食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及對策

崔煥煥　李洋

食品安全問題已經(jīng)成為全社會關(guān)注的重點(diǎn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理問題已經(jīng)列入法律范疇，嚴(yán)控食品生產(chǎn)安全，提高相關(guān)企業(yè)質(zhì)量管理已經(jīng)迫在眉睫。本文將根據(jù)目前食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀和問題進(jìn)行分析，并且有針對性地提出合理化建議，目的在于提高人們的食品安全意識，加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量把控，為社會提供安全可靠的食品，提高人民的生活質(zhì)量和健康質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)全民體質(zhì)增強(qiáng)。

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展給我國社會經(jīng)濟(jì)帶來了極大的機(jī)遇，但同時(shí)也使我國經(jīng)濟(jì)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。改革開放以來，我國企業(yè)獲得了長足的進(jìn)步與發(fā)展，隨著人們生活水平的提高，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展如火如荼，數(shù)量激增，但同時(shí)食品安全問題也逐漸受到人們關(guān)注，人們更加關(guān)注食品安全，更加向往健康生活，因此，提高食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理勢在必行，這是社會發(fā)展的必然趨勢，也是人們健康生活的基本需要，更是我國社會主義現(xiàn)代建設(shè)的必然之舉。

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制體系不健全

質(zhì)量控制體系是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制的基礎(chǔ)與關(guān)鍵，只有完善質(zhì)量控制體系，才能確保食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全。就目前食品生產(chǎn)企業(yè)而言，存在照搬照抄其他成功企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的情況，照搬過來的模式不適應(yīng)自身企業(yè)的發(fā)展，而且自身企業(yè)往往也不能滿足相應(yīng)模式的需求，導(dǎo)致質(zhì)量控制不倫不類，雖然有一定的控制體系，但大部分都是紙上談兵，不能充分發(fā)揮質(zhì)量控制體系的監(jiān)管作用。

食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理意識不足

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展讓企業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場形勢，而在市場經(jīng)濟(jì)的推動下，部分食品生產(chǎn)企業(yè)過于追求企業(yè)效益，對于食品質(zhì)量控制不到位，對于食品安全不夠重視，缺乏食品安全管理意識，從而造成食品安全隱患，企業(yè)發(fā)展失去活力，導(dǎo)致產(chǎn)品不能滿足社會需求。

食品生產(chǎn)企業(yè)人員素質(zhì)參差不齊

食品生產(chǎn)企業(yè)從產(chǎn)業(yè)劃分來看，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，以流水線工作為主。這種簡單重復(fù)的工作，人員素質(zhì)往往無法保障，違規(guī)操作、食品安全意識不強(qiáng)、缺乏專業(yè)的食品安全知識、責(zé)任感不高、對于制度落實(shí)程度不夠，都會給食品安全埋下隱患，讓食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理存在局限。

食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理的策略

充分結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，建立完善的質(zhì)量控制體系

食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量管理時(shí)，首先要建立完善的企業(yè)質(zhì)量控制體系，充分結(jié)合自身企業(yè)實(shí)際情況，創(chuàng)新研發(fā)一套適合自身企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理的體系。食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系首先要保證崗位設(shè)置的完善，專人專崗，尤其要重視食品質(zhì)量監(jiān)督崗位的設(shè)置，保證產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，要加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)，根據(jù)企業(yè)自身情況，建立行之有效的部門溝通系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)部門之間順暢的溝通。此外，還要建立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，注重公平，對于工作中的好壞要及時(shí)給予評價(jià)，調(diào)動人員的工作熱情和積極性，強(qiáng)化內(nèi)部控制，促進(jìn)企業(yè)管理體系的健康發(fā)展。

創(chuàng)新與改良生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

就目前食品生產(chǎn)企業(yè)來看，很多食品在生產(chǎn)過程中就存在污染的風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)和工藝本身就存在一定的局限性，這是食品生產(chǎn)過程中不可逾越的鴻溝。因此，要提高食品安全管理質(zhì)量，要不斷改良食品生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)新食品生產(chǎn)工藝，利用新技術(shù)和新設(shè)備進(jìn)行食品生產(chǎn)，從根本上保障食品安全。同時(shí)，在食品生產(chǎn)出來之后，要注重食品安全的監(jiān)管，在企業(yè)內(nèi)部建立相對完善的監(jiān)管體系，對于出廠的每一件產(chǎn)品都要經(jīng)過嚴(yán)格篩查，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，要及時(shí)回收處理，保證流入社會的產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高社會責(zé)任感，為人民群眾提供安全的食品和服務(wù)。

加強(qiáng)人員培訓(xùn)，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全

人員培訓(xùn)是食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制的必然之舉，首先，強(qiáng)化一線工作人員的食品安全意識，保證食品生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照規(guī)章制度操作，從源頭上保證食品的安全;其次，制定嚴(yán)格的規(guī)范條例，對于工作人員違規(guī)操作一定要加大懲處力度，保證食品操作安全;最后，要定期組織工人進(jìn)行食品安全衛(wèi)生制度的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)關(guān)于食品安全政策和相應(yīng)法律條文，讓工人重視食品安全，真正將食品安全深植于心中，這樣才能從根本上保證食品的安全。

結(jié)語

隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對食品安全的重視程度也在不斷提升，這對于食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理也提出了新的要求，要求食品生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新工藝和技術(shù)，嚴(yán)格遵循相應(yīng)的食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高對食品安全的重視程度，加強(qiáng)對工人的培訓(xùn)，建立和完善食品質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)安全食品，為社會和人民群眾提供安全可靠的食品，承擔(dān)起相應(yīng)的社會責(zé)任和義務(wù)，不斷為我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供有力的支撐和保障。