé)，熟練進行檢測工作，對檢測結(jié)果準確分析、判斷。此外，還要對食品檢測人員進行食品質(zhì)量安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，完善他們的法律知識，確保他們對檢測結(jié)果的判斷符合檢測標準和相關(guān)法律規(guī)定。

綜上所述，食品安全和人民的生活息息相關(guān)，是國家穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)。食品檢測部門要對當前我國食品檢測存在的問題，要采取相應(yīng)的改進措施，全面提高食品檢測的可靠性，保障全民身心健康，促進社會和諧穩(wěn)定。