許涓

摘 要：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久淵源。隨著茶文化的興起，近些年來(lái)，越來(lái)越多的高校開(kāi)設(shè)了茶藝專業(yè)課程，但是茶藝課程的教學(xué)卻面臨著一些問(wèn)題。大多茶藝教學(xué)還是按以前簡(jiǎn)單的茶藝沖泡程序，忽略了茶文化本身的內(nèi)涵，因此，我們需要改進(jìn)優(yōu)化茶藝課程教學(xué)的模式和方法，讓學(xué)生們對(duì)茶文化有更深的了解，從而把茶文化傳承下去。

關(guān)鍵詞：茶藝;教學(xué);茶文化

一、關(guān)于茶的來(lái)源

茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。最初是僧侶用茶來(lái)集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來(lái)接引學(xué)人;后來(lái)才成為分享茶的儀式。明代起開(kāi)始流行泡茶。有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣;中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見(jiàn)叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。1999年國(guó)家勞動(dòng)部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。2008年6月7日，茶藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著中國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。

二、關(guān)于茶藝課程教學(xué)的思考

1、茶藝教學(xué)所存在的問(wèn)題

缺乏專業(yè)的茶藝教師，教授茶藝的教師都不是專業(yè)教師，很多都是其他專業(yè)的任課教師，他們大多都是轉(zhuǎn)行或兼職教授該茶藝課程。大多教師在講授該門(mén)課程前，只進(jìn)行過(guò)短期培訓(xùn)，這種培訓(xùn)不能使教師系統(tǒng)了解到茶藝的內(nèi)涵，所以，教師能為學(xué)生傳達(dá)的知識(shí)比較淺薄也是皮毛，深層的知識(shí)無(wú)法教授到學(xué)生，學(xué)生對(duì)茶藝的理解就是喝茶泡茶，并不能真正體會(huì)到茶藝中的人生百態(tài)。由于很多老師都不是茶藝專業(yè)的老師，所以他們對(duì)茶藝知識(shí)也沒(méi)有深入了解，在為學(xué)生講解用熱水泡茶時(shí)，只是簡(jiǎn)單地為學(xué)生做一下示范，并沒(méi)有結(jié)合具體的茶藝知識(shí)理論進(jìn)行分析，沒(méi)有把熱水泡茶與冷水泡茶的過(guò)程和效果進(jìn)行對(duì)比，也沒(méi)有給學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，這導(dǎo)致學(xué)生只能粗略模仿教師的動(dòng)作，卻并不理解這樣做的原因和意義，因此也就提不起對(duì)茶藝的學(xué)習(xí)興趣。

專業(yè)的茶藝教師綜合素質(zhì)也有待提高，教學(xué)方法有待改善。茶藝教師不僅要懂茶，更要愛(ài)茶，要了解與茶相關(guān)的各類知識(shí)。在傳統(tǒng)教育模式下，專業(yè)的茶藝教師在中職學(xué)校并沒(méi)有得到系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)資源也有限，專業(yè)技能無(wú)法更好的得到提升。此外，很多專業(yè)茶藝教師在教學(xué)時(shí)一味地向?qū)W生講授，教學(xué)方法單一、落后，未能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性和積極性，對(duì)茶藝教學(xué)質(zhì)量產(chǎn)生了消極影響。

2、茶藝教學(xué)創(chuàng)新改革

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理性的唯一標(biāo)準(zhǔn)，理論教學(xué)體系是影響茶藝課創(chuàng)新的重要因素，必須加強(qiáng)對(duì)茶藝課相關(guān)理論教學(xué)體系的研究，最大程度激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝課的興趣。優(yōu)化課堂教學(xué)質(zhì)量，首先要結(jié)合職業(yè)崗位知識(shí)技能，優(yōu)化調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容。中職教育需要注重實(shí)踐動(dòng)手能力，中職教育的目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)適應(yīng)就業(yè)需要的全面性人才。茶藝課是實(shí)踐動(dòng)手力很強(qiáng)的一門(mén)課程，只有經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐才能熟練掌握茶藝的服務(wù)技巧。通過(guò)專業(yè)的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，達(dá)到教學(xué)實(shí)踐一體化的效果。

三、結(jié)束語(yǔ)

茶藝文化是中國(guó)寶貴文化遺產(chǎn)中的重要組成部分，茶藝課程的創(chuàng)新改革，能為社會(huì)培養(yǎng)一批優(yōu)秀的茶藝人才，把這份寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，傳承的不僅是技藝，更是茶藝精神。所以，我們應(yīng)該強(qiáng)化茶藝課程，優(yōu)化課程模式，增強(qiáng)茶藝課程的教學(xué)效果，激發(fā)學(xué)生對(duì)茶藝的課程的學(xué)習(xí)興趣，提升自我精神境界。

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