食品中有機(jī)磷農(nóng)殘前處理及檢測分析技術(shù)探討

李斌

摘 要：本文簡單介紹了食品中有機(jī)磷農(nóng)殘前處理技術(shù)，分析了食品有機(jī)磷農(nóng)殘檢測分析技術(shù)，希望相關(guān)檢測人員可以對食品有機(jī)磷農(nóng)殘前處理和檢測分析有清楚全面認(rèn)識，提高處理和分析有效性，更好地保障食品安全。

關(guān)鍵詞：食品;有機(jī)磷農(nóng)殘;前處理;檢測分析技術(shù)

有機(jī)磷農(nóng)藥多為殺蟲劑，不僅藥效高、品種多，同時還能夠被水、酶、微生物等降解，有著非常好殺蟲效果，在農(nóng)作物中殘留時間短，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面有廣泛應(yīng)用[1]。但是有機(jī)磷農(nóng)藥在人類和動物方面有著一定的低毒性，隨著使用量的增大，容易有部分農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，引發(fā)中毒。因此，為了確保食品安全，必須對食品中有機(jī)磷農(nóng)殘前處理及檢測分析技術(shù)有足夠的重視，本文就此展開了研究分析。

1 常見前處理技術(shù)

1.1 液相微萃取技術(shù)

這是一種新的微型化樣品前處理技術(shù)，利用液-液萃取原理，使用微量有機(jī)溶劑萃取目標(biāo)化合物，同時對其凈化和濃縮。有專家使用中空纖維液相微萃取技術(shù)檢測魚肉組織中有機(jī)磷農(nóng)藥，魚樣品使用丙酮試劑提取，蒸發(fā)處理后溶解在水-甲醇溶液，之后使用聚偏二氟乙烯萃取，在實(shí)際應(yīng)用中不僅可節(jié)約檢測成本，同時檢測時間短，結(jié)果可靠[2]。

1.2 固相萃取技術(shù)

固相萃取主要是利用固體吸附劑吸附樣品中目標(biāo)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)其與其他干擾物的有效分離，之后使用洗脫液等方式實(shí)現(xiàn)目標(biāo)化合物的分離和收集。相比于其他萃取方法，固相萃取有著以下幾個優(yōu)勢：第一，回收率和富集倍數(shù)高;第二，不會使用過多高純有毒有機(jī)溶劑，能夠減少對環(huán)境的污染和影響;第三，不需要分離操作，易于收集分析，在小體積試樣方面有較好的處理效果;第四，操作簡單，能夠自動化操作。

1.3 微波萃取技術(shù)

微波萃取技術(shù)不僅萃取快，同時可節(jié)約試劑用量，有著非常高靈敏度和回收率，主要是利用微波對物料中成分萃取，將樣品放在樣品杯，添加萃取溶劑，密封至萃取罐。萃取罐本身密封，在加熱情況下罐內(nèi)壓力會有明顯增加。壓力增加情況下溶劑沸點(diǎn)會隨之增大，萃取溫度升高。在密封狀態(tài)下，不會損失萃取溶劑，萃取效率有明顯提升。

1.4 超臨界流體萃取

這種前處理技術(shù)主要是選擇超臨界流體作為萃取劑，從樣品中提取出所需要組分。超臨界流體的密度接近液體，黏度比氣體稍大，具備氣體和液體的雙重優(yōu)勢，有著高效、經(jīng)濟(jì)和快速性特點(diǎn)。超臨界流體萃取技術(shù)一般選擇二氧化碳作為萃取溶劑，屬于一種較為想的樣品前處理技術(shù)，如果樣品分子存在羧基和羥基等基團(tuán)，還需要適當(dāng)添加極性溶劑，增強(qiáng)流體極性。選擇二氧化碳作為流體，在較低溫度下完成操作，對熱不穩(wěn)定化合物萃取有非常好效果，同時還能夠預(yù)防組分氧化[3]。

2 檢測技術(shù)

2.1 色譜法

色譜法屬于常用的儀器分析方法，在物質(zhì)分離分析方面有非常好效果，能夠根據(jù)物質(zhì)在流動相和固定相中不同的分配系數(shù)實(shí)現(xiàn)對物質(zhì)的有效分離，同時將物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)化為電信號檢測，之后利用記錄儀器記錄。色譜法在環(huán)境領(lǐng)域、生物領(lǐng)域、農(nóng)藥領(lǐng)域等均有廣泛應(yīng)用，常見有機(jī)磷農(nóng)藥檢測色譜法有氣相色譜法、高效液相色譜法等（例證），這些方法多聯(lián)合前處理技術(shù)使用，能夠使檢測靈敏度和準(zhǔn)確度得到提升，同時還能夠更好地完成在復(fù)雜組分方面的定性和定

量檢測。

2.2 免疫分析方法

免疫分析方法主要是利用抗原和抗體的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)等進(jìn)行分析，近年來受到高度重視，在食品農(nóng)藥殘留檢測初篩方面有較好應(yīng)用效果，選擇性和靈敏度高。根據(jù)檢測形式，可以將免疫分析法分為酶聯(lián)免疫吸附法、化學(xué)發(fā)光酶免疫測定和熒光免疫分析等方式，酶聯(lián)免疫吸附法在有機(jī)磷檢測方面有廣泛應(yīng)用，將抗原、抗體免疫反應(yīng)與酶催化反應(yīng)相結(jié)合，屬于一種綜合性技術(shù)，在樣本大量檢測和現(xiàn)場篩查等方面優(yōu)勢顯著。

2.3 生物傳感器

生物傳感器技術(shù)成本低、操作簡單、有非?？斓捻憫?yīng)速度，當(dāng)前越來越受到人們重視。當(dāng)前有機(jī)磷農(nóng)藥檢測方面所使用的生物傳感器主要是針對有機(jī)磷在膽堿酯酶活性抑制作用設(shè)計(jì)，選擇膽堿酯酶進(jìn)行分子識別，同時聯(lián)合探測器組成。當(dāng)前納米材料應(yīng)用越來越廣泛，電極性能得到提高，利用多壁碳納米管固定乙酰膽堿酯酶，制作乙酰膽堿酯酶生物傳感器。大量實(shí)踐研究表明，生物傳感器在農(nóng)藥毒性檢測方面靈敏度高、檢測

速度快。

3 結(jié)語

當(dāng)前有機(jī)磷農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)研究已經(jīng)取得較大進(jìn)展，隨著人們在食品安全以及環(huán)境保護(hù)方面重視度的提高，未來有機(jī)磷農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)將不斷優(yōu)化和發(fā)展，實(shí)現(xiàn)對偶然誤差的有效控制，提高測量準(zhǔn)確性。為了確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，多數(shù)檢測技術(shù)還需要有精密分析儀器支撐，很難滿足現(xiàn)場快速檢測實(shí)際需要，同時現(xiàn)有快速檢測技術(shù)發(fā)展不成熟，存在較大局限，為此研究人員需要研究出快速、安全、準(zhǔn)確度更高檢測技術(shù)。

參考文獻(xiàn)

[1]鞠茜.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測方法研究[J].中國科技投資，2018（36）：255.

[2]劉小瓊，王曉媛，李慶聰，等.有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，47（1）：17-19，30.

[3]邱亦亦，阮子琦，吳淵，等.微生物消減食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2018

（27）：185.