楊曉梅

摘要：動物養(yǎng)殖中不可避免地會使用獸藥防控多種傳染性疾病?？茖W(xué)合理的使用獸藥對防范傳染性疫病的發(fā)生有很大幫助。但由于很多養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖理念不到位，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，在飼料中添加大量違規(guī)的獸藥添加劑導(dǎo)致畜產(chǎn)品的藥物殘留不斷增加，嚴(yán)重危害畜產(chǎn)品質(zhì)量，損害消費(fèi)者身心健康。該文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，分析了引起畜產(chǎn)品藥物殘留的主要原因和危害，并且論述了減少畜產(chǎn)品藥物殘留的治理對策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;藥物殘留;原因;治理對策

中圖分類號：S859.84

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.035

0引言

人們物質(zhì)生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，由過去以植物為主的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀馐碁橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。很多養(yǎng)殖戶為確保動物在生長中不發(fā)病，加速動物生長，縮短養(yǎng)殖周期，提高養(yǎng)殖效益，在飼料和飲用水中添加多種化學(xué)藥物和飼料添加劑。甚至在飼料中添加國家明令禁止的獸藥添加劑，導(dǎo)致動物機(jī)體內(nèi)的藥物殘留量超標(biāo)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全受到嚴(yán)重影響。

1畜產(chǎn)品藥物殘留原因

1.1不合理用藥

近年，動物向集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展中，動物疫病的發(fā)生呈現(xiàn)新的流行特點(diǎn)，新的傳染性疫病不斷出現(xiàn)，過去已經(jīng)控制的老疫病也呈現(xiàn)新的流行態(tài)勢。為保證畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全，很多養(yǎng)殖戶經(jīng)常使用各種獸藥添加劑防范動物疫病傳播蔓延。但不同的藥物在動物體內(nèi)的代謝速度存在很大差異，一旦養(yǎng)殖戶用藥不合理或者沒有執(zhí)行嚴(yán)格的休藥期，就會導(dǎo)致動物機(jī)體內(nèi)的各種獸藥嚴(yán)重殘留，不能很好代謝吸收，使大量藥物蓄積在動物的體內(nèi)和各個臟器器官，導(dǎo)致屠宰后酮體和臟器器官中藥物嚴(yán)重超標(biāo)。另外，還有一部分飼料加工廠和某些畜禽養(yǎng)殖人員受到利益驅(qū)使，為提高養(yǎng)殖效益、縮短養(yǎng)殖周期，使用國家明令禁止的違禁藥物如瘦肉精、蘇丹紅，導(dǎo)致動物源食品的藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

1.2飼料質(zhì)量問題

飼料添加劑使用不合理是導(dǎo)致畜產(chǎn)品藥物殘留的一個主要原因，很多飼料生產(chǎn)企業(yè)加工企業(yè)為追求飼料的轉(zhuǎn)化利用率和高額的經(jīng)濟(jì)效益，不合理、隨意地在飼料中添加各種添加劑、化學(xué)藥品、鎮(zhèn)靜催眠類違禁藥物和各種激素添加劑。很多飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶甚至在水產(chǎn)飼料和畜禽動物飼料中添加劇毒的農(nóng)藥、含有重金屬的飼料添加劑，并且在飼料配方中不標(biāo)明主要成分，導(dǎo)致現(xiàn)有的檢測手段難以發(fā)現(xiàn)飼料中存在違規(guī)的添加劑。

1.3環(huán)境污染

環(huán)境污染引起的畜產(chǎn)品獸藥殘留主要涉及到農(nóng)業(yè)用水、農(nóng)藥和化肥污染。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)用水被工業(yè)廢水和城市排放的三廢污染是導(dǎo)致藥物殘留的又一個重要原因。另外，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于很多農(nóng)民群眾不合理使用化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致畜禽特別是水產(chǎn)品的獸藥殘留日益嚴(yán)重。大量研究表明，我國已經(jīng)有超過40%的農(nóng)業(yè)灌溉用水不符合國家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[1]，受影響的農(nóng)田面積超過140多萬hm？，其中有超過1/3的農(nóng)田曾經(jīng)使用污水灌溉。

1.4飼養(yǎng)戶認(rèn)知不足

盡管近年我國集約化、規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到一定程度發(fā)展，普遍存在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、管理技術(shù)以及管理理念落后的現(xiàn)象，很多養(yǎng)殖戶不能對動物進(jìn)行針對性的疫苗免疫接種。由于多種制約因素影響，使畜禽動物疫病的防控難度較大，形成沒有藥物防治就不能開展動物養(yǎng)殖的局面。很多養(yǎng)殖戶為防范和治療多種傳染性疾病，普遍存在不合理使用藥物的現(xiàn)象。

2畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害

很多獸藥添加劑進(jìn)人動物機(jī)體后，代謝周期較長，一旦使用不合理，會在畜禽制品中長時(shí)間殘留，人類食用藥物殘留超標(biāo)的動物制品后，很容易引發(fā)急性中毒。如近年發(fā)生的蘇丹紅超標(biāo)事件、雙匯瘦肉精事件、三鹿三聚氰胺事件，由于違規(guī)添加國家明令禁止的獸藥添加劑，對人類身體健康造成巨大危害，同時(shí)也會對整個養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成巨大損失。動物產(chǎn)品因藥物殘留引發(fā)的急性和慢性中毒時(shí)有發(fā)生。某些獸藥添加劑具有致癌、致畸、致突變作用，通常這類獸藥添加劑被國家明令禁止，如雌激素、硝基呋喃類、喹惡啉類[2]。這些獸藥添加劑在使用中具有導(dǎo)致動物致畸、致突變、致癌的影響，人類食用了含有這類添加劑的動物制品后，常會引起某些基因突變類疾病，危害人類生命財(cái)產(chǎn)安全。而某些青霉素類抗生素、四環(huán)素類抗生素、磺胺類抗生素在畜禽產(chǎn)品中嚴(yán)重殘留會引起機(jī)體出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，特別是在牛乳制品中，如果上述抗生素殘留嚴(yán)重超標(biāo)會引起食用者不同程度的過敏現(xiàn)象，嚴(yán)重的會引起過敏休克。人類如果食用含有激素超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品后，可能會干擾人類激素的正常合成、正常代謝，某些雌激素對人類還具有致癌作用。此外，如果長期使用含某種藥物超標(biāo)的畜產(chǎn)品，勢必會導(dǎo)致人類對某些致病原的耐藥性極大增加，一旦人類感染某些細(xì)菌性傳染性疾病后，導(dǎo)致多種藥物治療效果變差，嚴(yán)重影響治療效果。同時(shí)，某些藥物進(jìn)人機(jī)體后，還會影響胃腸道的菌群平衡。

3治理對策

3.1嚴(yán)格控制化學(xué)藥物使用

動物養(yǎng)殖中禁止使用抗生素作為飼料添加劑，禁止養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)企業(yè)將國家明令禁止的添加劑添加到飼料和飲用水中。執(zhí)法部門應(yīng)該深入養(yǎng)殖戶群體，深人農(nóng)貿(mào)市場開展針對性的獸藥殘留檢查，并引導(dǎo)養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)飼養(yǎng)、強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，降低畜禽發(fā)病率。確保動物屠宰前身體健康，在合理的休藥期范圍。動物患病后，養(yǎng)殖戶不能自行采用藥物進(jìn)行治療，應(yīng)該經(jīng)過確診，再進(jìn)行對癥治療，保證合理選擇獸藥。通常應(yīng)該選擇與人類用藥無交叉抗藥性的畜禽專用藥物，并嚴(yán)格遵守藥物使用規(guī)定和藥物使用說明書的要求，保證藥物劑量使用合理。另外，還需要強(qiáng)化科學(xué)研究，推廣使用天然藥物和微生態(tài)制劑，減少抗生素的使用量。近年，中醫(yī)中藥在治療和預(yù)防某些細(xì)菌性疾病與病毒性疾病方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，在動物生產(chǎn)中可以推廣中成藥制劑。

3.2強(qiáng)化檢疫監(jiān)督

要構(gòu)建有效的檢疫檢驗(yàn)制度，實(shí)施獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。定期對飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶的飼料添加劑添加行為進(jìn)行有效檢測，禁止加工出售含有違禁藥物的飼料。另外，還應(yīng)該做好動物屠宰前的檢疫檢查，做好各個臟器器官、動物制品的藥物殘留檢測，禁止含有違禁藥物的畜禽動物流人市場。對于檢疫不合格的酮體和臟器器官，應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定實(shí)施嚴(yán)格的無害化處理[3]。國家內(nèi)部應(yīng)該構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，實(shí)施安全肉工程。

3.3大力開發(fā)綠色畜產(chǎn)品

針對目前的畜禽藥物殘留超標(biāo)嚴(yán)重的局面，應(yīng)該積極開發(fā)綠色無公害食品，通過轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖理念、建立科學(xué)的檢測機(jī)構(gòu)，對細(xì)菌動物體內(nèi)的獸藥殘留進(jìn)行針對性檢測，掌握獸藥在畜禽體內(nèi)的代謝規(guī)律，把握用藥時(shí)間，保證生產(chǎn)出來的動物制品安全、可靠、無公害、無殘留。

4結(jié)束語

做好畜產(chǎn)品藥物殘留治理工作對確保市場動物制品安全、維護(hù)消費(fèi)者身心健康具有十分重要的作用。在全新歷史時(shí)期就要求相關(guān)工作部門深入基層開展廣泛性的宣傳，按國家法律法規(guī)規(guī)范養(yǎng)殖戶的藥物使用行為，科學(xué)養(yǎng)殖動物。同時(shí)，還應(yīng)該做好嚴(yán)格的監(jiān)測工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法行為，并按照責(zé)任追溯機(jī)制追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，保證處罰到位、執(zhí)法科學(xué)，在社會上樹立典型，起到警示作用。只有扎扎實(shí)實(shí)地做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，才能防范畜產(chǎn)品藥物殘留現(xiàn)象的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1]李秀萍.控制藥物殘留以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（9）：261，263.

[2]張志剛.動物性食品中獸藥殘留的原因分析及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（13）：300-301.

[3]陳秋穎，金彩霞，呂山花，等、獸藥殘留及其對生態(tài)環(huán)境影響的研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（16）：6943-6945，6952.