■吳小街

祖母做了一輩子的飯，最讓我難忘的一道菜是米粉蒸肉。這道菜看起來很簡單，似乎不需要什么高超的技巧，但要做得色香味俱全讓人吃了還想再吃就不容易了。祖母做的米粉蒸肉，香糯綿甜、軟滑彈牙，堪稱一絕。

開始之前，祖母要先把新鮮的五花肉切成大塊大塊的長條，然后撒入自家磨的米粉，再加入適量的水，不斷地抓勻。祖母還有一道獨家秘方，那就是芋頭和菜葉。先在鍋底放上刨得溜光潔白的芋頭，然后把圓包菜的葉子一片一片攤平在芋頭上，最后把沾滿米粉的五花肉放在菜葉上。祖母虔誠地做著每一道工序，仿佛在完成一場神圣的儀式。

約莫半小時，就能看到一層白霧從鍋板四周溢出來，這時祖母會用筷子將成山的米粉肉輕輕掀開，為的是讓每一塊肉都能均勻受熱，每翻一塊肉，下面芋頭圓滑的小腦袋便從菜葉中間探出頭來，讓人垂涎欲滴。我伸長脖子看著那一塊塊綿軟的米粉肉由白漸漸變成灰白，想象著肉汁逐漸滲透到米粉、菜葉和芋頭中完成絕美的融合，肉香開始直往鼻子里鉆。我一會兒站起來，一會兒坐下去，以極大的毅力狠狠壓制住肚子里成千上萬的饞蟲，一個勁地盼著窗外的夕陽快點下山。

有時候，看著一道美食由生到熟是一種愜意的享受。一大盤米粉蒸肉擺上桌，一股熱氣裊裊升到空中，香味溢滿了整個餐廳，看著那又軟又韌裹著厚厚米粉的五花肉，我迫不及待夾了一塊放進嘴里。該怎樣形容米粉肉入口的一剎那呢？酥爛不膩、酥而爽口，米粉軟滑油膩得恰到好處，就連最普通的芋頭和包菜葉也變成了美味佳肴。

一塊厚厚的米粉肉經(jīng)歷了怎樣的“長跑”才到達我的胃里呢？芋頭、菜葉、米粉與肉的汁香相互交融，芋頭和米粉吸收肉汁后變得香甜，五花肉去油后變得爽口，一口咬下去，真是香、香、香，令人回味無窮！

自從祖母走后，我再也沒吃過這么好吃的米粉蒸肉了。盡管祖母已經(jīng)離開多年，我依然懷念那個夕陽染紅半邊天的黃昏。祖母在廚房里忙碌的身影和米粉蒸肉的獨特味道都印在了我的記憶深處，甜蜜而溫暖，撫慰著我的心靈。