子衿
我國老字號中藥店為數(shù)眾多,至今仍在營業(yè)的不下數(shù)百家,其中最有名的莫過于北京同仁堂、廣東陳李濟(jì)和杭州胡慶余堂。除此之外,還有漢口葉開泰、蘇州雷允上、沈陽天益堂、湖南勞九芝堂、成都陳同仁堂、西安藻露堂等一大批中藥老字號。這些老字號的歷史折射著我國中醫(yī)藥的發(fā)展史,如今它們只有在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上尋求創(chuàng)新,才能更好地將我國中醫(yī)藥文化發(fā)揚(yáng)光大。
創(chuàng)立人:樂顯揚(yáng)
創(chuàng)立時(shí)間:1669年(清康熙八年)
創(chuàng)建地點(diǎn):北京
鎮(zhèn)堂之寶:安宮牛黃丸
祖訓(xùn):炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力
有著350年歷史的北京同仁堂向人們講述的不僅僅是我國中醫(yī)藥發(fā)展史上的脈絡(luò)故事,更是中醫(yī)藥走向未來的使命擔(dān)當(dāng)。
來龍去脈有講究
1669年(清康熙八年),浙江寧波慈城樂氏旅京始祖樂良才四世孫——樂顯揚(yáng)在北京前門西打磨廠創(chuàng)辦了被后人譽(yù)為“大清藥王”的北京同仁堂藥室。樂顯揚(yáng)早年繼其曾祖父樂良才為京城鈴醫(yī),以走街串巷行醫(yī)賣藥為生,后于清朝初年在皇宮太醫(yī)院出任出納文書的吏目,曾晉封文林郎,贈中憲大夫。
樂顯揚(yáng)秉性誠樸,喜閱方書,善辨地道藥材,收集了大量的宮廷秘方、古方、民間驗(yàn)方以及祖?zhèn)髅胤降?,擬定了堂名“同仁”。為何用這兩個(gè)字?樂顯揚(yáng)說:“‘同仁二字可以命堂名,吾喜其公而雅,需志之?!薄巴省币辉~源于《易經(jīng)》,意思是“和同于人,寬廣無私”,有無論親疏遠(yuǎn)近一視同仁之意。《易經(jīng)》是中國文化的開山始祖,是自然科學(xué)與社會科學(xué)、中醫(yī)藥學(xué)的胚基,對我國中醫(yī)藥學(xué)影響巨大。因此,古往今來便有“醫(yī)易同源,醫(yī)易相通”之說。
樂顯揚(yáng)于1688年(清康熙二十七年)去世,其膝下共有四子,三人從事他業(yè),唯有三子樂鳳鳴恪守父訓(xùn),接續(xù)祖業(yè),苦心經(jīng)營藥室。
1702年(清康熙四十一年),樂鳳鳴在北京前門大柵欄開設(shè)同仁堂藥鋪,這標(biāo)志著同仁堂前店后廠的商業(yè)經(jīng)營模式的正式形成,開創(chuàng)了我國民族工商業(yè)發(fā)展史上具有時(shí)代意義的企業(yè)經(jīng)營模式的先河。
1706年(清康熙四十五年),樂鳳鳴提出“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”的訓(xùn)條,成為歷代同仁堂的制藥原則,還匯編了《樂氏世代祖?zhèn)魍枭⒏嗟は铝吓浞健泛汀锻侍盟幠俊范?,使同仁堂聲譽(yù)大振,不但一般病家、客商云集賜顧,連雍正初年清宮太醫(yī)院御藥房指令各宮用藥亦必到同仁堂挑選。
1723年(清雍正元年),雍正皇帝親自欽定同仁堂供奉清廷御藥房用藥,獨(dú)辦官藥,歷經(jīng)八代皇帝直至1911年,持續(xù)長達(dá)188年之久。
每一個(gè)中華老字號都是一個(gè)品牌奇跡,而今天它們不單單是品牌,更是一種文化。民間關(guān)于同仁堂的動人故事有很多,例如相傳少年康熙曾得過一場怪病,全身紅疹,奇癢無比,宮中御醫(yī)束手無策??滴跣那橐钟?,微服出宮散心,信步走進(jìn)一家小藥鋪,郎中只開了便宜的大黃,囑咐其泡水沐浴。康熙按照醫(yī)囑如法沐浴,不過三日便痊愈了。為了感謝郎中,康熙寫下“同修仁德,濟(jì)世養(yǎng)生”,并送給郎中一間大藥堂,起名“同仁堂”。
中醫(yī)中藥有門道
如今,當(dāng)人們走進(jìn)坐落在北京前門大柵欄的同仁堂藥店時(shí),在一樓大廳依然可以看到高懸的兩塊牌匾:一塊寫有“靈蘭秘授”,一塊寫有“瓊藻新栽”,這兩塊牌匾不僅僅是文人墨寶,還是同仁堂傳承中醫(yī)藥文化的見證與昭示。
所謂“靈蘭秘授”,“靈”即靈臺,“蘭”是蘭室,靈臺和蘭室是黃帝藏書的地方。此典故源于《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·靈蘭秘典論》,黃帝將問于歧伯的十二藏之相使擇吉日藏于靈臺和蘭室嚴(yán)加保管,以傳后世,命其篇名為《靈蘭秘典論》,意思是藏于靈臺和蘭室的秘密經(jīng)典。而“靈蘭秘授”在此意指同仁堂的醫(yī)藥理論、資料和方書等都是從黃帝的靈臺和蘭室秘密傳授而來,彌足珍貴。
所謂“瓊藻新栽”,“瓊”是美玉的名稱,形容物件之珍貴、珍奇;“藻”為藻菌類靈異藥物,如靈芝、珊瑚、海藻、地衣等,“瓊藻新栽”寓意同仁堂所售藥材都是最新鮮、最珍貴的。
在同仁堂,人們還可以看到“仁心仁術(shù),醫(yī)國醫(yī)人”的條幅。“仁心仁術(shù)”出自《孟子·離婁上》,意思是說懷有仁慈之心且醫(yī)術(shù)高明;“醫(yī)國醫(yī)人”最早出自春秋史學(xué)家左丘明的《國語·晉語》,藥王孫思邈曾在《千金要方》中專門作出論述,“醫(yī)國醫(yī)人”也由此成為中醫(yī)藥從業(yè)者的道德自律和行為約束。
正是在“懸壺濟(jì)世,大醫(yī)精誠”的古鏡照耀下,同仁堂始終如一地秉承“同修仁德,濟(jì)世養(yǎng)生”的理念,恪守“炮制雖繁必不敢省人工,品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn),樹立“修合無人見,存心有天知”的自律意識,以地道之藥材、精工之技藝,成為我國中醫(yī)藥發(fā)展進(jìn)程中的強(qiáng)音符號。
同仁堂的產(chǎn)品以配方獨(dú)特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著而享譽(yù)海內(nèi)外,以丸、散、膏、丹著稱于世。其鎮(zhèn)堂之寶安宮牛黃丸取名“安宮”二字也很有講究,意思是指心在人體內(nèi)猶如君主,處于至高無上的地位,心包猶如心的宮城保護(hù)心主,若溫?zé)嵝岸竟バ?,心包便挺而代心受邪。“安宮”用以形容服用該丸藥后能使心“安居其宮”,足見醫(yī)者用心之良苦。
仁行天下永傳承
“同心同德,仁術(shù)仁風(fēng)?!痹谠S多老北京人眼中,同仁堂的命脈就在這個(gè)“仁”字上。同仁堂不管炮制什么藥,都是該炒的必炒,該蒸的必蒸,該炙的必炙,該曬的必曬,該霜凍的必霜凍,絕不偷工減料。例如虎骨酒和再造丸制成后并不是馬上就賣,而是先存放起來使藥的燥氣減少,以提高療效,虎骨酒制成后要先放在缸里存兩年,再造丸要密封保存一年后才售賣。
北京人買藥愛進(jìn)同仁堂,外地人到北京旅游觀光也愛到同仁堂看看這百年老店。在臺灣臺北的同仁堂新店里,有不少顧客感言:“來同仁堂買藥能感受到中華文化的魅力,特別是歷史和文化展區(qū)看起來就像一個(gè)中藥文化博物館?!比缃瘢侍迷谄渎鋺舻木艂€(gè)海外國家和地區(qū)幾乎都是當(dāng)?shù)刈畲蟮闹兴幍?,而且裝潢講究,彰顯著中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的氣韻。
作為生產(chǎn)中藥產(chǎn)品的中華老字號,同仁堂將開店、中醫(yī)藥史展示、中醫(yī)坐診與售藥相結(jié)合,通過給消費(fèi)者營造一個(gè)了解我國中醫(yī)藥文化的環(huán)境,增強(qiáng)人們對中醫(yī)藥的信任。同仁堂為人們提供的不只是一種產(chǎn)品,更是一種文化——重義、愛人、厚生的文化。
創(chuàng)立人:陳體全、李升佐
創(chuàng)立時(shí)間:1600年(明萬歷二十七年)
創(chuàng)建地點(diǎn):廣東廣州
鎮(zhèn)店之寶:百年陳皮
祖訓(xùn):同心濟(jì)世,長發(fā)其祥
可以說,沒有誠信就沒有陳李濟(jì)。
相信每一個(gè)熟悉陳李濟(jì)的人都聽過這樣一則故事:相傳在419年前,廣東省南??h人李升佐在廣州大南門已末牌坊腳(今廣州北京路194號)經(jīng)營著一間中草藥店。一天,李升佐在碼頭發(fā)現(xiàn)一包銀兩,他日復(fù)一日地在原地苦等失主,最終原封不動地把銀兩歸還給了失主陳體全。陳體全感念李升佐的高風(fēng)亮節(jié),將失而復(fù)得的銀兩半數(shù)投資到他的中草藥店,兩人立約:“本錢各出,利益均沾。同心濟(jì)世,長發(fā)其祥。”并將藥店取名為“陳李濟(jì)”,寓意兩人同舟共濟(jì),存心濟(jì)世。
陳李濟(jì)有“三老”—— 老字號、老地方、老產(chǎn)品?!袄献痔枴辈浑y理解,陳李濟(jì)是榮獲吉尼斯世界紀(jì)錄“全球最長壽藥廠”、有著419年歷史的老藥店;“老地方”是指幾百年來陳李濟(jì)始終在廣州北京路這一處開店,直到21年前才搬至現(xiàn)址——廣州大道南1688號;“老產(chǎn)品”則是指陳李濟(jì)的烏雞白鳳丸、壯腰健腎丸等產(chǎn)品一直持續(xù)生產(chǎn)。說到這兒,如果你認(rèn)為陳李濟(jì)是倚老而避新,那就大錯特錯了,“三老”不是倚老賣老,而是倚老求新,尊古而不拘泥于古。
時(shí)至今日,陳李濟(jì)之所以仍是一家活力四射的中藥企業(yè),常變常新是其關(guān)鍵,而最叫人拍案叫絕的莫過于其首創(chuàng)可使藥丸久存而不變質(zhì)的蠟殼藥丸包裝工藝,為我國中成藥發(fā)展史畫上了濃墨重彩的一筆。上世紀(jì)八十年代初,聯(lián)合國科教文組織專門將陳李濟(jì)的蠟殼丸生產(chǎn)工藝拍成紀(jì)錄片,向全世界廣為推薦。
陳李濟(jì)中藥博物館濃縮著這個(gè)老字號中藥店四百多年的輝煌歷史,踏入館內(nèi),在“火兼文武調(diào)元手,藥辨君臣濟(jì)世心”的對聯(lián)下,擺著明代的青花將軍壇、清代的斗彩貯藥瓶,古色古香的酸枝木藥柜上刻著“蘇合丸”、“白鳳丸”、“寧坤丸”等人們所熟悉的藥名,令人恍如踏上時(shí)光隧道,在芬芳的藥香里重返清朝末年至民國初年的時(shí)代氛圍。大廳最醒目的是正中紅底金漆的一個(gè)碩大的“壽”字,這是我國書畫界巨擘吳作人先生為紀(jì)念陳李濟(jì)創(chuàng)建385周年的題字。
陳李濟(jì)十分重視制藥工藝,追求精湛的技術(shù),其制藥選料上乘,配方嚴(yán)謹(jǐn),通過獨(dú)特的傳統(tǒng)炮制技術(shù)使成藥達(dá)到最好的治療效果。有濟(jì)世之心才會堅(jiān)守古方正藥,所謂正藥就要用“天字第一號”的正品一等地道藥材,如東北的人參鹿茸,內(nèi)蒙古的黃芪,四川的黃連,福建的澤瀉,廣東化州的橘紅、德慶的何首烏、肇慶的茨實(shí)、陽春的砂仁……
陳李濟(jì)以陳皮聞名,陳皮以陳者為貴?!耙粌申惼ひ粌山?,百年陳皮勝黃金。”陳李濟(jì)的鎮(zhèn)店之寶便是百年陳皮,這種脆弱的植物組織竟然能夠逃過腐爛的命運(yùn),真是讓人驚嘆不已。
在陳李濟(jì)的傳人陳永涓看來,制作上好的陳皮并沒有什么高深的秘訣,用的只是時(shí)間和耐心。剝陳皮需要保證果皮完整,用正三刀法從兩側(cè)果肩弧兩刀開三瓣,留果臍部相連。曬陳皮必須是自然晾干,然后裝在麻袋里口封嚴(yán)實(shí),編上年份放在樓閣上,下面燒柴煉蜜。炊煙裹著蜜香繚繞向上熏烤著陳皮,讓其慢慢陳化,直到陳皮表面煥發(fā)出檀香木光澤。陳皮的制作永遠(yuǎn)沒有終點(diǎn),新皮年年曬,舊皮還要定期翻曬,百年陳皮就這樣在光陰中一年年歷久彌珍。
陳永涓堅(jiān)守著老一輩制藥人留下來的傳統(tǒng)制藥技法,無論現(xiàn)代技術(shù)如何日新月異,她始終對“笨”方法不離不棄。
創(chuàng)立人:胡雪巖
創(chuàng)立時(shí)間:1874年(清同治十三年)
創(chuàng)建地點(diǎn):浙江杭州
鎮(zhèn)堂之寶:鐵皮楓斗晶
祖訓(xùn):戒欺、是乃仁術(shù)、真不二價(jià)
一個(gè)從晚清時(shí)期的風(fēng)雨飄搖中走出來的品牌,一個(gè)從硝煙戰(zhàn)火、動蕩不安中走過來的品牌,一個(gè)以濟(jì)世救民為初衷的品牌……歷經(jīng)時(shí)代變遷,當(dāng)大多數(shù)崇樓華堂淪為草澤,當(dāng)大多數(shù)翻云覆雨的風(fēng)云人物零落成泥,這個(gè)一百多年前偶然建立的品牌——胡慶余堂,卻鐫刻時(shí)光、雕鏤歲月,沒有漫漶,依舊煥發(fā)著強(qiáng)勁的生命力。
地處杭州歷史文化街區(qū)清河坊的“江南藥王”胡慶余堂系清朝末年紅頂商人胡雪巖于1874年(清同治十三年)創(chuàng)立。店名“胡慶余堂”出自《周易》:“積善之家,必有余慶;積不善之家,必有余殃?!睆乃庝伱Q可以看出,胡雪巖開藥鋪時(shí)定是抱著濟(jì)世救人、積善行德的初衷。
藥鋪開辦之初,由于戰(zhàn)爭頻繁、癘疫流行,胡雪巖重金聘請浙江名醫(yī),收集古方,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),選配出丸、散、膏、丹及膠露油酒的驗(yàn)方四百余個(gè),精制成藥,以便于攜帶和服用。胡慶余堂不僅為曾國藩、左宗棠部隊(duì)及受災(zāi)民眾免費(fèi)研制配送諸葛行軍散、八寶紅靈丹等藥,還向民眾免費(fèi)贈送辟瘟丹、痧藥等必備藥。胡雪巖故世后,胡慶余堂曾數(shù)次易主,但店名仍冠以“胡”字。
在悠久的歷史中,胡慶余堂積淀的豐富獨(dú)特的文化是百年老店經(jīng)久不衰的法寶之一,其中要數(shù)戒欺文化最為深入人心。著名的“戒欺”匾額系胡雪巖于1878年(清光緒四年)親筆所寫,告誡員工:“凡百貿(mào)易均著不得欺字,藥業(yè)關(guān)系性命,尤為萬不可欺。”這一理念涵蓋方方面面,反映在經(jīng)營上首推的是“真不二價(jià)”,即做生意講誠信,老少無欺,貧富無欺,不能有絲毫摻假。
如今,北京同仁堂和廣東陳李濟(jì)的古建筑包括作坊已被全部拆掉,只有胡慶余堂保留了下來。胡慶余堂建筑是我國保存最完好的晚清工商型古建筑群,系徽派建筑風(fēng)格之典范。整個(gè)建筑形制宛如一只仙鶴,棲居于吳山腳下,寓意長壽。恢宏的建筑、輝煌的大廳、精湛的雕刻,古樸中隱現(xiàn)著幾分神秘,優(yōu)雅中蘊(yùn)藏著文化的積淀,胡慶余堂無疑是我國最具歷史風(fēng)貌、人文特征和觀賞價(jià)值的中華老字號,也是全國唯一一家中藥、建筑雙國寶單位。
胡慶余堂中藥博物館是我國唯一的國家級中藥專業(yè)博物館,是在胡慶余堂古建筑群的基礎(chǔ)上創(chuàng)建而成的。來到這里,人們既能博覽中國醫(yī)藥寶庫的精華,又能觀賞胡慶余堂古建筑的風(fēng)貌。博物館的建筑面積有四千多平方米,由陳列展廳、中藥手工作坊廳、養(yǎng)生保健門診、營業(yè)廳和藥膳餐廳五大部分組成。置身于陳列展廳,人們能從大量的寶物中了解中國醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展歷史,了解華佗、扁鵲、李時(shí)珍等歷代著名醫(yī)者的逸聞趣事。在觀賞胡慶余堂現(xiàn)存的各種珍貴制藥文物的同時(shí),還能領(lǐng)略全國著名中成藥廠的風(fēng)采。
在手工作坊廳里,經(jīng)驗(yàn)豐富的老藥工會進(jìn)行精彩的現(xiàn)場手工和中藥材切片等操作表演。如果你看后也想動手嘗試,可以在興趣室里用傳統(tǒng)的手工制藥工具親自體驗(yàn)我國傳統(tǒng)中藥炮制工藝的魅力,并從中獲得樂趣。藥膳餐廳取中藥之功能、中菜之風(fēng)味,將聞名世界的中國菜與中醫(yī)藥科學(xué)地結(jié)合起來,讓人們在品嘗美味佳肴的同時(shí),領(lǐng)略防病強(qiáng)身、延年益壽之妙趣。館內(nèi)還設(shè)有中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健門診,屆時(shí),身懷絕技的中醫(yī)藥名家將為你提供各項(xiàng)中醫(yī)保健服務(wù)。