朱永放

小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的農(nóng)業(yè)種植品種之一，每年的小麥年產(chǎn)量在2500億斤左右，為我國(guó)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但對(duì)于小麥種植來講，有的人畝產(chǎn)500斤，而有的人卻能夠畝產(chǎn)1300斤，這其中除了品種的影響以外，栽培技術(shù)有很大影響。品質(zhì)得到提升以后，產(chǎn)量也勢(shì)必會(huì)隨之提高，為了進(jìn)一步提升小麥種植的品質(zhì)和產(chǎn)量，本文對(duì)栽培技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的調(diào)節(jié)效應(yīng)做了簡(jiǎn)要分析。

1、施肥技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的影響

（1）氮素的影響

以鄭麥9023為例，在逐漸增加氮素的條件下，小麥有了籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋量提升、狀態(tài)更加穩(wěn)定的表現(xiàn)。對(duì)籽粒進(jìn)行觀察可以發(fā)現(xiàn)，角質(zhì)率隨著氮素量增加而增加，同時(shí)出現(xiàn)黑胚的概率明顯降低。在每公頃土地均勻施用氮素120公斤的情況下，底肥和拔節(jié)肥以3：7的比例進(jìn)行使用可以獲得最好的效果，如果每公頃均勻施用氮素180公斤，拔節(jié)肥和孕穗肥的比例保持在7：3可以獲得最好的效果。每公頃均勻施用240到300公斤氮素時(shí)，后期追氮不會(huì)讓籽粒產(chǎn)生特別大的變化，而在每公頃均勻施用240公斤純氮的情況下，追氮的效果要比籽粒穩(wěn)定期的蛋白質(zhì)含量高。這表明，在逐漸提升施氮量和追氮量的條件下，小麥籽粒的品質(zhì)會(huì)得到提升。

（2）磷的影響

向植物施用適量的磷肥能夠改善小麥的代謝，使之吸收養(yǎng)分的效率更高，從而更好的合成蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有的時(shí)候施用磷肥提升了籽粒產(chǎn)量，但同時(shí)籽粒中的蛋白質(zhì)卻含量卻在不斷降低，這是由于小麥在施用磷肥的情況下加快了生長(zhǎng)速度，但籽粒中還沒有吸收到足夠的氮，進(jìn)而是蛋白質(zhì)的合成率降低，蛋白質(zhì)的含量也就出現(xiàn)了逐漸降低的問題。通過對(duì)相關(guān)研究的分析可知，合理施用磷肥不僅能夠提升小麥的增長(zhǎng)速度，還不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量降低，例如在每畝地范圍內(nèi)，以5公斤為起點(diǎn)，每增加一公斤的磷肥可以讓籽粒中的蛋白質(zhì)含量提高0.02%、濕面筋提高037%，穩(wěn)定時(shí)間延長(zhǎng)0.13分鐘。當(dāng)磷肥的施用量在5到10公斤之間時(shí)效果最好，10到15公斤時(shí)效果會(huì)下降，超過15公斤則會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量降低的問題。

（3）鉀的影響

我國(guó)北方在小麥?zhǔn)┓史矫姹容^重視氮肥和磷肥，鉀肥的施用量比較少，因此為進(jìn)一步提升小麥的品質(zhì)，應(yīng)增加鉀肥的施用量。鉀肥對(duì)小麥性狀有不錯(cuò)的改善作用，能明顯延長(zhǎng)蛋白質(zhì)、濕面筋、沉降值的穩(wěn)定時(shí)間，其中沉降值受到的影響最大。在每畝地的范圍內(nèi)，以5公斤為起點(diǎn)，每增加一公斤的鉀肥可讓籽粒中的蛋白質(zhì)含量提升0.55%、濕面筋提升0.07%、穩(wěn)定時(shí)間延長(zhǎng)0.7分鐘。施用適量的鉀肥對(duì)小麥產(chǎn)量和皮質(zhì)有明顯的提升作用，但是也必須有足夠的氮和磷才能讓鉀的作用體現(xiàn)出來，因?yàn)殁浄实闹饕饔檬翘嵘←溛盏哪芰?，?dāng)小麥氮含量不足的情況下鉀肥的效果最明顯。因此在實(shí)際施用鉀肥的過程中一定要注意鉀肥和氮、磷的配合，確定最合理的配比才能讓小麥產(chǎn)量得到明顯提升。

2、播種技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的影響

（1）播種期的影響

播種期早的小麥在蛋白質(zhì)和濕面筋含量上更比播種期晚的小麥低，但是播種期早的小麥籽粒量比播種期晚的小麥高，因此總體的蛋白質(zhì)和濕面筋含量更高。這里我們以某地做的小麥種植期試驗(yàn)為例，以十月初和十月下旬這兩個(gè)種植期的小麥為對(duì)象，發(fā)現(xiàn)十月下旬種植的小麥籽粒中蛋白質(zhì)和賴氨酸的含量有所提升，但是淀粉的含量卻有所將降低，這表明播種期會(huì)影響小麥的品質(zhì)，但這個(gè)影響比氮、磷等肥料的影響小很多。據(jù)相關(guān)研究可發(fā)現(xiàn)，在同樣的播種范圍內(nèi)，只有在小麥的播種期相差1個(gè)月以上時(shí)籽粒中才會(huì)出現(xiàn)明顯的蛋白質(zhì)波動(dòng)，因此通過播種期對(duì)小麥的品質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)并不能獲得很好的效果，而且還會(huì)影響實(shí)際的產(chǎn)量，因此對(duì)于小麥種植來講，最好選擇能提升產(chǎn)量的播種期，提升品質(zhì)應(yīng)通過其他的方式進(jìn)行。

（2）播種量的影響

據(jù)相關(guān)研究可知，以每畝田地為基礎(chǔ)，以7.5公斤的播種量為標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)以下使小麥的產(chǎn)量會(huì)逐漸提升，在標(biāo)準(zhǔn)以上時(shí)產(chǎn)量會(huì)出現(xiàn)下降的趨勢(shì)，但籽粒中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量會(huì)有所提升，也就是說在同樣的播種范圍內(nèi)，如果播種量超過一定界限會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)呈現(xiàn)相反的增長(zhǎng)關(guān)系。經(jīng)過深入分析還可發(fā)現(xiàn)，播種量對(duì)小麥產(chǎn)量的影響要大于對(duì)品質(zhì)的影響，提升播種量確實(shí)能夠提升小麥的品質(zhì)，但是會(huì)降低小麥產(chǎn)量，另外如果土壤的肥力優(yōu)秀，播種量對(duì)小麥品質(zhì)的影響會(huì)有所減輕，因此合理施肥、合理播種能夠明顯提升小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3、灌溉技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的影響

灌溉對(duì)小麥產(chǎn)量的影響非常大，相關(guān)研究表明，正常年份的灌溉可提升小麥產(chǎn)量，但是會(huì)降低籽粒中的蛋白質(zhì)含量。在小麥生育階段適當(dāng)減少灌溉量可提升籽粒中的蛋白質(zhì)含量，但是會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量降低。很多試驗(yàn)都證明了灌溉次數(shù)越多蛋白質(zhì)的含量就會(huì)越低，在這其中降水量也有很大影響，如果是較為缺水的年份適當(dāng)灌溉可以讓蛋白含量和產(chǎn)量都得到提升，在不缺水的難分少量灌溉也可以獲得這樣的效果，但灌溉量過大的話就降低蛋白質(zhì)含量。為了更好的提升小麥品質(zhì)和產(chǎn)量，要將灌溉和施肥結(jié)合在一起，要保證土壤中含有充足的氮才能進(jìn)行灌溉。在土壤水分充足的條件下，高肥對(duì)小麥籽粒蛋白質(zhì)的提升作用要比中肥和低肥明顯，在土壤缺水的條件下，這三種肥料對(duì)籽粒中蛋白質(zhì)的影響都非常明顯，這證明在不同水分條件下進(jìn)行施肥對(duì)小麥品質(zhì)有影響，其中缺水狀態(tài)的影響要更加強(qiáng)烈。灌溉量大會(huì)導(dǎo)致籽粒蛋白質(zhì)含量降低的原因是促進(jìn)了小麥植株的大量生長(zhǎng)，此時(shí)土壤中氮便有些難以支持大量小麥的需求，由此便導(dǎo)致了蛋白質(zhì)含量降低，那么此時(shí)可以加大氮的供給，從而平衡灌溉量對(duì)品質(zhì)的影響。

綜上所述，本文從施肥技術(shù)、播種技術(shù)、灌溉技術(shù)等方面出發(fā)，論述了栽培技術(shù)對(duì)小麥品質(zhì)的調(diào)節(jié)效應(yīng)，希望通過筆者的分析能夠讓小麥產(chǎn)量和皮質(zhì)共同得到提升，從而讓小麥種植更好的發(fā)展。

（作者單位：223900江蘇省泗洪縣朱湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)服務(wù)中心）