何炳基 藝術(shù)生活里的酒業(yè)情懷

盧慶霖 劉志梅

人物簡介

何炳基先生，香港懷莊滿天下酒業(yè)有限公司董事總經(jīng)理，凱旋匯有限公司董事總經(jīng)理，香港廣西社團(tuán)總會(huì)理事，香港廣西總商會(huì)常務(wù)副會(huì)長，香港廣西賀州市同鄉(xiāng)會(huì)副會(huì)長，中國高校聯(lián)工商事務(wù)委員會(huì)副主席，北京大學(xué)中國研修班同學(xué)會(huì)理事，中華廠商聯(lián)合會(huì)團(tuán)體會(huì)員，全港各區(qū)工商聯(lián)合會(huì)會(huì)董，紅磡工商聯(lián)合會(huì)會(huì)董，BNI ACTION CHAPTER主席（2017），香港電子業(yè)總商會(huì)會(huì)員。

一方的水土、氣候與出產(chǎn)影響著釀酒的質(zhì)量，為當(dāng)?shù)蒯勗斓木扑畮砹瞬豢蓮?fù)製的風(fēng)味。好酒是藝術(shù)，好生活也同樣如此。從高級(jí)名酒代理，到創(chuàng)辦白酒生產(chǎn)線及自有白酒品牌，何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)用藝術(shù)的態(tài)度經(jīng)營著他們的事業(yè)，傳播著酒文化所蘊(yùn)含的豐富價(jià)值，以此詮釋著他們對酒文化的理解，詮釋著一隊(duì)愛酒之人的酒業(yè)情懷。

質(zhì)量 為白酒文化的推廣保駕護(hù)航

“酒”滲透在中華文化五千年的歷史脈絡(luò)裏，在藝術(shù)、娛樂生活中扮演著不可或缺的重要角色；在世界范圍內(nèi)，酒文化憑借其經(jīng)久不衰的魅力同樣風(fēng)行，構(gòu)成了各個(gè)文明的有機(jī)組成部分。憑借著獨(dú)特的釀造工藝，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)以糯高粱、小麥和赤水河河水作為原料釀製的醬香型白酒一直以來都在行業(yè)中享有著卓越的聲譽(yù)，是中國蒸餾酒酒類的代表。

擁有專業(yè)品酒師資格的何炳基先生介紹了茅臺(tái)酒生產(chǎn)的過程及相關(guān)要求：一年一個(gè)生產(chǎn)周期；兩次投料；三種典型體：醬香、窖底、酵甜；“三高”：高溫製曲、高溫堆積、高溫接酒；四十天製曲發(fā)酵；五月端午製曲；六個(gè)月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；九次蒸煮；十種工藝特點(diǎn)周期為一年；以及經(jīng)過長達(dá)五年的貯存才能包裝出廠。漫長的製作周期保留了傳統(tǒng)釀造工藝的痕跡，並為茅臺(tái)酒賦予了層次豐滿、回味悠長的標(biāo)籤?！皩哟渭盎匚兜呢S富與否正是衡量一款酒水好壞的國際標(biāo)準(zhǔn)?！彼f。茅臺(tái)酒就這樣吸引了何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)的注意，並使他憑借著在酒業(yè)中積累的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，做出了創(chuàng)辦茅臺(tái)酒品牌的決定。

坐落於貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的懷莊酒業(yè)是當(dāng)?shù)刈钤绲拿駹I釀酒企業(yè)。通過與懷莊酒業(yè)合作，何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)開發(fā)了“懷莊滿天下”生產(chǎn)線，並在香港創(chuàng)辦了香港懷莊滿天下酒業(yè)有限公司。他解釋說，白酒市場一直以來集聚於中國，即使是內(nèi)地最知名的白酒企業(yè)，其國際市場的業(yè)務(wù)份額也無法達(dá)到內(nèi)地銷量的10%。就不知，遍佈世界各地的華人群體實(shí)際上為白酒文化的傳播打造了天然的市場基礎(chǔ)。面對著國際市場有待開發(fā)的巨大空間，秉持著推廣酒文化的使命感，“懷莊滿天下”應(yīng)運(yùn)而生，並承載著何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)的理想：讓中華白酒文化名滿天下。

“‘懷莊滿天下系列包括經(jīng)典五年陳釀（滿天下·國賓），窖藏10（滿天下·狀元），窖藏20（滿天下·元帥）以及窖藏30（滿天下·皇朝）和窖藏50（滿天下·至尊）等不同年份的窖藏酒。”何炳基先生介紹。令他感到自豪的是，“懷莊滿天下”曾在香港中華廠商會(huì)組織的盲評(píng)測試中與市場醬香型白酒的龍頭品牌作比較，並在比較中收獲了多數(shù)評(píng)委“平分秋色”或“高於同業(yè)”的評(píng)價(jià)。而“懷莊滿天下”的市場價(jià)格卻遠(yuǎn)低於同業(yè)龍頭品牌。對“懷莊滿天下”來說，這可謂是重大的成功?！斑@便是品牌溢價(jià)的問題，”何炳基先生評(píng)價(jià)，“‘懷莊滿天下所做的，正是為消費(fèi)者提供沒有品牌溢價(jià)的同質(zhì)量酒水，以此，在兼顧產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，打造性價(jià)比上的獨(dú)一無二?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/10/17/qkimageshrjjhrjj201917hrjj20191711-2-l.jpg"/>

今天，除香港市場以外，“懷莊滿天下”的分銷商遍佈北京市、深圳市、四川省和福建省等地，並在何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)下，逐步在菲律賓、馬來西亞和新加坡等東南亞市場佈局。他耐心地描繪著品牌的推廣路線：在全球范圍內(nèi)開放代理商的授權(quán)資格，並以對待藝術(shù)品的態(tài)度，為品牌注入不同於傳統(tǒng)市場的設(shè)計(jì)理念。他就這樣兼顧著產(chǎn)品質(zhì)量的卓越，以及包裝等外部因素上的耳目一新，以此腳踏實(shí)地地實(shí)踐著推廣白酒文化的決心。

厚積薄發(fā) 展開酒業(yè)探索之旅

青年時(shí)代，何炳基先生對“酒”已經(jīng)產(chǎn)生了一份情有獨(dú)鍾的愛好?；貞浧甬?dāng)時(shí)他說，他在經(jīng)營酒樓的父親的引導(dǎo)下，學(xué)習(xí)並領(lǐng)略了葡萄酒的風(fēng)味；在和好友的酒廊聚會(huì)上，暢飲了各類豐富的雞尾酒，這些經(jīng)歷讓他對“酒”建立了第一抹清晰的印象。而這一愛好陪伴他走過了四十年。

中學(xué)畢業(yè)後，何炳基先生在香港電燈有限公司開始了他的職業(yè)之旅。他服務(wù)於公司人力資源部多年，並在這個(gè)過程中，在香港理工大學(xué)完成了房產(chǎn)管理及估值專業(yè)課程。與此同時(shí)，他還追隨著興趣的指引，報(bào)讀了法國勃艮第大學(xué)在香港開設(shè)的亞洲品酒師訓(xùn)練中心，並獲得了品酒師資格。品酒師這一角色對當(dāng)時(shí)的他來說，代表著為了深入鉆研興趣愛好所做出的一種嘗試，可這番嘗試卻在無意中，為他日後經(jīng)營酒業(yè)打造了一個(gè)良好的開始。

2005年，香港經(jīng)濟(jì)逐漸從SARS帶來的危機(jī)中恢復(fù)元?dú)猓鐣?huì)百業(yè)呈現(xiàn)出欣欣向榮的跡象。面對著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇帶來的高漲情緒，他清晰地認(rèn)識(shí)到“這是我提升自己的最好機(jī)會(huì)”，並決定離開二十年的職員生活。就這樣，伴著家人的支持，他毅然決然地踏上了他的創(chuàng)業(yè)之旅，創(chuàng)辦了凱旋匯。

何炳基先生對凱旋匯的經(jīng)營生動(dòng)地詮釋了“厚積薄發(fā)”一詞所蘊(yùn)藏的含義。一方面，他以高級(jí)食品和高檔酒水作為凱旋匯的主打產(chǎn)品，憑借著品酒師資格等積攢的專業(yè)認(rèn)識(shí)，代理著來自法國、西班牙和意大利等地的名酒，源源不斷地為消費(fèi)者提供在質(zhì)量和性價(jià)比上同樣具有競爭力的產(chǎn)品，使凱旋匯獲得了出眾的口碑——同樣的理念往後還被他運(yùn)用在了“懷莊滿天下”的經(jīng)營當(dāng)中。另一方面，何炳基先生創(chuàng)辦凱旋匯時(shí)期，市場受到了來自香港逐漸降低進(jìn)口葡萄酒征稅，以及內(nèi)地開放自由行後大批遊客入港等外部利好的刺激，敏銳抓住機(jī)遇的他，也自然在市場整體的迅速增長中獲得了豐厚的回報(bào)。

凱旋匯的成功為何炳基先生的酒業(yè)之旅奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。此後，他在對酒業(yè)的耐心經(jīng)營中，通過生意和商會(huì)等途徑，逐年擴(kuò)充人脈，循序漸進(jìn)地開拓了生意版圖，從酒水代理，發(fā)展到創(chuàng)辦了自有品牌“懷莊滿天下”，書寫了一個(gè)愛酒之人的酒業(yè)情懷。

藝術(shù) 詮釋事業(yè)和生活的態(tài)度

一方的水土、氣候與出產(chǎn)影響著釀酒的質(zhì)量，為當(dāng)?shù)蒯勗斓木扑畮砹瞬豢蓮?fù)製的風(fēng)味。好酒是藝術(shù)，好生活也同樣如此。對於酒文化的熱愛烙印在何炳基先生的骨子裏，與他對於藝術(shù)的興趣交相輝映，二者互相影響。

多層間隔層專利是何炳基先生在行業(yè)中最別出心裁的設(shè)計(jì)之一，專利實(shí)際的應(yīng)用場景在於使一瓶酒可以獨(dú)立罐裝兩類年份不同的飲品，飲品通過各自的出水口可分別供消費(fèi)者飲用。他舉例說，通過多層間隔層專利使一瓶酒分別罐裝5年陳釀和30年陳釀，如此可以中和二者的價(jià)格，降低30年陳釀的消費(fèi)門檻，使其可以為更廣泛的消費(fèi)者群體服務(wù)；同時(shí)，“一瓶兩裝”的創(chuàng)意還可以為市場上千篇一律的酒瓶樣式帶來創(chuàng)新的元素，吸引消費(fèi)者的興趣。

在酒業(yè)內(nèi)部構(gòu)思創(chuàng)意的同時(shí)，在“酒文化”的推廣道路上，同樣可以看到何炳基先生及其團(tuán)隊(duì)活躍的身影。他時(shí)常會(huì)組織酒水品鑒教育活動(dòng)，通過品酒會(huì)，帶領(lǐng)聽眾學(xué)習(xí)酒水搭配的實(shí)用知識(shí)，或酒水品鑒上的專業(yè)技巧。他以近日同星展銀行合作的品酒會(huì)舉例說，為了照顧香港社會(huì)中多元的文化群體，他著意安排了三場課程，並分別準(zhǔn)備了粵語、普通話和英文講稿，以此使各自的聽眾可以更自然地融入到酒水所傳遞的氣氛當(dāng)中。

行業(yè)創(chuàng)新和知識(shí)普及建立在深厚的專業(yè)基礎(chǔ)之上，與此同時(shí)，創(chuàng)意又與思想上的自由休戚相關(guān)。音樂和美術(shù)等藝術(shù)元素被何炳基先生添置在凱旋匯的佈置當(dāng)中，呼之欲出的文藝氣息襯託著酒水典雅的氣質(zhì)，並在無言中彰顯了主理人的藝術(shù)品位。他的生活就這樣為藝術(shù)所滲透，直至成為了美的一部分。這份美來源於他對生活和藝術(shù)的熱情，以及他一以貫之的信念——成為酒文化的推廣者。