謝曉玉 王偉

準(zhǔn)備檢驗(yàn)材料

儀器準(zhǔn)備。在本文中，主要是針對(duì)食品理化檢驗(yàn)樣品之前處理方法進(jìn)行了分析，需要用到全自動(dòng)電子天平以及原子吸收分光光度計(jì)，微波消解儀、計(jì)算機(jī)處理系統(tǒng)等等。

試劑準(zhǔn)備。在食品理化檢驗(yàn)之前，處理樣品的準(zhǔn)備工作需要專(zhuān)門(mén)試劑。在本研究中，主要使用了氫氟酸，濃度為40%，純30%過(guò)氧化氫和純硝酸。選擇的純硝酸密度是1.42g/mL。利用4%體積分?jǐn)?shù)的硝酸，針對(duì)汞標(biāo)準(zhǔn)使用液做好稀釋。利用水，針對(duì)砷標(biāo)準(zhǔn)做好稀釋處理。同時(shí)，要測(cè)定砷元素，需要利用2g/L氫氧化鉀溶液，對(duì)純的硼氫化鉀進(jìn)行溶解，從而得到15g/L硼氫化鉀。選擇0.1g/L的硼氫化鉀，測(cè)定汞元素。另外，還需要去離子水，以及150g/ L的硫脲- 100g/L抗壞血酸混合液。保證在使用中的溶液都是現(xiàn)用現(xiàn)配，防止時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致其性質(zhì)出現(xiàn)變化。

食品樣品溶液制備。選擇需要檢測(cè)的食品，具體為0.5mL～3.0mL液體食物樣品，或者是0.2g～0.5g的半固體，需要1g以下的取樣量，選擇植物油0.20g～0.45g，并且放在聚四氟乙烯消解罐中。對(duì)于含有酒精食品樣品，需要首先驅(qū)趕酒精。在樣品中，加濃硝酸1.0mL，靜置15分鐘，然后進(jìn)行過(guò)氧化氫的加入，浸泡15分鐘。在最后，需要進(jìn)行水的添加，并且報(bào)食品樣品溶液保持在6mL～10mL，進(jìn)行搖勻。安裝好消解裝置，并且連接溫度探頭，進(jìn)行消解操作。

在消解操作之后，需要等消解罐自己冷卻，溫度在55℃以下，并且壓力在45psi以下，打開(kāi)防爆膜，將壓力釋放，去除探頭，并且都依次打開(kāi)消解罐。對(duì)砷元素進(jìn)行測(cè)量，早消解之后的食品樣品溶液中，加到25.00mL比色管內(nèi)。測(cè)量其他元素時(shí)，需要轉(zhuǎn)移溶液，定容10.00mL到25.00mL，從而備用。

食品理化檢驗(yàn)的測(cè)量方法

火焰原子吸收法。在食品中都含有很多微量元素，通過(guò)理化檢測(cè)，這些常常能夠被檢測(cè)出來(lái)?；鹧嬖游諜z測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)Χ鄶?shù)的微量元素進(jìn)行檢測(cè)。在該技術(shù)應(yīng)用之前，需要進(jìn)行溶液的配置，提高溶液的精準(zhǔn)度，能夠保證有效的檢測(cè)結(jié)果。在進(jìn)行理化檢測(cè)中，同時(shí)要構(gòu)建空白試驗(yàn)組，從而保證檢測(cè)結(jié)果的有效性，減少存在的誤差。

石墨爐原子吸收法。利用石墨法，能夠?qū)︺t以及鉛元素進(jìn)行檢測(cè)。該元素如果被人體攝入，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。在對(duì)該元素的檢測(cè)中，需要將機(jī)器運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，在所有準(zhǔn)備好之后進(jìn)行該測(cè)量。并且測(cè)定人員必須要掌握這兩種元素的性質(zhì)，掌握其灰化溫度和原子反應(yīng)溫度，從而保證檢測(cè)結(jié)果的有效性。

熒光光譜檢測(cè)技術(shù)。熒光分析法有著很高的靈敏度，其專(zhuān)一性也很高，在檢測(cè)中應(yīng)用十分普遍。利用熒光分析法進(jìn)行測(cè)定之前，必須要做好樣品的有效分組，并且將其分為標(biāo)準(zhǔn)組和樣品組，在進(jìn)行熒光光譜檢測(cè)之前，必須要加入其它的相關(guān)物質(zhì)，這樣才能提高檢測(cè)效果的準(zhǔn)確性，在正式檢測(cè)工作開(kāi)始后，需要用標(biāo)準(zhǔn)曲線測(cè)量方法，從而將系統(tǒng)誤差降到最低，保證準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。

食品理化檢驗(yàn)前樣品的處理方法分析

嚴(yán)格選取處理模式。在整個(gè)技術(shù)的開(kāi)展前，合理的微波模式選擇是重點(diǎn)，對(duì)整個(gè)檢驗(yàn)起到了重要的作用。通常，微波的方式是各式各樣的，按照不同的樣品才能夠做出有效的選擇，這個(gè)過(guò)程也是至關(guān)重要的。在當(dāng)前我國(guó)的食品行業(yè)中，對(duì)樣品檢測(cè)的重點(diǎn)是檢測(cè)有機(jī)物的成分，很少再關(guān)注無(wú)機(jī)物的檢測(cè)，這也是不斷發(fā)展的結(jié)果。

選擇合適的試劑、管控樣品質(zhì)量。在檢測(cè)之前需要衡量樣品數(shù)量，保證選擇的樣品數(shù)量不但可以足量，而且不會(huì)造成浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生。因此，達(dá)到這個(gè)要求首先需要提高食品質(zhì)量，在樣品選取的過(guò)程中，需要保持在0.2g到0.5g之間。為了保證測(cè)量結(jié)果，必須將樣品質(zhì)量控制在合理的范圍中。

適當(dāng)選取消解系統(tǒng)。在整體的檢驗(yàn)工作中，食品理化檢驗(yàn)是十分復(fù)雜的。在正式檢測(cè)之前，需要消化分解處理樣品，只有通過(guò)處理，才能夠保證樣品符合檢測(cè)要求。選擇檢測(cè)容器的時(shí)候，必須確保干凈和無(wú)菌。如果有雜質(zhì)存在，必然會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果。

理化檢驗(yàn)工作的重要性

在最近幾年中，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益驅(qū)使下，越來(lái)越多的不法分子和非法企業(yè)，從事了大量的非法食品流通交易，嚴(yán)重威脅了人們的健康。理化檢測(cè)技術(shù)容易操作，并且十分迅速，符合行業(yè)的需要，在保障著人們食品安全上有著很大的作用。

當(dāng)前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品檢測(cè)技術(shù)也不斷完善和發(fā)展，理化檢測(cè)技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。在食品行業(yè)中，需要普及理化檢測(cè)技術(shù)，特別是應(yīng)用在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督中。因此，在以后的檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，需要檢測(cè)工作者加強(qiáng)對(duì)理化檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，使其成為打擊假劣食品的工具，從而保證人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。