益生菌和口腔健康

王春華　劉曉丹　莊儒峰

口腔以及消化道中存在數(shù)量巨大的微生物，這些微生物和人體健康息息相關(guān)，成為人體健康密不可分的一部分，本文探討了益生菌和口腔微生物的關(guān)系。

人體微生物菌群分布

人類與微生物處在一個協(xié)同共生的環(huán)境中，據(jù)目前的研究結(jié)論，分布在人體內(nèi)的微生物菌群有1 000多種，數(shù)量約1014個，這些微生物菌群主要分布在胃腸道、泌尿生殖道、皮膚、口腔與呼吸道等。微生物的正常代謝是人類正常代謝與生命健康的重要組成部分，通過其正常代謝可調(diào)控人體所需要的脂肪、蛋白質(zhì)、糖等的合成與存儲、吸收與釋放等，細菌的代謝產(chǎn)物包括酶、維生素、有機酸以及生物活性物質(zhì)，調(diào)控并影響著人類的消化吸收、代謝控制、精神健康等多個方面;目前對這些人體內(nèi)的微生態(tài)菌群的認識仍處于剛剛起步并快速發(fā)展階段，從目前認識的對人類健康產(chǎn)生直接影響的方面來看，這些微生態(tài)菌群包括有益菌、中性菌與致病菌，正常情況下有益菌、中性菌與有害菌處于平衡狀態(tài)、相互制約、相互影響、如果平衡狀態(tài)被破壞，則相應(yīng)會出現(xiàn)亞健康、疾病等健康問題。

益生菌的功效

根據(jù)WHO/FAO的定義，益生菌是在一定劑量下對宿主健康有益的一類活性乳酸菌，這類菌有一些共性，在代謝過程中可以產(chǎn)生乳酸等有機酸，所以更多情況下被稱為乳酸菌，除些之外，還可以產(chǎn)生酶、維生素、乳酸菌素以及其他一些生物活性分子，目前對乳酸菌的康功效主要有以下3種。

對有害菌的競爭抑制

產(chǎn)生乳酸、丁酸等有機酸以及過氧化氫等抵抗有害菌;細胞結(jié)構(gòu)導(dǎo)致本身的細胞粘附力與定植力較有害菌強;競爭排斥致病菌;產(chǎn)生的細菌素有殺菌作用;代謝產(chǎn)物能抑制毒素的合成。

代謝產(chǎn)物參與宿主機體的調(diào)控

合成維生素;增加胃腸屏障;調(diào)整膽鹽代謝;代謝產(chǎn)生的短鏈脂肪酸有助于促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;產(chǎn)生宿主需要的各種酶，進一步調(diào)節(jié)宿主的生命活動;代謝產(chǎn)物中的多糖如孢外多糖、葡聚糖等有助于心腦血管保健，還有預(yù)防腫瘤的功能;代謝產(chǎn)物中的丁酸可抵抗有害菌，誘導(dǎo)腫瘤

細胞死亡。

代謝產(chǎn)物參與免疫調(diào)節(jié)

免疫參與調(diào)節(jié);產(chǎn)生的肝炎抗體或瘧疾抗體等可以抵抗傳染性疾病;產(chǎn)生的5羥色胺、GABA等有助于提高人的興奮度，抑制抑郁癥;指導(dǎo)激素的合成，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

益生菌對口腔健康的影響

口腔向下連接消化道，所含微生物菌群和胃腸道關(guān)系密切?？谇晃⑸锞河兄毺氐慕Y(jié)構(gòu)，這些微生物結(jié)構(gòu)復(fù)雜，對于口腔健康乃機體健康至關(guān)重要。有研究表明，口腔微生物和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默綜合癥都有一定的關(guān)聯(lián)。健康成年人口腔內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)豐度廣，跨越110個屬，12個門，這些錯綜復(fù)雜的微生物共同生活，構(gòu)成了人體健康的一道屏障，將有害菌抑制在可控程度內(nèi)，從而建立動態(tài)的平衡系統(tǒng)。一旦平衡被打破就會引發(fā)各種疾病。近些年的研究表明，口腔疾病并非某一種或幾種有害菌所導(dǎo)致，而是口腔內(nèi)微生態(tài)失衡所導(dǎo)致。

食用含有益生菌乳酸桿菌或雙歧桿菌的產(chǎn)品可以減少唾液中變形鏈球菌的數(shù)量，且唾液中變形鏈球菌數(shù)量減少的趨勢與食用的產(chǎn)品或菌株號無關(guān)。益生菌可用于治療牙周炎癥，用嗜酸乳桿菌菌株的培養(yǎng)上清液局部治療患有各種牙周病、牙齦炎、妊娠牙齦炎的患者，幾乎每個患者都報告顯著恢復(fù)。

最近也有使用益生菌治療牙周病的相關(guān)俺就，在這些研究中使用的益生菌菌株包括羅伊氏乳桿菌菌株、短乳桿菌（CD2）、干酪乳桿菌Shirota、唾液乳桿菌WB21和枯草芽孢桿菌。研究表明益生菌可通過減少牙齦出血來改善牙齦健康。

益生菌對于維護口腔健康非常重要，益生菌可能是通過調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)和免疫反應(yīng)來作用的，具體的機理需要進一步驗證。

作者簡介：王春華（1978—），女，安徽太和人，碩士。研究方向：益生菌菌種分離和應(yīng)用。