黎志彬 ，孔令明 ，吳冬平 ，高紅梅 ，沈旭東 ，吳麗艷

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，昆明，650205；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所；3.云南省紅河州石屏縣異龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心）

茭白是禾本科（Gramineae）菰屬多年生宿根水生草本植物，學(xué)名Zizania latifoliaTurcz，別名茭瓜、茭筍、菰首，原產(chǎn)中國(guó)，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其在未老熟前，有機(jī)氮以氨基酸形式存在，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高[1]。茭白在長(zhǎng)江流域栽培較多，其中在江蘇、浙江的環(huán)太湖地區(qū)更為集中，云南省主要集中在昆明周邊地區(qū)[2]，主栽本地老品種資源，因種植時(shí)間久遠(yuǎn)，在種性上有一定的退化，因此引進(jìn)外地優(yōu)良品種就顯得比較重要。本試驗(yàn)從不同地區(qū)引進(jìn)5個(gè)茭白品種在云南種植，旨在篩選出適宜云南地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，為云南省茭白種植戶提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為款莊茭白（引自云南省富民縣款莊鎮(zhèn)），鄂茭1號(hào)、鄂茭3號(hào)、鄂茭4號(hào)、浙茭911（引自國(guó)家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃），本地新品種（石屏縣農(nóng)民從武漢引進(jìn)）、本地老品種（CK，紅河州石屏縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自留種），分別編號(hào)1～7。

1.2 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2016年12月至2017年5月在云南省紅河州石屏縣異龍鎮(zhèn)小水村委會(huì)關(guān)子坡沖一戶農(nóng)戶的水田進(jìn)行，試驗(yàn)地海拔1450 m。于2016年12月7日定植，2017年3月13日始收，5月16日終收。試驗(yàn)小區(qū)面積21 m2（長(zhǎng)21.0 m×寬1.0 m），株行距60 cm×90 cm，每小區(qū)35株，隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，并在四周分設(shè)保護(hù)小區(qū)。田間管理同常規(guī)。

②性狀調(diào)查方法及標(biāo)準(zhǔn) 在孕茭初期，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)抽樣10株，測(cè)量植株高度，并選取植株的第4片葉（由心葉數(shù)起），測(cè)量由葉心至葉柄基部的長(zhǎng)度（葉鞘長(zhǎng)）、葉長(zhǎng)及葉寬；在茭白商品成熟期，挖取小區(qū)內(nèi)茭白，清洗干凈，隨機(jī)取樣10個(gè)，測(cè)量殼茭單質(zhì)量、凈茭單質(zhì)量、凈茭長(zhǎng)、凈茭粗以及肉質(zhì)質(zhì)地。同時(shí)稱取小區(qū)內(nèi)全部沖洗干凈的茭白質(zhì)量并計(jì)為小區(qū)產(chǎn)量，并折算667 m2產(chǎn)量，以上測(cè)定均設(shè)3次重復(fù)。茭白株高，葉鞘長(zhǎng)、葉長(zhǎng)、葉寬，凈茭長(zhǎng)和凈茭粗等分別用直尺、卷尺和游標(biāo)卡尺測(cè)量，殼茭單質(zhì)量、凈茭單質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量用電子秤測(cè)量。茭白的形態(tài)學(xué)性狀的具體鑒定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照《茭白種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[3]進(jìn)行。茭白營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 （昆明）完成。

③數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用軟件Excel 2003和SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 植株性狀分析

由表1可見(jiàn)，7個(gè)參試品種的株高在140.7～215.7 cm，其中最高的品種為2號(hào)，最矮的品種為6號(hào)；葉長(zhǎng)最長(zhǎng)的品種為2號(hào)，平均葉長(zhǎng)133.8 cm，最短的品種為6號(hào)，平均葉長(zhǎng)91.1 cm；葉寬范圍在3.4～4.7 cm，從小到大的順序?yàn)?6＜5＜1＜4＜3=7＜2；葉綠素含量為19.8～22.3 mg/g，含量最高的為7號(hào)，最低的為2號(hào)；氮素含量差異不大，在1.4%～1.5%；水分含量為29.1%～32.6%，最低的為1號(hào)，最高的為7號(hào)。

2.2 參試品種果實(shí)商品性狀及抗病性比較

由表2可見(jiàn)，商品茭的殼茭單質(zhì)量、凈茭單質(zhì)量和凈茭率最大的均為5號(hào)品種，分別達(dá)375 g、315 g、83.94%；3號(hào)的凈茭率最低，為 54.05%，同時(shí)也是硬度最大的品種，肉質(zhì)硬度為4.36 Pa；7號(hào)（CK）的凈茭單質(zhì)量、硬度均最小，分別為82.5 g、2.98 Pa?？共⌒苑矫?，各個(gè)品種都中等或輕微發(fā)生銹病和胡麻葉斑病，其中3號(hào)、5號(hào)較抗銹病，2號(hào)、4號(hào)較抗胡麻葉斑病，個(gè)別品種葉片出現(xiàn)了少量紋枯病和瘟病病斑。各個(gè)品種較抗倒伏，均未出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。

2.3 產(chǎn)量分析

由表3可見(jiàn)，1號(hào)品種的產(chǎn)量最高，小區(qū)均產(chǎn)38.42 kg，折合 667 m2產(chǎn)量為 1219.88 kg，較對(duì)照增產(chǎn)121.43%，達(dá)極顯著差異水平；此外，6號(hào)品種產(chǎn)量也超過(guò)對(duì)照，增產(chǎn) 22.26%；2、3、4、5 號(hào)品種折合667 m2產(chǎn)量均低于對(duì)照。

表1 茭白植株性狀

表2 茭白不同商品性狀及抗病性比較

表3 茭白產(chǎn)量性狀

表4 茭白營(yíng)養(yǎng)成分分析

2.4 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析

由表4可見(jiàn)，參試品種維生素C含量范圍6.7～10.7 mg/100 g，3號(hào)最高，從高到低依次為4=6=7＜2＜1＜5＜3?？偺呛糠秶?1.35%～2.59%，以 2號(hào)品種最高，其次為4號(hào)品種，由少到多依次為3＜5=6＜1＜7＜4＜2。干物質(zhì)含量方面，范圍在 8.0%～9.2%，從高到低依次為 4=6＜1＜2=7＜5＜3。 6 號(hào)品種的蛋白質(zhì)含量最高，為1.47%，其次為5號(hào)品種，7號(hào)品種最低，為1.28%。粗纖維含量以3號(hào)品種最高，為1.16%，2號(hào)和5號(hào)品種最低，均為0.72%。以3號(hào)品種氨基酸總量最高，為11.42 g/kg，其次是6號(hào)，氨基酸總量為9.84 g/kg，氨基酸總量最少的為4號(hào)品種，為7.17 g/kg。

3 討論與結(jié)論

本試驗(yàn)分別對(duì)引進(jìn)的茭白品種田間種植情況，商品性狀、產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等方面做了調(diào)查測(cè)定。7個(gè)參試茭白品種輕度感染銹病和胡麻葉斑病，較少感染紋枯病和瘟病，整體田間生長(zhǎng)狀況較好，均未出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。株高在140.7～215.7 cm，葉片綠色。茭白球莖呈竹筍形，凈茭白色；3號(hào)品種質(zhì)地較硬，其余口感甜脆。在產(chǎn)量上，1號(hào)品種的產(chǎn)量極顯著高于對(duì)照，增產(chǎn)121.43%。營(yíng)養(yǎng)成分方面，3號(hào)品種含有的氨基酸最多、總糖最少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

綜合參試品種的各方面性狀，1號(hào)品種款莊茭白表現(xiàn)較好，增產(chǎn)顯著，667 m2產(chǎn)茭1219.88 kg，在引種地海拔1860 m和試驗(yàn)地1450 m都表現(xiàn)優(yōu)異，適宜云南大部分地區(qū)的栽培，有較好的應(yīng)用前景。